Recettes recettes faciles

Recette truites aux amandes

Placez les amandes effilées sur une plaque de four, et enfournez à 200°. Une fois les amandes colorées, retirez la plaque. Vous pouvez aussi colorer vos amandes dans une poêle, sans adjonction de matière grasse. Nettoyez les truites, et assaisonnez les (sel et poivre). Farinez les truites, puis ...

Recette compote de pêche

Plongez les pêches dans l'eau bouillante 30 sec., puis plongez les directement dans un récipient d'eau glacée. Pelez les avec un économe, coupez les en morceaux, retirez les noyaux. Arrosez les d'un jus de citron pour éviter qu'elles brunissent. Dans une casserole, versez le sucre, la vanille coupé...

Recette chiffonade d'endives à la crème

1 On découpe les endives en fines tranches. On les fait cuire ensuite dans une cocotte avec du beurre, du sucre, le jus d'un citron, et on assaisonne. On laisse cuire à feu doux une bonne demie heure à couvert. 2 On incorpore ensuite la crème en chauffant à feu vif et à dé...

Recette céleri-branche braisé au gras

1 On épluche le céleri en retirant les feuilles et les branches vertes. Les coeurs sont déposés sur un torchon, on les ouvre en deux pour les assaisonner à l'intérieur. On les regroupe par deux en les ficelant. 2 On préchauffe le four à 180°C, puis on découpe ...

Recette salsifis à la crème

1 On porte la crème à ébullition. 2 On incorpore les salsifis préalablement préparés. 3 On assaisonne et on laisse réduire à feu doux pendant 3 minutes.

Recette choux de bruxelles en purée

1 Les choux de Bruxelles préparés sont cuits au beurre cinq minutes supplémentaires. 2 On mixe les choux, et on place cette purée à feu doux pour la faire sécher. Puis on incorpore la purée de pommes de terre et la crème fraîche en remuant. 3 ...

Recette pommes dauphine

1 On mélange les pommes de terre cuites et écrasées au préalable avec la pâte à chou. 2 On forme des boules de pâte à la cuillère puis à la main, et la faire dorer dans de l'huile de friture chauffée à 180°C. 3 Une fois qu'elles sont bien gonflé...

Recette salade de concombre au yaourt

Découpez les concombre en fines tranches et émincez l'aneth fraîche. Dans un saladier, mélangez les yaourts et le us de citron, ajoutez l'aneth, assaisonnez. Ajoutez à la sauce, les fines tranches de concombre. Réservez au frais.

Recette tomates poêlées

1 On lave les tomates, et une fois découpées en deux, on retire les pépins. 2 Les faire cuire 15 min dans une poêle avec un peu d'huile, du côté de la peau. 3 Assaisonner avec du poivre, du sel et du persil ciselé.

Recette crêpes aux champignons

1 Mixer l'ail et l'échalote pelés, et découper les champignons en cubes, avant de les faire cuire dans une poêle avec 20 g de beurre. Assaisonner. 2 Y ajouter la béchamel. 3 On prépare 8 crêpe que l'on fourre avec cette préparation avant de les enrouler. 4 On ...

Recette tarte au gruyère

1 On préchauffe le four (220°C). 2 On mélange en fouettant les oeufs, la crème, le lait, la noix de muscade et l'assaisonnement, et le fromage râpé. 3 On étale la pâte brisée et on la pose dans un moule préalablement beurré de 26 cm. 4 On dé...

Recette bettes à la béchamel

Nettoyez et coupez les bettes, faites les blanchir les bettes dans de l'eau salée et citronnée. Réaliser une sauce béchamel parfumée à la noix de muscade. Retirez les bettes, faites les sauter, accompagnées de la sauce béchamel, assaisonnez les et laissez cuire 5 minutes. Mé...

Recette morue à la bénédictine

1 On porte à ébullition un mélange d'eau froide et de morue. 2 On découpe les pommes de terre pelées, et on les fait cuire dans de l'eau salée. 3 On préchauffe le four à 200°C. 4 On fait sécher al morue au four quelques minutes, une fois effeuilée. 5 ...

Recette pommes de terre sautées

1 Une fois épluchées, les pommes de terre sont coupées en tranches assez fines. 2 On lave, on essore, et on les fait dorer un bon quart d'heure dans une poêle huilée, et on assaisonne. 3 À la fin, le beurre est rajouté.

Recette chou-fleur à la crème

1 On fait cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée portée à ébullition, pendant 20 minutes. 2 On égoutte, puis on les dresse dans le plat et on verse la sauce crème au dessus.

Recette compote de pomme ou de poire

Faire bouillir le sucre, l'eau et les gousses de vanille fendues ou bien les bâtons de cannelle. Epluchez les pommes ou les poires, disposez les dans un saladier et arrosez les de jus de citron. Versez les morceaux de pommes ou de poires dans le sirop bouillant de faç...

Recette poulet rôti

Embrocher le poulet sur la broche. Versez de l'eau dans le lèche frittes, et le placer sous le poulet à la broche, afin qu'il ne dessèche pas pendant la cuisson. Préparer une pomade avec le beurre et l'huile, et enduisez le poulet. Faites dorer le poulet à 160° durant 1h30 ...

Recette soupe aux poireaux et aux pommes de terre

Pelez et taillez les pommes de terre en cubes et les poireaux en tranches. Faites revenir les poireaux dans du beurre, puis ajoutez de l'eau bouillante et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les pommes de terre, assaisonnez la préparation et laissez cuire avec le couvercle environ 1 heure. Mixez le mé...

Recette compote de pomme et de poire au miel

1 On fait cuire une demie heure à feu doux les poires et pommes pelées, évidées et découpées en quartiers, avec 1 dl d'eau et le jus d'un citron. 2 On incorpore du miel et du sucre, puis on remue bien la préparation à feu doux, pour 5 minutes. 3 On laisse ...

Recette pommes macaire

1 On fait cuire les pommes de terre dans des papillottes, puis on retire la peau pour en faire une purée au moulin. 2 On y ajoute l'assaisonnement et la muscade, avec le beurre. 3 On dépose cette purée sur une feuille de papier sulfurisé huilé, puis on y faç...

Recette rôti de porc au lait

1 Confectionner un rôti ficelé avec l'échine, si le boucher ne l'a pas fait pour vous. 2 On préchauffe le four à 160°C. 3 On dépose le rôti dans une cocotte, avec le lait, les gousses d'ail (sans les peler), l'assaisonnement et de la noix de muscade. On place ...

Recette salade de soja au crabe

1 Faire blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante salée, pour une minute. On les passe sous l'eau pour les faire refroidir, et on les égoutte bien. 2 On découpe le crabe en bâtonnets fins, que l'on pose dans le saladier avec les crevettes et les germes ...

Recette gâteau facile aux noix

1 Une fois le four préchauffé (180°C), on bat longuement un mélange de sucre, lait et farine. 2 On y incorpore ensuite les noix, le bicarbonate et la gelée de poire. 3 On fait cuire une demie heure dans un moule à cake beurré.

Recette oeufs au bacon

1 On fait cuire le bacon dans du beurre, il doit devenir translucide. 2 On ajoute les oeufs dans la poêle et on les laisse cuire. Poivrer et ajouter une petite pincée de sel.

Recette choux au fromage

1 On préchauffe le four à 200°C. 2 On fait des petites boules de pâte à chou sur une plaque couverte de papier à cuisson, et on enfourne 25 minutes. 3 On fait la béchamel à laquelle on incorpore à la fin le fromage de votre choix et de la noix de muscade râpée. 4 ...

Recette choux de bruxelles gratinés

Lavez les choux de Bruxelles. faites les revenir dans 40 grammes de beurre, assaisonnez les. Disposez les dans un plat et recouvrez les de fromage râpé. Enfournez le plat au four, préalablement préchauffé à 275°C. Laissez cuire 10 minutes.

Recette coeurs de palmier aux crevettes

1 Découper les coeurs de palmier en bâtonnets. 2 On décortique les crevettes, et fait blanchir les germes de soja à l'eau bouillante. 3 On ajoute du ketchup et du piment de Cayenne à la mayonnaise, puis on mélange le tout en assaisonnant. 4 On découpe en fines lanières les ...

Recette endives au fromage

1 Une fois les endives cuites à l'étuvée, on les dépose dans un plat à gratin. 2 On verse du fromage râpé et de la béchamel, et on met à cuire un quart d'heure dans le four préchauffé à 250°C.

Recette moules à la crème

1 On récupère l'eau de cuisson des moules à la marinière que l'on fait réduire puis on ajoute la crème en remuant. Faire réduire encore. 2 On sale et poivre, puis on dépose ce mélange sur les moules encore chaudes, avec un peu de persil ...

Recette onglet poêlé à l'échalote

1 Avant de faire griller les onglets au beurre, on tranche quelques croisillons à la surface. On assaisonne largement. 2 On les garde au chaud, et on dépose les échalotes préalablement hachées pour les faire cuire doucement, avec un peu de vinaigre, en raclant bien la poêle avec une ...

Recette pommes de terre à la crème

1 On épluche les pommes de terre préparées à l'anglaise, et on les découpe en tranchés ou dés. 2 On les plonge dans une casserole garnie de 25 cl de crème, en assaisonnant. 3 Une fois la sauce réduite de moitié, on verse les 5 cl de crème ...

Recette beignets soufflés

1 On forme de petites boules dans la pâte à choux que l'on fera frire dans de l'huile de friture. 2 On retire l'excès de gras sur du papier absorbant, puis on assaisonne. 3 On peut y ajouter un ingrédient supplémentaire pour le goût, oignon, fromage etc, qui seront ...

Recette sardines au plat

1 On préchauffe le four à 250°C. 2 On place dans un plat beurré des échalotes bien hachées avec un peu de sel, les sardines nettoyées et vidées, et on arrose avec le vin blanc et un peu de jus de citron. 3 On dépose des cubes de beurre ...

Recette club-sandwich au poulet

1 On fait griller des tranches de pain de mie sans les bords, on y dépose une couche de mayonnaise. 2 On place sur 4 tranches de la laitue, du blanc de poulet, des oeufs durs coupés en tranche, et deux rondelles de tomate. 3 Ajouter de la sauce si besoin ou ...

Recette entrecôte grand-mère

1 On fait cuire les lardons dans de l'eau froide que l'on fait bouillir. 2 On fait cuire les têtes de champignons dans de l'eau bouillante citronnée et salée. 3 On fait griller l'entrecôte avec du beurre sur une face, puis on retourne et on met dans la poê...

Recette barquettes aux champignons

1 On met le four en préchauffage, à 180°C. 2 On garnit dix moules à barquettes de pâte que l'on pique ensuite au fond. Enfourner une dizaine de minutes. 3 On fait cuire avec 50 g de beurre les champignons et échalotes épluchés et découpés au préalable, jusqu'à ce que ...

Recette flageolets à la crème

1 On égoutte les flageolets cuits, et on y verse la crème préalablement bouillie. 2 On fait cuire à feu doux 5 à 10 minutes. 3 Assaisonner et servir.

Recette bavette à l'échalote

1 On fait griller les tranches de bavette dans du beurre, puis on ajoute les échalotes épluchées et finement hâchées. 2 On dépose la viande sur leur plat, et on ajoute le vinaigre au jus aux échalotes, pour laisser réduire d'un bon tiers. 3 On dépose ce ...

Recette soles à la meunière

1 On farine la sole de chaque côté en prenant soin de retirer l'excédent. 2 On les fait dorer dans une poêle avec 75 g de beurre et l'huile. 3 Après 7 minutes environ, on les égoutte et on les place dans un plat. 4 On confectionne une sauce avec le reste ...

Recette soupe de poissons

1 Découper le poisson en morceaux. 2 Découper les poireaux et les oignons préalablement lavés et pelés. Les faire dorer dans une marmite à l'huile d'olive 3 Éplucher les tomates après les avoir placés quelques secondes dans l'eau bouillante, puis on le découpe et on retire ...

Recette cake au jambon

1 On préchauffe le four à 180°C. 2 On retire le gras du jambon et on le découpe en dès. 3 On mélange les oeufs battus, la farine, le lait, l'huile, du sel, la levure, et du poivre du moulin (2 tours). 4 On travaille bien la pâte, et on incorpore ...

Recette alose au plat

1 On prépare l'alose. 2 On ramollit le beurre auquel on ajoute le persil et les échalotes hachées, et on assaisonne, pour farcir le poisson de cette mixture. 3 On préchauffe le four à 200°C, avant d'enfourner l'alose déposée dans un plat beurré, avec l'assaisonnement et le vin blanc ...

Recette bananes beauharnais

1 Après avoir préchauffé à 220°C le four, on dépose dans un plat beurré les bananes épluchées. 2 On aromatise en versant du rhum et du sucre en poudre. 3 Enfourner pour 7 minutes environ? 4 On dépose de la crème fraîche épaisse sur les bananes, avec des macarons ...

Recette diablotins aux noix et au roquefort

1 Débiter en tranches la ficelle de pain. 2 Après avoir mis le four à préchauffer (250°C), on mélange le beurre de roquefort avec les noix concassées. 3 Déposer ce mélange sur le pain, et faire gratiner 5 minutes.

Recette endives au jambon

1 On fait cuire les endives préparées à l'étuvée. 2 Faire réduire un peu la béchamel pour y incorporer 30 g de fromage, remuer, et ajouter de la noix de muscade râpée. 3 Une fois le four mis en préchauffage à 275°C, on enroule les endives dans ...

Recette marmelade de framboise « vite faite »

1 On mixe les framboises, et on porte à ébullition dans une bassine à confiture, avec le jus de citron. 2 On ajoute le sucre quand cela commence à bouillir, et on remue bien. Faire cuire 5 minutes une fois écumé. 3 On la dispose dans les pots.

Recette oeufs brouillés aux crevettes

1 On incorpore le beurre de crevette à la sauce crème, réserver au chaud. 2 Y ajouter les queues de crevettes décortiquées. 3 On fait griller le pain de mie sans les carboniser, puis on fait brouiller les oeufs (dans la poêle avec une noix de beurre, sans trop ...

Recette pommes de terre boulangère

1 On fait revenir les pommes de terre épluchées et découpés en tranches dans 20 g de beurre et une cuillère d'huile, en asaisonnant. 2 Faire de même séparément avec les oignons. 3 Une fois le four préchauffé à 200°C, on forme des couches de pommes de ...

Recette rôti de veau

1 On met le four à préchauffer à 220°C, puis on assaisonne le rôti. On fait chauffer le plat dans lequel on a mis l'huile et les os et parures, pour y faire revenir le rôti, avant de l'enfourner un quart d'heure, puis 25 minutes supplémentaires à 200°C. 2 On réserve ...

Recette tomates à la mozarella

1 On découpe les tomates en tranches après les avoir lavées et pelées. 2 On dresse le plat en intercalant successivement une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. 3 Assaisonner et ajouter un peu de basilic. 4 Servir avec un filet de vinaigre et d'huile d'olive.

Recette chou-fleur au gratin

1 On fait cuire au préalable les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée pour un quart d'heure. 2 On préchauffe le four à 275°C, et on place les légumes dans un plat à gratin beurré, nappé de sauce Mornay, de fromage râpé et de beurre fondu. 3 Laisser griller ...

Recette côtelettes d'agneau vert-pré

1 On fait ramollir le beurre découpé en dès, avec du sel, du poivre et du persil mixé. 2 Garder au réfrigérateur, et préparer le cresson qu'on lave et égoutte. 3 On assaisonne la viande, puis on la fait griller quelques minutes. 4 On les dresse sur un plat ...

Recette crêpes au roquefort

1 On prépare les crêpes que l'on conserve bien au chaud. 2 On mélange la béchamel avec le roquefort préalablement écrasé, avec du poivre et de la noix de muscade râpée. 3 On préchauffe à 280°C le four et on enfourne pour 10 minutes les crêpes ...

Recette potages de légumes

1 On fait cuire les légumes dans une casserole avec 30 g de beurre, après avoir découpé et pelés le poireau, les carottes, l'oignon, le céleri et le blanc de poireau. 2 On les laisse 10 minutes à couvert, avant d'y verser 15 dl d'eau que l'on fait bouillir. 3 À part, on ...

Recette pommes noisettes

1 On forme des boules avec une cuillère ronde dans la chair des pommes de terre préalablement épluchées, lavées et essorées. 2 On fait dorer les pommes de terre dans un mélange d'huile et de beurre. 3 On retire l'excès de gras avec du papier absorbant. ...

Recette bettes au beurre

1 On fait cuire les cardes de bettes. 2 Une fois égouttées, on les place dans une sauteuse avec le beurre fondu, pour 20 minutes à couvert. Ajouter un peu d'eau si besoin. 3 On les dresse en y versant le jus, et avec le persil haché. 4 On peut également les cuisiner à la provenç...

Recette bettes à la crème

1 On fait cuire au préalable les cardes de bettes. 2 Dans une sauteuse, on fait fondre le beurre et on les laisse dorer 5 minutes. 3 On ajoute la crème une fois chauffée, et on assaisonne. 4 Laisser réduire la crème de moitié et déguster.