Recettes salade
La salade est une plante potagère cultivée en masse, et dans de très nombreux jardins. On en compte des centaines de variétés. Les plus connues sont sans doute la laitue, la feuille de chêne, la scarole, la mâche, la roquette, la frisée, ou le cresson.
Certaines salades produisent des feuilles plates comme la laitue, d'autres comme la frisée, ou la scarole, des feuilles frisées.
La mâche produit des petites feuilles plates d'un vert foncé, et n'a aucune amertume.
La roquette, salade préférée des Italiens, produit des feuilles fines et allongées, comme des épis. La roquette a un goût particulier, légèrement acidulée, et elle entre dans la composition de nombreux plats, car elle relève les saveurs.
La salade sert d'accompagnement à de nombreux plats, mais peut aussi se consommer nature, assaisonnée simplement d'huile et de vinaigre.
La salade fait également office d'hors d'oeuvre, lorsqu'elle est préparée avec des lardons, des croûtons, du chèvre, ou des filets de poisson. On ne compte plus le nombre de recettes que l'on fait avec les salades.
La salade est un produit maigre et diététique.
26 Foods
1 On fait cuire les homards 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis on retire le récipient du feu et on laisse refroidir.
2 On confectionne la mayonnaise.
3 On décortique les homards, et on détaille les queues, on récupère la chair des pinces que l'on émiette.
4 On place ...
13 Foods
1 On fait revenir la poitrine détaillée en cubes dans la poêle.
2 On ajoute ensuite le nuoc-mâm, en mélangeant bien, on fait bouillir.
3 On verse ensuite le vinaigre de cidre, et on poivre.
4 Une fois hors feu, on ajoute le chutney de sureau, et on verse ...
12 Foods
Epluchez les topinambours, et les faire cuire 10 à 15 min dans du vin blanc dans une casserole. Salez.
Piquez les topinambours pour vérifier qu'ils soient cuits.
Egouttez les, puis débitez les en tranches. Mettre le tout dans un saladier, mélangez avec une vinaigrette.
Ecrasez les noisettes grossièrement, et ...
11 Foods
Découpez les concombre en fines tranches et émincez l'aneth fraîche.
Dans un saladier, mélangez les yaourts et le us de citron, ajoutez l'aneth, assaisonnez.
Ajoutez à la sauce, les fines tranches de concombre.
Réservez au frais.
10 Foods
1 On prépare les oeufs durs, et on détaille 5 tranches d'ananas, en retirant l'écorce, on les détaille en cubes, pour obtenir quatre cuillérées environ.
2 On égoutte le maïs, et on détaille le poulet en morceaux, on épépine et épluche le concombre, on ...
8 Foods
1 On prépare tout d'abord la vinaigrette, en fonction de ses goûts.
2 On plonge les oeufs dans de l'eau bouillante pour les faire durcir, et on découpe les betteraves en cubes, que l'on ajoute à la vinaigrette.
3 Bien ciseler les feuilles de persil, et découper les oignons pelé...
7 Foods
1 On prépare le chou que l'on détaille en lamelles fines.
2 On porte le vinaigre à ébullition, et on y place le chou en remuant, et on laisse mariner à couvert une petite heure.
3 On assaisonne le chou, et on verse un filet d'huile de noisette, on remue bien.
6 Foods
1 Faire blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante salée, pour une minute. On les passe sous l'eau pour les faire refroidir, et on les égoutte bien.
2 On découpe le crabe en bâtonnets fins, que l'on pose dans le saladier avec les crevettes et les germes ...
6 Foods
1 On nettoie les feuilles de pissenlit on les égoutte bien.
2 On mélange la vinaigrette avec les pissenlit.
3 On fait revenir les lardons à la poêle, puis on ajoute le vinaigre pour déglacer la poêle, on ajoute le tout aux pissenlit, et on déguste aussitôt.
5 Foods
Emincez les endives après les avoir nettoyer. Versez dessus le jus de citron. Peler la pomme, la débiter en dés, et les citronner.
Préparez une vinaigrette à base d'huile de noix, y ajouter un filet de jus de citron. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le ...
5 Foods
1 On prépare la chicorée et la vinaigrette à laquelle on ajoute du vinaigre balsamique, on mélange les deux.
2 On découpe les croûtons en petits dés, et on fait dorer les lardons dans le beurre.
3 On mélange le tout et on déguste bien chaud.
5 Foods
1 On prépare la cervelle et on confectionne les oeufs durs et la vinaigrette.
2 On égoutte les filets d'anchois, et on prépare la sauce ravigote.
3 On récupère les plus belles feuilles de la laitue que l'on lave, on retire les côtes et on les place dans ...
5 Foods
1 On préchauffe tout d'abord le four à 200°C, et on détaille les courgettes en fines tranches, ainsi que les noix de Saint-Jacques.
2 On dépose les courgettes dans un plat creux, on assaisonne et on verse le jus d'un citron, on fait mariner un petit 1/4 d'heure, avant de l'enfourner 3 ...
4 Foods
Emincez les courgettes en rondelles, puis plongez les dans l'eau bouillante. Laisser cuire les courgettes environ 2 min, puis égouttez les.
Placez les rondelles de courgettes dans un plat, ajoutez la coriandre, les zestes de citron, le jus, assaisonnez.
Dans une casserole à part, faire un peu d'eau avec le sucre, laissez ...
4 Foods
1 Bien laver la choucroute, et la presser dans ses mains, puis peler les oignons.
2 On dépose dans une casserole les oignons et la choucroute, on assaisonne et on ajoute le bouillon et l'huile, pour laisser mijoter deux heures et demie. On égoutte ensuite et on laisse refroidir.
3 On pré...
4 Foods
1 On prépare les oeufs durs, et on fait cuire les pommes de terre à l'eau.
2 On hache le persil et l'estragon (6 branches), puis on rince les coeurs d'artichauts et les salsifis que l'on détaille en petits morceaux.
3 On pèle alors les pommes de terre que l'on découpe ...
3 Foods
1 On pèle les échalotes que l'on émince.
2 On recueille le jus d'un citron, et on le mélange avec les échalotes, la ciboulette et l'huile, on assaisonne.
3 On nettoie la laitue, on l'essore, et on la garde dans un torchon, puis on nettoie les pétoncles à plusieurs reprises dans ...
2 Foods
1 On pèle le raifort que l'on râpe.
2 On fait macérer celui-ci dans le bouillon réchauffé durant un quart d'heure, puis on passe, en pressant sur le raifort pour qu'il exprime son jus.
3 On mélange le vinaigre, l'huile et la crème, et on joint le ...
2 Foods
1 On fait cuire les choux de Bruxelles, les haricots en petits tronçons, les haricots en grains écossés, les carottes en tranches, les pommes de terre en lamelles, séparément.
2 On place le céleri rave découpé en lamelles dans l'eau bouillante vinaigrée durant 5 minutes.
3 On ...
2 Foods
Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs. Nettoyez le cresson. Coupez la pomme en deux, épépinez la. Découpez la pomme en dés, puis citronnez les pour éviter qu'ils s'oxydent.
Découpez le fromage en dés de même taille. Epluchez les oeufs, émiettez les ...
2 Foods
1 On retire les graines des grenades que l'on place au réfrigérateur.
2 On pèle les tomates après les avoir ébouillantée, et on les découpe en tranches fines.
3 On mélange le maïs égoutté et arrosé de jus de citron, le thon émietté et les ...
2 Foods
1 On plonge les oeufs dans l'eau bouillante pour les faire durcir, puis on prépare la romaine en la lavant et en l'essorant.
2 On découpe le pain en cube après avoir retiré la croûte.
3 On hache menu l'ail préalablement épluché, et on le fait chauffer dans ...
2 Foods
1 On fait cuire la courgette en la laissant un peu croquante et on la détaille en julienne.
2 On fait cuire les pommes de terre avec de l'eau, sans les peler, puis on les épluche et on les détaille en tranches fines.
3 On prépare les oeufs durs que ...
2 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre lavées dans de l'eau portée à ébullition, durant une vingtaine de minutes.
2 On fait revenir les moules dans une cocotte à feu vif pour qu'elles s'ouvrent, puis on retire toutes les coquilles, et on les place dans un saladier avec du jus de ...
2 Foods
1 On plonge les pommes de terre dans l'eau salée bouillante 25 minutes environ.
2 On mélange la crème avec le cerfeuil haché, ainsi que le vinaigre, et on assaisonne.
3 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en tranches, et on verse la sauce par dessus. On ...
1 Foods
1 On lave les salades que l'on découpe dans la hauteur.
2 On détaille le pamplemousse en quartiers, on les dresse avec les laitues.
3 On prépare une sauce en mélangeant l'huile, le jus de citron, on sale et on poivre et on verse le tout sur cette salade.
1 Foods
1 On fait cuire le faux filet de façon à ce qu'il soit encore saignant.
2 On mélange ensemble 2 c à s de vinaigre, 1 c à s de nuoc mam, 1 c à s de sucre, une gousse l'ail pilée, un piment en morceaux, on remue bien.
3 On détaille le concombre et les ...
1 Foods
1 On détaille le jambon et le gruyère en cubes de la même dimension.
2 On détaille les radis, les champignons, les cornichons, le céleri et la salade en lamelles minces.
3 On détaille les haricots cuits en morceaux, et on râpe la carotte.
4 On mé...
1 Foods
1 On émince le jambon, 6 cornichons, le céleri, les carottes, les haricots, on les mélange bien.
2 On y incorpore la mayonnaise, et on dépose cette préparation dans un plat, en décorant avec les oeufs durs découpés en tranches et le restant de cornichons.
1 Foods
1 On lave et détaille les champignons que l'on citronne aussitôt.
2 On les mélange avec les tomates en quartiers, les coeurs de palmiers et fonds d'artichauts en morceaux, le maïs égoutté, ainsi que les oeufs durs en rondelles.
3 On décore avec les olives noires et on ...
1 Foods
1 On trie les salades et les pleurotes, on les lave.
2 On découpe la poitrine en cubes, et le Beaufort en tranches fines de 4 cm de long.
3 On mélange le tout, on assaisonne, sauf les pleurotes que l'on fait dorer dans 3 cl d'huile d'olive, on les ajoute, ainsi que ...
1 Foods
1 On lève les filets des anchois, on les place dans de l'eau froide.
2 On prépare les oeufs durs, on les découpe en quartiers.
3 On pèle une tomate que l'on réduit en purée.
4 On écrase l'ail avec un peu de sel, on ajoute l'huile petit à ...
1 Foods
1 On prépare la vinaigrette avec les ingrédients cités que l'on met dans un saladier.
2 On joint les coeurs de palmiers émincés, le poivron vert en lanières, le céleri en morceaux, les champignons émincés et citronnés, le radis, le jambon en cubes, et ...
1 Foods
Laissez tremper les grains de blé dans l'eau, pendant 24h durant. Les nettoyer, et les laissez sécher 24h de plus. Relavez les grains de blé.
Faire mariner les courgettes émincées dans l'huile d'olive et le citron. Découpez le poivron, puis dans le blé, germé versez les courgettes, ...
1 Foods
Coupez les champignons en morceaux, les mélanger au jus de citron. Faire cuire les haricots verts. Emincez l'échalote. Mélanger le tout avec un jaune d'oeuf émietté. Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre, sel et poivre.
Rajoutez le blanc d'oeuf dans le saladier, et le cerfeuil émincé finement.
1 Foods
Effilez les pois gourmands. Faire cuire les pois gourmands 10 min dans l'eau bouillante.
Râpez des zestes de citron, gardez le jus. Arrosez la chair de crabe avec.
Mélangez la crème, l'huile, les zestes de citron, assaisonnez.
Versez le mélange et le crabe sur les pois gourmands, ...
1 Foods
Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs. Cuire les épinards 10 min dans de l'eau bouillante, puis les refroidir rapidement dans de l'eau froide. Egoutter les épinards en les pressant avec du papier absorbant, égouttez les.
Préparez une vinaigrette à base d'huile de noisettes. Ajoutez les épinards, et mé...
1 Foods
Epluchez et cuire séparément les légumes dans l'eau bouillante (15 min environ).
Découpez la queue du crustacé en morceaux, débiter les carottes, le navet, les pommes de terre, les haricots verts en petits morceaux. Mélangez tous les légumes ensemble dans un saladier, puis ajoutez ...
1 Foods
1 On prépare les macaronis, et une fois cuits et égouttés, on les laisse refroidir dans une terrine avec de l'huile d'olive.
2 On mélange la mayonnaise avec deux c. à s. de moutarde, le jus d'un citron et le paprika.
3 On découpe le fromage en petits bâtons, ...
1 Foods
1 On plonge les oeufs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.
2 On presse le citron au dessus du saladier pour recueillir le jus.
3 On roule les pommes découpées en cubes dans le citron, puis on les dépose dans un autre saladier, on y ajoute les ...
1 Foods
1 On lave les petites laitues, et on détaille les coeurs, ainsi que les plus belles feuilles en lanières.
2 On épluche les oranges en retirant bien toute la peau blanche, et on les découpe en fines tranches.
3 On lave les cerises, et on retire les noyaux.
4 On mé...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis une fois refroidies, on les épluche et on les détaille en tranches.
2 On fouette la crème avec la moutard, on assaisonne, et on ajoute aux pommes de terres en mélangeant doucement pour laisser les tranches intactes.
3 On ...
1 Foods
1 On confectionne la pâte feuilletée, et on préchauffe le four à 210°C.
2 On détaille 8 disques de pâte de 6 cm à l'emporte pièce cannelé, on les badigeonne d'oeuf, et on les dépose sur une plaque munie de papier sulfurisé.
3 On confectionne la vinaigrette et on y ...
0 Foods
1 On lave la salade que l'on égoutte bien.
2 On lave la pimprenelle que l'on hache.
3 On prépare une vinaigrette avec les ingrédients cités.
4 On découpe l'oeuf en morceaux que l'on ajoute à la sauce.
5 On met la salade et la pimprenelle dans un saladier, on verse la ...
0 Foods
1 On prépare les oeufs durs, on nettoie la laitue que l'on essore bien, on détaille les tomates en 4, et on pèle les oignons que hache en gardant un peu de vert de queue.
2 On passe les anchois sous l'eau froide pour extraire le sel, on lave le ...