Recettes soja

Le soja est un germe très populaire en Asie, et dans le monde entier. C'est une plante énormément cultivée, et le soja peut s'acheter sous diverses formes : il est soit vendu frais, soit en conserve au naturel. Les pousses de soja sont de couleur jaunâtre, parfois blanche. Fraiches, elles sont plus croquantes qu'en conserve. Les pousses de soja entrent dans la composition de très nombreuses recette, souvent d'inspiration chinoise.

Elles peuvent également produire de la farine de soja, ou du jus de soja, ou encore la populaire sauce soja, qui accompagne les repas au Japon. Il est coutume en effet de tremper ses sushis ou ses sashimis dans la sauce soja pour les parfumer. C'est un mélange de soja jaune, de blé et de sel, le tout fermenté. On la trouve facilement en grande distribution.

Les germes de soja se consomment frais, en salade, ou cuits préparés avec une viande ou un poisson. Ils entrent aussi dans la composition de nombreuses recettes asiatiques, tels les nems, rouleaux de printemps, ou salades. Au Japon on le consomme dans les soupes.

Le soja est particulièrement populaire car il est considéré comme un aliment très diététique. Il contient beaucoup de vitamines B, de sels minéraux et des acides aminés essentiels. Le soja sec est riche en fibres. Quant à l'huile de soja, elle est en majorité composée de graisses insaturées, ce qui la rend bénéfique pour le système cardio vasculaire.

Le jus de soja, contient beaucoup de protéines, et très peu de graisses. On en retrouve dans les dessert lactés en grandes surfaces, qui vantent leur vertus bienfaisantes.

On trouve également des produits à base de soja pour les enfants en bas âge, et les nourrissons.

Recette salade de soja au crabe

6 Foods

1 Faire blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante salée, pour une minute. On les passe sous l'eau pour les faire refroidir, et on les égoutte bien. 2 On découpe le crabe en bâtonnets fins, que l'on pose dans le saladier avec les crevettes et les germes ...

Recette salade exotique aux germes de soja

4 Foods

1 On plonge les germes de soja dans l'eau salée bouillante durant 5 minutes. 2 On égoutte et on rince. 3 On nettoie les poivrons, on les fait griller au four sur toutes les faces, puis on les retire, et on les pèle, pour les détailler en lanières. 4 On égoutte ...

Recette salade complete aux germes da soja

2 Foods

1 On lave la salade. 2 On découpe les carottes en bâtonnets, et le fromage en cubes. 3 On mélange les carottes, la salade, avec le maïs et le soja égouttés, on ajoute le fromage, les oeufs durs en quartiers, le persil haché, et on arrose de vinaigrette ...

Recette salade estivale

2 Foods

1 On fait cuire le soja. 2 On râpe les carottes, on découpe les tomates en tranches, et le concombre pelé en rondelles fines, ainsi que les oignons. 3 On égoutte le soja, on le dresse dans le plat en couronne, et on met les carottes au centre avec les concombres ...

Recette soja a la provenÇale

2 Foods

1 On fait cuire le soja. 2 On détaille les tomates en deux, que l'on enfourne 5 minutes, avec un peu de sel. 3 On met le soja dans un plat à gratin, on place les tomates au dessus, et on saupoudre d'un mélange le persil haché, ail et huile, on enfourne pour ...

Recette pÂtÉ de soja

1 Foods

1 On mixe les champignons et oignons. 2 On ajoute le restant d'ingrédients cités dans la liste. 3 On place le tout dans une terrine, on tasse bien et on la ferme, et on enfourne à four chaud une demie heure.

Recette salade chop-suey

1 Foods

1 On place les champignons dans de l'eau tiède. On les égoutte sur du papier absorbant. 2 On nettoie le soja que l'on essuie. 3 On fait revenir les champignons dans l'huile, puis on ajoute les germes de soja. 4 On verse ensuite la sauce soja, et on fait cuire 5 minutes. 5 On dé...

Recette salade de germes de soja

1 Foods

1 On égoutte le soja, on épluche l'avocat et on détaille la chair en dés, on l'arrose de jus de citron. 2 On nettoie les champignons que l'on hache, on les citronne aussi. 3 On détaille le jambon en cubes, puis on mélange tous les ingrédients que l'on ...