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Epluchez deux oignons et émincez-les. Pelez les carottes, taillez-les en dés ainsi que le lard. Mettez à chauffer la matière grasse dans une grande ca...
Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites dorer l'oignon dans la moitié de l'huile dans une poêle,...
Mettre dans une terrine 2 kg porc frais, passé à la machine avec 2 gousses d'ail écrasée de grosseur moyenne. Mélanger avec 50 g de poivre rouge, une ...
Hacher les oignons. Ecraser l'ail avec le piment et le sel. Couper les tomates en petits morceaux. Faire bouillir les saucisses dans l'eau 10 minutes....
Mélanger viande et épices, ainsi que l'ail haché (1 gousse) par saucisse) Doser le poivre rouge et le harissa selon le goût. Entonner les boyaux en to...
Hacher le chou. Le laver et l'égoutter. Couper finement les oignons. Piler l'ail, le sel et le poivre. Couper la tomate en petits dés. Faire chauffer ...
Préparez une purée de pommes de terre. Faire griller les saucisses sur un grill, un barbecue, ou une poêle environ 15 min. Faites attention à ne pas t...
Pour 6 à 8 personnes: 1 saucisse de Morteau cuite, 5 oeufs entiers, 2 dl de vin d'Arbois, 1,( dl d'huile, 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique...
1 c à café des épices suivantes: paprika, poudre d'oignon, poudre d'ail, thym, poivre. Mélanger ces épices avec un petit bouquet de persil et 2 c à so...
Pour 4 personnes: 300 g de saucisses Chipolata, 300 g de saucisses merguez, 150 g d'oignons de Mulhouse, 2 c à soupe d'huile, 4 tomates, beurre, 1 c à...
Éplucher les gousses d'ail et les plonger 5 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y dorer les s...
Pour 4 personnes: 8 saucisses, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 1 gros chou blanc, oignons verts, thym, sel, poivre, huile. Hacher le chou. Le la...
Pour 4 personnes: 300 g de lard frais, 400 g de blanc de poulet, 100 g d'oignons blancs, 4 oeufs, 1/4 de litre de lait, thym, laurier, poivre blanc, s...
Faire fondre une bonne noix de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir un jésus (grosse saucisse de Morteau). Couvrez avec du vin blanc sec et du b...
Pour 5 personnes: 10 saucisses, 2 oignons, 2 échalotes, 100 g de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 2 dl de vin blanc sec, du persil. Hachez le...
Pour 6 personnes: 1 saucisson pur porc (environ 800 g) à cuire, frais ou fumé, parfumé ou non à la pistache, 1 oeuf battu, moutarde. Pâte à brioche: 3...
1 poulet, 1 ris de veau, 60 g de riz, 1/4 litre de lait, 1/2 dl de crème fraîche, 1 oeuf, 1 truffe (facultatif), sel, poivre, noix muscade, un morceau...
4 saucisses chipolata, 75 g de farine, 1 oeuf, 1 verre de lait, 1 pincée de sel, 30 g de beurre. Sauce: 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 30...
Pour 4 personnes: 8 saucisses de Francfort, 8 bandes de gruyère de la longueur de chaque saucisse, 30 g de beurre. Fendez les saucisses dans le sens ...
Pour 4 à 6 personnes: 1 véritable saucisse de Morteau cuite, 200 g de macaronis, 100 g de comté râpé, 35 g de beurre, 35 g de farine, 1/2 litre de lai...
Pour 4 personnes: 3 saucisses de Morteau, huile d'olive, 15à g de champignons de Paris coupés en quartiers, persil haché, parmesan râpé. Pocher les 3...
Pour 4 personnes: 100 g de lard, 1 oignon, 1 c à soupe de saindoux, 3 poireaux, 1/2 chou vert, 500 g de pommes de terre farineuses, 3/4 litre de bouil...
Pour 12 à 15 personnes: 50 petites saucisses-cocktail, 250 g de pâte feuilletée, 50 bâtonnets (ou cure-dents). Etendre la pâte feuilletée et la décou...
500 g de saucisses à rôtir, 250 g de tomates, 1 verre de vin blanc sec de Provence, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 1 pincée de gingem...
Hacher de la viande de porc un peu grasse. Assaisonner de sel, poivre, oignons et persil. Rouler en forme de petites saucisses et passer dans la chape...
Pour 4 personnes: 8 saucisses de campagne, de la sarriette, du cumin, du thym, du poivre en grains concassés, de l'huile d'olive. Effeuillez le thym ...
800 g de saucisses, 70 g de beurre, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 c à soupe de purée de tomate, 300 g de riz l...
Pour 6 personnes: 1 beau saucisson de Lyon truffé, 300 g de pâte à brioche non sucrée, 1 carotte, 1 oignon piqué de un clou de girofle, 1 gousse d'ail...
Rouler la saucisse en spirale et la piquer avec 2 brochettes croisées pour qu'elle garde cette forme. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une...
Faire revenir à l'huile d'olive quatre oignons émincés, quelques pommes de terre et autant de tomates, deux piments doux et un piment fort. Laisser Cu...
2 saucisses de Morteau de 300 g environ, 100 g de Comté. Sauce tomate: 1 litre d'eau, 80 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet garni...
Pour 6 personnes: 150 g de gruyère, 250 g de cervelas, 1 tranche épaisse de jambon blanc, 1 petit coeur de céleri en branches, 1 oeuf dur, une tasse d...
10 kilos de collet de porc haché. 100 g de sel, 200 g de poivre en grains, 150 g de paprika, 10 g de piment, 100 g de massalé, 20 g de gingembre, 75 c...
Pour 4 personnes: 4 tranches de pain toast, une douzaine de saucisses de Francfort, 8 fines tranches de gruyère, du beurre, 4 c à café de moutarde, du...
Coupez le chorizo en rondelles. Etalez deux rectangles de pâte feuilletée. Disposez les rondelles de chorizo tous les 5 cm environ. Mouillez la pâte a...
Pour 6 personnes: 6 saucisses de Montbéliard ou de Toulouse, 300 g de chou blanc, 30 g de beurre, 1 dl de vin blanc, sel, poivre, 300 g de pâte brisée...
Pour 4 personnes: Faites pocher un saucisson à cuire aux pistaches et truffé si possible, pendant 30 minutes à l'eau frémissante. Nettoyez une chicoré...
Pour 4 personnes: 2 cervelas, 200 g de gruyère, 4 pommes de terre cuites 1 botte de radis, 1 oignon, vinaigrette à la moutarde et aux herbes. Coupez ...
Chauffer de l'huile, ajouter 1 1/2 c à soupe de baies de genièvre, 2 échalotes émincées, 1 carotte en rondelles, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon mo...
Pour 6 personnes: 2 saucisses de Morteau, 1 bouteille de Beaujolais, 1 noix de beurre, farine. Mettre dans une casserole les deux saucisses de Mortea...
Par personne: 3 saucisses pur porc, 1/4 de litre de vin blanc, beurre, ail. Piquer les saucisses. Les faire rissoler dans le beurre, puis couvrir et ...
Epluchez et coupez en deux dans le sens de la longueur 2 cervelas courts. Faites-les frire à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile en commençant...
Mettre dans une terrine: 1 kg de chair de boeuf, 500 g lard frais maigre et 500 g de porc. Passer le tout à la machine avec la grille grosseur moyenne...
Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés, 150 g de saucisse fumée en rondelles et faire étuver une d...
8 cervelas, 100 g de petits oignons au vinaigre, 100 g de cornichons au vinaigre, un poivron rouge, un poivron jaune, un oignon, 150 g de gruyère coup...
2 cervelas, 250 g d'emmenthal ou de gruyère, 1 petit concombre, 200 g de champignons de couche, le jus de 1/2 citron, 4 tomates, quelques feuilles de ...
Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés, 150 g de saucisse fumée en rondelles et faire étuver une d...
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