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Produit obtenu grâce à la mouture d'une céréale, blé dur essentiellement, mais aussi riz (semoule blanche) et maïs (pour la polenta), voire sarrasin (pour la kacha, petite galette russe). Les grains sont d'abord débarrassés des impuretés autres que le blé dur, puis humidifiés afin de faciliter la séparation du cœur du (...)
Suite de la définition Semoule
Vous pouvez trier les recettes de Semoule par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Faire cuire le boulgour dans 2 fois le volume d'eau. Lorsque toute l'eau est absorbée, remuer le boulgour, mettre un torchon plié en quatre sur la cas...
Epluchez les oignons et coupez les finement. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Dans une poêle, faites revenir les oignons. ajoutez ...
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Le lendemain dans la partie inférieure d'un couscoussier, faites revenir l'oignon hac...
1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Fendez et grattez la gousse de vanille.Faites chauffer le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille. 3...
Portez à ébullition 4 dl d'eau avec 1 cuillère à café de sel et 1 capsule de safran. Versez cette eau sur 300 g de couscous. Laissez gonfler, puis rép...
Faites bouillir 1 litre de lait avec sel, poivre et noix muscade. Versez 225 g de semoule de blé en pluie, ajoutez une noix de beurre et laissez cuire...
1 Faites chauffer le lait avec le sucre, le beurre et 1 grosse pincée de sel. Lorsque le lait bout, versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une c...
Coupez en morceaux réguliers 600 g de mouton. Faites-les mariner 2 h avec 1 dl d'huile, 4 grains de poivre concassés, 1 c à café de safran, 1 c à soup...
30 minutes 500 g de couscous tout préparé, 800 g de mouton (collier de préférence), 500 g de tomates, 500 g de courgettes, 500 g de carottes et navets...
Pour 6 personnes. Verser dans un saladier 2 dl d'huile d'olive, ajouter 1/2 cuillerée à café de ras el-hanout et mélanger. Ajouter 1 cuillerée à soupe...
Pour 4 personnes: 250 g de couscous, 2,5 dl de bouillon de volaille, 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert, 1 aubergine, 1 courgette, 150 g de haricots f...
1 Faites fondre le ghee ou le beurre à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif. Puis augmentez un peu le feu, versez la semoule en pluie dan...
1 kg d'épaule d'agneau, 3 oignons, 1 poivron, 3 courgettes, 5 carottes, 3 navets, 8 tomates, 100 g de pois chiches trempés la veuille ou éventuellemen...
Pour 4 personnes: 1 kg d'oseille, 4 à soupe d'huile d'olive, 200 g de boulgour. Nettoyez et hachez l'oseille, faites-la fondre doucement dans l'huile...
Pour 6 personnes. Préparation: 20 mn. Attente 2 h 30. 200 g de bulghur fin (ou bien de couscous moyen), 500 g de tomates, 200 g de thon en boîte au na...
300 g de semoule fine, 1 litre de lait, 200 g de gruyère ou parmesan râpé, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile, 80 g de beurre, sel, poivre, muscade...
Pour 4 personnes: 400 g de semoule de couscous cuite, 150 g de pois chiches cuits ou en boîte, 1 bulbe de fenouil, 1 chorizo. Assaisonnement: 5 c à so...
Pour 10 personnes: 2 gros poulets, 6 à 8 citrons confits surgelés, 500 g de gros oignons doux, 500 g de grosses olives noires charnues, 5 ou 6 gousses...
Pour 4 personnes: 200 g de grains de semoule pour couscous, 2 verres d'eau, une pincée de sel, 1 c à soupe d'huile d'olive, 50 g de raisins secs, 4 c ...
Pour 6 personnes : 1 gros poulet tout préparé, 150 g de raisins de Smyrne, 100 g d'amandes concassées, 70 g de beurre, 2 oignons, 1 c à café de cannel...
500 g de couscous, 1 kg de mouton, 50 g de beurre, 1 petite boîte d'artichauts, 1 chou blanc, 2 carottes, 2 navets, 2 poireaux, 2 oignons, 1 bouquet d...
Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de mouton dans l'épaule ou le collier, 1 kg de semoule à couscous moyen, 6 carottes, 4 oignons 4 navets, 4 tomates,...
Pour 6 personnes: 1 citron, 200 g de couscous, 200 g de crevettes décortiquées, 4 cuillerées de fromage blanc, 1 bouquet de fines herbes, 24 feuilles ...
Amenez à ébullition 3/4 litre de lait cuit avec 30 g de beurre, sel, muscade. Jetez-y en pluie 150 g de semoule et laissez gonfler celle-ci pendant 8 ...
1 tasse de couscous, le couvrir d'eau et laisser gonfler. Dans un saladier couper finement concombre, tomates, ajouter 1 gros bouquet de persil, quelq...
Pour 4 personnes: 600 g de hachis de mouton, deux oignons, thym, laurier, sel, poivre, coriandre, 200 g de semoule de blé, quelques raisins secs, feui...
Mettre dans une marmite une épaule de mouton coupée en dés et un poulet coupé en morceaux avec trois litres d'eau. Faire bouillir puis écumer. Ajouter...
200 g de blé concassé, 1 carotte râpée, 1 poireau coupé finement, 1 oignon haché, 1 oeuf, herbes aromatiques, sel, eau, éventuellement d'autres légume...
Pour 4 personnes: 60 g de pilpil de blé, 1 chou de 500 à 600 g, 1 c à soupe d'huile d'olive, 125 g de gruyère rapé, beurre, sauce béchamel. Faire cui...
Mélanger un kilo de semoule fine avec cinq oeufs, eau, sel, safran. Bien pétrir. Etaler au rouleau aussi mince que possible et laisser sécher. Détaill...
Pour 6 personnes: 350 g de semoule fine pour couscous, 3 citrons, 1/2 litre d'eau chaude, huile d'olive, sel, poivre. 3 oeufs, 6 petites tomates, 18 a...
Pour 4 personnes: Préparation 20 mn. Macération 3 h. 250 g de semoule de blé (semoule pour couscous ou de boulghour (blé concassé), 1 dl d'huile d'oli...
Pour 4 personnes: 100 g de semoule, 5 oeufs, 100 g de beurre, 70 g de parmesan râpé, 2 verre 1/2 de lait, sel, poivre Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 ...
Pour 6 personnes: 300 g de couscous, 300 g de fromage de chèvre égoutté, 2 oeufs, 1 dl de vin blanc, 100 g de beurre, 1 bouquet de persil, 1 botte de ...
Pour 4 personnes: 150 g de boulghour (blé concassé), 2 kg de moules, 250 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 concombre. Assaisonnement: sauce vin...
Pour 4 à 6 personnes: 1 verre de pilpil, 1/2 cube de bouillon, 1 carotte, 1 demi-betterave rouge, 1 pomme, quelques feuilles de salade. Sauce: 5 c à s...
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de semoule fine pour couscous, 2 dl d'huile d'olive, 2 citrons, 1,500 kg de tomates, 2 oignons, un bouquet de menthe fraîc...
Produit obtenu grâce à la mouture d'une céréale, blé dur essentiellement, mais aussi riz (semoule blanche) et maïs (pour la polenta), voire sarrasin (pour la kacha, petite galette russe). Les grains sont d'abord débarrassés des impuretés autres que le blé dur, puis humidifiés afin de faciliter la séparation du cœur du grain (semoule) des enveloppes (son), puis moulus ; le produit de broyage est alors tamisé et purifié par séparation du son du produit final : la semoule. La semoule « supérieure » résulte du broyage de la partie centrale de l'amande de blé dur. La semoule « courante » contient davantage de parties périphériques du grain. Les semoules « fines » de blé dur servent à préparer les pâtes alimentaires. Choix et consommation. Les semoules « grosses », « moyennes » et « fines » s'achètent chez les épiciers et dans la grande distribution. Elles sont conditionnées généralement en boîtes de carton et portent une date limite d'utilisation. À la cuisine. La semoule se cuit à l'eau ou à la vapeur. Elle absorbe à peu près trois fois son poids d'eau. La semoule « grosse » est utilisée pour le couscous (cuite plusieurs fois à la vapeur et égrenée à la main entre chaque cuisson) et le taboulé, spécialité libanaise. La semoule « moyenne » convient pour les potages et les gnocchis à la romaine ; cuite au lait et sucrée (en fin de cuisson), elle sert à préparer des desserts (couronnes, crèmes, puddings, soufflés, subrics). La semoule « très fine » est destinée à l'alimentation des très jeunes enfants. Diététique. La valeur nutritive de la semoule est très proche de celle des pâtes alimentaires.
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