Recettes cuisine turque
La cuisine turque est un mélange d'influences orientales et méditerranéennes. Très variée, elle s'est enrichie aux contacts d'autres civilisations.
Les plats de viande sont surtout du mouton, de l'agneau, du veau ou du boeuf sous forme de boulettes de viande. Mais bien sûr la Turquie est le royaume du kebab (kebap). Le kebab est composé de morceaux de viande assaisonnés de sauce pimentée et servi dans un pain (pide). Le döner kebab est le plus connu. Les restaurants proposent aussi quelques ragoûts, par exemple du ragoût de veau(source).
33 Foods
Epluchez les oignons.
Rincez les 4 aubergines, taillez les en 2 et retirez la chair.
Disposez les 2 demi-aubergines et faites les griller quelques minutes dans le four.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites sauter, la chair des aubergine et les oignons. Ajoutez les tomates pelées. Laissez mijoter.
Ajoutez la ...
23 Foods
1 On réchauffe les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante, on les laisse refroidir.
2 On confectionne une farce avec le boeuf et le veau bien hachés, ainsi que le persil, les oignons hachés et les tranches de pain trempées dans le bouillon.
3 On ajoute le riz ...
18 Foods
1 On pèle et on découpe finement les échalotes, l'ail et le persil, que l'on mélange avec l'origan, l'huile et le xérès. Bien assaisonner.
2 On fait mariner la viande 12 à 24h dans cette préparation après l'avoir découpée en petits cubes, en couvrant la ...
17 Foods
La pâte à Filo est une pâte arménienne qui se vend en sachet dans des épiceries spécialisées. Hachez finement le persil. Commencez par mélanger la feta avec le persil, assaisonnez.
Prendre une feuille de pâte à filo, et pliez la en forme rectangulaire de 15cm ...
11 Foods
1 On prépare un sirop avec le sucre et l'eau.
2 On ajoute le jus des citrons, l'amidon délayé avec un peu d'eau, on fait cuire doucement en mélangeant.
3 On ajoute ensuite les noisettes, pistaches et amande pelées.
4 On saupoudre un plat d'amidon, on verse le tout sur 4 ...
11 Foods
1 On mélange la levure, la farine, la semoule et une pincée de sel.
2 On recueille le zeste des citrons et leur jus, on presse aussi les oranges.
3 On fait blanchir les jaunes d"oeufs avec le sucre, et on y incorpore l'huile, le zeste et les amandes. Puis ...
9 Foods
1 On fait revenir les aubergines débitées en lamelles dans 30 cl d'huile d'olive.
2 On les dépose sur du papier absorbant, et on les laisse reposer 12h en remplaçant le papier plusieurs fois.
3 On fait réduire la sauce tomate aux 2/3.
4 On hache la menthe et le persil, ...
6 Foods
Nettoyez et pelez les carottes, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Faites ensuite revenir les carottes dans une poêle chaude avec un fond d'huile, et ajoutez le riz.
Faites sauter le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis versez une ou deux louches ...
5 Foods
Emincez 1 oignon, concassez 2 tomates, et coupez 100 g de blanc de poulet en lanières. Faites revenir l'oignon, ajoutez le poulet, et les tomates. Préparez un bouillon de volaille chaud. Coupez 150 g de foie de volaille en petits morceaux, faites les revenir dans une poêle chaude, puis réservez ...
4 Foods
1 On pile le café pour obtenir une poudre très fine.
2 On place 1 c à c de café par tasse, dans une casserole, avec le même volume en sucre, en versant l'eau bouillante petit à petit. On fait bouillir.
3 Quand le café monte, on le retire, puis on le remet sur ...
4 Foods
1 On demande au boucher de préparer les noisettes d'agneau.
2 On mélange le concentré de tomate avec le fond de veau.
3 On fait revenir les aubergines dans l'huile, découpées en dés, et on les sale, puis on les pose sur du papier absorbant pour retirer l'excé...
3 Foods
1 On détaille le poulet en morceaux.
2 On fait cuire ensemble à l'eau bouillante les oignons hachés, le bouquet garni, on assaisonne, et on fait cuire dans ce bouillon le poulet durant une demie heure.
3 On mixe les noix, les oignons émincés et la mie de pain, on sale ...
3 Foods
1 On place le riz, le beurre et le miel dans une cocotte.
2 On fait dorer le tout au beurre, puis on verse de l'eau chaude et les raisins, on laisse la cuisson se terminer.
2 Foods
Le sumac est une épice du sud de la méditerranée, cultivée dans des régions telles que la Sicile, ou la Turquie.
Le sumac est une épice très acidulée, comme le jus de citron, et peut en faire une excellente alternative, puisqu'il n'est pas nocif ...
2 Foods
1 On laisse tremper dans des récipients distincts les pois chiches, les haricots blancs et le blé durant 12 heures, puis on les égoutte bien.
2 On plonge dans de l'eau bouillante le riz et le blé concassé, et on baisse le feu après reprise de l'ébullition, pour faire mijoter ...