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Les truites sont un poisson de la famille du saumon, mais évoluant dans les cours d'eau tels que les rivières, les torrents, à l'état sauvage, et dans des étangs lorsqu'elle est élevée. La truite peut poser de 250g à plus de 6kg. Elle a une chair rosé, fine et délicate, très parfumée, mais a parfois un goût terreux lor (...)
Suite de la définition Truites
Vous pouvez trier les recettes de Truites par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
4 truites, 4 c à soupe d'huile, du sel, du poivre,thym,basilic,marjolaine, deux tomates, deux citrons, un oignon, persil...
truite, beurre, lait, sel, poivre, citron, persil...
Pour 4 personnes: 1 truite saumonée de 1 kg environ, 4 échalotes, 50 g de beurre, 250 g de champignons de couche, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc ...
Pour 4 personnes: 4 truites, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille), 2 dl de vin blanc,...
Pour 4 personnes : 75 g d'amandes effilées,4 truites de 250 g,200 g de farine,70 g de beurre,1 ou 2 citrons,1 cuillère à soupe de persil ciselé,1 c...
4 truites, 200 g de beurre, 1 filet de jus de citron, 4 oignons, 4 gousses d'ail, 4 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de cerfeuil haché, 2 dl de ...
4 truites, 2 citrons, 8 gousses d'ail, du persil haché, du sel, du poivre, de la farine et du beurre....
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g ...
4 truites, 200 g de beurre, 1 poignée de persil, quelques feuilles d'estragon, 2 ou 3 échalotes, sel, poivre du moulin, huile, 2 dl de vin blanc sec....
4 truites, 3 oeufs, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 poireaux, 1 oignon, 250 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, 1 bouteille de vin blanc se...
5 truites, 2l de court bouillon, 1/2 litre de gelée préparée avec le court bouillon, 2 citrons, 1 tomate, 1 oeuf dur, olives noires, poivron vert, may...
1 truite saumonée, 250 g de crevettes, 2 douzaines de coques, 2 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g de crème fraîche...
4 truites, 3 échalotes, 200 g de champignons, 2 dl de Riesling, 1 dl d'eau, sel poivre, 3 c à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre...
4 truites, 10g de beurre, 100 g d'amandes effilées, 1 oeuf, 1 citron, farine...
Truite, jambon, champignons, persil, ciboulette, échalotes, ail, oeuf, vin blanc, beurre, sel, poivre...
Pour 6 personnes: 4 truites. Court-bouillon: 1 litre d'eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 dl de vinaigre de vin, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, ...
4 truites, 1 tasse de lait, 4 c à soupe de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, un verre de champagne, 10cl de crème fraîche, ciboulette ...
1 truite, 1 court bouillon épicé, 2 oeufs, 1 citron, persil...
4 truites, 4 tranches de jambon fumé, sel, huile, thym, citron....
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de Prov...
4 truites, 2 oignons, une cuillerée à soupe de beurre, une moitié de bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 300 g d'oseille, 40 g de beurre, 2...
4 truites, 2 dl de cidre sec, 1 c à soupe de persil haché, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de chapelure...
1 belle truitede 800g, 300 g de champignons de Paris, 1/2 bouteille de vin rouge d'Arbois, bouquet garni, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, per...
4 filets truites, 300g de champignons, 50cl de béchamel, 4 crêpes...
4 truites, 12 pommes de terre, 20 g de beurre. Garniture: 100 g de beurre, 50 g de câpres, 1 citron, 100 g de pain de mie, 2 c à soupe de persil haché...
4 truites, 6 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 oeufs, 100g de crème, estragon, sel, poivre...
1 truite saumonée, 50cl d'eau, 25cl de vin blanc sec, thym, sel, poivre, 2 oignons, 1 botte de carottes, 2 jaunes d'oeufs...
4 filets de truites, 3 c a soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, une tasse de chapelure...
4 truites, 4 c à soupe d'huile, 1 citron, 1 gousse d'ail, 100 g de beurre, 200 g de petits oignons, 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 dl de bouillon, fa...
4 truites, 350g de pâte brisée, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 1 cs de ciboulette, 1 citron, 1 oeuf...
Pour 6 personnes: 6 belles truites, 500 g d'endives, 2 échalotes, 25 cl de riesling, 100 g de crème fraîche, 100 g de beurre, sel, poivre, huile, 300 ...
250g de filet de truite saumoné, 1 citron vert, 1 petit piment vert, 1 petite échalote, coco râpé fraiche si possible et son jus (ou sinon du lait de ...
Pour 4 personnes: 4 truites, sel, poivre, 50 g de beurre, 1 c à soupe de persil haché, 2 dl de vin blanc sec, 1 citron, 3 c à soupe de crème fraîche, ...
Pour 4 personnes : 4 truites,12 petits oignons glacés,250 g de champignons de Paris,1 carotte,1 oignon,50 g de beurre,1 bouquet garni,2 verres ...
4 truites, 6 tranches de jambon de Bayonne, 80g de beurre, 5cl de vin blanc sec, 5 cl de fumet de poisson, 150g de champignons de Paris...
1 truite, 30 cl de Gewürtztraminer, 2 carottes, 4 échalotes, 150 g de champignons de Paris, 1/2 fenouil, 1 blanc de poireau, 70 g de beurre, sel, poiv...
6 truites, 2 carottes, 2 oignons, 4 échalotes, thym, laurier, persil, 1l de vin rouge, 50cl d'eau, 2 feuilles de gélatine...
200 g de beurre, 60 g de noix écrasée, du persil, 100 g de chapelure, 1/2 jus de citron...
4 truites en filets, 1 litre de moules, 2 dl de lait, 1 dl de vin blanc, 25 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 3 cuillerées à café de maïzena, 1 sachet de...
Pour 6 personnes : 3 ou 4 truites, sel, poivre...
2 truites fumées, 150g de crème fleurette, 1 citron...
1 belle truite saumonée, 600 g d'épinards, 200 g d'oseille, les feuilles de 6 côtes de blettes, feuilles de salade, un bouquet de persil, 4 c à soupe ...
2 truites, 2 oranges bigarades, un court-bouillon, 25 g de beurre, une cs de farine, curaçao ou cointreau, 10 cl de crème fraîche...
4 truites, 1 oignon, beurre, farine, paprika, 25cl de court bouillon, 150g de crème...
4 truites, 3 poireaux, 4 branches de céleri, 3 carottes, 2 oignons, un bouquet garni, pain de mie, crème...
4 truites, mie de pain, 100g de purée de pommes de terre, 2 oeufs, fines herbes hachées, 4 cuillerées à soupe de madère...
1kg200 de truites, 50 g de beurre, 1 verre de vermouth blanc, 2 oeufs, 1 dl de crème fraîche, 125 g de gruyère, sel, poivre...
2 truites saumonées, 1 c à soupe de persil et d'estragon hachés, 1 citron, farine, huile de friture, sel...
4 truites, 1 verre de vinaigre, court-bouillon,, persil, citron, beurre ...
4 truites, 2 carottes, 2 échalotes, 1 branche de céleri, 250 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, 1 bouquet garni, pelures de truffes, 1 jaune d...
4 truites, 4 échalotes, 30 g de beurre, 35cl de Cahors, 3 cs de fumet de poisson, 250g de champignons de Paris...
4 truites, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 80 g de beurre, persil, marjolaine, 1 citron...
5 truites, 80 g de beurre, 20cl de vin blanc sec, 100 g de crème, 2 oignons, 1 citron, fenouil, estragon, thym, laurier, poivre, Pastis...
4 truites, 2 carotte, 2 poireaux, 1/2 concombre, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec...
4 truites, 1 demi bouteille de vin de Bordeaux rouge, 1 oignon, 1 carotte, thym, persil, laurier, 30g de beurre, 30g de farine...
4 truites, 200g d'oseille, 200g d'épinards en feuilles, 1 oignon, 20cl de vin blanc, 100g de crème, 1 citron, 2 échalotes, cerfeuil, estragon, persil,...
6 truites, 1l de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 2 dl de crème, 600 g de filets de merlan, 1 blanc d'oeuf, 400 g de petits pois, 2 dl de crèm...
4 truites fumées, 250 g de crème fraîche, raifort...
2 truites, 2 oignons, 4 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe d'eau, 60 g de beurre fondu, 4 c de crème fraîche, 2 branches d'estragon...
4 truites, 4 cs de farine, 1 dl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 50cl de vinaigre blanc, 25cl d'eau...
1 truite saumonée, 2 oignons, moutarde à l'ancienne, 1 citron vert, 1 fumet de poisson, chapelure, 1 poignée de cresson...
Pour 10 personnes: 1 truite saumonée de 2 kg environ, 1 gros bouquet garni, 2 oignons, 6 échalotes, 1 pot de pâte de crevettes, 300 g de crevettes ros...
1 oignon,12 filets de truite crus,3 oeufs,150 g de crème fraîche,5 cl de cognac,50 g de beurre,150 g de gelée d'arbouse, sel, poivre, un peu de...
Les truites sont un poisson de la famille du saumon, mais évoluant dans les cours d'eau tels que les rivières, les torrents, à l'état sauvage, et dans des étangs lorsqu'elle est élevée. La truite peut poser de 250g à plus de 6kg. Elle a une chair rosé, fine et délicate, très parfumée, mais a parfois un goût terreux lorsqu'elle est élevée. On distingue en plus la truite saumonée, qui a une chair encore plus rose, moins pâle que la truite ordinaire. C'est un poisson bon marché, car élevé massivement, mais comme le saumon, on dénote des écarts de qualité importants selon la nourriture donnée aux truites, et leur méthode d'élevage. Les truites s'achètent généralement entières à la poissonnerie. Elles doivent être bien droites, luisantes, et l'oeil brillant. Elle est vendue déjà vidée. Les truites de plus gros calibres peuvent se trouver déjà détaillées en filets, ou pavés, comme le saumon. La truite est également un poisson que l'on peut fumer comme le saumon. Son aspect y ressemble d'ailleurs beaucoup. Elle est vendue sous forme de poche plastifiée, avec des tranches à l'intérieur séparées par des films plastiques. La truite entière se cuit généralement au four, ou grillée à la poêle. Une recette traditionnelle est la truite aux amandes. Les filets de truite peuvent eux se préparer à la vapeur, en papillote, ou pochés dans l'eau. Chaque région a ses propres recettes. La truite s'accommode généralement avec des pommes de terre à l'anglaise, ou quelconques légumes. La truite est suffisamment riche en arôme pour se contenter d'un simple trait de citron. La truite se mange également froide, en terrine, ou en gelée. La truite fait partie des poisson mi gras.
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