Recettes potiron

Recette confiture de potiron

1 La veille, on pèle et épépine le potiron, et on détaille la chair en cubes, en retirant les filaments. 2 On nettoie bien les citrons, et on prélève le zeste que l'on hache bien, on découpe ensuite en lamelles, en récupérant le jus. 3 ...

Recette courge panÉe

1 On détaille la courge en tranches épaisses que l'on passe dans l'oeuf battu et salé puis dans la chapelure. 2 On les met au frigo une heure, puis on les fait dorer dans le beurre chaud, on assaisonne. 3 On ajoute une tranche de fromage sur chacune, et on fait cuire à ...

Recette purÉe de potiron aux pommes de terre

Epluchez et épépinez le potiron, coupez-le en dés, faites-les étuver dans la moitié du beurre avec l'eau pendant 20 mn. Salez et poivrez. D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 mn environ, pelez-les. Réduisez le potiron et les pommes de terre en puré...

Recette soupe À la citrouille

1 On fait cuire l'oignon avec les lardons. 2 On ajoute la citrouille en morceaux, on assaisonne et on fait cuire une bonne demie heure. 3 On écrase le tout au tamis, et on ajoute le lait, on fait cuire une demie heure de plus à couvert. 4 On incorpore ensuite 1 c à s de crè...

Recette flan de citrouille au fromage

Taillez la citrouille et les pommes de terre en cube. faites les cuire dans 1 litre et demi d'eau salée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez cuire à feu vif 30 minutes environ. Egouttez les morceaux de citrouille et de pommes de terre. Moulinez les. Assaisonnez la purée et agré...

Recette gratin de potiron À la viande

1 On pèle le potiron, on retire les graines, et on découpe la chair en dés que l'on rince. 2 On pèle les pommes de terre, on les rince et on détaille sa chair en cubes également. 3 On fait cuire ces deux ingrédients une demie heure à ...

Recette potage au potiron

1 On fait dorer les oignons hachés dans le beurre. 2 On ajoute alors les pommes de terre et les potirons découpés en cubes. On assaisonne. 3 On verse un verre d'eau, on ajoute l'ail, et on fait cuire à feu doux. 4 On réduit le tout en purée, et ...

Recette potage au potiron et au jambon

1 On pèle le potiron, on l'épépine, on le découpe, et on le fait cuire dans l'eau salée et poivrée, portée à ébullition, durant une vingtaine de minutes. 2 On égoutte et on écrase le potiron. 3 On ajoute de l'eau à cette purée, ainsi que la ...

Recette chutney de potiron

1 La veille, on pèle le potiron et on l'épépine, on le découpe alors en cubes. On fait macérer la chair dans un saladier avec du sel durant 12h. 2 Le lendemain, on rince la chair pour retirer l'excès de sel, et on l'égoutte. 3 On é...

Recette citrouillat

1 On pèle la citrouille la veille, on la découpe en cubes, on fait dégorger au sel durant une nuit. 2 On étale la pâte brisée pour former un grand rectangle, on la met sur une plaque, on dépose les cubes de citrouille d'un côté, ...

Recette flan au potiron

Découpez le potiron en brunoise, et plongez le dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez le cuire 30 min environ. Egouttez le potiron, puis mélangez le avec la farine, les épices, du poivre. Assaisonnez à votre gout. Incorporez ensuite les oeufs battus en omelette, mélangez. Versez le mé...

Recette crêpes croustillantes de potiron

1 On retire l'écorce et les peaux blanches de l'orange, que l'on détaille en rondelles d'1 cm d'épaisseur, on les dépose dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux, et on couvre d'eau, puis on fait chauffer doucement 15 minutes. 2 On place l'orange sur une ...

Recette ragoÛt de porc aux chÂtaignes en coque de potiron

1 On fait cuire le potiron au four durant une demie heure à th 5. 2 Une fois refroidi, on retire la partie supérieure, et on ôte la chair en gardant l'écorce intacte. 3 On fait dorer les morceaux de porc dans l'huile, on les retire, et on ajoute les poireaux, carottes, et ...

Recette gratin de potiron

1 On pèle le potiron, on ôte les pépins et on détaille la chair en cubes. 2 On fait cuire le tout dans l'eau bouillante salée durant une dizaine de minutes, on les égoutte et on les place dans un plat à gratin. 3 On mélange à feu doux la ...

Recette potiron au gratin

1 On pèle le potiron que l'on découpe en gros morceaux, on les fait pocher dans une eau bouillante salée durant un quart d'heure. 2 On prépare un roux avec 2 c à s de beurre et la même quantité de farine, on ajoute 25 cl de l'ait, et 2 c à ...

Recette purÉe de potiron aux Épinards

1 On retire les côtes des épinards. 2 On nettoie le potiron que l'on découpe en cubes. 3 On met le tout dans une cocotte avec un verre d'eau et du sel, on fait cuire une dizaine de minutes à compter de la rotation de la soupape. 4 On égoutte les légumes, ...

Recette soufflÉ de potiron

1 On découpe le potiron en cubes, après l'avoir pelé, on le fait cuire dans une casserole avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il se défasse bien, à petit feu. 2 Pour la béchamel, on fait fondre le beurre dans une grande casserole, on ajoute la farine en ...

Recette tarte au potiron et aux oignons

Emincez les oignons. Coupez le potiron en dés. Faites revenir le potiron avec les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive quelques minutes, puis ajoutez un verre d'eau, et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit fondant. Hors du feu, réduisez le potiron en purée ...

Recette tarte salÉe aux courges

1 On place la pâte dans un moule, et on l'enfourne 10 minutes. 2 On fait cuire les courgettes et le potiron découpé en dés et épluché dans l'eau bouillante salée 10 minutes. 3 On détaille les courgettes et le potiron en lamelles, que l'on place sur la pâte ...

Recette soupe de potiron

Préparez un bouillon chaud, et faites chauffer le lait dans une petite casserole. Pelez les légumes, émincez les poireaux, et coupez le potiron et les pommes de terre en morceaux. Faites suer les poireaux avec un peu de beurre dans une marmite. Ajoutez ensuite les pommes de terre, ...

Recette tourtière de pommes au potiron

1 Pour la crème pâtissière, on fait blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre, en les battant. Ajouter ensuite la farine, et le lait préalablement bouilli. On fait chauffer l'ensemble à feu doux pour 5 minutes en remuant bien. 2 Pour la tourtière, on dépose la farine dans ...

Recette beignets de potiron

1 On met 2 c à s de farine de côté, on mélange le reste avec les oeufs battus, et on ajoute 1/2 c de sel, l'huile et le lait, on mélange bien et on fait reposer une heure. 2 On pèle le potiron, que l'on découpe en tranches fines, ...

Recette chaussons au potiron

1 On détaille le potiron en cubes, que l'on laisse dégorger au sel durant une nuit. 2 On y ajoute le lendemain les oignons dorés au beurre, 5 c à s de crème, un verre de calvados, les fruits de mer, et le persil haché. On assaisonne et on mé...

Recette casserole crÉole

1 On détaille la viande en morceaux que l'on fait dorer à l'huile avec du cognac. 2 On la retire et on met l'ail et les oignons hachés à la place, puis on remet la viande, le bouillon, on sale et poivre et on fait cuire un quart d'heure. 3 On ajoute les ...

Recette crÈme de potiron

1 On pèle les poireaux, on les lave et on récupère les blancs que l'on découpe finement. 2 On pèle le potiron, on le découpe en morceaux. 3 On fait fondre le beurre dans une cocotte, on y fait fondre les poireaux. 4 On ajoute ensuite l'ail et ...

Recette gnocchi de potiron

1 On détaille le potiron en cubes, et une fois bien égoutté, on le mixe. 2 On y ajoute la farine, les oeufs fouettés, on assaisonne. 3 On confectionne des petits boudins que l'on passe dans la farine, on les fait pocher à l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive. 4 ...

Recette gratin de potiron aux oignons

1 On pèle le potiron, et on retire les pépins, puis on détaille la chair en dés que l'on fait cuire dans de l'eau bouillante salée. 2 On pèle les oignons, on les hache et on les fait cuire dans 3 c à s d'huile d'olive, durant 10 minutes. 3 ...

Recette gratinÉe au fromage

1 On pèle le potiron, on le découpe en dés, et on le fait dégorger au sel. 2 On le passe au four à th 8 durant une demie heure. 3 On poivre, on ajoute de la crème, on garnit le tout de fromage râpé, et on enfourne.

Recette potage À la citrouille

1 On fait dorer les carottes détaillées en rondelles dans la moitié du beurre, on assaisonne et on laisse étuver 10 minutes à petit feu. 2 On fait bouillir le bouillon, et on en ajoute une louche aux carottes. 3 On ajoute les carottes au restant de bouillon, ainsi que la citrouille et ...

Recette potiron en soupiÈre

1 On retire le chapeau du potiron, on ôte la chair que l'on découpe en dés. 2 On émince les oignons, et on remplit le potiron évidé par couches successives avec les oignons et sa chair, en assaisonnant entre chacune, et ajoutant quelques petites parcelles de beurre. 3 On ajoute un ...

Recette purÉe cendrillon

1 On fait cuire ensemble les pommes de terre et le potiron à la vapeur, en ajoutant un peu de thym. 2 On les passe à la moulinette, en ajoutant le beurre et en assaisonnant. 3 On porte sur feu doux.

Recette purÉe de potiron

1 On pèle le potiron et les pommes de terre, on découpe le tout en cubes. 2 On les fait cuire dans une cocotte avec 2 verres de lait, assaisonnement, le tout durant 10 minutes à compter de la rotation de la soupape. 3 On réduit les légumes en purée, on ...

Recette risotto À la citrouille

1 On détaille la citrouille en cubes; 2 On fait revenir l'oignon dans 50 g de beurre à la cocotte. 3 On ajoute la citrouille, on assaisonne? 4 Une fois bien dorés, on ajoute aux éléments 1 verre de bouillon chaud, on fait cuire 10 minutes. 5 On ajoute le riz, on fait cuire une petite ...

Recette tarte au potiron

Coupez le potiron en dés. Faites le revenir dans une sauteuse avec du beurre pour le colorer quelques minutes, puis ajoutez un verre d'eau, et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant. Hors du feu, réduisez le potiron en purée en l'écrasant, délayez la ...

Recette veloutÉ de potiron

1 On fait revenir l'oignon haché dans le beurre, dans une cocotte. 2 On ajoute le potiron découpé en morceaux, ainsi que le romarin et le vin, on fait bouillir, puis on ajoute un demi verre d'eau, et on fait cuire à petit feu 25 minutes à couvert. 3 On retire le romarin, et on ...

Recette terrine de potiron aux amandes

1 On plonge 300 g de potiron pelé dans de l'eau bouillante salée pour les faire cuire, durant 10 minutes. On l'égoutte et on mixe la chair, on la fait chauffer encore pour que l'eau s'évapore. 2 On détaille le reste de potiron en dés d'environ 1 cm. 3 On pré...

Recette potiron aux herbes de provence

1 On prépare le potiron, on le découpe en tranches épaisses d'1 cm. 2 On fait ramollir le beurre découpé en morceaux pour lui donner une consistance crémeuse, puis on y ajoute les herbes, on assaisonne. 3 On préchauffe le four à 150°C, on place le potiron dans un ...

Recette daurade au potiron

1 On farcit les daurades avec le citron en dés, le potiron, et le fenouil en branches. 2 On enduit les losanges de potiron d'huile, on assaisonne et on garnit de parmesan. 3 On fait cuire la daurade et le potiron dans deux plats différents, une demie heure à 200°C. 4 On pré...