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La raie est un poisson plat, cartilagineux, et sans arête. La raie évolue dans les mers froides, les eaux tropicales et équatoriales, et il en existe de nombreuses variétés. Les raies ne comportent pas d'écailles. Les raies peuvent atteindre 2m d'envergure, même si en règle générale, celles qu'on trouve dans le commerc (...)
Suite de la définition Raie
Vous pouvez trier les recettes de Raie par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 4 personnes: 4 morceaux d'aile de raie de 250 g, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, du sel, du poivre, un bouquet garni, 200 g de beurre, un citro...
200 g de raie par personne, 1 verre de vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, 2 clous de girofle, câpres, 1 jaune d'oeuf, 1/2 litre de sauce blanche...
1 raie un kilo environ, pommes de terre, 150g crème fraiche, câpres, citron, vinaigre...
1 aile de raie, 1 oignon, 2 tomates, 50g de riz, 1 verre de vin blanc, 1 gousse d'ail, persil , sel, poivre...
Pour 4 personnes: 1 kilo de raie, 1,500 kilo de pommes de terre, 50 g de beurre, 2,5 dl de crème, 1 poignée de persil haché, 1 litre de court-bouillon...
800 g de raie, 30 g de beurre, 30 g de farine, 1 cuillère à soupe de curry, 4 dl de court-bouillon, 3 cuillère à soupe de crème fraîche....
Pour 6 personnes : 800 g d'ailerons de raie,2 l de court-bouillon pour poisson, Court-bouillon pour poisson,80 g de beurre noisette, Beurre noisett...
800 g de raie, court-bouillon, 12 pommes de terre,sauce ravigote...
1 aile de raie, sel, poivre, 1/2 verre de vinaigre, fines herbes,25 g de beurre, 1 citron, sel poivre...
Pour 4 personnes. 4 ailes de raie, un gros oignon, du thym, du laurier, un jus de citron, du sel, du poivre, une cuillerée à soupe de vinaigre, 200 g ...
beurre, jus de citron, vinaigre, sel, persil haché...
1kg de raie, huile d'olive, beurre, farine, 2 citrons...
1kg de raie, 4 échalotes, farine, vin blanc sec, 2l de court bouillon, thym, laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 citron, 40 cl de vin blanc...
2 ailes de raieg, 1 court-bouillon, 2 fenouils, 250 g d'airelles, 1 c à soupe de vinaigre de framboise, 2 c à soupé d'aneth...
1kg de raie, 30g de farine, 1l de lait, 2 petits oignons nouveaux, 1 houquet garni, 3 clous de girofle, 60g de gruyère râpé...
1 kg de raie, 1 court bouillon, 2 oeufs, persil, 100g de beurre, 1 citron, câpres...
1kg de raie, 1 sachet de court bouillon, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 1/2 verre de vinaigre, 1 bol de béchamel, 1 sachet de gr...
12 feuilles de brick, 500 g de cabillaud, 250 g de crevettes, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, mie de pain, 1 oignon, 80 g de beurre, 1 blanc d'...
1kg de raie en morceaux, 1 sachet de court bouillon, 10cl de lait, farine, moutarde, 1 gousse d'ail écrasée, fines herbes fraiches, crème fleurette, 1...
La raie est un poisson plat, cartilagineux, et sans arête. La raie évolue dans les mers froides, les eaux tropicales et équatoriales, et il en existe de nombreuses variétés. Les raies ne comportent pas d'écailles. Les raies peuvent atteindre 2m d'envergure, même si en règle générale, celles qu'on trouve dans le commerce font moins d'un mètre. Les raies sont souvent vendues détaillées en morceaux, on trouve des tronçons de raie, et régulièrement de l'aile de raie. Pour s'assurer de la fraicheur de la raie, il faut regarder la brillance de sa peau. La raie doit être luisante et visqueuse. La raie peut sentir une légère odeur d'ammoniaque, ce n'est pas inquiétant. Pour se débarrasser de cette odeur, il conviendra de laisser tremper la raie dans un bain d'eau froide vinaigrée. On prépare la raie généralement au court bouillon. Traditionnellement, on l'accompagne d'un beurre blanc, relevé aux câpres. La raie peut également se préparer façon meunière comme une sole, ou à la vapeur. La raie est un poisson qui ne supporte pas la congélation. C'est un poisson maigre, qui produit une chair blanche, fine et très tendre. La raie est riche en sel minéraux, elle est recommandée pour tous les régimes diététiques.
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