Triez les recettes de Cuisine Indienne

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• 35
  Recette Cigales de mer au safran en brochettes

Laver et éponger les cigales de mer. Hacher l'ail, presser les citrons. Mélanger le safran, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le persil ha...

• 28
  Recette Cari d'agneau

Mélanger le gingembre, le safran, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 bonne pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Rouler dans ce mélange les ...

• 19
  Recette Croustillants de choucroute au haddock (inde)

Préparation 15 mn. Cuisson 15 mn. 200 g de choucroute cuite, 200 g de filet de haddock, 4 feuilles de brick, 1/2 litre de lait, 4 brins de ciboulette,...

• 15
  Recette Beurre clarifiÉ (inde)

Bien qu'étant le plus onéreux, le beurre clarifié (ghee) est la meilleure, matière grasse de cuisson. On peut la porter à une température supérieure ...

• 15
  Recette Ailes de poulet au curry

Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum pendant 15 min. Préchauffer le four à 200 °C. Saupoudrer les ailes de poulet avec un peu de curry et...

• 12
  Recette Lentilles jaunes (inde)

Pour 2 personnes: 150 g de lentilles jaunes, 1/2 oignon, 1/2 tomate, 1 c à café d'ail en purée, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à café de sel,...

• 10
  Recette Riz au safran (inde)

Une demi-cuillerée à café de filaments de safran, deux tasses de riz blanc long, ou de riz semi-complet, 200 g de graisse végétale, trois oignons moye...

• 9
  Recette Brochettes de poulet au yaourt (inde)

Pour 4 personnes: 500 g de blancs de poulet, 1 botte de petits oignons, 2 yaourts, 1/2 citron, 1 c à café de curcuma, 1 pointe de couteau de piment fo...

• 9
  Recette Gulab jamun indien

1 Mettez le lait en poudre dans un saladier et ajoutez le ghee (ou le beurre) coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts. 2 Ajoutez ensu...

• 8
  Recette Chappati (inde)

Pour 4 personnes: 400 g de farine, 2 c à c de sel, eau. Pétrissez la farine, l'eau et le sel durant 15 minutes au moins pour obtenir une pâte ferme. ...

• 6
  Recette Courgettes À la crÈme (inde)

1 kg de courgettes, 250 g de crème de noix de coco congelée, 2 feuilles de laurier, 2 c à café de beurre clarifié, 1 gros oignon, 1 c à café de graine...

• 6
  Recette Garam masala (inde)

8 c à soupe de grains de coriandre, 2 c à soupe de cannelle, 4 c à soupe de poivre en grains, 1 c à café de noix de muscade en poudre, 4 c à soupe de ...

• 6
  Recette Haddock à l' indienne

Faire tremper le haddock dans le lait froid pendant 2 ou 3 h. Préparer la sauce indienne. Éplucher et couper finement les oignons et les faire fondre...

• 6
  Recette Rabri pakistanais

1 Versez le lait dans une cocotte et portez-le à ébullition en remuant. Poursuivez la cuisson à feu très doux sans cesser de tourner jusqu'à ce qu'il...

• 5
  Recette SautÉ de courgettes (inde)

Pour 4 personnes: 800 g de petites courgettes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 c à café de grains de cumin, 1/2 c à café de piment en poudre, 1/2 c à c...

• 5
  Recette Epinards aubergines et pois chiche (inde)

Préparation et cuisson 30 mn + 1 nuit de trempage. 500 g d'épinards frais lavés et hachés (à défaut, utilisez des surgelés) 1 aubergine pelée et coupé...

• 4
  Recette Aubergine (inde)

Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture. Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2 cm x 2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les fa...

• 4
  Recette Boulettes aux Épinards et au fromage (inde)

Préparation et cuisson: 30 à 40mn. 100 g de panir très frais égoutté et émietté, 500 g d'épinards, 2 cuillerées à café de ghi ou d'huile végétale, 1 c...

• 3
  Recette Epinards au fromage (inde)

Préparation et cuisson 30 mn. 1 kg d'épinards, 1/4 de litre de crème fraîche, 200 g de panir en cubes, 1 cuillerée à soupe de ghi, 2 cuillerées à café...

• 3
  Recette Lentilles (inde)

200 g de lentilles, 2 oignons coupés en rondelles, 3 gousses d'ail, 3 tasses de bouillon (de poule ou de boeuf) 60 g de beurre au 4 c à soupe d'huile,...

• 3
  Recette Mulligatawny (inde)

Pour 6 personnes: 1 poulet de 1 kg 800, 50 g de beurre, 2 blancs de poireaux, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 ou 4 clous de girofle, 1 c à thé de c...

• 3
  Recette Court-bouillon vegetarien (inde)

1 petit oignon, 2 c à café de graines de coriandre écrasées, 3 gousses d'ail écrasées, 1 c à café de gingembre émincé, 1 1/2 c à café de grains de fen...

• 3
  Recette Sauce indienne

Éplucher et hacher l'oignonet la pomme. Chauffer doucement l'huile dans une casserole et les y faire fondre pendant 15 min. Ajouter le persil, le cél...

• 2
  Recette Courgettes farcies (inde)

500 g de courgettes, 250 g d'émincé d'agneau, 1 petit oignon, 2 petites gousses d'ail, 1 c à café de graines de cumin, 2 c à soupe de purée de tomates...

• 2
  Recette LÉgumes au curry (inde)

Pour 4 personnes: 1 oignon, 1/2 chou-fleur, 1 courgette, 2 carottes, 200 g de haricots verts, 2 pommes de terre, 30 g de beurre, 2 c à soupe de curry ...

• 2
  Recette Brochettes de mÉrou (inde)

Pour 4 personnes: 600 g de filet de mérou, 1 yaourt, 1 c à café de sel, 1 c à café de garam massala, 1/2 c à café de piment rouge, 1 c à café de jus d...

• 1
  Recette Boulettes de madras (inde)

Pour 4 personnes: Boulettes: 500 g de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 oeuf, 2 c à soupe de farine, huile pour la cuisson. Sauce:...

• 1
  Recette Cari d'Épinards aux rougets (inde)

Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 petit piment vert, 1 petit piment rouge, 2 oignons, 2 cuillères d'huile, 1 c à café de cumin, sel. Cuisson: 15 mn...

• 1
  Recette Sandesh (inde)

3 litres de lait entier, 100 g de sucre, le jus de 3 citrons (ou 2 cuillerées à café d'acide citrique). Préparez un panir, mettez-le dans une étamine...

• 1
  Recette Pommes de terre aux Épices (inde)

Pour 2 personnes: 2 grosses pommes de terre, 1 pincée de cumin antillais, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de piment rouge, 1 c à café de coriandre e...

• 1
  Recette Pommes de terre aux pois (inde)

Pour 4 personnes. Mesure 1 tasse = 1/4 de litre. 5 c à soupe de ghi, 2 gousses d'ail écrasées, 2 gousses d'ail entières, 2 feuilles de laurier, 1 bâto...

• 0
  Recette Epinards au panir (inde)

2 kg d''épinards, 250 g de panir, 2 gros oignons, 15 à 20 g de gingembre frais, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de coriandre en poudre, 1 c à café d...

• 0
  Recette Panir (inde) fromage maison

2 litres de lait entier, le jus de 2 citrons, 1 cuillerée à café d'acide citrique, ou 2 petits pots de yaourts (250 g environ) 1 carré d'étamine d'env...

• 0
  Recette Panir aux tomates braisÉes (inde)

8 litres de lait entier, 8 à 9 c à soupe de jus de citron, 4 tomates moyennes chacune découpée en 8, 1/2 litre de crème fraîche, 2 c à soupe de ghi, 2...

• 0
  Recette LÉgumes (inde)

Pour 4 personnes; 50 g de beurre, 2 oignons émincés finement, 150 g de petits pois écossés, 3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux, 250 g ...

• 0
  Recette Raviolis ladakhis (inde)

500 g de viande hachée, 500 g de farine de blé, 1 oeuf, quelques échalotes, gingembre, huile, quatre-épices, eau, céleri ou fenouil. Mélanger la vian...

• 0
  Recette Riz pualo (inde)

Préparation 20 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 6 personnes: 500 g de riz basmati, 1 oignon, 1 tomate, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de clou de girofl...

Définition de Cuisine Indienne

L'odeur inoubliable de l'Inde n'est pas uniquement le parfum délicat du jasmin et des roses ou du bois de santal dans l'air chaud. mais il y a aussi celle des épices si essentielles pour la cuisine indienne. La diversité des ingrédients et des épices rend la cuisine indienne extrêmement goûteuse. les voyageurs occidentaux sont généralement étonnés d'apprendre que le terme "curry" est en fait d'origine anglaise. En effet, "curry" est une déviation du mot "kari" signifiant simplement sauce. (source)