Recettes radis
Le radis est une plante potagère cultivée d'avril à juillet. Le radis se présente sous forme de petits bulbes rosés, munis de fanes. Ils poussent dans la terre. Les radis aujourd'hui se trouvent facilement toute l'année, mais il vaut mieux préférer ceux de saison, les autres ayant un goût insipide.
Les radis sont vendues en bottes, avec leur fanes. Il convient de les ôter, et de nettoyer les radis sous l'eau claire, en les brossant légèrement. Il est inutile de les éplucher.
Les radis roses peuvent se manger cru, dans une salade composée, ou en apéritif. Ils sont une saveur acidulée, et piquante. Les radis roses sont croquants. On les mange ainsi avec un peu de beurre salé, et une tranche de pain.
Il existe aussi les radis noirs. Ceux ci sont bien plus gros et lourds que les radis roses. Il sont beaucoup plus piquants aussi. Il convient de les peler, car leur peau est plus épaisse, et de les couper en rondelles. On les consomme de la même manière que les radis roses.
Les fanes des radis peuvent se consommer, en salade, ou cuite dans un potage. Les radis roses permettent toutes sortes de décoration sur une assiette. On peut les inciser dans la longueur, et les laisser tremper dans l'eau salée. Le radis va alors s'écarter.
Les radis sont un légume très riche en vitamines C, mais aussi en souffre. Les personnes à la digestion difficile évitent d'en consommer trop. Les radis roses ou noirs sont très peu caloriques.
36 Foods
Faites dégorger les radis noirs en les coupant en rondelles, puis en les saupoudrant de sel. Patientez une heure, puis rincez les radis.
Ajoutez un fromage blanc aux fines herbes, salé, poivré pour accompagner les radis noirs.
17 Foods
Epluchez le radis noir, puis émincez le en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir le radis noir dans du beurre pendant 5 min.
Déglacez avec un peu de porto et un demi jus de citron.
Prolongez la cuisson à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
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11 Foods
Achetez de gros radis noir, puis équeutez les, pelez.
Plongez les dans un récipient d'eau fraiche salée (utilisez du gros sel).
Une fois les radis noirs dégorgés, taillez les en morceaux, puis mélangez les avec la crème et assaisonnez.
8 Foods
Pelez et coupez en lanières des radis noirs. Faites les cuire à l'eau jusqu'à évaporation totale de cette eau. Faire fondre un verre de miel. Lorsqu'il commence à bouillir jetez y les tranches de radis noir et laissez cuire jusqu'à coloration roussâtre. Versez la confiture de radis noir en pots, ...
7 Foods
1 On rince les radis, on retire leurs queues, et on les divise en deux. On les fait macérer au sel.
2 On les rince et on les sèche, puis on les fait cuire dans le vinaigre bouillant, additionné de 20 g de sel, girofle et laurier, durant une minute.
3 On ...
3 Foods
1 On pèle le radis que l'on détaille en julienne.
2 On détaille ensuite le chou en tranches, et on fait macérer le tout au sel durant une heure.
3 On les passe sous l'eau, on les égoutte, et on sert avec les carottes rapées, et assaisonné de ...
3 Foods
1 On récupère les fanes des radis que l'on émince.
2 On les fait cuire dans une casserole, dans le beurre.
3 On ajoute 1l d'eau salée portée à ébullition.
4 On détaille trois pommes de terre en morceaux que l'on fait cuire 30 minutes.
5 On mixe le tout, et on ...
3 Foods
Lavez et pelez le radis, détaillez le. Coupez en dès le gruyère.
Lavez et émincez le persil et la ciboulette. Epluchez et coupez finement un oignon. Mélangez les morceaux de radis noir aux dés de gruyère.
Assaisonnez avec une vinaigrette et parsemez de persil ...
3 Foods
1 On fait cuire ensemble les fanes de la botte de radis avec les pommes de terre.
2 On passe et on remet le tout dans le jus de cuisson, on assaisonne et on parfume à la muscade.
3 On déguste le tout sur des croûtons garnis de saucisson à l'ail.
1 Foods
1 On fait dorer les oignons hachés dans 2 c à s d'huile sans les faire roussir.
2 On fait dorer les foies dans le restant d'huile, puis on y ajoute les radis.
3 On laisse cuire à feu doux, et on déglace la poêle avec le vinaigre.
4 On dresse sur le plat, ...