Triez les recettes de Betteraves En Salade

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• 26
  Recette Betteraves a la provenÇale

Préparation: 25 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 6 personnes: 600 g de betteraves cuites, 2 gros oignons, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1/2 ...

• 17
  Recette Betteraves au vinaigre

Nettoyez soigneusement les betteraves sans les peler. Faites-les cuire pendant 1 heure à four doux. Pelez-les, coupez-les en tranches et mettez-les da...

• 17
  Recette Salade de betteraves aux pommes et aux noix

Pour 4 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites, 3 pommes, citron, 1 oignon, 2 oeufs durs, 100 g de cerneaux de noix, vinaigrette aux herbes. Pel...

• 8
  Recette Betteraves rouges À la menthe poivrÉe

1 kg de betteraves rouges, 2 branches de persil, 6 à 8 feuilles de menthe poivrée, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de jus de citron, sel, poi...

• 7
  Recette Salade de betteraves aux harengs

400 g de betteraves cuites, 3 oeufs durs, 6 filets de harengs préparés à l'huile. Assaisonnement: vinaigrette au persil haché. Coupez les betteraves ...

• 5
  Recette Potage polonais

C'est un potage particulièrement populaire en Pologne et en Russie. Il se prépare directement dans une grande soupière. Placez au fond de celle-ci: 25...

• 5
  Recette Salade d'hiver

1 ou 2 betteraves rouges cuites, selon grosseur, 1 oignon, 4 pommes de terre cuites, 2 oeufs durs. 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de moutarde, 3 ...

• 4
  Recette Salade '"sang et or'"

1 pamplemousse rose, 1 betterave rouge (100 g), 1 oeuf, vinaigre, moutarde, sel, poivre, cannelle, 1c à café d'huile. Faire durcir l'oeuf. Ecraser et...

• 3
  Recette Soupe À la betterave

Mélangez directement dans la soupière 1 litre de consommé de boeuf et 300 g de betteraves rouges cuites et taillées en fins bâtonnets. Ajoutez deux cu...

• 2
  Recette Salade alsacienne

Pour 4 personnes: 4 filets de hareng fumés, 2 betteraves rouges, 2 pommes de terre cuites, 2 pommes fruits. Sauce: 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soup...

• 2
  Recette Salade lorette

Pour 4 personnes: 1 betterave rouge, 2 branches de céleri tendre, 200 g de mâche, sauce vinaigrette. Pelez la betterave, détaillez-la en petits dés, ...

• 1
  Recette Potage froid À la russe

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de betterave rouge, un bulbe de fenouil, 1/2 concombre, 1 radis noir, 1,5 litre d'eau, sel, poivre, 1 citron, 150 g de crè...

• 1
  Recette Salade nordique

Pour 6 personnes: 3 betteraves, 2 pommes de terre cuites dans leur peau, 3 oeufs durs, 6 filets de harengs saur. Sauce vinaigrette à la moutarde. Cou...

• 1
  Recette Sauce rouge

Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines. Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse poi...

• 0
  Recette Hors-d'oeuvre flamand

Préparation: 15 mn. Pas de cuisson. Pour 6 personnes: 8 filets de harengs fumés, 2 laitances, 3 pommes, une cuillerée à soupe de jus de citron, 500 g ...

• 0
  Recette Salade de betteraves marinÉes (allemagne)

Pour 4 personnes: 4 ou 5 betteraves rouges cuites, 1 verre de vin rouge, 1 verre de vinaigre de cidre, 1 oignon moyen, 4 clous de girofle, 12 grains d...

Définition de Betteraves En Salade

Plante à racine charnue dont il existe plusieurs variétés. Certaines sont cultivées pour l'industrie sucrière (100 kg de betteraves fournissent entre 12 et 20 kg de sucre) et la distillerie, d'autres pour le fourrage. Seule la betterave potagère, dont la chair est fine et fortement colorée en rouge, est utilisée comme légume. Choix et consommation. Les betteraves rouges sont presque toujours vendues cuites. Les petites sont plus digestes. Une betterave cuite au four est meilleure qu'une betterave cuite à l'eau. Elle devient fibreuse en vieillissant. Un jus de citron nettoie efficacement les doigts rougis lors de l'épluchage. À la cuisine. La betterave est surtout consommée cuite, le plus souvent froide en salade (hors-d'œuvre), mais parfois chaude, en purée ou en garniture (de gibier notamment), ou encore en chips (finement tranchée et frite). Les petites betteraves se conservent également au vinaigre (surtout en Allemagne où on les sert en accompagnement des viandes bouillies). On peut colorer en rose une sauce au fromage blanc avec du jus de betterave cuite ou crue.