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premier jour 1 Retirez la collerette des kakis avec un couteau, épluchez-les, coupez-les en 8 quartiers et éliminez les graines. Mélangez les fruits ...
1 Rincez soigneusement les groseilles à maquereau à l'eau fraîche, égouttez-les et retirez les pédoncules et ce qu'il reste de la fleur. 2 Faites fo...
1 Rincez les prunes à l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Recoupez chaque moitié en deux. 2 Chauffez doucement le...
1 Nettoyez soigneusement les arbouses avec un linge propre humide, en veillant surtout à ne pas les écraser, car ces baies sont très fragiles. Retire...
1 Frottez les coings avec un linge épais pour retirer le duvet qui les recouvre, puis rincez-les à l'eau fraîche. Coupez-les en quartiers, puis en mo...
1 Rincez les kumquats à l'eau fraîche, coupez-les en quatre et retirez les pépins. 2 Mettez les kumquats dans une casserole, couvrez-les d'eau, port...
1 Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les aussitôt dans un récipient d'eau fraîche. Pelez-les, coupez-les en quar...
1 Rincez les raisins, égrappez-les, mettez-les dans la bassine à confiture avec 10 cl d'eau, et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils éclatent et...
1 Ébouillantez les tomates quelques instants, puis rafraîchissez-les aussitôt, en les plongeant dans un grand récipient d'eau froide. Pelez-les, coup...
1 Triez les mûres, rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau, et faites cuire sur feu doux 15 minutes, en...
premier jour 1 Pelez les pamplemousses et ôtez toute la peau blanche. Séparez les quartiers et recoupez chacun en deux. Récupérez les pépins et envel...
1 Laissez ramollir le beurre. Lavez et brossez les citrons, prélevez tout le zeste et hachez-le. Pressez les citrons. 2 Mélangez le sucre, le zeste ...
1 Triez les mûres et rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Laissez-les s'égoutter dans une passoire. 2 Versez 25 cl d'eau sur le sucre dans la bass...
premier jour 1 Coupez les pommes en morceaux sans retirer la peau ni les pépins, et mettez-les dans une casserole avec les prunelles. Couvrez d'eau e...
1 Rincez les fraises, équeutez-les, coupez-les en quatre et mettez-les dans une casserole avec 30 cl d'eau et le jus de pomme. Portez doucement à ébu...
Premier jour 1 Rincez les canneberges à l'eau fraîche, retirez les pédoncules et essuyez-les délicatement. Mélangez-les dans une terrine avec le jus ...
premier jour 1 Lavez les reines-claudes et dénoyautez-les. Rincez la menthe. Mettez les prunes dans une terrine avec le jus de citron, en alternant l...
1 Lavez les clémentines en les brossant, puis essuyez-les. Prélevez les zestes de la moitié des fruits avec un couteau économe, et coupez-les en fine...
1 Rincez les figues à l'eau fraîche puis essuyez-les délicatement. Si la peau est très épaisse, retirez-la partiellement sans abîmer la membrane inté...
premier jour 1 Rincez les tiges d'angélique à l'eau fraîche, et coupez-les en tronçons de 3 cm. Plongez-les pendant 1 minute dans une grande casserol...
1 Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Mélangez-les avec le jus de citron. 2 Versez 25 cl d'eau et le sucre dans la bassine...
1 Coupez les coings épluchés en quartiers. Retirez le coeur et toutes les parties dures. Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide additionn...
1 Égrappez les groseilles, rincez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec 12,5 cl d'eau, et faites-les cuire à petite ébullition pend...
1 Brossez les mandarines sous l'eau froide, épluchez-les puis réservez l'écorce. Séparez les quartiers et retirez avec soin toute la peau et les fila...
premier jour 1 Rincez les grappes de sureau, puis séchez-les en les posant sur un linge et égrenez-les avec une fourchette. 2 Passez les baies au m...
1 Épluchez soigneusement les tiges de rhubarbe pour retirer toutes les fibres filandreuses et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Mélange...
1 Ébouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les à l'eau froide et ôtez la peau. Coupez-les en quartiers et dénoyautez-les. Écrasez la chair ...
1 Essuyez délicatement les arbouses avec un linge humide. 2 Mettez les baies dans une casserole, couvrez-les d'eau à hauteur, portez à ébullition et...
1 Préparez le jus de fruit qui servira de base à la gelée. Mesurez le poids de jus dont vous disposez, et préparez 1 kg de sucre cristallisé par kilo...
1 Rincez les fruits, égrappez-les et mettez-les dans une casserole avec 12,5 cl d'eau. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu modéré, en appuyant lé...
premier jour 1 Rincez les brugnons. Puis ébouillantez-les 1 minute et ôtez leur peau. Ouvrez-les pour les dénoyauter et coupez la chair en gros dés. ...
1 Rincez les dattes à l'eau à peine tiède, puis dénoyautez-les. Recoupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Puis plongez-les 1 minute dans une cas...
1 Rincez les groseilles, équeutez-les et retirez ce qu'il reste de la fleur. Passez-les au mixeur puis au moulin à légumes (grille fine), et recueill...
1 Effeuillez les pétales de rose jusqu'à en obtenir 500 g. Coupez, aux ciseaux, la base blanche des pétales. 2 Mettez les pétales dans une terrine a...
Éplucher et couper en rondelles les oignons d' Espagne. Détailler le gingembre confit en petits morceaux. Mettre les oignons et le gingembre dans une...
premier jour 1 Lavez la rhubarbe, l'orange et le citron en les brossant sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez les tiges de rhubarbe en petits t...
1 Frottez les coings avec un linge pour retirer leur duvet et rincez-les à l'eau froide. Épluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez toutes les ...
1 Rincez soigneusement les goyaves à l'eau fraîche, séchez-les et épluchez-les. Coupez-les en 8 quartiers et enlevez délicatement les graines. 2 Ver...
1 Choisissez de jeunes noix assez tendres pour pouvoir les traverser avec une grosse aiguille. Épluchez-les, en veillant à mettre des gants pour ne p...
Premier jour 1 Rincez soigneusement les courgettes à l'eau fraîche, essuyez-les, retirez les extrémités et coupez-les en dés. Lavez les citrons en le...
1 Rincez les mirabelles à l'eau froide et mettez-les dans une casserole sans les dénoyauter, en les couvrant d'eau. Portez à ébullition et faites cui...
premier jour 1 Rincez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron dans une terrine. Cou...
premier jour 1 Épluchez le potiron, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en petits dés. Lavez les citrons en les brossant sous ...
1 Brossez les 3 oranges douces sous l'eau froide, puis éliminez les deux extrémités et coupez-les en rondelles très fines. Pressez les oranges amères...
1 Coupez les fruits de la Passion en deux, et prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Mettez-la au fur et à mesure dans le jus des oranges ...
Premier jour 1 Rincez les nèfles, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Brossez le citron sous l'eau froide puis émincez-le finement. 2 Mettez les ...
premier jour 1 Brossez les citrons sous l'eau froide et coupez-les en rondelles fines. Portez 30 cl d'eau à ébullition dans une casserole. Baissez le...
premier jour 1 Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles en faisant tourner le couteau autour du noyau. Mélangez-les délicatement dans une te...
1 Pelez les kiwis et coupez-les en quatre. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et 30 cl d'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 ...
1 Coupez les grenades en deux. Récupérez soigneusement les graines à la cuillère, en veillant à ne pas entamer l'écorce, qui est très amère. Rincez l...
1 Épluchez les betteraves et coupez-les en lamelles. Prélevez la moitié du zeste du citron et hachez-le finement. Pressez le citron. Mélangez dans la...
1 Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les fondre sur feu très doux dans un faitout avec l'huile d'olive, en remuant de temps en temp...
1 Passez les groseilles égrappées au moulin à légumes (grille fine) et recueillez le jus mélangé de pulpe. Filtrez au tamis fin ou dans une passoire...
1 Rincez les prunes et mettez-les dans une casserole avec les amandes, le jus de pomme et 50 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux...
1 Rincez les deux variétés de raisins, égrappez-les et mettez-les dans un petit faitout avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu v...
Premier jour 1 Rincez les tiges de rhubarbe, épluchez-les, coupez-les en petits tronçons et mettez-les dans une terrine avec le sucre et le jus de ci...
1 Égrappez les baies d'aubépine, rincez-les à l'eau, essuyez-les et retirez les pédoncules. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les juste d'eau et...
1 Lavez les goyaves, coupez-les sans les éplucher, couvrez-les d'eau dans une casserole, et faites cuire 30 minutes. Versez le contenu de la casserol...
1 Rincez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. 2 Mettez le sucre avec 25 cl d'eau dans la bassine à confiture, et portez ...
premier jour 1 Rincez les reines-claudes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépin...
1 Rincez les groseilles et égrappez-les. Écrasez la moitié des baies au moulin à légumes, recueillez le jus mélangé de pulpe et filtrez-le dans un ta...
1 Rincez les figues à l'eau fraîche, retirez-en les queues, essuyez-les délicatement et coupez-les en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Épluchez et éminc...
1 Rincez les griottes, essuyez-les délicatement, équeutez-les puis dénoyautez-les. 2 Versez le sucre, 25 cl d'eau et le jus de citron dans la bassin...
1 Pelez les poires, coupez-les en quatre et retirez le coeur et les pépins. Puis recoupez chaque quartier en deux. Plongez-les au fur et à mesure dan...
1 Rincez les groseilles et les fleurs de sureau à l'eau fraîche. Égrappez les groseilles. Ôtez les fleurs de sureau de leur tige et nouez-les dans un...
premier jour 1 Rincez les quetsches, séchez-les puis coupez-les en deux et retirez soigneusement les noyaux. Mettez-les dans une terrine avec le sucr...
premier jour 1 Lavez avec soin les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, épongez-les délicatement et retirez la partie verte pour ne garder que les pé...
1 Rincez les baies, retirez les pédoncules et les chapeaux noirs puis coupez-les en deux. Dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 3...
premier jour 1 Épluchez les poires, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en dés. Mélangez-les dans une terrine avec le sucre, 15 cl d'eau, le...
Premier jour 1 Brossez les oranges, mettez-les entières dans un faitout d'eau, portez doucement à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Plongez-les...
1 Rincez les myrtilles, mettez-les dans une casserole avec 60 cl d'eau, et faites-les cuire 10 minutes en appuyant sur les fruits pour qu'ils éclaten...
1 Versez le sauternes, le jus de citron et le jus de pomme dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre et chauffez doucement en remuant à l'aide d'...
premier jour 1 Brossez les citrons sous l'eau froide, prélevez le zeste avec un couteau économe, puis pressez les fruits. Pelez et émincez les oignon...
1 Triez les framboises et rincez les autres fruits à l'eau fraîche. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Égrappez les groseilles et dénoyautez...
premier jour 1 Rincez les figues à l'eau fraîche, coupez les queues et piquez chaque fruit en divers endroits avec une aiguille. Mettez-les au fur et...
Premier jour 1 Rincez les figues et ôtez les queues. Coupez-les en 6 quartiers, mélangez-les avec la cannelle, la gousse fendue en deux dans la longu...
1 Rincez soigneusement les baies à l'eau fraîche et retirez la queue. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les largement d'eau, et faites frémir ...
premier jour 1 Rincez les abricots à l'eau fraîche, essuyez-les puis ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. 2 Lavez les citrons en les brossant. Avec...
1 Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et émincez finement les oignons. 2 Mélangez la rhubarbe, les oignons et les autres ing...
1 Lavez une des oranges en la brossant sous l'eau froide, puis essuyez-la. Prélevez le zeste au couteau économe et hachez-le finement. Pressez les au...
1 Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en très fines lamelles ou en petits dés. Brossez les citrons sous l'eau froide, essuyez...
1 Coupez les nèfles en quatre. Mettez-les dans une casserole avec 15 cl d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes en remuant sans...
Premier jour 1 Rincez les figues, ôtez les queues et recoupez chaque fruit en 8 petits quartiers. Ébouillantez les pêches pendant 1 minute, passez-le...
1 Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Recoupez chaque moitié en deux. Mélangez-les dans une terrine avec le sucre et le jus de c...
1 Rincez les groseilles, égrappez-les et triez les framboises. Mettez les fruits dans un faitout avec 12,5 cl d'eau, portez à ébullition et faites ...
1 Brossez les oranges sous l'eau froide. Prélevez finement le zeste avec un couteau économe, puis détachez la peau blanche et hachez-la. Pesez-la et ...
1 Pelez les mangues, prélevez la chair et coupez-la en dés. Mettez les fruits dans une terrine avec le sel, mélangez, couvrez et laissez macérer 2 h...
Premier jour 1 Triez soigneusement les myrtilles, rincez-les rapidement à l'eau fraîche et séchez-les. Mettez-les dans la bassine à confiture avec le...
premier jour 1 Rincez les reines-claudes à l'eau fraîche, essuyez-les délicatement et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Mettez-les dans une...
premier jour 1 Ébouillantez les tomates quelques instants, rafraîchissez-les aussitôt en les plongeant dans un grand récipient d'eau froide et pelez-...
1 Mettez les cornouilles dans une passoire, et rincez-les en les passant sous un filet d'eau fraîche. Transvasez-les dans un petit faitout, recouvrez...
1 Prélevez finement le zeste d'un des pamplemousses sans entamer la peau blanche. 2 Coupez tous les fruits en deux, pressez-les, recueillez le jus, ...
1 Coupez les oranges en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Pesez-le et préparez le même poids de sucre. Récupérez les pépins et enveloppez-...
1 Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez l'oignon et les betteraves. 2 Mettez les pommes et...
premier jour 1 Passez les abricots sous l'eau, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Cassez quelques noyaux, récupérez les amandes et bl...
1 Brossez les mandarines sous l'eau froide. À l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes, sans entamer la peau blanche ; réservez-les. 2 Coupe...
1 Lavez les pommes et retirez les queues, les coeurs et les pépins à l'aide d'un vide-pomme, mais ne les épluchez pas. Râpez-les dans la bassine ou u...
1 Rincez les quetsches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole avec 12,5 cl d'eau pour qu'elles s'écras...
1 Rincez les dattes à l'eau à peine tiède puis séchez-les. Fendez-les en deux dans la longueur pour les dénoyauter, et recoupez-les en petits morceau...
1 Rincez les cerises à l'eau fraîche et essuyez-les. Équeutez-les, et dénoyautez-les en les coupant en deux. 2 Mélangez le sucre avec 25 cl d'eau da...
1 Rincez les griottes à l'eau fraîche. Équeutez-les et dénoyautez-les. Pesez-les et vérifiez que vous obtenez 750 g de chair. 2 Rincez les groseille...
1 Épluchez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez la tomate après l'avoir plongée quelques instants dans l'eau bouillante, épépinez-la et cou...
premier jour 1 Rincez les pommes (idared ou granny-smith) et coupez-les en morceaux, sans retirer le coeur ni les pépins. Mettez-les dans une cassero...
1 Rincez les prunes et dénoyautez-les. Mélangez les fruits, le sucre, le jus de citron dans une terrine, couvrez avec un film alimentaire et laissez ...
1 Triez les framboises, sans les rincer, en prenant soin d'éliminer tous les fruits qui ne sont pas parfaitement sains. 2 Mettez les framboises ains...
premier jour 1 Rincez les mirabelles à l'eau fraîche et laissez-les s'égoutter. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Brossez le pamplemousse, prélev...
1 Coupez la pastèque en tranches épaisses, retirez l'écorce et les graines et détaillez la chair en cubes. 2 Brossez les citrons sous l'eau froide p...
Premier jour 1 Effeuillez les roses et éliminez la base blanche des pétales. Plongez-les dans 30 cl d'eau, couvrez avec un film alimentaire. Faites m...
premier jour 1 Lavez les citrons en les brossant sous l'eau froide puis essuyez-les. Retirez les extrémités, coupez-les en rondelles aussi fines que ...
1 Rincez les mirabelles, coupez-les en deux, dénoyautez-les et recoupez-les en deux. Épluchez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'a...
1 Rincez les quetsches à l'eau froide, essuyez-les, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans une terrine avec le sucre et le ju...
1 Versez le vin dans la bassine à confiture et portez à ébullition. 2 Enveloppez les épices dans un carré de mousseline attaché par une petite ficel...
1 Égrappez les baies, rincez-les, et retirez les pédoncules. Mettez les baies dans une casserole, couvrez-les juste d'eau et portez à ébullition. Fai...
1 Épluchez les goyaves, coupez-les en quatre, couvrez-les d'eau à hauteur dans une casserole et faites-les cuire à petits bouillons 15 minutes. Passe...
1 Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement. Coupez le citron, pressez-le et recueillez le jus. 2 Épluchez les bananes et coupez-les en rond...
1 Rincez les groseilles et égrappez-les. Mélangez les baies, le sucre et le jus de citron dans une terrine et laissez macérer pendant 1 heure, juste ...
1 Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les mangues et coupez-les en lamelles en faisant tourner le couteau autour du noyau. Bro...
1 Rincez les groseilles et égrappez-les. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes, retirez le cour et les pépins, coupez-les en petits cubes...
premier jour 1 Coupez la pastèque en tranches épaisses, retirez l'écorce et les graines et coupez la chair en dés. Pelez les poires, enlevez le coeur...
1 Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2 cm. Épluchez le gingembre frais et hachez finement le gingembre confit. 2 Mettez le suc...
1 Triez avec soin les fleurs de trèfle et éliminez toutes celles qui présentent un quelconque brunissement. Rincez-les rapidement à l'eau fraîche et ...
1 Rincez les airelles à l'eau froide et égouttez-les. 2 Mettez les airelles dans une casserole avec 40 cl d'eau et portez à ébullition. Faites cuire...
1 Mettez les framboises et les groseilles égrappées et rincées dans une casserole avec 12 cl d'eau, portez à ébullition et maintenez à feu doux 10 mi...
1 Rincez le raisin et les pommes, égrappez le raisin, coupez les pommes en quartiers sans retirer la peau ni les pépins. Brossez le citron et coupez-...
1 Rincez rapidement les fraises à l'eau fraîche, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en quatre. Mettez-les au fur et à mesure dans une casserole a...
1 Rincez les reines-claudes, coupez-les en quatre pour les dénoyauter. Mettez-les dans une terrine avec le sucre et le jus de citron, et laissez macé...
premier jour 1 Pelez et épépinez la courge. Coupez soigneusement la chair en petits cubes. Épluchez l'ananas, retirez les yeux et la partie ligneuse ...
premier jour 1 Rincez rapidement les fraises à l'eau fraîche, séchez-les et équeutez-les. Mettez-les dans une terrine avec le sucre et le jus de citr...
1 Triez soigneusement les framboises, sans les laver. Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez 500 g de chair en petites boules ronde...
Mélanger dans une casserole le vinaigre blanc avec la cassonade, les graines de moutarde, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre en poudre...
1 Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez-les en dés. Triez les mûres et rincez-les rapidement à l'eau. Épluchez et émincez fineme...
1 La veille, mettez les pruneaux dans une terrine, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper pour les réhydrater. 2 Le lendemain, pelez le...
1 Rincez les cassis et égrappez-les. Mettez les baies dans une casserole avec 25 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce ...
1 Épluchez les carottes, retirez éventuellement la partie ligneuse du coeur et coupez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire une vingtaine de min...
1 Incisez la peau de l'orange comme pour la couper en quatre, et séparez l'écorce de la chair. Faites sécher les quartiers d'écorce au four 2 heures,...
1 Rincez les baies soigneusement à l'eau fraîche et retirez les queues. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire à tout...
1 Rincez les tiges de céleri à l'eau fraîche, retirez toutes les fibres filandreuses et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire quelques minutes...
1 Ébouillantez les tomates quelques instants, trempez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les. 2 Coupez-les en deux, retire...
1 Incisez les marrons pour entamer les deux enveloppes et plongez-les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et épluchez-les en...
1 Brossez un citron et râpez finement le zeste. Pressez tous les citrons et récupérez le jus. Ébouillantez les pêches 30 secondes, rafraîchissez-les ...
1 Lavez l'orange et le citron, essuyez-les, prélevez tout le zeste et hachez-le finement. Puis exprimez le jus et réservez-le. Pelez les bananes, cou...
premier jour 1 Mettez les raisins et les pruneaux à tremper 12 heures dans de l'eau tiède, en utilisant deux récipients différents. second jour 2 Br...
1 Frottez les morceaux de sucre sur la peau de l'orange sanguine et coupez l'orange en tranches aussi fines que possible, en prenant soin de garder l...
1 Préparez la pectine d'orange. Prélevez finement le zeste des oranges, sans entamer la peau blanche, puis pelez les fruits à vif en détachant toute ...
1 Dénoyautez les abricots, coupez-les en dés. Épluchez et émincez finement les oignons. Retirez le pédoncule et les pépins des poivrons, coupez-les e...
1 Concassez les amandes et faites tremper les raisins pendant quelques minutes dans 20 cl d'eau de rose. Éliminez la base des pétales des roses, qui ...
1 Rincez les groseilles, égrappez-les, mettez-les dans une casserole avec 12,5 cl d'eau, et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes pour que ...
1 Épluchez l'ananas, retirez les yeux puis coupez-le en quartiers et retirez la partie ligneuse du coeur. Recoupez la chair en très petits dés. Pelez...
premier jour 1 Rincez les pommes sous l'eau froide, essuyez-les, et coupez-les en quatre. Déposez-les au fur et à mesure dans la bassine à confiture ...
1 Lavez les fruits avec soin, en les brossant sous l'eau froide. Essuyez-les et coupez-les en gros morceaux. Ôtez les pépins et enveloppez-les dans u...
premier jour 1 Rincez les brugnons. Ébouillantez-les 1 minute, rafraîchissez-les, puis ôtez leur peau. Ouvrez-les en deux pour les dénoyauter, puis c...
premier jour 1 Pelez les kiwis, coupez-les en deux et détaillez-les en petits dés. Mélangez-les avec le sucre et le jus des citrons et laissez macére...
1 Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les noix de cajou sur la lèchefrite, et faites-les griller légèrement. Laissez-les tiédir un peu, et concassez...
Premier jour 1 Brossez avec soin les oranges à l'eau froide, et prélevez finement le zeste avec un couteau économe, sans entamer la peau blanche. S'i...
1 Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Rincez les dattes à l'eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en dés. Mettez to...
premier jour 1 Épluchez le potiron, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en petits dés. Mettez la chair dans une terrine, saupoudrez ...
1 Ébouillantez les tomates quelques instants et trempez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir. Pelez-les, coupez-les en deux, retirez le...
1 Rincez les figues, essuyez-les délicatement et coupez les queues. Recoupez chacune en 8 quartiers. 2 Versez le sucre et 25 cl d'eau dans la bassin...
1 Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le coeur et les pépins. Recoupez-les en lamelles épaisses. Mettez-les dans la bassine à confiture ave...
premier jour 1 Pelez les papayes à l'aide d'un couteau économe, fendez-les en deux et retirez soigneusement les graines à la petite cuillère. Coupez ...
premier jour 1 Plongez les échalotes 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les puis épluchez-les sans entamer la base. 2 Mettez les...
1 Lavez les oranges à l'eau fraîche en les brossant. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans la bassine à confiture avec 1 litre d'eau, portez...
1 Prélevez le zeste des oranges sans entamer la peau blanche, puis détachez cette peau et les filaments en réservant les quartiers pour une autre uti...
1 Dénoyautez les abricots et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les pépins du poivron et coupez-le en très peti...
premier jour 1 Brossez le citron et prélevez le zeste. Pressez-le et réservez le jus. Rincez les poires et coupez-les en morceaux sans retirer la pea...
1 Rincez les fruits, tronçonnez la rhubarbe, équeutez les fraises et détaillez les pommes en quartiers en conservant le coeur et les pépins. Mettez l...
1 Rincez soigneusement les baies, retirez les pédoncules et la couronne noire. Mettez les fruits dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébulliti...
1 Rincez les canneberges. Brossez l'orange sous l'eau froide, prélevez le zeste et hachez-le. Pressez-la et réservez le jus. Retirez le coeur et les ...
premier jour 1 Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis prélevez la chair pour la détailler en petits dés. Mettez dans une terrine et saupo...
1 Ébouillantez les pêches 1 minute, plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les. Coupez-les en lamelles et retirez les no...
1 Rincez les baies de sureau. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins, puis hachez-les. Pelez et émincez les oignon...
1 Pelez les tomates au couteau-économe ou après les avoir ébouillantées, coupez-les en deux et épépinez-les. Recoupez la chair en petits dés. Épluche...
Premier jour 1 Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles puis écrasez-les à la fourchette. Mélangez-les aussitôt au jus d'un citron pour éviter q...
1 Pelez les oranges et retirez toute la peau blanche. Coupez-les en tranches, en éliminant les pépins au fur et à mesure et en récupérant le jus qui ...
1 Retirez la coque et la peau brune de la noix de coco. Coupez la pulpe en morceaux puis broyez-la au mixeur. 2 Épluchez et hachez l'oignon. Pelez e...
1 Brossez le citron, essuyez-le et prélevez le zeste. Coupez le citron en deux et pressez-le. Pelez les poires, coupez-les en quatre, retirez le coeu...
premier jour 1 Rincez le raisin à l'eau froide et égrappez-le. Mettez les grains dans une casserole, écrasez-les sommairement avec une cuillère en bo...
1 Rincez les cassis à l'eau fraîche, puis égrappez-les. 2 Mettez les fruits et 25 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire ...
1 Triez les myrtilles, rincez-les à l'eau fraîche et mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau. Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes,...
1 Cassez la noix de coco et récupérez le lait. Séparez la pulpe de la coque en retirant la peau brune qui la recouvre. Râpez la pulpe, pesez-la, et p...
premier jour 1 Dans une terrine, faites tremper les pruneaux avec le thé toute la nuit. second jour 2 Transvasez le contenu de la terrine dans une c...
1 Rincez le raisin, égrappez-le et mettez les grains dans une casserole, en les recouvrant juste d'eau. Faites cuire à petite ébullition, jusqu'à ce ...
1 Rincez rapidement les fleurs à l'eau fraîche et séchez-les. Mettez les pétales dans un mortier et écrasez-les longuement au pilon pour les réduire ...
Premier jour 1 Brossez les oranges et le citron sous l'eau froide, pelez-les, coupez-les en deux et pressez-les. Recueillez les pépins, et enveloppez...
1 Rincez les cornouilles et mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau. Faites cuire doucement, jusqu'à ce que les fruits éclatent et soient tend...
premier jour 1 Pelez la courge, retirez les pépins et coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez-les légèrement de sel et...
1 Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Épluchez l'ananas, retirez les yeux et la partie ligneuse du coeur, coupez la chair en peti...
premier jour 1 Coupez les melons en deux et ôtez soigneusement les graines. Prélevez la chair et coupez-la en dés. Triez les framboises. Brossez les ...
premier jour 1 Brossez bien les fruits sous l'eau froide. Essuyez-les. Prélevez le zeste d'un citron, hachez-le finement et exprimez le jus des deux ...
premier jour 1 Coupez les melons en deux, retirez soigneusement les graines, prélevez la chair à la petite cuillère et coupez-la en petits morceaux. ...
1 Rincez le raisin, égrappez-le et passez-le au moulin à légumes (grille fine). Recueillez le jus dans une terrine. 2 Pelez les poires, partagez-les...
1 Brossez les citrons, essuyez-les et râpez finement le zeste de l'un d'eux. Pressez les deux citrons. Hachez le gingembre confit et réservez-le. 2...
1 Rincez les pommes à l'eau fraîche et coupez-les en quartiers sans les peler. Pressez les citrons et réservez le jus. 2 Mettez les pommes dans une ...
1 Coupez les pommes non épluchées en quatre. Mettez-les dans la bassine à confiture avec 1,5 litre d'eau, portez à ébullition et laissez frémir penda...
1 Rincez les baies de genièvre à l'eau fraîche, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pe...
premier jour 1 Coupez les oranges en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Récupérez les pépins et enveloppez-les dans un carré de mousseline ...
1 Rincez les brugnons à l'eau fraîche et essuyez-les. Ouvrez-les en deux pour les dénoyauter et coupez la chair en petits dés. Épluchez et émincez fi...
premier jour 1 Épluchez les pamplemousses et les citrons à vif, en retirant toute la peau blanche avec l'écorce. Séparez les quartiers et enlevez la ...
premier jour 1 Pelez les papayes, coupez-les en deux et retirez les graines. Coupez la chair en petits dés et mettez-la dans une terrine. 2 Pressez ...
premier jour 1 Brossez les oranges sous l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en fines tranches, puis coupez celles-ci en morceaux, ôtez les pépins....
1 Rincez les reines-claudes à l'eau fraîche, essuyez-les, coupez-les en quatre et retirez les noyaux. Mélangez-les dans une terrine avec le sucre et ...
1 Effeuillez les pétales de rose jusqu'à en obtenir 500 g. Avec des ciseaux, coupez la base blanche des pétales. Plongez les pétales dans un faitout ...
1 Rincez les fruits et les tomates à l'eau froide et coupez-les en gros dés, sans les peler ni retirer coeur et pépins des pommes et des poires. Mett...
1 Lavez puis coupez les poires en quatre sans les peler, retirez coeur et pépins, et détaillez la chair en dés. Mettez-les dans un saladier, en les a...
1 Versez le lait dans une casserole. Fendez et grattez la gousse de vanille et ajoutez-la. Versez le sucre et mélangez bien le tout. 2 Faites cuire ...
1 Le matin, mélangez les cerises, équeutées et dénoyautées, avec le sucre et le jus de citron dans une terrine. Faites bouillir 25 cl d'eau dans une ...
1 Égrenez les baies de sureau ; pelez les pommes en retirant le coeur et les pépins, et coupez-les en lamelles. Triez les mûres. Dénoyautez les prune...
1 Versez le lait et le sucre dans une casserole. Mettez sur feu très doux, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 2 Placez la ...
1 Coupez les melons en deux, retirez les pépins et prélevez la chair en petites boules. Concassez la cannelle et enveloppez-la avec les clous de giro...
1 Triez les framboises et rincez les autres fruits. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux, égrappez les cassis et les groseilles, dénoyautez...
1 Coupez les fruits en deux, récupérez le jus et les pépins, et, dans une casserole, ajoutez-leur le jus de citron et le sucre. Faites chauffer douce...
Premier jour 1 Coupez les pommes en morceaux sans retirer les coeurs ni les pépins. Mettez-les dans une casserole avec 1,5 l d'eau et faites cuire à ...
1 Rincez les prunes, coupez-les en quatre et dénoyautez-les. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur et les pépins. Pelez le...
1 Brossez le pamplemousse et les citrons, prélevez les zestes avec un couteau économe et hachez-les finement. Enlevez soigneusement les peaux blanche...
1 Rincez les fraises et équeutez-les. Passez-les au mixeur pour les réduire en purée. Mélangez cette purée, le sucre et le jus de citron dans la bass...
1 Épluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins, et coupez-les en dés. Pelez et émincez les carottes et l'oignon. 2 Mettez les carottes et l'o...
Premier jour 1 Triez soigneusement les framboises, sans les rincer et en veillant surtout à supprimer tous les fruits qui ne sont pas parfaitement sa...
Premier jour 1 Brossez le pamplemousse sous l'eau fraîche, coupez-le en tranches fines, puis en petits morceaux. Récupérez les pépins et enfermez-les...
1 Demandez au boucher de découper le lapereau en morceaux. Dans une cocotte, chauffez la graisse d'oie. 2 Ajoutez la poitrine de porc coupée en lar...
1 Préparez la pâte à crêpes. Battez les oufs en omelette. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le...
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