Recettes cuisine espagnole
La cuisine espagnole ne s'inspire pas de la gastronomie maghrébine laissant ainsi de coté les épices en gardant le goût originel des légumes et des viandes. Le plat le plus connu est sans nul doute la paella originaire de Valence et qui a traversé tous les continents, elle est constituée de riz parfumé au safran, de la volaille, du lapin, des fruits de mer (le plus souvent des moules), mais les variantes sont nombreuses selon les endroits du pays. En Andalousie, on vous préparera un Gaspacho que vous ne serait pas prêt d'oublier : pain, ail, huile d'olive, tomates, concombre, oignon, sel et poivre, vinaigre... (source)
95 Foods
Préparez les poissons la veille en les coupant en morceaux, après les avoir bien nettoyés.
Préparez une marinade en mélangeant l'huile avec le safran, l'anisette, et assaisonnez.
Faites tremper le poisson au frais, la nuit.
Le lendemain, faites revenir dans une grande sauteuse un oignon é...
13 Foods
1 On place les haricots dans l'eau froide, et on les laisse tremper une douzaine d'heures.
2 On dessale le lard et la queue de porc.
3 On place les haricots égouttés dans une cocotte avec de l'eau salée, 4 gousses d'ail pelées et le laurier. Faire bouillir et laisser mijoter ...
12 Foods
1 On hache les oignons, on découpe les pommes de terre en tranches, et on fait cuire le tout dans une sauteuse avec les filets de morue, le tout en couches.
2 On sale et poivre, on ajoute le thym, le laurier et l'ail, ainsi que de l'huile d'olive.
3 On fait ...
11 Foods
1 On détaille le calmar une fois lavé et égoutté. On les fait ensuite revenir dans 4 c. à s. d'huile d'olive, puis on retire l'excès de gras sur du papier absorbant.
2 On fait griller les poivrons un quart d'heure au four; puis on les pèle et on retire les ...
9 Foods
1 On mélange les oeufs entiers avec le sel et le sucre.
2 On préchauffe le four à 180°C, puis on fait chauffer au bain marie les oeufs en les battant pour faire gonfler la préparation. On retire ensuite du feu et on bat jusqu'à ce que les oeufs refroidissent.
3 ...
8 Foods
1 On fait cuire du riz après l'avoir fait revenir quelques secondes dans l'huile d'olive.
2 On dessale la morue, puis on la fait cuire à l'eau.
3 On hache les tomates et l'oignon pour en faire une purée, que l'on dépose dans un plat en couches, avec le riz et ...
8 Foods
1 On mélange à la farine tamisée, dans laquelle on aura creusé un puits, 2,5 dl d'eau bouillante salée, pour former une pâte que l'on réserve une heure au réfrigérateur.
2 On garnit une poche à douille cannelée n°10 de cette pâte, et on fait frire ...
7 Foods
1 On fait blanchir 5 minutes les gousses d'ail pelées, dans de l'eau portée à ébullition, puis on les égoutte.
2 On fait revenir les saucisses dans l'huile, puis on les réserve à part et on ajoute la farine dans la poêle, avec le concentré de tomates, le vin blanc, et ...
6 Foods
1 On fait chauffer le coulis de tomate un quart d'heure à petit feu pour qu'il réduise, puis on le met au frais.
2 On prépare la mayonnaise, et on détaille le poivron en cubes.
3 Mêler tous les ingrédients, et assaisonner.
6 Foods
1 On pèle et on découpe les oignons en tranches, on découpe le gingembre confits en petits dés.
2 On les met dans une marmite avec les raisins secs, la cassonade, le vin blanc et le vinaigre, le curry, les clous de girofle, et la 1/2 gousse d'ail.
3 On ...
5 Foods
1 On mélange les amandes avec les jaunes d'oeufs battus avec le sucre, puis on ajoute la cannelle et le zeste d'un citron.
2 On bat les oeufs en neige, on les ajoute.
3 On beurre un moule à manqué, on le fonce avec de l'aluminium, et on verse la préparation.
4 On ...
5 Foods
1 On place le colin dans le jus de citron durant une heure.
2 On fait dorer l'ail et l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
3 On découpe le poivron et les tomates en morceaux et on les ajoute, on assaisonne.
4 On fait cuire les pommes de terre à demi, on les pèle ...
5 Foods
1 La veille, on place les pois chiches dans l'eau.
2 On les fait cuire le jour même une heure et demie dans 2,5 l d'eau, ainsi que l'oignon, la carotte et l'ail, l'huile et le sel.
3 On lave les épinards que l'on fait cuire à part dans l'eau bouillante. On les hache ...
5 Foods
1 Le premier jour, on pèle et découpe le concombre en cubes. On nettoie les tomates que l'on découpe en quartiers, ainsi que les poivrons que l'on détaille en cubes et le céleri en tronçons. On pile l'ail et on hache les oignons.
2 On mé...
5 Foods
1 On détaille le poulet en 8 morceaux.
2 On nettoie bien les coques, les moules et les praires.
3 Dans un plat à paella ou une cocotte, on fait dorer les langoustines dans de l'huile d'olive puis on les retire.
4 On fait chauffer le poulet dans la cocotte quelques minutes, puis on ajoute ...
4 Foods
1 Pour la mirepoix, on fait cuire les carottes, l'oignon et le céleri pelés et coupés en dés dans le beurre, à la casserole, avec le laurier et le thym. Faire mijoter 15 minutes pour que les légumes soient bien fondants.
2 On découpe les champignons et les ...
3 Foods
1 On détaille le lapin en morceaux que l'on fait dorer dans l'huile sur toutes les faces.
2 On ajoute ensuite le vin blanc, le bouquet garni, le chorizo en tranches, les oignons hachés et l'ail écrasé, on fait cuire une demie heure.
3 On ajoute les artichauts parés et ...
3 Foods
1 On nettoie et lave les truites, on les détaille en morceaux que l'on passe dans la farine.
2 On fait dorer le tout à l'huile, on sale et poivre, puis on joint le laurier et l'ail haché.
3 On verse le vinaigre, on fait bouillir, puis on place le tout dans une ...
3 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C.
2 On bat les blancs d'oeufs en neige, puis on fait blanchir les jaunes en les fouettant avec 250 g de sucre. On y ajoute la poudre d'amande, et les blancs d'oeufs.
3 On met au four cette préparation dans un moule de 24 cm, pour 3/4 d'heure.
4 ...
2 Foods
1 On porte le lait à ébullition avec la farine et le zeste de citron.
2 On y fait cuire le riz 25 minutes.
3 On épluche les oranges à vif, on les découpe en morceaux, ainsi que les abricots.
4 On ajoute le tout au riz ainsi que le sucre, on fait cuire 10 minutes de ...
2 Foods
1 On épluche les oignons que l'on hache. On le fait fondre 5 minutes dans une casserole à petit feu, dans 2 c à s d'huile chaude.
2 On pèle les tomates, on les épépine, on les découpe en morceaux, on les ajoute, on sale et poivre et on laisse cuire doucement une ...
2 Foods
1 On fait dorer le poulet dans l'huile.
2 On l'ôte de la poêle, et on ajoute les olives, un oignon haché, les gousses d'ail, les tomates et piments, ainsi que le jambon bien haché.
3 On place le poulet dans un plat, on enfourne avec la garniture.
2 Foods
1 On fait ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2 Pour l'appareil à bombe, on mélange le sirop et les jaunes d'oeufs que l'on fouette en les faisant chauffer au bain marie.
3 On les retire du feu, et on bat la préparation au batteur, très vigoureusement, jusqu'à obtenir ...
2 Foods
1 On mélange la farine tamisée avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, puis le beurre petit à petit, et les oeufs un par un.
2 On incorpore le lait et on malaxe doucement pour que la pâte soit ferme, on la laisse reposer une bonne heure au ré...
1 Foods
1 On épépine le poivron que l'on découpe en petits dés.
2 On détaille la tomate en morceaux, on émince l'ail et l'oignon.
3 On fait revenir les légumes au beurre, pour les faire dorer.
4 On bat ensemble les oeufs avec le chorizo en cubes, on ajoute un ...
1 Foods
1 On détaille la viande en tranches sans les séparer.
2 Pour la farce, on fait griller la moitié des amandes dans l'huile, on les mixe avec les amandes crues, on y ajoute du poivre et du lait pour former une crème.
3 On l'insère entre les tranches du ...
1 Foods
1 On assaisonne les aubergines découpées en lamelles, et on les fait revenir dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive, pour 15 à 20 minutes.
2 On épépine les tomates découpées en deux, et on les fait rissoler dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, ...
0 Foods
1 On place la poule dans 1,5l d'eau, on joint les légumes, on assaisonne et on fait bouillir puis cuire doucement entre 2h et 2h30.
2 On désosse la viande puis on ôte la peau, et on détaille la chair en morceaux.
3 On dégraisse le bouillon.
4 On bat ...
0 Foods
1 On pèle les tomates après les avoir ébouillantées, on les épépine, puis on découpe la chair en petits cubes.
2 On la passe dans un chinois en écrasant bien.
3 On mélange cette purée avec le consommé de volaille et on ajoute le poivre de ...