Le sureau est un arbre produisant des fruits ressemblant à des cerises foncées. Le sureau produit également des fleurs, utilisées en cuisine pour parfumer des beignets, confitures et vinaigres. On peut également préparer des boissons à base de fleurs de sureau, infusées ou fermentées. Le sureau est connu pour ses vertus destressantes.
On utilise également les baies de sureau pour préparer des confitures, des gelées.
1 La veille, on lave le sureau, on le laisse sécher et on retire les graines. 2 On mixe le sureau, et on passe la chair pour que le jus s'écoule durant une nuit entière. 3 Le lendemain, on mélange le jus avec son équivalent en poids en sucre, ...
1 On lave les baies, on les égrène, et on les égoutte bien. 2 On prépare les 3/4 du poids des fruits en sucre gélifiant. 3 On fait bouillir le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture ainsi que les baies, jusqu'à prise de la confiture, on écume ...
1 On prépare une pâte pour la galette aux fleurs de sureau en mêlant ensemble la farine, les jaunes d'oeufs, l'huile, le sel. On fait reposer une demie heure. 2 On bat les blancs en neige, on les ajoute à la préparation. 3 On rince les fleurs à l'eau froide, on ...
1 On lave les groseilles et les fleurs de sureau, puis on retire les queues des fleurs que l'on place dans un nouet et on détache les grains de groseille. 2 Dans la bassine à confiture, on fait chauffer les groseilles, le jus de citron, 20 cl d'eau et le nouet de fleurs ...
1 On lave les baies, on pèle les pommes, on les épépines, et on hache la chair. On épluche et on détaille les oignons, puis on les fait cuire dans de l'eau environ 5 minutes. 2 On égoutte, puis on les remet à chauffer avec 1/3 vinaigre et le reste des élé...