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Céréale la plus cultivée dans le monde après le blé. Le riz pousse dans toutes les régions humides et ensoleillées, « les pieds dans l'eau et la tête au soleil » selon un proverbe chinois. Les plus gros consommateurs mondiaux de riz sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon et le Bangladesh ; mais cette céréale est (...)
Suite de la définition Riz
Vous pouvez trier les recettes de Riz par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Ecraser dans un mortier une livre de tomates épluchées avec un oignon, une tête d'ail, quatre piments, une pincée de gingembre, sel et poivre. La pâte...
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Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Emincez l'oignon, le faire suer avec une cuillerée d'huile d'olive, ajoutez le curry. Versez une mesure...
Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Faites fondre le tout dans l'huile en ajoutant estragon...
Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement. Coupez le jambon en petits dés. Pelez les tomates. Nettoyez le poivron. Coupez-le en morceaux. Fai...
Cuisson: 30 mn. Faire fondre le beurre dans une poêle. Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre. Verser le riz et le faire ...
Dans de l'huile d'arachide fumante jeter deux oignons coupés, de la purée de tomates. Ajouter de l'eau, des piments, du sel, et 2 morceaux de citrouil...
1 Préparez le riz au lait. Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Retirez la gousse de vanille du riz au lait et ajoutez-y le sucre e...
Prenez du riz cuit de la veille et réchauffez-le légèrement pour mieux pouvoir le pétrir. Mélangez-le avec le jaune d'oeuf, le fromage, le sel et la f...
Faire revenir dans de l'huile chaude 250 g de lard frais (salé, poivré) coupé en lardons. Ajouter 1 ramequin d'oignons coupés, 4 gousses d'ail écrasée...
Coupez le lard en petits morceaux, que vous ferez revenir dans 50 g de beurre avec deux oignons émincés. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le...
Faites revenir 250 g de riz long grain dans 30 g de beurre, mouillez de 2 fois son volume d'eau, assaisonnez laissez cuire 20 mn. Hors du feu ajoutez ...
Mesurer le volume du riz. Le verser dans de l'eau bouillante salée, l'y laisser 5 min, puis l'égoutter et le rafraîchir sous l'eau froide. Préchauffe...
Pour 4 personnes. Hacher finement 1 oignon, puis 100 g de lard en dés. Faire blondir l'oignon, ajouter le lard puis de l'ail et 2 tomates concassées. ...
Rincer le riz et le verser dans de l'eau bouillante salée (compter 9 g de sel par litre). Le cuire 18 min (12 min pour du riz basmati, 11 min pour du...
1 Préchauffez le four à 220 °C. 2 Lavez le riz et plongez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante salée pour le blanchir. Faites chauffer le lait avec...
Une demi-cuillerée à café de filaments de safran, deux tasses de riz blanc long, ou de riz semi-complet, 200 g de graisse végétale, trois oignons moye...
Pour 4 personnes: 1,500 kg de moules nettoyées, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 200 g de riz ...
200 g de riz cuit, 1 oignon, 3 c à soupe d'huile, 150 g de poulet cuit (reste éventuellement), 150 g de jambon cuit, 1 petite boîte de pousses de bamb...
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuill...
Plongez les fruits confits dans le rhum. Faire chauffer le lait avec le beurre, et la vanille. Par ailleurs, faire cuire le riz 2 min dans 1 litre ...
Pour 4 personnes: 200 g de riz long grain, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 1/2 litre environ de bouillon (eau et cube), 2 c soupe de conc...
250 g de riz, 2 cuillerées à café de curry, 75 g de beurre, 1 oignon, sel, poivre. Faire fondre l'oignon émincé dans du beurre, ajoutez le curry et l...
300 g de riz, 1 litre de moules, 1 boîte de crabe, 100 g de lard fumé, 3 poivrons, 4 tomates, 2 oignons moyens, 5c à soupe d'huile, 1 verre de vin bla...
Préparation: 45 mn. Cuisson 35 mn. Pour 4 personnes: Pâte brisée: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, eau, sel. Garniture: 150 g de riz ...
Faire bouillir le lait dans une casserole, avec la vanille et le sucre. Plongez le riz 2 min dans l'eau bouillante, égouttez le, puis versez le dan...
Faire bouillir une mesure et demie d'eau dans une casserole, et préchauffez votre four à 200° Faire revenir l'oignon dans une casserole, versez le ...
3 c à soupe de beurre, 1 oignon, 1 pomme reinette, 2 branches de céleri, 2 c à soupe de farine, 1 c à soupe de curry, 2 verres de bouillon, sel, 1 pin...
1 Lavez le riz sous l'eau froide et faites-le cuire sur feu doux pendant 15 minutes dans le lait de coco avec le sucre, le sel fin et la gousse de va...
2 kg de calamars, 500 g de riz, 1 verre d'huile d'olive, 1 oignon, 2 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 feuille de laurier, 1 g de...
Pour 4 personnes: 250 g de riz brun (golden rice), 1 oignon, 1 poivron vert, 2 tomates (fraîches ou en boîte), huile, 400 g de viande de boeuf hachée ...
Cuire le riz. Mettre les oignons émincés avec les raisins secs le safran et le sucre en poudre dans une casserole avec de l'huile. Faire fondre très d...
Ajoutez du riz cuit à du bouillon et également 1 c à café de curry, ainsi qu'une bonne rasade de crème fraîche. €0...
250 g de riz, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon, 50 g de gruyère râpé, beurre. Sauce tomate: 2 cuillerées à soupe de tomate concentrée, 30 g de ...
Pour 4 personnes: 300 g de riz, 80 g de beurre, 1 oignon haché, 1 litre de bouillon, 200 g de queues de langoustines, 500 g de moules, 500 g de clovis...
Cuire le riz à la créole. Couper le jambon ou la saucisse en petits dés. Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Faire chauffer 2 cuillerées d'...
Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, 1 concombre, 1 oignon, 30 g de beurre, 2 c à soupe de cerfeuil haché. Couvrez le riz d'eau froide salée. P...
Faire cuire le riz selon la méthode chinoise (eau pour couvrir tout juste le riz + 1 c d'huile). Cuire les saucisses de Toulouse au four et les champi...
Pour 6 personnes: 2 verres de riz, 1 kg de chou, 2 gros oignons, coriandre en grains et gingembre en poudre. Cuire le riz (un volume de riz pour deux...
Mesure 1 tasse = 1/4 de litre. Pour 4 personnes: 2 c à soupe de poivre en grains de Szechuan, 150 g de bouillon de viande, 30 g de champignons noirs t...
3 tasses de riz, 250 g de grosses crevettes, 250 g de champignons, 50 g de lard coupé en dés, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 pincée de...
Pour 6 personnes: 360 g de riz, 60 g de matière grasse, 0,75 litre de bouillon, sel, poivre. Faire chauffer la matière grasse dans la cocotte, et ajo...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 50 mn. 4 personnes. 100 g de riz 500 g de lotte découpée en tranches, 2 beaux blancs de poireaux, 800 g de tomates, 1 bou...
Ebouillanter des feuilles d'épinards bien lavées. Mélanger en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue, oignons, échalotes hach...
Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et les revenir dans de l'huile avec les échalotes hachées, du sel, du poivre et l'origan. Laissez cuire 30 ...
Dans une cocotte faites revenir avec 80 g de beurre, un oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez alors 8 champignons émincés e...
Mettre ensemble dans une sauteuse du beurre des oignons hachés, du jambon blanc coupé, des épinards hachés, du riz cru, faire revenir. Ajouter du lait...
Pour 6 à 8 personnes: 400 g de riz long grain, 1 oignon, beurre, 200 g de chair à saucisse, 4 feuilles de sauge, 1 verre de vin blanc sec, 250 g de to...
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 250 g de tomates, ail, 50 g de beurre, 1 litre de moules, 100 g d'oignons, sel, poivre. Faire cuire les moules dans 6...
250 g de riz long grain, 1 oignon, 75 g de beurre, 2 fois le volume du riz en bouillon, 3 c à soupe de concentré de tomates, 300 g de viande de mouton...
Pour 4 personnes: 400 g de riz, 2 c d'huile d'arachide, 1/2 oignon haché, au choix: 100 g de jambon ou de poulet ou de crustacés ou de porc cuit, 3 c ...
Faire chauffer une cuillerée d'huile. A ébullition mouiller d'un grand verre d'eau. Refaire bouillir. Ajouter du riz lavé, couvrir, saler et laisser c...
250 g de riz long grain, 2 oignons, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 300 g de grosses crevettes cuites. Faites fondre l'o...
(Recette économique pour utiliser un reste). Foncez un moule à tarte de pâte brisée ou feuilletée et faites-la pré-cuire à blanc 10 mn. Vous pouvez au...
30 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 c à café de curry, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre. Mélangez sur feu ...
1 Préparez le riz au lait. Chauffez le lait avec la demi-gousse de vanille, le sucre et 1 pincée de sel. Faites bouillir 1 litre d'eau. Lavez le riz ...
Décongeler le consommé blanc et le faire chauffer. En mettre 1 verre de côté. Jeter le riz dans une casserole d'eau bouillante, l'y laisser 5 min pui...
Pour 4 personnes: 200 g de queues de langoustines surgelées, 200 g de riz, 1 oignon haché, 1 bouquet garni, 20 g de beurre, 100 g de jambon cru, 3 ou ...
1 1/2 kilo de moules, 200 g de riz, un poivron rouge, 2 verres de vin blanc sec, 1 dl de crème, sel, poivre, curry, 2 oignons hachés, thym, laurier et...
250 g de riz, sel, poivre noir, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 coquilles Saint-Jacques, fumet de poisson, 12 moules ouvertes à la vapeur, 125...
Pour 6 personnes: 500 g de langue de boeuf cuite, 300 g de champignons de couche, 125 g de beurre, un bol de bouillon, un verre de Madère, 60 g de far...
3 oignons, 500 g de porc (échine), 6 c à soupe d'huile, 100 g de lard fumé, 125 g de riz long grain, sel, poivre, 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) bla...
3 cuillerées à soupe de beurre, 1 oignon, une poignée de raisins secs, une poignée de noix de cajou, un peu de safran, 2 tasses de lait de coco, 1 tas...
Pour 4 personnes: 2 oignons, 1/2 bulbe de fenouil, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 petite courgette, 1 petite aubergine, 2 t...
Pour 4 personnes: 4 tasses de riz cuit, 2 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 1 dl de lait, sel marin, poivre, noix de muscade, 4 c à soupe de farine de riz...
1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer, 200 g de crevettes décortiquées, 300 g de riz, 150 g d'oignons émincés, 1 cuillère à café d'ail haché,...
Faites ouvrir 1 kg de moules avec 1 dl de vin blanc sec, sel, poivre, thym, laurier, oignon, céleri. Faites revenir à l'huile 1 oignon haché, ajoutez ...
1 poulet, 300 g de riz, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 échalotes, 200 g de champignons, une tomate, 100 g de beurre, de l'huile, un ver...
Préparation: 35 mn. Pour 4 personnes: 2 verres de riz (200 g), 100 g de moules, 100 g de crevettes roses, 4 oeufs, sel et poivre. Faites cuire le riz...
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes. Pour 4 personnes: 500 g de riz pilaf, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 80 g de petits pois, 100 g de har...
Jeter le riz dans de l'huile d'olives fumante avec un oignon haché, du persil, une gousse d'ail, une fois doré ajouter trois piments verts grillés à p...
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz long grain, 300 g de porc (échine), huile. Légumes: 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poireau 1 branche de céleri, 100 g ...
Pour 6 personnes: 2 grosses poignées d'oseille, 40 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 250 g de riz l...
Pour 4 personnes: 500 g de champignons des prés ou de couche, 1 poivron jaune, 50 g de beurre, 1 c à café de curry en poudre, sel, 200 g de riz, eau b...
300 g de riz, 300 g de chorizo, 100 g de lard de poitrine frais, 4 oignons, 5 poivrons verts, 200 g d'olives vertes, 2 c à soupe de concentré de tomat...
300 g de riz, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un petit morceau de racine de gingembre, 50 g de beurre, 1/2 c à café de graines de cumin, 1/2 c à café de fe...
Préparation 30 mn. Cuisson: 30 mn. 4 personnes. 150 g de riz étuvé, 250 g de blanc de poulet cuit, 200 g de pousses de bambou en boîte, 200 g de creve...
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 1/2 litre de moules, 100 g de crevettes, 100 de poulpe, 1 oignon, sel, poivre, safran, 1/4 de litre de vin blanc sec, ...
Préparation: 10 minutes, Cuisson: 20 minutes. Pour 6 personnes: 400 g de riz pilaf, 1 sachet de 400 g de fruits de mer congelés, 1 boîte de bisque de ...
Pour 4 personnes: 1 tasse de riz, 2 c à soupe d'huile, 1 oignon finement haché, 1/2 c à café de graines de carvi, 1/2 c à café de sel. Faire brunir l...
Pour 4 personnes: 5 cl d'huile d'olive, 200 g de riz, 1 g de pistils de safran, 1 oignon, 80 g de raisins de Corinthe, 80 g de beurre, 1 bouquet garni...
Cuire le riz dans une casserole d'eau chaude pendant seulement 2 min, puis égouttez le. Evidez la gousse de vanille, puis dans une autre casserole,...
Laver et égoutter le riz. Le recouvrir largement d'eau froide (3 fois le volume du riz). Saler (compter 10 g de sel par litre d'eau) et cuire 18 min ...
Pour 2 litres de bouillon: 100 g de riz, 2 oeufs, 1 citron. Faites chauffer le bouillon et mettez-y le riz bien lavé. Laissez cuire une quinzaine de ...
400 g de riz, 2 oeufs, 1 mozzarella, 1 tranche épaisse de jambon cuit, 1 tasse de chapelure, 8 dl de bouillon environ, 4 cuillerées de parmesan, 1 cui...
150 g de riz, 1 livre d'oseille, 100 g de beurre, 50 g de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème, sel, poivre....
1 tranche de jambon de pays, 200 g de riz, 100 g de saucisse chorizo, 2 tomates, 100 g de crevettes cuites, 1 poivron vert, 350 ml de bouillon de boeu...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: 200 g de riz étuvé cuit, 100 g de roquefort, 100 g de mie de pain trempée dans du lait bouillant...
Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes. Préparation du riz: 300 g de riz brun étuvé, 30 g de beurre, 150 g de raisins secs, 100 g de pigno...
50 g de riz, 100 g de pâte d'amandes, 100 g de crème double. Levez les chairs de la poule cuite dans du bouillon. Faites cuire le riz au bouillon. Dè...
Pour 4 personnes: 225 g de crevettes, 225 g d'ananas, 9 petites tomates, 9 petits concombres, 4 piments, 2 oignons, 2 bouquets de ciboulette. 8 gousse...
Pour 2 personnes: 1 tasse de riz cuit, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de farine, sel, poivre, noix muscade, thym, basilic, persil. Ecrasez s...
2 tasses de riz, 1 tasse de haricots rouges, 2 oignons, 100 g de beurre, 3 tranches de bacon, 1 bouquet de thym, 2 clous de girofle, sel, poivre. Fai...
Faire revenir un gros oignon et 2 gousses d'ail hachées dans 3 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter 300 g de riz et faire fondre. Y mélanger 500 g de t...
500 g de citrouille, 80 g de beurre, 1 oignon, 250 g de riz, 3/4 de litre de bouillon, 100 g de gruyère râpé, 4 branches de persil, sel, poivre. Coup...
Pour 4 personnes: 400 g de riz, 100 g de beurre, 20 g de moelle de boeuf crue, 1 oignon haché, 1/2 verre de vin blanc ou rouge, 1 pointe de safran, 1 ...
1 oignon haché, 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 3 tomates, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 150 g de champignons, 2 gous...
Pour 6 personnes: 400 g de riz, 150 g d'oignons, 150 g de beurre, 1,5 litre de lait, 20 feuilles de sauge, 6 cuillerées à soupe de vin de Xérès sec ou...
1 oignon, 1 poivron rouge, 50 g de beurre, 250 g de riz, 500 g de lotte, 2O0 g de crevettes décortiquées, sel, poivre, 1 capsule de safran, 2 fois 1/2...
Faites fondre 1 oignon haché dans 20 g de beurre et 1 c à soupe d'huile; joignez 2 tomates en petits morceaux, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en l...
Pour 4 personnes: 125 g de riz, 125 g de champignons, un reste de volaille ou de veau, 125 g de jambon, 2 cuillerées à soupe de curcuma, 30 g de farin...
Pour 4 personnes: 400 g de riz, 500 g de crevettes, 60 g de beurre, 2 c d'huile, 1 gousse d'ail, 4 filets de merlan, 40 g de beurre, 1 oignon, 1/2 ver...
Pour 4 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 35 mn. 400 g de riz, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 litre de bouillon de poule préparé avec 2 cubes, 1/2 v...
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 2 fois son volume d'eau, 200 g de porc (échine), une boîte de saucisses chinoises, 1/2 poivron rouge, 1 c à soupe de s...
Dans une sauteuse, faites revenir avec 3 cuillerées à soupe d'huile 1 tranche de reste de rôti de porc, de jambon ou de lard maigre coupée en dés. Ajo...
250 g de riz, 1 fois 1/2 son volume d'eau ou de bouillon, 4 oeufs, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g d'olives noires, 1 brin de thym, 1/2...
Faites cuire 300 g de riz avec l'oignon haché et du bouillon (eau et cube) en quantité suffisante. Gardez-le au chaud, disposé en couronne sur le plat...
4 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 poivron rouge, 12 rondelles de chorizo, 125 g de riz, 1 petite boîte de petits pois, sel, poivre. Faire blon...
Préparation et cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 2 tablettes de bouillon de viande, 3 verres à moutarde d'eau chaude, 200 g de riz g, 150 g de lard fu...
Pour 4 personnes: Faire blondir la moitié d'un oignon dans 50 g de beurre, ajouter 200 g de saucisse fraîche, 250 g de petits pois frais écossés et le...
Faites cuire 250 g de riz à l'eau bouillante salée. Egouttez-le encore ferme (10-12 mn de cuisson) et saupoudrez-le abondamment de parmesan râpé. Fait...
Pour 4 personnes: 200 g de riz brun, 2 oignons moyens, 50 g d'amandes effilées, 30 g d'amandes entières, 50 g de pois chiches, 50 g de pignons de pin,...
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 100 g de lard maigre, 100 g de poivrons rouges, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de haricots blancs, safran, sel, Caye...
1/2 litre de sauce béchamel, 300 g de riz long grain, 8 tranches de jambon cuit, 50 g de fromage râpé. Cuisez le riz long grain. Quand il est cuit aj...
Faites revenir à l'huile d'olive 1 oignon haché, 2 gousses d'ail, un petit morceau de piment rouge et 2 filets d'anchois. Ajoutez le contenu d'une boî...
Pour 4 personnes: Couper en fines lamelles 10 g de gingembre frais. Verser dans une poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide, ajouter le gingembre...
Pour 4 personnes; Hacher finement persil, estragon, ciboulette, cerfeuil et passer le tout rapidement dans 20 g de beurre. Avant sue le beurre ne comm...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 4 personnes: 8 merguez, 200 g de riz, 2 oignons, 100 g de raisins secs, 4 bananes, un demi-verre d'huile, une...
Pour 6 à 8 personnes: 375 g de riz, 3 saucisses Chipolatas, 2 tranches épaisses de jambon, 3 gros oeufs, 2 ou 3 poireaux, 75 g d'olives vertes, 50 g d...
Pour 4 personnes. Peler et émincer 150 d'oignons blancs. Eplucher 250 g de petits pois et 500 g de fèves. Couper 250 g de courgettes en petits cubes e...
8 poireaux, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 petites tasses de riz, un verre de vin blanc sec, 3 verres de bouillon, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 ...
Oignon, 110 g de beurre, 250 g de petits pois, bouillon de viande, 250 g de riz, sel et poivre, 1 feuille de laurier, 100 g de parmesan, 2 oeufs durs,...
Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, 200 g de morue, 2 poivrons verts, 3 tomates fraîches ou en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe d'h...
Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, 500 g de filet de boeuf coupé en tranches, 2 oignons émincés, 100 g de champignons, 100 g de jambon cuit co...
Faire blondir des oignons hachés dans de l'huile, ajouter 3 piments, 3 tomates épluchées et hachées, sel, poivre. Cuire 5 mn et ajouter 250 g de riz e...
1 tasse de riz à longs grains, 1/4 de tasse d'huile, 1/4 de tasse d'oignons hachés, 1/2 tasse d'eau, clous de girofle, sel et poivre, Aromat, 1 pincée...
Pour 6 personnes: 300 g de riz, 200 g de chair de crabes en boîte, corail de 6 petites coquilles St-Jacques, 1 homard de 750 g frais ou surgelé, 12 hu...
Pour 4 personnes: 1 oignon, 1 blanc de poireau, 4 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de riz long grain, 2 fois le volume du riz en eau, 2 tomates, quelq...
Dans une cocotte faites blondir avec 80 g de beurre 1 oignon, 1/2 gousse d'ail, 1 branche ou 1 morceau de céleri, 1/2 pomme acide épluchée, le tout ha...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 1 kg de cabillaud en tranches, 200 g de riz long grain, 4 tomates, 1 oignon, 2 citrons, 2 gousse...
Pour 4 personnes: 200 g de riz, 200 g de blanc de poulet, 100 g de champignons de Paris, 1 dl crème, ail, 50 g de beurre, 100 g d'olives vertes dénoya...
Préparation 20 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 6 personnes: 500 g de riz basmati, 1 oignon, 1 tomate, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de clou de girofl...
Pour 6 personnes: 300 g de riz long, 2 oignons, 2 poivrons, 2 courgettes, 3 tomates, un demi coeur de céleri, 3 oeufs, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 4...
pour 4 personnes: 150 g de riz, 3 oeufs, 1/2 verre de lait, 30 g de noix moulues, 30 g d'amandes moulues, sel, 20 g de beurre. Cuire le riz dans 4 fo...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 4 personnes: 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben's, 600 g de filets de cabillaud, 1 sachet de court-bouillon lyo...
1 Préparez le riz au lait. Confectionnez le sirop vanillé en faisant bouillir l'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dénoyaut...
Prelevez des zestes d'orange, émincez les très finement avec un gros couteau. Dans une casserole, versez 8cl de lait, les zestes d'orange, 10g de sucr...
Laver plusieurs fois le riz et le mettre dans une casserole. Saler et recouvrir de 3 fois son volume d'eau. Cuire à gros bouillons et à découvert. Qu...
Céréale la plus cultivée dans le monde après le blé. Le riz pousse dans toutes les régions humides et ensoleillées, « les pieds dans l'eau et la tête au soleil » selon un proverbe chinois. Les plus gros consommateurs mondiaux de riz sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon et le Bangladesh ; mais cette céréale est également très largement consommée en Amérique latine et sur le continent africain. Le riz était connu et cultivé en Chine plus de 3 000 ans avant notre ère ; au cours des siècles, il s'est répandu dans tout le continent asiatique puis en Orient, dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique. En France, ce furent les croisés qui apportèrent le riz au XIe siècle, et divers essais de culture se succédèrent sans grand succès. Depuis 1942, la culture du riz est pratiquée en Camargue ; la production couvre environ 20 % des besoins nationaux. Les importations complémentaires viennent des États-Unis, de Madagascar et de Côte d'Ivoire. Le Piémont italien et l'Espagne produisent également du riz. Choix et consommation. Les grains de riz sont plus ou moins allongés, lisses et durs. Il existe huit mille variétés de riz classées en deux grands types : le riz rond, riche en amidon, qui a tendance à coller à la cuisson ; le riz long, plus pauvre en amidon. Après sa récolte, le riz subit de nombreux traitements. - Le riz paddy est obtenu après battage ; ses grains sont encore entourés de leurs enveloppes. - Le riz cargo (dit « brun », « décortiqué » ou « complet »), dont les grains sont débarrassés de leurs enveloppes, se caractérise par sa couleur beige. - Le riz blanc est un riz cargo dont on a éliminé l'embryon et la dernière enveloppe (on l'appelle aussi « blanchi » ou « mat »). - Le riz poli est un riz blanc, débarrassé des farines qui adhèrent aux grains. Le riz glacé est un riz poli, enrobé d'une fine couche de talc. - Le riz brun étuvé ou prétraité est un riz paddy parfaitement nettoyé, trempé dans de l'eau chaude, étuvé à la vapeur d'eau à basse pression ; le riz blanc étuvé ou prétraité subit le même traitement mais il est décortiqué et poli. - Le riz précuit est décortiqué ou blanchi, puis bouilli pendant une à trois minutes après trempage, et enfin desséché à 200 °C. - Le riz camolino est un riz poli qui a été légèrement enrobé d'huile. - Le riz gonflé (puffed rice) est, en Inde, rôti et sauté sur du sable chaud ; aux États-Unis, il est d'abord traité par la chaleur sous haute pression, puis passé en basse pression. - Le riz sauvage vient d'une graminée appelée la zizanie aquatique ; ses graines noires ressemblent à des aiguilles et ont une saveur de noisette. - Le riz basmati est un riz indien à très petits grains longs, au goût particulier ; le basmati « vieux », plus rare, est très prisé par les Indiens et les Pakistanais. - Le riz surinam, à grains très longs et très fins, est produit en Guyane hollandaise (Surinam). - Le riz parfumé, provenant du Viêtnam et de Thaïlande, à grains longs, possède un goût très particulier. - Le riz gluant (ou collant), à grains longs, assez rare, possède une forte teneur en amidon. - Le riz caroline correspond à une qualité supérieure.
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