Triez les recettes de Bar

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• 89
  Recette Poisson au four

Pour 6 à 8 personnes. 1 bar ou 1 turbot 2 à 3 kg, 6 oignons, 6 gousses, persil, cerfeuil, estragon, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, 2 c à so...

• 18
  Recette Bar grillÉ

1,3 kg de bar, 1 bouquet de persil plat, 1 brin de romarin, 2 brins de fenouil, 1 CC d'huile d'olive, 1 CS de gros sel, ...

• 17
  Recette Truite farcie aux crevettes

Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g ...

• 7
  Recette Bar en croute de sel

1kg500 de bar, 2 kg de gros sel, 2 CS de graines de fenouil...

• 7
  Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges

Pour 8 personnes: 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin), 4 oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 échalote, 300 g de pointes d'asp...

• 6
  Recette Bar a la niÇoise

1 kg de bar, 5 CS d'huile d'olive, 2 oignons, 1 kg de tomates, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 20 g d'olives, 1 CS de persil haché, 1 ...

• 5
  Recette Assiette des pÊcheurs

400 g de bar, 400 g de saint pierre, 250 g de saumon, 12 coquilles Saint-Jacques, 18 langoustines, 1 botte de cerfeuil, 250 g de beurre. ...

• 5
  Recette Aigo saou a la provenÇale

600g de bar, 2 litres d'eau, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 brin de fenouil, zestes d'orange, sel, poivre, 500 g de pommes de terre, 2 c à soupe d'...

• 4
  Recette Bar À la livournaise

1 bar, 6 tomates, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 5 CS d'huile, 1 CS de persil, 50 g de chapelure...

• 4
  Recette Bar aux herbes de provence

1 bar, 10 cl de vinaigre, 1 carotte, 1 poireau, 1 CC d'ail, 1 CC d'échalote, 1 CC de baies de genièvre, 1 CS thym, 1 CS laurier, Zestes ...

• 4
  Recette Bar meuniÈre sauce champignons

4 bars, 4 CS de farine, 50 de beurre. Sauce: 200 g de champignons, 2 oignons, 1 CS d'huile, 1 CC de citron, 1 CS de ciboulette ciselée,...

• 4
  Recette Poisson a la provenÇale

1kg de poisson (bar,lotte,daurade),3 oignons, 2 gousses d'ail, 4 cs d'huile d'olive, 500 g de tomates, 200 g d'olives noires, sel, poivre, 1 bouquet g...

• 4
  Recette Ceviche (pérou)

Pour 8 personnes: 1,5 kg de poisson de mer à chair ferme mais fine (daurade, bar, ombrine), 500 g de patates douces, 4 épis de maïs jaunes, 1 laitue b...

• 3
  Recette Bar au fenouil

1 kg de bar, 50 g de beurre, 2 brins de fenouil, 25 cl de vin blanc sec, 2 CS d'huile d'olive...

• 3
  Recette ChaudrÉe de bar au cidre sec

50 cl de cidre, 6 darnes de bar, 75 cl de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 6 carottes, 25 cl de crème fraîche, 1 oignon...

• 3
  Recette Filets de bar en papillotes

8 petits filets de bar, 8 crevettes crues, 3 oeufs, 20 cl de crème fraiche, 40 cl de vin blanc doux, 1 bouquet garni, 100 g de beurre...

• 3
  Recette Filets de bar enrobÉs de pomme de terre

2 filets de bar, 1 pomme de terre, 1 blanc d'oeuf, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail en purée, 1 CC d'herbes de provence, 3 CS d'huile, 20 ...

• 3
  Recette Poisson grillÉ au fenouil

6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, cabillaud, dorade...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à soupe d'huile d'oliv...

• 2
  Recette Bar À la vapeur (chine)

2 bars, 1 CS de vinaigre de xérès, 1 pincée de gingembre, 1 poivron, 1 piment rouge, 2 CS de gingembre râpé, 2 CS d'huile, 2 CS de vinaigr...

• 2
  Recette Bar aux Épices

1kg de bar, 75 g de 5 épices, 15cl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 CC de tabasco, 4 CC de vinaigre de xérès, 4 CS d'huile d'olive...

• 2
  Recette Bar aux poivrons

1 bar, 3 poivrons, 2 branches de fenouil...

• 2
  Recette Bar en croÛte À la sauce choron

2 kg de bar, 2 l de court-bouillon, 1 jaune d'oeuf, Sauce Choron: 4 CS de vin blanc sec, 4 CS de vinaigre, 4 échalotes, 2 CS de cerfeuil,...

• 2
  Recette Bar farci en croÛte

1 rouleau de pâte feuilletée, 1 bar, 100 g de foies de volaille, 50 g de champignons de paris, 2 oeufs, 1 oignon, 80 g de mie de pain, 20 ...

• 2
  Recette Escalopes de bar en mariniÈre

1 bar en filets, 100 g de beurre, 2 échalotes, 1 branche de cerfeuil, 1 tomate, 2 CS d'huile d'olive, 1l500 de moules, 75 cl de vin blanc...

• 2
  Recette Escalopes de bar sauce aux Épices

400 g de bar en filet, 3 cl de crème, 8 cl de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc sec, 20 g de beurre, 1/2 échalote, 1 CC de curry 1 CC...

• 2
  Recette Filets de bar aux cÂpres

800 g de filets de bar, 4 pommes de terre, 1 court-bouillon, 20 g de beurre, 50 g de câpres, 3 cl de jus de citron...

• 2
  Recette Tartare de poisson

4 filets de bar, 1 oignon, 1 piment, 1 citron, 1/2 poivron, 1 tomate, 80 g de maïs en grains, 3 gousses d'ail, 1 CC de tabasco...

• 2
  Recette Terrine de poisson À la crÈme d'estragon

1kg500 de poisson blanc,1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre Sauce: 25cl de fumet de poisson, 10 c...

• 2
  Recette Poisson farci, sauce aux verte

1 bar de 1kg, 350 g d'oseille, huile d'olive, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde forte...

• 2
  Recette Poisson À la tahitienne

1 kg de filets de bar ou turbot, une dizaine de citrons verts, 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 noix de coco...

• 2
  Recette Barm brack irlandais

Pour 8 personnes : 400 g de farine,120 g de sucre en poudre,1 cuill. à café de sel fin,1 cuill. à café de cannelle en poudre,1 pincée de noix de mus...

• 2
  Recette Bar à la provençale

Pour 4 personnes : 4 dl de fondue de tomate, Fondue de tomate,2 500 g de bars,80 g de farine,6 cuillères à soupe d'huile d'olive,100 g de mie de pai...

• 1
  Recette Bar au plat

1 bar, 1 kg de moules, 250 g d'oignons, 200 g de champignons de Paris, 1 tomate confite, 1/2 poireau, 6 cl de vin blanc sec, 6 cl d'eau, ...

• 1
  Recette Bar aux quenelles

1 bar, 3 truffes, 1 CS de fumet de poisson Quenelles: 1 kg de filets de merlan, 350 g de crème épaisse, 20 cl de lait, 3 oeufs, 50 g de f...

• 1
  Recette Bar cloutÉ aux anchois

1 bar en filets, 1 boite de filets d'anchois, 3 échalotes, 1 carotte, 1 oignon, 30 cl de vin rouge, 2 os à moelle, 2 CS de gelée de gros...

• 1
  Recette Bar farci

1 bar, 250 g d'épinards, 2 échalotes, 15 cl de vin blanc sec Farce: 50 g de chapelure, 15 g de beurre, 2 CS de cerfeuil, 2 CS d'estragon...

• 1
  Recette Filets de bar À la noix de coco

4 filets de bar, 2 noix de coco, 2 oeuf, 20 g de beurre...

• 1
  Recette Filets de bar au vin rouge

2 kg de bar entier, 50 cl de fumet de poisson, 30 cl de vin rouge, 50 g de crème fraîche...

• 1
  Recette Poisson rose

1 bar, 2 citrons, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 30 cl de vin blanc, 1 oeuf, 10 cl d'huile, 1...

• 1
  Recette Poisson au yaourt

4 filets de bar, 1 pot de yaourt, 1 oignon moyen, 1 petit piment frais, 2 cm de gingembre frais, 3 clous de girofle, 2 graines de cardamome, 1 cm de b...

Définition de Bar

Le bar est un poisson de mer pêché dans les eaux agitées. On distingue deux sortes de bars, le bar d'élevage et le bar de ligne (bar sauvage). Le bar sauvage est de plus en plus rare, et donc assez cher en poissonnerie. C'est un poisson blanc, et très fin. Il comporte peu d'arête, ce qui en fait un des poissons préférés des restaurateurs. Le bar peut également se préparer de diverses manière, à la vapeur, poché dans un bouillon, ou tout simplement grillé. Lorsqu'on prépare un bar grillé, il convient de laisser la peau sur le filet, et de l'entailler afin de faciliter la cuisson. Le bar est poisson très maigre, qui ne contient pratiquement aucune graisse.