Recettes sandre

Le sandre est un grand poisson d'eau douce, évoluant dans les lacs, les étangs, et ressemblant à la perche. L'envergure du sandre peut atteindre jusque 1m, et son poids 15kilos.

Le sandre est généralement introduit dans les étangs, ou les lieux de pêche, par les pêcheurs. Il est de couleur grise, avec des rayures foncées.

Lorsqu'on pêche le sandre, il faut le manipuler avec précaution, car sa nageoire dorsale comporte des épines venimeuses, qu'il faut impérativement retirer.

La chair du sandre est exquise. Elle est très blanche, très fine et parfumée. Le sandre contient peu d'arête. Il se cuisine comme le brochet, qui évolue dans le même milieu.

Le sandre peut être préparé au court bouillon, mais sera préféré braisé au four sur un lit de pommes de terre.

Recette sandre À la fondue d'Échalotes

28 Foods

Comptez un demi filet de sandre par personne. Emincez les échalotes, et faites les confire dans une poêle avec 100g de beurre pendant 20min. Assaisonnez. Pendant ce temps, pelez les carottes et faites les cuire à l'eau, puis réduisez les en purée. A part, faites réduire le ...

Recette sandre grillé aux cardons

12 Foods

1 On hache bien l'ail et le persil, on émiette le thym. 2 On extrait le jus d'un citron, puis on met tous ces ingrédients dans l'huile d'olive, on fait mariner les tranches de sandre deux à trois heures. 3 On prépare les petits oignons glacés, et on les garde au ...