Les blettes sont un légumes de couleur verte et blanche. Elles se présentent sous forme de branche.
Il y deux parties : les feuilles de blettes et les branches. Les feuilles de blettes peuvent se couper en lanières, et se cuisinent comme des épinards, dont le gout se rapproche d'ailleurs.
Les branches sont beaucoup plus croquantes, et peuvent être utilisées pour préparer un gratin ou une purée.
Plongez les feuilles de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir. Egouttez les fortement en les écrasant. Coupez la gousse d'ail en deux, faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile. Piquez l'ail et frottez le sur la poêle pendant qu'elle chauffe. Faites alors sauter ...
Nettoyez les blettes, puis séparez les côtes des feuilles. Emincez les côtes en bâtons, puis faites les blanchir 25min dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de blettes dans une sauteuse avec 40g de beurre. Assaisonnez, et laissez cuire 15min. Pendant ce temps, ...
1 On porte de l'eau salée à ébullition, et on y fait cuire les blettes grattées et découpées en morceaux, durant une heure à petit feu. 2 On fait chauffer le beurre, on ajoute la farine sur feu doux, et on ajoute le lait. On mélange bien et on ...
Nettoyez les blettes, coupez les feuilles finement. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile, ajoutez les blettes. Ajoutez ensuite les anchois écrasés, l'ail en purée, le concentré de tomates, les olives dénoyautées. Laissez cuire 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le thon, ...
Nettoyez et blanchissez les blettes 20min dans l'eau bouillante. Egouttez les, puis disposez les blettes dans un plat en terre graissé. Assaisonnez, puis parsemez de fromage râpé et d'un peu de persil ciselé. Procédez de même pour faire plusieurs couches pour remplir le plat. Dans une petite ...
Nettoyez et coupez les blettes, séparez le vert du blanc, conservez le vert. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20min, puis sortez les de l'eau, égouttez les blettes, et hachez les. Faites revenir les blettes dans une poêle chaude avec 50g de beurre pendant ...
Nettoyez les feuilles de blettes, puis faites les blanchir dans l'eau bouillante 5 min. Emincez 2 oignons. Égouttez les, puis faites les cuire dans une sauteuse à couvert avec les oignons pendant 10 min. Parsemez de persil ciselé et de romarin, assaisonnez. Découpez des rectangles dans la pâte feuilletée de mê...
1 On mélange les feuilles de blette avec le fromage blanc, le jambon haché, la noix de muscade. 2 On en fourre les crêpes.
Nettoyez les blettes, puis mettez les feuilles à tremper dans l'eau fraiche. Epluchez les côtes, puis coupez les en dés. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20 minutes. Pendant ce temps, émincez les feuilles de blettes. Pressez l'ail, et dans une casserole, faites revenir l'ail avec ...
Plongez les côtes de blettes dans l'eau bouillante salée une demi heure, puis égouttez les, réservez. Pendant ce temps, préparez votre sauce béchamel. Mélangez la avec le fromage râpé, et le coulis de tomate. Assaisonnez la béchamel, puis incorporez les côtes ...
Coupez les côtes en morceaux, lavez-les. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans le beurre pendant 10 mn en remuant, Ajoutez les échalotes hachées, les blettes, mouillez de bouillon à hauteur, assaisonnez; couvrez et laissez mijoter 40 mn. Au moment de servir, liez avec la crème et saupoudrez de ...
Nettoyez les feuilles de blettes, et plongez les 10min dans l'eau bouillante salée. Emincez les ensuite après les avoir égoutter. Graissez un plat à tian, nappez le avec les feuilles de blettes, et recouvrez les avec la crème. Déposez les anchois sur les blettes en répartissant ...
Nettoyez les feuilles de blettes sous l'eau claire, puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant un bon quart d'heure. Égouttez les feuilles de blette dans une passoire, essayez d'ôter un maximum d'eau, puis avec un grand couteau, ou un mixer, hachez les feuilles. Dans une ...
1 On récupère les côtes des blettes. On les détaille en morceaux et on les plonge dans de l'eau bouillante salée dans un autocuiseur. On fait cuire à couvert 8 minutes dès la rotation de la soupape. 2 On confectionne la sauce Mornay, puis on égoutte les blettes, ...
Coupez les aubergines et les blettes en dés. Faites cuire les blettes et les aubergines à l'étuvée dans deux casseroles différentes. Faites revenir l'ail haché et les oignons émincés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, faites réduire pour faire ...
1 On fait cuire au beurre les feuilles de blette hachées, durant 25 minutes à couvert. 2 On fait revenir au beurre les oignons émincés; on ajoute le boeuf haché cuit au bouillon de boeuf, l'ail pilé, le persil émincé. 3 On assaisonne, on ajoute 1 c à s de farine, 4 c à s de bouillon ...
1 On détaille les côtes de blettes en morceaux que l'on plonge dans de l'eau bouillante additionnée de sel (1 c à c) et de quelques gousses d'ail non pelées. On fait cuire 1/4 d'heure après reprise de l'ébullition. 2 On dessale les anchois, on retire la peau et ...
1 On nettoie les blettes, on les essuie, on retire les côtes et on émince les feuilles. 2 On ajoute les crèmes, les pignons, le fromage râpé, les raisins égouttés, l'oeuf, le sel. 3 On étale la pâte, on en met les 2/3 dans une tourtière. 4 On ajoute ...
1 On lave le coeur de blette, on découpe les côtes en tronçons, et on fait blanchir les feuilles deux minutes dans l'eau bouillante salée, on les rince et on les égoutte. 2 On plonge les côtes dans l'eau bouillante salée 10 minutes, on les égoutte et ...
Nettoyez les feuilles de blettes, puis émincez les grossièrement. Faites chauffer deux casseroles d'eau. Plongez les oeufs dans une, afin de les faire durcir, et plongez les blettes dans l'autre pour les blanchir. Une fois les oeufs cuits, écaillez les, et coupez les en morceaux. Emincez le jambon. Roulez ...
Découpez les blettes en morceaux de 5cm, puis plonge les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez les blettes, puis rincez les sous l'eau froide. Préparez ensuite un roux avec du beurre et de la farine, puis mouillez avec un peu de bouillon. Poursuivez la cuisson ...
1 On découpe les blettes que l'on fait cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. On les égoutte et on les réserve au chaud. 2 On fait fondre le beurre à feu doux. 3 On place les jaunes d'oeuf et trois demi coquilles d'oeuf d'eau froide dans une cocotte en pyrex, on ...
1 On fait gonfler les pruneaux dans le thé tiède un peu sucré. 2 On ôte les côtes des blettes, et on nettoie les feuilles, on les sèche avec du papier absorbant. 3 On épluche l'oignon que l'on hache avec les blettes, le lard, le jambon et le persil. 4 On ...
1 On ne garde que les côtes des blettes, on les découpe en tronçons, on les effiloche. 2 On nettoie l'oiselle ainsi que les épinards, on hache le tout. 3 On les fait cuire dans un autocuiseur avec les côtes, les fines herbes et on assaisonne, le tout couvert ...