Recettes cuisine autrichienne

Quelques plats de la cuisine autrichienne : les viandes rôties ou en sauce (Knödel, Späzen, ...) ou la traditionnelle escalope viennoise panée (ou Wienerschit zel) accompagné d'une salade de pommes de terre tièdes. Le poisson de rivière est très demandé, notamment la carpe (farcie ou à la bière) que l'on sert souvent pour Noël, alors que le lendemain, c'est l'oie (rôtie ou en filets) qui est à l'honneur. L'autrichien apprécie également les soupes et potages et en ce domaine, l'Autriche égale la France pour la variété et le côté délectable de ces soupes.

Mais la cuisine autrichienne est surtout réputée pour ses gourmandises. Leurs délicieuses pâtisseries Viennoises sont célèbres à juste titre et leur réputation a débordé les frontières du pays, comme c'est le cas par exemple du pain Viennois et de la Viennoiserie dont s'honorent certains boulangers "haut de gamme" de chez nous. (source)