Recettes thon
Le thon est un poisson de mer non écaillé, de grande envergure, qui évolue aujourd'hui dans les océans. Le thon n'est pas un poisson bon marché, mais sa pêche est de plus en plus massive, ce qui contribue les états à devoir légiférer pour empêcher son extinction. Le thon est le poisson le plus consommé par les Japonais.
Il existe différentes espèces de thon. Le thon Albacore et le Germon (thon blanc) sont en général utilisés pour les produits en conserve. Le thon rouge est vendu frais, car de meilleure qualité. La bonite est une sorte de petit thon, à la chair un peu plus tendre.
Le thon est surnommé le steak de la mer, tant la texture de sa chair rappelle celle de la viande, notamment du veau. Le thon blanc en est très proche. Le thon rouge possède une chair moins ferme, plus tendre.
Le thon frais est généralement coupé en tranches chez le poissonnier, ou dans les rayons surgelés. On le prépare simplement grillé, au barbecue ou à la poêle avec un filet d'huile. On peut le faire mariner auparavant pour le parfumer. Le thon peut aussi se cuire en daube, avec une sauce tomate mais on évitera de le cuire trop longtemps pour éviter que sa chair ne soit trop sèche.
On trouve également du thon en conserve, au naturel, ou en huile. Il est déjà cuit, et conservé avec des aromates la plupart du thon. On l'émiette et on le prépare en salade.
Le thon se consomme également cru, en tartare, sushis ou sashimis.
Le thon est classé dans les poissons gras, il est riche en vitamines A et D.
60 Foods
1 On dépose deux oignons et une gousse d'ail hachés dans un plat huilé.
2 On dépose le thon par dessus, et on ajoute les aromates, puis on assaisonne.
3 On verse le vin blanc sec, et on enfourne à température modérée une bonne heure en arrosant de ...
44 Foods
1 On épluche les pommes de terre que l'on plonge 5 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.
2 On les détaille en grosses rondelles.
3 On égoutte et émiette le thon, puis on bat les oeufs, on ajoute la crème fraîche et le lait, on assaisonne, et on ...
27 Foods
1 On enduit le thon d'huile sur les deux côtés, on le met dans un plat, et on assaisonne.
2 On épluche les oignons que l'on hache, on ajoute le poivron lavé et découpé en lamelles, et on les ajoute autour du poisson.
3 On ajoute le thym émietté, et ...
24 Foods
Coupez les tomates en morceaux, et mettez les dans une cocotte avec 1/2 verre d'huile.
Déposez les tranches de thon par dessus, et salez.
Mélangez le concentré de tomates avec l'huile restante, et nappez le thon.
Ajoutez ensuite les petits oignons et les cornichons en morceaux.
Laissez cuire sans ...
19 Foods
1 On détaille la chair des poivrons en lanières, après les avoir épépinés.
2 On découpe l'aubergine en cubes sans la peler.
3 On pèle les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, on découpe en morceaux.
4 On pèle et ...
15 Foods
Emiettez le thon et mixez le.
Battez les oeufs, en omelette et mélangez avec la crème.
Assaisonnez, puis incorporez le thon et le persil.
Beurrez un moule à gâteau, et versez la préparation de flan au thon dans le moule.
Enfournez 40 min à 160°, dans un plat à gratin rempli ...
13 Foods
1 On fait reposer le thon, depuis la veille, dans une assiette garnie de gros sel marin, à couvert, et au frais.
2 On ôte le sel, et on dépose le thon dans un saladier avec le poivre, le laurier, la coriandre, le Cayenne, le jus de citron, les clous de girofle, ...
13 Foods
1 On place les olives dans de l'eau froide, dans une casserole.
2 On fait bouillir, on retire du feu, on égoutte les olives.
3 On fait dorer l'ail dans l'huile une minute, puis on ajoute les olives, les graines de cumin, la purée de tomate, l'eau, on assaisonne et on fait ...
12 Foods
1 On pèle le thon, on retire les arêtes, et on ajoute de la sauge à la place de l'arête centrale, on assaisonne.
2 On l'emballe dans les tranches de lard fumé, on ficelle.
3 On le met dans une cocotte avec 2 c à s d'huile d'olive, on le fait dorer sur ...
11 Foods
1 On épluche les oignons, on les hache, et on les fait revenir dans l'huile.
2 On épluche les tomates, on les concasse, et on les ajoute.
3 On assaisonne, on saupoudre de curry et on ajoute le vin blanc, on fait cuire un quart d'heure.
4 On ajoute ensuite le thym et le ...
9 Foods
1 On vide les maquereaux, on les nettoie, et on les place sur un plat.
2 On épluche, épépine et détaille finement les tomates, le poivron et les échalotes.
3 On ajoute ensuite le citron en rondelles fines, le vin blanc, le vinaigre et l'huile, le bouquet garni et on assaisonne.
4 ...
8 Foods
1 On découpe la morue en cubes, on les pique sur des brochettes avec les poivrons et les tomates en morceaux.
2 On fait cuire le riz.
3 On fait revenir les brochettes dans de l'huile, puis on aromatise le riz avec le safran, on y ajoute les pois chiches.
4 On dresse ...
8 Foods
1 On fait mariner deux heures le thon dans un mélange de vin blanc, oignon haché, huile d'olive, ail pilé, thym, et laurier, on assaisonne.
2 On égoutte et sèche le poisson, on le passe dans l'huile et on le fait dorer sur les deux faces durant une demie heure ...
7 Foods
1 On pèle les tomates, on les concasse.
2 On hache l'oignon et les poivrons, ainsi que l'ail et le persil, on mélange le tout, on assaisonne et on les place dans une cocotte avec le thym, pour faire cuire une heure à petit feu et à couvert.
3 On ajoute ensuite le ...
6 Foods
1 On découpe le thon en gros cubes.
2 On hache les oignons, on écrase l'ail, le piment, le zeste de combava, le gingembre, et on concasse les tomates.
3 On fait revenir les oignons à l'huile, on ajoute le hachis d'épices ainsi que le safran, les tomates et el thym.
4 On ...
6 Foods
1 On passe le thon dans la farine, on fait dorer les tranches à l'huile.
2 On retire le thon de la poêle, on ajoute la menthe, les gousses d'ail, les piments, 1 verre de vinaigre blanc, le laurier, le thyn et le poivre rouge.
3 On fait cuire le tout un quart d'heure, ...
6 Foods
1 On fait mariner le thon dans l'huile mélangée au jus de citron, en le retournant quelques fois.
2 On la dépose sur le gril du four, et on fait cuire 1/4 d'heure de chaque côté.
3 On mixe l'ail, le basilic et l'huile pour former une purée, et ...
6 Foods
1 On fait dorer le thon assaisonnée dans un mélange d'huile et de beurre.
2 On pèle 4 gousses d'ail que l'on découpe en fines tranches.
3 On conserve les deux autres entières, sans les peler.
4 On retourne la tranche de thon dans la poêle, et on ajoute ...
5 Foods
1 On épluche les pommes de terre et oignons que l'on détaille en tranches.
2 On fait revenir le thon dans 1 c à s d'huile d'olive, une minute par face, puis on ajoute 2 verres de vin blanc, et 3 verres d'eau ainsi que le bouquet garni et on assaisonne.
3 On fait cuire le ...
5 Foods
1 On fait dorer les oignons au beurre, on les retire ensuite.
2 On y fait dorer le thon à la place, on assaisonne.
3 On rajoute les oignons dans la poêle, et on verse la farine et le vin blanc.
4 On ajoute enfin le bouquet garni, on fait cuire le tout à petit ...
5 Foods
1 On fait dorer les oignons et les poivrons bien émincés dans l'huile, dans une sauteuse.
2 On ajoute ensuite les tomates, le paprika, le laurier et le vin blanc.
3 On fait dorer à l'huile le thon à part dans une cocotte des deux côtés, on assaisonne.
4 On ajoute le poisson ...
5 Foods
1 On fait dorer le thon dans un mélange d'huile et de beurre.
2 On joint ensuite les tomates épluchées et concassées, ainsi que l'oignon haché, puis le vin blanc.
3 On sale, poivre et ajoute le thym et le laurier, on fait cuire une demie heure en tout.
4 Un ...
5 Foods
1 On égoutte les anchois, et on incise les tranches de thon à 6 endroits pour y insérer un demi-filet d'anchois. On le fait ensuite mariner dans 10 cl d'huile d'olive avec du jus de citron, et on assaisonne.
2 On pèle les tomates et les oignons, on les hache bien, on pè...
4 Foods
Emincez l'oignon, et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ecrasez l'ail, et ajoutez le.
Coupez le poivron en lanières, ajoutez le.
Diluez ensuite 4 cs de concentré de tomates, avec 6 cs d'eau, ajoutez les.
Assaisonnez avec le piment, sel et poivre.
Laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ...
4 Foods
1 On mixe bien le thon, puis on le mélange avec la moutarde, le mascarpone et les câpres. On assaisonne.
2 On place le tout au frais 2 heures avant de déguster.
4 Foods
1 On fait griller les poivrons, tomates, oignon et ail séparément, puis on les laisse tiédir, on les pèle et épépine.
2 On détaille les tomates et poivrons en petits dés.
3 On écrase ensemble le thon, l'ail et l'oignon, on les mixe, et on les ...
4 Foods
1 On hache le piment après l'avoir épépiné, on épluche les petits oignons.
2 On fait dorer le thon dans 3 c à s d'huile, 2 minutes par côté, puis on les retire et on les égoutte sur du papier absorbant.
3 On hache l'ail et les oignons, on les fait dorer à feu ...
3 Foods
1 On mélange 20 g de farine et 30 g de beurre pour former un roux blanc, on ajoute le lait, on fait cuire 5 minutes.
2 On ajoute 1 oeuf battu avec 1 c à s de jus de citron, puis la boite de tomate et la boite de thon émietté. On sale et poivre.
3 On ...
3 Foods
1 On mélange la gelée avec un peau d'eau, et on la fait bouillir, puis tiédir.
2 On la dépose en fine couche dans un moule à cake. On fait refroidir.
3 On mixe le thon, on y ajoute le fromage, la mayonnaise et la crème. On ajoute un ...
3 Foods
1 On sale et poivre le thon, on fait dorer le tranches au beurre.
2 On ajoute le fines herbes, on fait cuire 15 minutes.
3 On les dresse sur le plat de service chauffé.
4 On ajoute du jus de citron à la cuisson du poisson, on verse le tout sur le thon.
3 Foods
1 On fait revenir l'oignon dans 2 c à s d'huile.
2 On ajoute les tomates en rondelles et le bouquet garni, on fait cuire 10 minutes.
3 On ajoute ensuite le poisson, le basilic haché, les olives préalablement blanchies et dénoyautées.
4 Puis on joint les poivrons épépinés, épluchés et ...
3 Foods
1 On place le thon dans l'eau fraîche pour le faire dégorger une heure.
2 On hache les oignons que l'on fait dorer dans la moitié de l'huile.
3 On lave la laitue et les carottes que l'on découpe finement, et ajoute aux oignons, on laisse fondre quelques minutes.
4 On ...
3 Foods
1 On pèle le thon, on le met dans un plat beurré avec quelques morceaux de beurre, sel, poivre, 2 c à s de cidre, on enfourne une heure en arrosant de cidre.
2 On mélange le jus de cuisson avec la crème, ainsi que les champignons revenus dans du beurre ...
2 Foods
1 On mixe la tomate en boîte, avec l'huile, le vinaigre, 1 c à s de lait, on assaisonne.
2 On se sert de cette sauce pour assaisonner du thon.
2 Foods
1 On mélange le thon avec la chapelure, on ajoute l'oignon et le persil émincés.
2 On ajoute ensuite les anchois lavés et essuyés, la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu.
3 On ajoute le beurre fondu, on sale et poivre.
4 On forme des boulettes, on les passe dans ...
2 Foods
1 On fait cuire les tomates épluchées avec l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, les poivrons, le tout dans 2 c à s d'huile, durant une petite heure à feu doux, on assaisonne.
2 On ajoute ensuite le thon, et on dépose un petit tas de sauce sur 8 carrés de pâte ...
2 Foods
1 On épluche les tomates, on les concasse, et on les fait revenir dans l'huile, avec l'échalote émincée.
2 On ajoute ensuite l'ail et le piment pilés, le thym, le laurier, le persil et on assaisonne.
3 On fait cuire 40 minutes à petit feu, pour faire réduire la sauce.
4 On ...
2 Foods
1 On émiette le thon, on ajoute la moutarde et du poivre.
2 On tartine les tranches de pain de beurre, on y dépose ensuite une rondelle de tomate.
3 On place le thon sur le fromage, et on couvre avec une seconde tranche. On l'enferme entre deux tranches de pain. On ...
2 Foods
1 On confectionne un court-bouillon avec 1l d'eau, l'oignon, le laurier, l'ail, le thym et le persil, on assaisonne.
2 On fait bouillir 10 minutes, puis on filtre.
3 On y plonge le thon, et on laisse bouillir puis frémir un quart d'heure. On fait refroidir.
4 On prépare un roux blond avec ...
2 Foods
1 On fait cuire la pâte brisée à blanc.
2 On fait cuire ensemble l'oignon haché, les tomates égouttées, dans de l'huile, avec le bouquet garni, l'ail et on assaisonne.
3 On ajoute à la fin de la cuisson le thon et on garnit la pâte avec cette préparation.
4 On ...
2 Foods
1 On découpe le thon en dés de 2 cm.
2 On ajoute 2 c à s de paprika, on mélange bien le tout.
3 On pèle les pommes, on les évide et les épépine, on les découpe en dés, on épluche les échalotes que l'on hache.
4 On fait ...
2 Foods
Mélangez une boîte de thon et les trois jaunes d'oeufs. Mélangez 100 g de crème battue et les trois blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Salez et poivrez.
Graissez un moule à soufflé, versez-y la préparation et enfournez 45 minutes environ.
Servez soit avec du citron, soit ...
2 Foods
1 On fait mariner le thon dans un mélange de vin blanc, laurier, thym, sel et poivre, durant une heure, en le retournant.
2 On fait fondre les tomates épluchées et émincées dans l'huile d'olive, dans une cocotte. On ajoute alors les petits oignons pelés, le citron épluché à ...
2 Foods
1 On trempe les raisons dans l'eau tiède.
2 On mélange ensemble une pincée de poudre de piment avec le jus d'un demi citron, on y met le thon durant une heure en le retournant.
3 On l'essuie, on le passe dans la farine, et on fait dorer dans l'huile.
4 ...
2 Foods
1 On découpe l'aubergine et la courgettes en rondelles.
2 On découpe les tomates en quartiers, on émince l'ail et l'oignon.
3 On fait dorer dans l'huile l'ail et l'oignon, puis on ajoute la courgette, l'aubergine et le poivron émincé. On verse le vin blanc, on joint le thym et le ...
2 Foods
1 On place le thon en tranches dans un mélange de 25 cl de vin blanc, le jus d'un citron, le romarin, une gousse d'ail émincée, on assaisonne. On le fait reposer deux heures au réfrigérateur et à couvert.
2 On égoutte les tranches de thon que l'on fait griller, ...
2 Foods
1 On détaille le thon en morceaux, on concasse les tomates et on émince les oignons, on écrase l'ail avec le piment vert, le sel et le poivre.
2 On nettoie les piments achards que l'on épépine.
3 On fait dorer les oignons avec les épices, puis on ajoute le safran, ...
2 Foods
1 On assaisonne le thon de poivre du moulin et gros sel, on fait reposer une heure.
2 Une fois égoutté, on le met dans une cocotte avec de l'huile d'olive, l'ail non pelé, le Cayenne, muscade râpée, romarin, laurier, clous de girofle.
3 On laisse frémir à feu doux avant ...
2 Foods
1 On place le thon dans 1,5 l d'eau fraîche additionnée de vinaigre, que l'on fait bouillir. On l'égoutte aussitôt et on le pèle, on retire l'arête dorsale délicatement.
2 On nettoie les laitues, on les blanchit 6 minutes. On les détaille en chiffonnade.
3 On épluche ...
2 Foods
1 On découpe le veau en cubes, que l'on fait dorer dans 2 c à s d'huile, on ajoute un peu de cayenne, on sale et poivre.
2 On ajoute ensuite les oignons et 2 gousses d'ail émincés, le poivron en lanières, le thym, le laurier et le vin blanc. On porte 10 ...
1 Foods
1 On mixe la purée et le thon ensemble.
2 On ajoute la crème, les jaunes d'oeufs et du poivre, ainsi que les blancs montés en neige ferme.
3 On verse le tout dans un moule à soufflé beurré, on enfourne 25 minutes à th 7.
1 Foods
1 On fait cuire l'oseille au beurre, puis on la réduit en purée, et on y ajoute la crème.
2 On mélange ensemble le thon et la béchamel, on réchauffe le tout.
3 On passe les bouchées au four, et on les garnit d'oseille et de ...
1 Foods
1 On place une feuille de laitue par coquille vide.
2 On mélange le thon émietté avec la mayonnaise et la macédoine, on dresse le tout sur les coquilles.
3 On garnit le tout d'oeufs durs en tranches, et de morceaux de tomates.
1 Foods
1 On place les échalotes émincées dans un plat beurré, on y ajoute les darnes de thon, on assaisonne avec du sel et le poivre vert pilé.
2 On verse ensuite le vin blanc, et on fait pocher avec un papier parchemin graissé par dessus.
3 On dresse le poisson, on fait ...
1 Foods
1 On mélange ensemble le poisson, le lait et la mie de pain.
2 On ajoute les jaunes d'oeufs, on assaisonne, puis les blancs en neige.
3 On verse le tout dans un moule en couronne, et on fait cuire au bain-marie dans un autocuiseur, on couvre le moule avec une assiette, ...
1 Foods
1 On place les moules dans une casserole à feu vif pour les faire ouvrir. On ôte les coquilles, et on les réserve au chaud, on filtre leur eau.
2 On fait réduire ce liquide de cuisson avec le thym et le laurier, ainsi qu'une échalote émincée.
3 On y joint ...
1 Foods
1 On pique la rouelle de morceaux d'ail et on assaisonne.
2 On beurre le thon que l'on met dans un plat beurré, on enfourne pour une demie heure.
3 On retire la peau et on présente le tout avec à part un beurre manié au citron.
1 Foods
1 On lave le fenouil, on retire les feuilles moins fraîches, et on les plonge une demie heure à l'eau bouillante salée.
2 On égoutte le fenouil, on découpe les bulbes en deux.
3 On fait revenir l'oignon haché dans 5 c à s d'huile d'olive, on ajoute le fenouil, puis le thon é...
1 Foods
1 On bat les oeufs que l'on assaisonne, on en fait des omelettes fines, que l'on roule ensuite puis découle en lanières.
2 On égoutte le thon, on rince les légumes, on partage le thon en morceaux assez gros.
3 On met le maïs dans un saladier, ainsi que ...
1 Foods
1 On plonge les tomates dans l'eau bouillante, avant de les monder.
2 On fait cuire les petits pois dans une eau salée portée à ébullition.
3 On émince l'ail, le persil et le basilic bien finement, on fait revenir le tout dans l'huile, on sale légèrement.
4 On joint alors ...
1 Foods
1 On enduit le thon d'huile, on le fait reposer une dizaine de minutes.
2 On le fait dorer ainsi à la poêle, on assaisonne, puis on joint l'ail et on fait cuire une heure à couvert et à feu doux.
3 On mouille d'eau durant la cuisson.
4 On sert le tout arrosé de jus ...
1 Foods
1 On fait cuire les haricots blancs trempés une nuit la préalable dans l'eau froide salée que l'on porte à ébullition, avec un oignon piqué de girofle et le bouquet garni.
2 On réduit le tout en purée, on assaisonne.
3 On fait revenir les tomates et petits oignons é...
1 Foods
1 On fait tremper le thon dans un verre d'huile avec du poivre et le bouquet garni pour une nuit.
2 On entoure alors le thon de lard, on ficelle.
3 On saisit au beurre dans un autocuiseur, ainsi que l'oignon découpé en quartiers.
4 On verse le vin blanc, on ajoute l'ail, ...
1 Foods
1 On pèle le thon.
2 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer à l'huile dans une cocotte.
3 On y fait ensuite dorer le thon sur les deux faces, puis on joint les tomates épluchées et hachées, les oignons et l'ail bien émincés, le thym, ...
1 Foods
1 On assaisonne le poisson que l'on citronne et saupoudre de safran, pour le laisser reposer trois heures ainsi.
2 On pèle et émince 250 g de tomates, les poivrons, les échalotes et l'ail, et on les fait revenir ensemble dans de l'huile d'olive, puis on assaisonne et on joint laurier, thym ...
0 Foods
1 On bat les jaunes avec la crème, on assaisonne et on ajoute de la ciboulette hachée.
2 On joint le thon en miettes.
3 On étale la pâte que l'on divise en deux parties inégales, on place la plus petite sur une plaque humide, on y ajoute la ...
0 Foods
1 On fait cuire le thon dans un court bouillon, puis on l'égoutte.
2 On filtre la cuisson que l'on réserve.
3 On émiette le thon que l'on hache ensuite, on ajoute le pain imbibé de lait et pressé, les oeufs un à un, on assaisonne et on fait reposer une demie ...
0 Foods
1 On mélange béchamel et thon émietté.
2 On étale ensuite la pâte, et on fait des tas de thon béchamel sur la moitié de la pâte, espacés de 2 cm.
3 On humidifie les espaces, on replie la pâte et on fixe bien le tout, puis ...
0 Foods
1 On prépare la laitue que l'on nettoie et découpe en lanières fines.
2 On retire la partie sableuse des champignons que l'on lave, sèche et émince, puis citronne.
3 On émiette le thon, on prépare la vinaigrette avec les ingrédients listés, ainsi que le gingembre ...
0 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre en robe des champs, on les laisse refroidir.
2 On rince les tomates que l'on découpe en quartiers, ainsi que les cornichons, en julienne, on égoutte le thon que l'on émiette rapidement. On écale les oeufs que l'on découpe en tranches.
3 On ...
0 Foods
1 On pèle les légumes, on les découpe.
2 On les fait étuver à l'huile 10 minutes, on sale.
3 On ajoute 1,5l d'eau bouillante, ainsi que le gingembre râpé et la coriandre en grains, et on fait cuire 30 minutes.
4 On fait cuire le riz que l'on égoutte et garde au ...