Recettes cuisine italienne
La réputation internationale de la cuisine italienne n'est pas usurpée. Pizzas, pâtes, osso buco, rizzoto sont incontournables. L'ordre du repas traditionnel mérite un peu d'attention : antipasti, primo, secondo, contorni et dolci. Faîtes votre choix! Les italiens ne mangent généralement pas ces cinq catégories, ils se limitent à deux ou trois, "simplement"...
La pizza serait, à l'origine, une nourriture de pauvres. On mettait sur sa pâte toutes sortes d'ingrédients, en fait, ce qu'on avait sous la main. La pizza est, aujourd'hui, un des plats les plus mangés dans le monde.(source)
8 Foods
1 On faut réchauffer le bouillon (deux fois le volume du riz).
2 On fait dorer l'oignon dans l'huile bien haché, puis on ajoute le riz et on lui fait absorber le gras.
3 On y ajoute ensuite le bouillon, et on fait réduire un peu, puis on assaisonne et on ...
5 Foods
1 On pèle, découpe et épépine les tomates après les avoir ébouillantées.
2 Détailler la pancetta en cubes, et les faire dorer à la poêle dans l'huile avec le piment.
3 On ajoute ensuite le vin blanc, et on laisse réduire de moitié avant d'incorporer les ...
5 Foods
1 On préchauffe le four à 250°C.
2 On dépose la moitié du céleri préalablement préparé dans un plat à gratin beurré (20 g de beurre).
3 On ajoute la moitié du parmesan, et on ajoute une autre couche de céleri, et de fromage.
4 On arrose de beurre fondu, et ...
4 Foods
1 On fait cuire la semoule une demie heure, dans un litre d'eau bouillante salée. Bien remuer.
2 On y ajoute ensuite 60 g de beurre et 75 g de parmesan. On dépose cette polenta sur une feuille de papier sulfurisé humidifié. Former une couche épaisse (2 cm).
3 Une fois refroidie, on forme ...
3 Foods
1 Dans une cocotte, on fait chauffer l'oignon finement haché dans l'huile, puis on y ajoute la farine en mélangeant bien. Y ajouter 20 cl de bouillon.
2 Ajouter le concentré de tomate mélangé au préalable avec 10 cl de bouillon, le bouquet garni, et l'ail bien écrasé.
3 On laisse chauffer ...
3 Foods
1 On commence par préchauffer le four à 180°C, après avoir préparé le risotto.
2 On coupe les aubergines en deux, et on retire la pulpe.
3 On les enfourne dans un plat huilé après les avoir assaisonnées, et arrosées d'un peu d'huile d'olive.
4 On hache la chair ...
3 Foods
1 On fait blanchir les épinards, puis on les hache finement après les avoir pressés.
2 On fait dessaler les anchois dans de l'eau froide, puis on met le four à préchauffer à 200°C.
3 On mélange les épinards avec du beurre fondu, et les anchois égouttés et découpé...
3 Foods
1 On dépose les moules et les palourdes nettoyées dans une cocotte avec de l'huile d'olive (1 c. à s.), et on les laisse s'ouvrir à feu vif. On réserve au chaud.
2 On découpe les calmars et les crevettes, et on pèle et hache l'ail et l'oignon, on fait ...
3 Foods
1 On fait chauffer l'équivalent de deux fois le volume du riz, en bouillon.
2 On fait dorer l'oignon pelé et haché dans de l'huile, et deux minutes après on ajoute le riz. Une fois le gras absorbé, on ajoute le bouillon, et on laisse le riz l'absorber en mé...
3 Foods
1 Préparer le café, et le mettre au frais.
2 Pour la crème au mascarpone, on porte à 120°C un mélange de sucre et d'eau, puis on mélange ce sirop avec les blancs d'oeufs en battant bien.
3 À part, on mélange les jaunes avec le mascarpone, puis on ajoute ...
3 Foods
1 On fait cuire les cardes de bette dans l'eau bouillante après les avoir préparées.
2 On les égoutte soigneusement.
3 On mélange la sauce tomate et le parmesan, et on l'ajoute aux bettes dans une marmite. Faire mijoter 1/4 d'heure. Assaisonner.
4 On décore avec les feuilles de basilic ...
3 Foods
1 On assaisonne le veau, et on les passe dans la panure à la milanaise.
2 On les fait dorer à feu doux avec le beurre et l'huile bien chauds, durant 10 à 15 minutes.
3 On les égoutte et on les dresse, on verse la fondue de tomate au dessus, présenter le risotto dans un ré...
2 Foods
1 On pèles les tomates ébouillantées au préalable, et on retire les pépins, avant de les découper en cubes.
2 On met le four à préchauffer, à 200°C.
3 On découpe finement les oignons, le céleri et l'ail après les avoir pelés, et on les ...
2 Foods
1 On prépare d'abord les spaghettis que l'on cuit al dente.
2 On fait chauffer le plat de service au bain marie.
3 On faire revenir les oignons bien hachés et les lardons dans le beurre, puis on incorpore le vin, laisser chauffer 2 à 3 minutes.
4 On bat les oeufs, on assaisonne, et ...
2 Foods
1 On fait cuire les spaghettis pour qu'ils soient al dente.
2 On fait revenir à la poêle le piment épluché et haché, ainsi que les gousses d'ail pelées et découpées en quartiers. On ajoute les spaghettis dans la poêle une fois cuits et égouttés, en remuant.
3 ...
2 Foods
1 On porte le lait à ébullition, et on ajoute la semoule. On remue et on assaisonne, puis on y râpe un peu de muscade.
2 On fait cuire une vingtaine de minutes.
3 Hors du feu, on ajoute un jaune d'oeuf et un oeuf entier, on remue bien.
4 On étale cette pâ...
1 Foods
1 On enrobe les tranches de poitrine de gelée.
2 On roule les tranches sur le grissini.
3 On les dépose sur une plaque, et on poudre de cassonade et de poivre.
4 On fait caraméliser quelques minutes sous le gril du four, avant la dégustation.
1 Foods
1 On étale la polenta sur un plat préalablement huilé.
2 On découpe des petits carrés dans la semoule que l'on pique sur des brochettes.
3 On les roule dans la panure, puis on les fait frire dans l'huile chauffée à 180°C.
4 On retire l'excédent de gras au papier ...
1 Foods
1 Faire cuire les haricots dans une casserole d'eau avec 1 gousse d'ail, une cuillère d'huile d'olive, la sauge, durant une heure.
2 On lave et on découpe les légumes, on hache bien le jambon.
3 On retire les haricots de leur eau sans la jeter, et on en réserve ...
1 Foods
1 Débiter les tomates, et on retire leur eau en les pressant un peu.
2 On les dépose une fois assaisonnées dans le plat à gratin du côté de la peau, on ajoute 4 cuillères d'huile d'olive, avant d'enfourner pour les faire rôtir un peu. On incorpore les ...
1 Foods
1 On nettoie les épinards, et on les fait revenir à feu doux à la poêle, avec 30 g de beurre.
2 On mélange les oeufs brouillés préalablement préparés, et 50 g de parmesan.
3 On retire l'excès de gras des anchois, puis on les mélange aux épinards, et ...
1 Foods
1 On nettoie les feuilles de basilic, et on hache l'ail, puis on découpe le céleri en petits morceaux. Les mélanger et les écraser dans un mortier. On ajoute ensuite le parmesan à cette purée.
2 On enfourne les pignons au four quelques minutes pour les faire dorer, puis ...
1 Foods
1 On fait chauffer l'équivalent de deux fois le volume du riz en bouillon.
2 On fait dorer l'oignon pelé et haché dans de l'huile puis on ajoute le riz.
3 Une fois le gras absorbé, on ajoute le bouillon, et on ajoute l'assaisonnement et le bouquet garni après que le ...
1 Foods
1 On prépare les macaronis, et une fois cuits et égouttés, on les laisse refroidir dans une terrine avec de l'huile d'olive.
2 On mélange la mayonnaise avec deux c. à s. de moutarde, le jus d'un citron et le paprika.
3 On découpe le fromage en petits bâtons, ...
1 Foods
1 On tamise la farine, et on la dépose dans un saladier avec un puits, dans lequel on ajoute les oeufs, la levure, l'huile d'olive, et une pincée de sel, puis 3,5 dl d'eau. Bien remuer pour lisser la préparation.
2 On fait reposer une bonne heure avec un torchon ...
1 Foods
1 On hache la truffe et le jambon.
2 On ajoute de la noix de muscade à la pâte à choux, ainsi que le jambon, la truffe, et le parmesan.
3 On forme des boulettes que l'on prépare ensuite comme des beignets soufflés.
1 Foods
1 On préchauffe tout d'abord le four à 200°C.
2 On mélange le Pan di Spagna avec le safran en poudre.
3 On l'enfourne 40 minutes dans un moule de 22 cm.
4 On épluche les pommes, on les épépine et on les coupe en lamelles, pour les faire cuire ensuite avec 65 g de ...
1 Foods
1 On fait cuire les coquillettes, et on confectionne la bolognaise.
2 On pèle et on hache finement les champignons, ainsi que l'ail, l'échalote, et le persil.
3 On détaille le jambon en cubes, et on fait revenir dans 40 g de beurre l'échalote, l'ail, les champignons, une dizaine de ...
1 Foods
1 On place la glace vanille au réfrigérateur pour la faire ramollir.
2 On fait doucement griller les amandes à la poêle.
3 On trempe quelques minutes les fruits confits dans le kirsch.
4 On ajoute à la bombe les amandes et les fruits confits bien égouttés.
5 On enduit le fond d'un ...
1 Foods
1 On fait cuire les spaghettis dans de l'eau salée bouillante.
2 On découpe le jambon et les champignons bien nettoyés en bâtons.
3 On assaisonne les escalopes, et on les roule dans la panure, puis on les fait cuire une dizaine de minutes dans 20 g de beurre et ...
1 Foods
1 On fait blanchir les feuilles de chou après avoir retiré les côtes, pour 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2 On les égoutte bien, puis on les hache.
3 On ajoute ces feuilles au risotto au début de sa cuisson.
4 On lave et on essore bien les filets ...