Recettes rascasses
La rascasse est un poisson de mer avec une large tête, sur laquelle sont dressées des épines. Il faut plutôt peur à voir sur l'étalage des poissonniers, et sont rarement présentés entier.
De plus la rascasse dispose d'aiguilles sur ses nageoires, contenant une substance venimeuse.
Les rascasses sont généralement détaillées sous forme de filets.
Leur chair est toutefois savoureuse, mais ferme. On préfère alors cuisiner la rascasse en bouillon, ou dans une soupe de poissons.
Elles peuvent toutefois se cuisiner au four, ou grillée, mais sera moins fine qu'une daurade.
10 Foods
1 On allume le four sur 210°C.
2 On découpe les tomates en rondelles, on les place dans un plat beurré.
3 On assaisonne et on ajoute l'ail et l'oignon.
4 On passe les filets de rascasse sous l'eau, on les place égouttés sur les tomates, et on les poivre.
5 On fait ...
7 Foods
1 On passe les filets de rascasse dans la farine.
2 On les fait revenir à la poêle 3 minutes sur chaque face avec le beurre, on les assaisonne.
3 On ajoute alors le jus de citron et le persil, et on accompagne avec des pommes de terre ou des brocolis.
3 Foods
1 On pèle les pommes de terre que l'on découpe en fines tranches.
2 On découpe les poissons en filets.
3 On fait revenir le jambon découpé en cubes dans le beurre, dans une cocotte, puis on retire la cocotte du feu et on enduit les parois avec le ...
1 Foods
1 On fait cuire le riz, on peut le parfumer au safran.
2 On prépare les oeufs durs.
3 Pour la sauce, on passe l'ail et le piment au mixeur, avec le jaune d'oeuf, la pomme de terre cuite et écrasée, on assaisonne, et on ajoute l'huile en tournant bien.
4 On ...