Recettes porc

Le porc est un animal que l'on consomme fréquemment en France, et dans le reste du monde, hormis dans certaines religions telles les religions juives ou musulmanes, qui le considèrent comme un animal impur. En effet, le porc a souvent été un animal sale, mangeant des déchets, et vecteur de maladies. Le porc est élevé, engraissé, et abattu lors de son septième mois en général. Un porc pèse une centaine de kilos.

Dans le cochon tout est bon. Le porc ne produit quasiment aucun déchet. Sa viande se consomme de nombreuses manières, dépendant des morceaux. Le porc se faire griller (côtelettes), se faire braiser, cuire au bouillon (jarret),.. la viande de porc peut également se consommer séchée, comme le jambon sec.

Le porc est un animal très apprécié par les charcutiers. Il permet de réaliser de nombreuses charcuteries, comme les rillettes, le saucisson, le jambon, différentes variétés de saucisses. La viande de porc ne se consomme jamais crue, et demande toujours une cuisson à point, afin d'éliminer les risque de salmonellose.

Il existe des morceaux plus ou moins gras dans le porc. Le filet mignon est une partie tendre, savoureuse, et maigre, alors que l'échine est beaucoup plus grasse, tout comme la rouelle, ou le jarret.

Il existe de nombreuses spécialités à base de porc, comme la palette à diable, le hachis de porc qui permet de farcir tomates, courgettes, ou tourtes. On retrouve le porc dans de nombreux plats régionaux, comme les potées lorraines, le cassoulet. Les asiatiques le consomment également, en faisant le porc au caramel par exemple.

Le porc est riche en vitamines B1.

Recette cochon de lait farci À la broche

161 Foods

Pour un cochon de lait à la broche, il vous faudra le matériel nécessaire : c'est à dire une grande broche, et un feu. Soit une cheminée, soit à l'extérieur. Préparez la farce en hachant le foie et le coeur du cochon. Mélangez le tout avec les oignons é...

Recette rôti de porc aux topinambours

64 Foods

Pelez les topinambours, et coupez les en morceaux. Faites les bouillir 5 min, puis passez les à l'eau claire. Dans une cocotte chaude, faites revenir le rôti de porc sur toute ses faces. Couvrez la cocotte, et continuer à cuire 20min à feu doux. Ajoutez les topinambours, assaisonnez, et laissez cuire 30 min. Dans ...

Recette tripes a la provenÇale

44 Foods

1 On dépose le gras double dans de l'eau froide salée, on fait bouillir 10 minutes, puis on retire. 2 On fait dorer le lard détaillé en cubes dans un autocuiseur avec 40 g de beurre, on ajoute 1 c à s de farine, on remue bien. 3 On verse la purée de ...

Recette jambonneau dijonnaise

38 Foods

1 On dépose les oignons hachés dans un plat, et on y ajoute les jambonneaux. On ajoute un peu de sel, et on poivre. 2 On mélange ensuite le bouillon avec le vin blanc, la moutarde, l'huile, le basilic, et on assaisonne. 3 On verse le tout dans le plat, ...

Recette andouillettes au vin blanc

32 Foods

Emincez les échalotes finement. Posez les andouillettes dans un plat à gratin sur le lit d'échalotes, et assaisonnez avec les aromates. Mouillez ensuite avec un peu de vin blanc. Enfournez à 200° et laissez cuire 1/2 heure, en arrosant régulièrement avec la sauce. Réservez ensuite les andouillettes, versez la sauce ...

Recette travers de porc grillÉ miel et curry

26 Foods

1 On fait découper des travers de 6 cm de large environ. 2 On les ébouillante 15 minutes dans de l'eau salée, puis on les réserve au chaud après les avoir égouttées. 3 On mélange le miel avec le curry, le cayenne et le jus de citron. On en ...

Recette filet mignon de porc poêlé

26 Foods

Coupez le filet mignon en tranche, assaisonnez le. Epluchez et coupez l'ail et les oignons puis le bacon en allumettes. Dans une poêle, faites rissoler les morceaux de porc à feu vif, une minute de chaque côté, continuez à feu doux 10 minutes environ. Faites ensuite revenir l'ail, les oignons et ...

Recette cassoulet de toulouse

24 Foods

Laissez tremper les haricots, l'échine et la couenne à part pendant 12h. Egouttez le tout et faites revenir ensemble la viande et les haricots dans une grande cocotte. Piquez les oignons avec les clous de girofle, ajoutez les bouquet garni, les carottes coupées en morceaux et la graisse. Laissez ...

Recette langue de porc braisÉe

23 Foods

1 On fait blanchir la langue dans de l'eau portée à ébullition durant 10 minutes. 2 On la dépouille, puis on fait dorer le lard détaillé en cubes dans le beurre, avec les oignons, les carottes détaillées en tranches et la langue, on assaisonne. 3 On poudre de farine et ...

Recette crépinettes de porc

23 Foods

Dans un saladier, préparez la farce, avec la chair à saucisse, le persil émincé, la feuille de sauge, le cognac. Assaisonnez le mélange. Divisez la farce en 4 saucisses. Entourez chaque saucisse de crépinette. Faites dorer les 4 crépinettes dans une sauteuse. Vous pouvez servir les crépinettes avec ...

Recette porc sautÉ aux germes de soja (chine)

20 Foods

Emincez l'oignon finement. Ecrasez l'ail. Graissez un wok, et faites revenir à feu pas trop fort l'ail avec le gingembre en poudre, et un peu d'huile. Ajoutez ensuite l'oignon. Une fois coloré, ajoutez le porc, faites le dorer rapidement, puis mouillez avec un verre d'eau, et laissez mijoter le tout pendant 10...

Recette palette de porc aux haricots blancs

20 Foods

1 On fait tremper les haricots quelques heures, on dessale la palette en la plaçant également dans l'eau froide une heure, en changeant l'eau après 30 minutes. 2 On pèle l'ail et l'oignon, on détaille une des gousses en 4, et on les pique dans la palette après l'avoir ...

Recette paupiettes de porc

19 Foods

1 On dépose une fine tranche de gruyère sur chaque morceau de viande, ainsi qu'une tranche fine de fenouil, puis une autre tranche de gruyère, on assaisonne. 2 On enroule le tout, et on ficelle bien. 3 On les place dans une cocotte, pour les faire dorer avec 30 g de ...

Recette oreilles de porc braisées

18 Foods

1 On demande au boucher de nettoyer et de flamber les oreilles, puis on les plonge 5 minutes dans de l'eau bouillante. 2 On pèle la carotte et l'oignon, on les détaille en fines tranches. 3 Puis on retire les oreilles que l'on égoutte, et on les coupe en deux dans le ...

Recette colombo de porc (créole)

15 Foods

1 On pèle les oignons, on les hache, et on les fait dorer dans l'huile et le sucre, ainsi que les morceaux de porc. 2 On ajoute ensuite le colombo, les cives épluchées et hachées, le jus d'un citron, le piment épépiné, et la cannelle. 3 On ajoute deux ...

Recette pÂtÉ de tÊte de porc

15 Foods

1 On découpe la tête de porc en deux, on la plonge dans de l'eau froide salée et vinaigrée que l'on fait bouillir. 2 On mélange un pied de veau, 6 gousses d'ail, 5 échalotes, 5 carottes, 2 oignons dans lesquels on plante 5 clous de girofle, 3 poireaux, du thym, persil et ...

Recette paupiettes À la tomate

14 Foods

1 On étale les escalopes, on y dépose une tranche de jambon dégraissé, et on cornichon au centre et on les enroule puis les ficelle. 2 On les fait dorer au beurre à feu modéré. 3 On épluche et concasse les tomates, on les ajoute ainsi que la sauge hachée, ...

Recette rÔti de porc en croÛte À la moutarde

14 Foods

1 On confectionne la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, l'eau et le sel, on laisse reposer le tout une heure. 2 On enfourne le porc avec du beurre durant une heure. On l'assaisonne après la cuisson, on le fait refroidir. 3 On étale la pâte ...

Recette saute de porc a la provenÇale

14 Foods

1 On fait dorer l'échine détaillée en gros morceaux dans l'huile d'olive, on assaisonne. 2 On ajoute l'oignon et les échalotes bien hachées, ainsi que le bouquet garni, et on parsème de paprika. 3 Une fois que les ingrédients sont dorés, on saupoudre de farine, et ...

Recette pÂtÉ de foie

13 Foods

1 On plonge la mie dans le lait. 2 On découpe le foie, le lard gras et le lard de poitrine en cubes, et on hache le tout avec les échalotes. 3 On mélange les oeufs la crème et le cognac en fouettant, on ajoute à la viande. On assaisonne et ...

Recette porc aux pousses de bambou (chine)

13 Foods

1 On détaille la viande de porc en morceaux. 2 On mélange le sucre, la sauce soja, la farine de maïs, et un peu de glutamate. On y passe la viande. 3 On fait frire le porc dans de l'huile très chaude, et on fait cuire les pousses de ...

Recette rognons de porc À la berrichonne

13 Foods

1 On découpe le lard en cubes que l'on fait dorer dans le beurre, dans une cocotte. 2 On ajoute les rognons, puis une fois dorés, on ajoute les oignons et champignons émincés, on assaisonne. 3 On verse le cognac et on fait flamber. 4 On verse alors le vin rouge, ...

Recette terrine de campagne

12 Foods

1 On hache le foie, l'échine et le lard, on les mélange et on assaisonne. 2 On ajoute ensuite en mélangeant bien l'échalote et l'ail hachés, une pincée de quatre-épices, et les oeufs. On verse ensuite le cognac. 3 On dépose la barde dans une ...

Recette fricassÉe de porc

11 Foods

1 On détaille l'échine en morceaux que l'on sale et poivre, et on la fait dorer au beurre. 2 On retire la viande, et on ajoute les oignons bien hachés. 3 On remet alors la viande et on verse le vin blanc, on ajoute l'ail, le bouquet garni et on ...

Recette petit salÉ au chou

11 Foods

1 On dessale le travers de porc et le lard dans l'eau fraîche. 2 On place la viande dans une cocotte avec de l'eau froide, ainsi que le bouquet garni, l'ail écrasé et un oignon piqué de clous de girofle, on fait bouillir en écumant. 3 On ferme la cocotte, on laisse ...

Recette cÔtes de porc À la marjolaine

10 Foods

1 On mélange l'huile et la marjolaine. 2 On en enduit les côtes de porc et on assaisonne, on laisse reposer une heure. 3 On fait griller la viande sur chaque face.

Recette reste de porc (hachis ou farce)

10 Foods

1 On fait dorer les oignons émincés dans l'huile. On assaisonne. 2 On y ajoute ensuite le sucre, le paprika, les amandes, la viande, le vin blanc ou jus de citron. 3 Après 15 minutes de cuisson à petit feu, on ajoute le beurre.

Recette confit de porc

9 Foods

Découpez des morceaux de porc de la grandeur des bocaux. Retirez la graisse. Assaisonnez généreusement. Epluchez l'ail, une tasse à café par confit. Roulez la viande sur elle-même en coinçant l'ail au milieu. Si vous ne stérilisez pas en autocuiseur, ficelez bien la viande en ...

Recette sauce soleil (pour poissons, crustacés, oeufs, viandes froides)

9 Foods

Dans un bol, mettre 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillère à soupe de lait concentré et 1/2 cuillère à café de piment, mélangez le tout au fouet et verser 1 verre d'huile en battant toujours. Lorsque la sauce est montée, ajoutez 1 gousse d'ail pilée et 1 cuillerée à soupe de ...

Recette aubergines À la grecque

8 Foods

Découpez les aubergines en rondelles d'1cm. Saupoudrez les de gros sel sur chaque face, et laissez les aubergines dégorger pendant 2h. Pendant ce temps, émincez l'oignons, hachez l'ail et la viande. Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez, ajoutez les herbes. Faites ensuite chauffer une poê...

Recette goulasch

8 Foods

Découpez les viandes en petits morceaux d'1,5cm de côté, mais ne la dégraissez pas. Emincez les légumes, et coupez les pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir la poitrine coupée en lardons, puis ajoutez l'oignon et laissez le suer. Parsemez de ...

Recette longe de porc au chorizo

8 Foods

1 On taille la longe dans la longueur, on y place le chorizo et on ficelle le tout. 2 On incise la longe que l'on pique de feuilles de sauge. 3 On assaisonne, on ajoute 2 cl d'huile d'olive sur la longe, on la fait cuire au four à 200°C durant 40 minutes. 4 On nettoie les ...

Recette pÂtÉ de campagne au jambon

8 Foods

1 On hache ensemble le persil et les oignons, on ajoute 5 cl d'armagnac et on assaisonne. On ajoute les viandes hachées. 2 On garnit la terrine de panne fraîche. On y ajoute le hachis en alternant avec les lardons. 3 On couvre le tout de panne, on ferme la terrine avec ...

Recette pieds de porc farcis

8 Foods

1 On fait bouillir de l'eau salée, on y fait cuire les carottes, les oignons plantés de clous de girofles, le bouquet garni et les pieds de veau durant 4h. 2 On fait tremper la crépine dans de l'eau froide, et on détaille 5 rondelles de truffe, on hache ...

Recette pieds de porc sainte mÉnÉhould

8 Foods

1 On emballe les pieds de porc dans 4 mousseline, on referme bien. 2 On prépare un court-bouillon avec l'oignon, la carotte, le poireau, une branche de céleri, le bouquet garni. On y fait cuire les pieds 5h à petit feu. 3 On les égoutte, et une fois refroidis, on les roule dans ...

Recette rillettes de tours

8 Foods

1 On détaille le lard ainsi que la viande en dés, on les place dans une casserole avex 2dl d'eau, le thym et le laurier, et on assaisonne. 2 On fait cuire le tout 4h à petit feu, en remuant régulièrement. 3 Une fois que la viande se défait, ...

Recette jambonneau À la bernoise

7 Foods

1 On place le jambonneau dans l'eau froide 24h pour qu'il dessale. 2 On le place dans un autocuiseur avec de l'eau, les carottes, poireaux, le céleri, le bouquet garni, les oignons, les clous de girofle, le bouquet garni, on sale et poivre. On laisse cuire une heure à couvert à partir de ...

Recette paupiettes de porc À la biÈre

7 Foods

1 On commence par aplatir les escalopes de porc. 2 On place la mie de pain dans le lait, puis on la presse, et on la mélange avec l'oeuf battu et les herbes émincées. 3 On épluche les oignons, on les fait fondre dans 1 c à s de saindoux une fois bien ...

Recette porc À la portugaise

7 Foods

1 On plante les deux gousses d'ail dans le rôti. 2 On mélange ensemble 1 c à s de marjolaine, 1 c à c de cannelle et les grains de poivre pilés. On en saupoudre le rôti. 3 On le fait dorer dans de l'huile, puis on ajoute les petits oignons, le laurier, ...

Recette porc aux oignons sauce soja (chine)

7 Foods

1 On détaille le porc en morceaux, on place les champignons dans l'eau chaude pour les faire gonfler. 2 On pile ensemble l'ail et les échalotes avec le gingembre et le curcuma. 3 On détaille les légumes en petits cubes, le bambou en tranches et l'oignon en petits morceaux. 4 On ...

Recette sauce À la viande pour accompagner de la polenta

7 Foods

Epluchez 1 oignon et coupez le finement. Dans une poêle, faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, arrosez de vin rouge et laissez mijoter. Coupez finement 100g de chou. Ajoutez le chou émincé. Laissez réduire le tout. Servez avec de ...

Recette sauce a la creme au citron

7 Foods

1 On assaisonne la crème fraîche, et on y ajoute 1 c à s de jus de citron. 2 On ajoute le zeste d'un citron haché.

Recette sauce niÇoise (pour viandes et poissons)

7 Foods

1 On épluche les tomates que l'on détaille en morceaux. 2 On épluche les oignons que l'on émince. 3 On fait revenir le tout à l'huile, on ajoute les anchois pilés et les olives dénoyautées. On assaisonne. 4 On fait cuire 15 minutes pour obtenir une sauce lisse et bien liée.

Recette brochettes de porc au curry

6 Foods

1 On détaille la viande en morceaux. On la fait macérer dans un mélange d'huile, de curry et de jus de citron durant une heure. 2 On l'égoutte ensuite, puis on la fait dorer un quart d'heure sur toutes les faces en arrosant avec la marinade. 3 On pique ...

Recette cÔtes de porc À la hollandaise

6 Foods

1 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante salée, ainsi que le riz. 2 On confectionne une sauce en concassant les tomates pelées et épépinées, en détaillant les oignons en morceaux que l'on fait revenir au beurre quelques minutes, avant d'ajouter les tomates, le thym, le laurier, ...

Recette crÉpinettes sautÉes

6 Foods

1 On place la crépine dans de l'eau tiède. 2 On la déroule et on la divise en quatre. 3 On hache le porc, le lard, l'ail, les oignons et les fines herbes, avec une tranche de pain de mie imbibée d'oeuf et émiettée, et 1 c à s de ...

Recette filet de porc saint-remi

6 Foods

1 On pique le filet de porc de morceaux d'ail. 2 On le fait dorer au beurre dans une cocotte, on réduit le feu et on assaisonne, on fait cuire une heure en retournant régulièrement. 3 On réserve la viande au chaud, et on récupère le jus ...

Recette filet mignon en brochettes

6 Foods

1 On plonge le filet mignon découpé en dés dans un mélange d'huile d'olive, ail, échalote, un bouquet garni, on assaisonne. On fait reposer 12h. 2 On pique la viande découpée en morceaux sur les brochettes en on fait griller.

Recette reste de porc (croquettes)

6 Foods

Faites une farce en hachant le porc avec le jambon, et les pâtes. Mélangez le tout, ajoutez le parmesan râpé, la crème et le jaune d'oeuf. Faites des boulettes, roulez les dans la chapelure, et faites les dorer dans une poêle avec de l'huile de ...

Recette rÔti de porc en cocotte

6 Foods

Recouvrez votre rôti de tranches de lard et piquez des feuilles de sauge de part et d'autre, salez et poivrez. Ficelez le. Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans de l'huile d'olive. Une fois que le rôti est bien doré, réservez le. Retirez l'huile cuisson, ...

Recette rôti de porc au lait

6 Foods

1 Confectionner un rôti ficelé avec l'échine, si le boucher ne l'a pas fait pour vous. 2 On préchauffe le four à 160°C. 3 On dépose le rôti dans une cocotte, avec le lait, les gousses d'ail (sans les peler), l'assaisonnement et de la noix de muscade. On place ...

Recette echine de porc à la sauge

6 Foods

1 On préchauffe le four à 230°C, et on détaille les gousses d'ail en 4, pour les enfoncer dans le rôti après avoir tracé des incisions au couteau. 2 On y insère aussi les feuilles de sauge en entaillant de façon plus importante. 3 On dépose le rô...

Recette andouillettes

5 Foods

Faites chauffer une poêle, et faites suer les andouillettes, afin de les faire transpirer leur gras un maximum. Pendant ce temps coupez les oignons en tranches. Mettez les ensuite dans un plat de cuisson, et couvrez jusqu'à moitié avec le vin blanc. Remplissez avec les oignons, et le bouquet ...

Recette andouillettes À l'ÉtouffÉe

5 Foods

1 On beurre 4 doubles feuilles d'aluminium. 2 On y dépose sur chacune 1 c à s d'échalotes émincées, et l'andouillette, on les referme sur une extrémité, on y ajoute 1 c à s de vin blanc et on referme la seconde extrémité. 3 On enfourne à four bien chaud pour 30 minutes.

Recette chop suey (chine)

5 Foods

1 On fait dorer le porc découpé en morceaux dans l'huile, on ajoute les petits oignons. 2 On fait revenir tous les légumes dans une autre sauteuse, dans l'huile, durant 7 minutes. Puis on hache les pousses de bambou et on les ajoute, ainsi que les germes de soja nettoyées ...

Recette farces a l'italienne pour cochon de lait

5 Foods

1 On émince bien et on mélange le lard, le foie du cochon, les champignons, la mie de pain plongée dans du lait et essorée, l'huile et les herbes. 2 On mélange les oeufs avec le cognac, et on les ajoute à la farce. On assaisonne le tout.

Recette filet mignon au citron vert

5 Foods

1 On fait bouillir le jus de 2 citrons avec 3 c à s d'eau à feu modéré. 2 On ajoute le fond de veau réduit d'un tiers, on fait bouillir 4 minutes. 3 On détaille les filets en escalopes fines, on les assaisonne et on les saisit une minutes à l'huile. 4 On ajoute ensuite le ...

Recette filet mignon de porc

5 Foods

1 On détaille le filet mignon en tranches larges, environ 2 cm. 2 On les fait revenir avec de la matière grasse, quelques minutes. 3 On fait ensuite revenir les champignons sur grand feu, avec quelques tranches d'oignon si on veut. On met ces ingrédients de côté. 4 On ajoute la ...

Recette fromage de tÊte de porc

5 Foods

Attention : on doit confectionner ce plat la veille. 1 On nettoie la langue et la tête et on les fait reposer trois heures dans de l'eau froide avec 10 cl de vinaigre. 2 On égoutte et rince la viande que l'on dépose dans une grande cocotte, on ajoute de l'eau froide ...

Recette jambonneau au cidre

5 Foods

1 On préchauffe le four à 160°C. 2 On mêle ensemble le paprika et la moutarde, on assaisonne. 3 On incise la couenne du jambonneau en quadrillage, on enduit le tout de moutarde, en insérant une baie de genièvre à chaque croisement. 4 On enfourne ensuite sur une grille au dessus de ...

Recette pieds de porc farcis sauce verte

5 Foods

1 On enveloppe les pieds dans une crépine, séparément. 2 Dans une cocotte, on met le vin blanc et de l'eau salée, on y fait cuire les pieds durant 2 à 3 heures. 3 On les égoutte, on les désosse. 4 On mélange la chair à saucisse avec le veau haché et ...

Recette porc laquÉ (chine)

5 Foods

1 On frotte la poitrine avec du sel et du cinq-épinces. 2 On la dépose dans un plat, avec la couenne vers le dessus, on verse 2 c à s d'huile d'olive, et on enfourne. 3 Après un quart d'heure, on retourne la poitrine, puis on laisse cuire 15 minutes de plus avant ...

Recette potÉe de jambonneau au maÏs

5 Foods

Préparez un bouillon en faisant bouillir une grande casserole d'eau avec le bouquet garni, et les navets, carottes, oignons, coupés en morceaux. Plongez ensuite le jambonneau afin de le faire cuire. Pendant ce temps, faites bouillir une autre casserole d'eau, coupez le chou en 4 et plongez le dans ...

Recette quiche au lard

5 Foods

1 On étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur, et on la place dans un moule. On pique le fond. 2 On découpe le lard en cubes, et on hache les oignons, on fait revenir le tout au beurre. 3 On bat les oeufs avec la crème, on assaisonne. 4 On ...

Recette rÔti de porc aux olives

5 Foods

1 On fait dorer la viande de porc dans une cocotte, dans le beurre. On assaisonne et on joint l'ail. 2 On ajoute un verre de bouillon, on fait cuire une heure. 3 On plonge les olives dans l'eau bouillante durant quelques minutes. 4 On prépare un roux blond avec 1 c à s de ...

Recette pÂtÉ en croÛte

5 Foods

1 On hache toute la viande en mettant de côté 150 g de volaille, on ajoute les oeufs et on assaisonne, ainsi que le cognac. 2 On étale la pâte que l'on dépose dans un moule. On ajoute par dessus les tranches de lard, et on remplit avec la farce, ...

Recette sauce piquante (pour porc, boeuf et oeufs)

5 Foods

1 On hache l'échalote que l'on fait réduire avec le vinaigre sur feu doux. 2 On ajoute ensuite la sauce à fond brun. 3 Après quelques minutes de cuisson, on ajoute les cornichons détaillés en petites tranches.

Recette pÂtÉs au riesling

5 Foods

Recette à venir Texte précédent : Pour 10 pâtés: 500 g de veau, 500 g de porc, 1/2 bouteille de riesling, sel, poivre, oignons, laurier, girofle. Pâte: 500 g de farine, 250 g de beurre, 2 dl d'eau, 2 jaunes d'oeufs, sel. Faire mariner la viande 24 h. Cuire au four.

Recette côtes de porc au gruyère

5 Foods

Dégraisser les côtes de porc, les assaisonner, sel, poivre. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Saisir les côtes de porc 3 min de chaque côté puis poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 ou 6 min, également en les retournant. Pendant ce temps, ...

Recette civet de porc au vin rouge

5 Foods

1 On mélange le vinaigre avec le sang de porc, et on place au réfrigérateur. 2 On détaille les oignons et le lard, puis on fait revenir les lardons dans un faitout sur feu moyen. 3 On ajoute la viande, après l'avoir détaillée, et on la ...

Recette potÉe jurassienne

4 Foods

1 On pique les saucisses à la fourchette, et on les place dans une grande cocotte avec la poitrine fumée, les oignons piqués de girofle, l'ail, le bouquet garni et on assaisonne. 2 On ajoute le vin blanc, on couvre d'eau et on fait cuire 45 minutes. 3 On pèle les pommes ...

Recette civet de porcelet

4 Foods

1 On découpe la viande de porc en morceaux, on hache les oignons. 2 On fait dorer ces derniers dans l'huile, on les retire de la poêle et on y ajoute la viande que l'on fait revenir. 3 On ajoute les oignons, on sale les poivre et on verse le vin ...

Recette cÔtes de porc À la rhubarbe

4 Foods

1 On lave la rhubarbe que l'on détaille en morceaux, on les fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante, on égoutte. 2 On fait revenir les côtes de porc, on les réserve au chaud. 3 On fait cuire la rhubarbe dans la même poêle, on ajoute un morceau de sucre, ...

Recette cotes de porc au curry (réunion)

4 Foods

1 On fait roussir la viande dans un autocuiseur, on la retourne et on ajoute les oignons découpés en tranches, on assaisonne. 2 On ajoute 1 c à s de farine, on mélange bien, puis on ajoute 2 verres d'eau bouillante et 1 c à c de curry, ainsi que la gousse d'ail, les ...

Recette filet mignon rÔti

4 Foods

1 On pèle les choux, on retire les feuilles qui ne sont pas fraîches. On les nettoie et les essore, puis on les place dans de l'eau salée portée à ébullition durant 15 minutes à découvert. 2 On préchauffe ensuite le four à 210°C, et on y enfourne la viande ...

Recette palette au chou

4 Foods

1 On fait dorer la viande sur toutes les faces, dans la moitié du beurre. 2 On la retire, et on y fait colorer les oignons hachés. On remet la viande ainsi que la pomme de terre en morceaux, l'ail écrasé, le thym, le laurier et l'assaisonnement. 3 On verse le lait ...

Recette porc À la chinoise

4 Foods

1 On fait reposer le porc dans un mélange de sherry, oeuf, sauce soja, maïzena délayée dans un peu d'eau. 2 On détaille finement le céleri, les carottes et les poireaux. 3 On fait cuire les légumes et la viande à l'huile, dans deux poêles diffé...

Recette porc À l'indienne

4 Foods

1 On détaille la viande en cubes, on émince les oignons. 2 On fait revenir la viande dans le beurre, puis on la retire. 3 On ajoute les oignons, le gingembre, la farine, le curry, le piment émincé, on fait revenir quelques minutes. 4 On sale, et on ajoute le jus de citron, ...

Recette potage aux queues de porc

4 Foods

1 On fait tremper les haricots dans de l'eau dès la veille. 2 On découpe les légumes et les viandes en morceaux, on les met tous dans une casserole remplir d'eau froide salée, on fait cuire à couvert. 3 On ajoute le Cayenne à la fin de la cuisson, puis on ...

Recette ragoÛt de porc aux oignons

4 Foods

Epluchez et émincez les oignons. Coupez la viande de porc en morceaux. Dans une poêle, faites sauter les oignons dans du saindoux, versez ensuite les morceaux de porc. Faites les dorer, puis parsemez les de farine. Mélangez puis versez du bouillon, la viande doit être recouverte. Dans la ...

Recette rÔti de porc À la moutarde

4 Foods

1 On assaisonne dans la viande, on la fait dorer au beurre, et on l'enfourne ensuite avec l'oignon haché, le thym et le laurier. 2 Une fois cuite, on dégraisse le jus de cuisson, et on y ajoute le vin blanc. 3 On filtre ce jus, et on y ajoute la moutarde. ...

Recette rÔti de porc en terrine

4 Foods

Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 gousses d'ail. Roulez-le et ficelez-le. Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc fendu en deux, du sel et du poivre et un bouquet garni. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec. Couvrez et faites cuire à four ...

Recette terrine de viande aux herbes

4 Foods

1 On émince le porc, on ajoute la saucisse, on fait cuire les épinards une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. 2 On égoutte les épinards. 3 On émince les légumes. 4 On détaille la poitrine et le jambon en dés, on ajoute l'ail et l'oignon bien hachés, ainsi ...

Recette travers de porc a la chinoise

4 Foods

1 On mélange tous les ingrédients cités pour former une marinade. 2 On y place le porc, que l'on fait reposer quelques heures, on le retourne régulièrement. 3 On le fait griller au barbecue, et on déguste saupoudré de persil haché.

Recette pÂtÉ truffÉ

4 Foods

1 On prépare la pâte que l'on fait reposer. 2 On met la viande dans les oignons, l'ail, le laurier, le girofle, le riesling, sel et poivre, on la fait mariner une journée entière. 3 On égoutte la viande, et on y ajoute les foies de volaille et les ...

Recette tourte À la viande

4 Foods

1 On mélange tous les ingrédients de la marinade, on y fait macérer la viande. 2 On forme deux disques de pâte brisée bien étalée, on en dépose une sur une tourtière de 20 cm. 3 On émince la viande, on l'assaisonne, et on la place ...

Recette pieds de porc à la sainte-menehould

4 Foods

1 On confectionne la panure à l'anglaise. 2 On détaille les pieds de porc en deux dans la longueur, on les pane et on les enduit de beurre fondu, puis on les passe à la poêle pour les faire dorer. On les déguste avec de la moutarde.

Recette rôti de porc à la dijonnaise

4 Foods

1 On demande au boucher de ficeler le rôti. 2 On préchauffe le four à 220°C, puis on dépose le rôti dans un plat et on l'enduit de moutarde sur chaque face (on réserve 1 c à s de moutarde pour plus tard). 3 On l'enveloppe dans la crépine, puis ...

Recette carré de porc à l'alsacienne

4 Foods

Assaisonnez le carré de porc, disposez le dans un plat de cuisson. Enfournez le plat 45min à 210°. Déglacez en fin de cuisson avec un verre de vin blanc. Servez avec la choucroute réchauffée dans une casserole.

Recette epaule de porc aux cinq épices

4 Foods

1 On hache l'ail et les échalotes, on les mixe avec le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja, le cinq-épices et on donne trois tours de poivre du moulin. 2 On fait revenir l'épaule 10 minutes à la cocotte, puis on ajoute le mélange précédent. 3 On verse le ...

Recette cocido portugais

3 Foods

1 On détaille la viande en cubes, on les fait cuire dans une eau additionnée d'origan. 2 On laisse cuire une heure avant d'ajouter les pois chiches, ainsi que le chou, les carottes, poireaux et tomates bien détaillés. 3 On assaisonne avec le Cayenne, et on fait cuire une ...

Recette potÉe alsacienne

3 Foods

1 On pèle le chou que l'on découpe en quatre. 2 On fait cuire à l'eau bouillante salée, on égoutte. 3 Un remplit l'autocuiseur à demi d'eau que l'on fait bouillir, on y fait cuire le jambonneau, la palette, les légumes avec le chou, on assaisonne et on fait cuire 40 minutes à ...

Recette potÉe au chou

3 Foods

1 On lave le chou que l'on découpe en lanière, on retire les côtes épaisses et le trognon. 2 On met dans une casserole les carottes pelées et taillées en rondelles, le pied de céleri en morceaux, l'os de porc, le lard et environ 1,5l d'eau. ...

Recette baron de cochon de lait

3 Foods

1 On fait cuire le bouillon avec les légumes listés et les os 45 minutes la veille, on y plonge le cochon, et on fait cuire doucement à couvert durant 20 minutes par kg. 2 On le fait refroidir un peu dans le bouillon, puis on égoutte et on fait refroidir. 3 On mé...

Recette brochettes de boulettes À la sauge

3 Foods

1 On mélange les hachis de porc et de boeuf avec l'assaisonnement et la sauge émincée, ainsi qu'un jaune d'oeuf. 2 On prépare des boulettes que l'on emballe dans de la crépine, et pique sur les brochettes. 3 On les fait griller un bon quart d'heure, sur toutes les ...

Recette carrÉ de porc marinÉ

3 Foods

1 On mélange l'huile d'olive, le vinaigre ou jus de citron, l'ail haché, les oignons en tranches, le thym, le laurier et la sauge émiettés, on sale au sel marin et on ajoute des grains de poivre. 2 On plonge dans cette marinade la viande durant deux jours que l'on ...

Recette charbonnÉe corrÉzienne

3 Foods

1 On détaille la viande en cubes, on les met dans une terrine. 2 On y ajoute les carottes et oignons découpés en tranches, l'ail découpé, le sel, l'huile, le vinaigre, le thym et le laurier, puis du vin pour recouvrir la viande, on laisse mariner le tout ...

Recette cÔtes de porc au curry

3 Foods

1 On sale et poivre la viande, on saupoudre les côtes de curry, on les fait dorer au beurre. 2 On retire le gras de la cuisson, on joint la crème, et on verse cette sauce sur la viande, que l'on saupoudre de persil haché, on ajoute les olives noires.

Recette cÔtes de porc aux choux de bruxelles

3 Foods

1 On lave les choux de Bruxelles que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée et vinaigrée. On égoutte. 2 On fait dorer le lard découpé en dés dans du beurre, on y ajoute les choux de Bruxelles pour les faire dorer. 3 On assaisonne, on parfume de muscade. 4 On ...

Recette cÔtes de porc en sauce

3 Foods

1 On fait dorer les côtes de porc à la poêle sur les deux faces et on les assaisonne; 2 On ajoute ensuite le coulis de tomates, on fait cuire une dizaine de minutes à couvert.

Recette cÔtes de porc sauce piquante

3 Foods

1 On fait revenir les côtes de porc dans le beurre, on assaisonne. 2 Après quelques minutes de cuisson, on ajoute les échalotes et cornichons hachés. 3 On verse le vin blanc, on laisse réduire. 4 On verse un peu de vinaigre, on fait bouillir et on assaisonne. 5 On dé...

Recette crepinettes provenÇales

3 Foods

1 On détaille les chairs en tranches d'1cm par 7 cm de longueur et largeur. 2 On pile les gousses d'ail, on ajoute les herbes hachées, on place le tout dans une terrine et on assaisonne, puis on met au réfrigérateur pour 4h. 3 On rince les crépines, ...

Recette foie aux Échalotes

3 Foods

Prenez 4 tranches de foie de porc. Assaisonnez les. Roulez les dans la farine, puis faites les dorer dans du beurre dans une poêle. Lorsqu'elles sont cuites, dressez les dans un plat tenu au chaud. Dans le jus de cuisson mettez les échalotes hachées finement. Faites dorer et mouiller ...

Recette longe de porc À la maltaise

3 Foods

1 On pile les herbes avec 1 c à s de sel et du poivre. On ajoute 1 c à s d'huile. On en enduit le porc. 2 On nettoie les oranges, on prélève le zeste que l'on hache, on le fait blanchir 3 minutes à l'eau bouillante. On l'égoutte et on le rince. 3 On ...

Recette porc au caramel (chine)

3 Foods

Coupez la poitrine de porc en petits carrés de 2 centimètres. Faites mariner dans deux cuillerées à soupe de sauce de soja où l'on aura mis deux gousses d'ail haché fin. Versez la viande avec le jus dans une casserole. Ajoutez un demi-litre d'eau. Faites cuire à petit feu pendant ...

Recette porc aux amandes

3 Foods

1 On épluche l'oignon et la carotte, on les émince, et on les fait cuire dans l'huile, à petit feu. 2 On y ajoute le rôti que l'on saisit sur toutes les faces, puis on ajoute le vin blanc et l'assaisonnement, et on fait cuire à petit feu 45 minutes en arrosant de bouillon. 3 ...

Recette porc aux champignons parfumÉs (chine)

3 Foods

1 On détaille le porc en cubes, on place les champignons dans l'eau chaude une demie heure, on les égoutte et on les hache. 2 On hache également les oignons et les pousses de bambou. 3 On fait dorer la viande et les légumes à l'huile durant un quart d'heure. 4 On ajoute ...

Recette porc en daube aux carottes

3 Foods

1 On réchauffe l'huile, dans laquelle on fait dorer l'oignon haché et les lardons. 2 On fait dorer la viande ensuite, sur toutes les faces. 3 On ajoute le vin et le bouquet garni, on assaisonne, et on fait cuire le tout doucement à couvert durant une heure et demie. 4 On découpe ...

Recette rognons de porc au madÈre

3 Foods

1 On fait cuire les rognons dans 20 g de beurre 5 minutes. 2 On mélange 1 c à s de farine et la même quantité de beurre sur le feu pour obtenir un roux. On l'allonge avec un verre de bouillon et on fait réduire. 3 On ajoute les rognons et leur jus ...

Recette rÔti de porc À la sauge

3 Foods

1 On place 8 feuilles de sauge au milieu de la viande, que l'on sale et assaisonne au Cayenne. On enroule et on ficelle. 2 On le tartine de moutarde de toutes parts, et on le dépose dans un plat garni d'huile d'olive, et eau en proportions égales, sel et Cayenne. 3 On ...

Recette spare ribs

3 Foods

1 On fait cuire les travers à l'eau froide que l'on fait bouillir, avec l'oignon émincé, le laurier, le thym, sel et poivre, 10 minutes. 2 On porte à ébullition le vinaigre avec quelques morceaux d'oignon, puis on mélange le tout avec la moutarde, le sucre, le ketchup, les clous de girofle et le ...

Recette terrine de porc au geniÈvre

3 Foods

1 On hache les viandes, on les arrose de genièvre, on ajoute les baies pilées, les herbes et on assaisonne. 2 On ajoute les oeufs battus, et on travaille bien cette farce. 3 On place les bardes dans une terrine, on la remplit de préparation, on place le laurier au ...

Recette tourte alsacienne

3 Foods

1 On pèle l'ail et l'oignon, on les hache ainsi que la viande de porc, et on fait dorer le tout au beurre. 2 On découpe le pain au lait en morceaux, que l'on imbibe de lait, on essore. 3 On mélange tous ces ingrédients, en ajoutant un oeuf, ...

Recette travers de porc sauce barbecue

3 Foods

1 On détaille le travers en 4, on les dépose dans un plat creux. 2 On mélange la sauce tomate avec le vinaigre, le ketchup, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le sucre, un peu de cayenne. 3 On fait mariner la viande dans cette préparation durant 30 minutes, on ...

Recette tripes À la poitevine

3 Foods

1 On fait blanchir le gras double une demie heure à l'eau bouillante (si cela n'a pas déjà été fait par le boucher), on procède de même pour les pieds de veau. 2 On lave les légumes, on les détaille finement. 3 Dans une terrine, on ajoute le gras ...

Recette sauce À la sauge

3 Foods

1 On fait dorer les oignons émincés. 2 On ajoute ensuite le pain plongé dans du lait, et 2 c à s de sauge émincée.

Recette côtes de porc à la charcutière

3 Foods

1 On épluche l'oignon, que l'on hache finement. 2 On faut chauffer le fond de veau, puis on détaille les cornichons en fines tranches. 3 on fait revenir les côtes dans l'huile et 20 g de beurre chauds, après les avoir assaisonnées, 7 minutes sur chaque face. 4 Puis on les égoutte ...

Recette pot-au-feu breton

2 Foods

1 On fait cuire les viandes, l'oignon piqué de clous de girofles et le bouquet garni dans une marmite remplie d'eau, on couvre et on laisse mijoter une heure et demie. 2 On mélange la farine avec le beurre fondu, les oeufs, on assaisonne. On travaille la pâte et on ...

Recette chow mein

2 Foods

1 On fait cuire les nouilles chinoises, on les égoutte, les passe sous l'eau et on les laisse sécher sur un linge humide dans un endroit frais et aéré. 2 On fait cuire à moitié les crevettes dans 2 c à s d'huile, on ajoute ensuite la moitié du saké, la sauce soja, ...

Recette caillettes provenÇales

2 Foods

1 On porte de l'eau salée à ébullition, et on y fait cuire les blettes et les épinards durant 8 minutes. On les rince à l'eau froide, on les égoutte bien et on les hache. 2 On émince la viande de porc, le foie et le lard. 3 On fait dorer dans le saindoux l'oignon é...

Recette carrÉ de porc À l'ancienne

2 Foods

1 On fait mariner le rôti dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, herbes hachées, sel et poivre, durant un heure. 2 On essuie le rôti, que l'on enfourne 20 minutes à 200°C. 3 On ajoute un verre d'eau dans le plat et l'ail non épluché, et on fait cuire 1...

Recette cote de porc au paprika

2 Foods

1 On sale, poivre et saupoudre la viande de paprika, on la fait dorer au beurre sur chaque face, 5 minutes, à couvert. 2 On retire la viande de la poêle que l'on déglace au vin blanc. On ajoute la crème et on réchauffe sans faire bouillir, on en nappe ...

Recette cÔtes de porc aux cÉleris

2 Foods

1 On détaille les céleris-raves en lamelles, une fois pelés et lavés. 2 On fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. 3 On place une tranche de fromage et de bacon sur les côtelettes, on ficelle et on fait cuire au beurre à la poêle. On assaisonne. 4 On ...

Recette cÔtes de porc aux herbes

2 Foods

1 On assaisonne les côtelettes, on y saupoudre une pincée d'herbes. On laisse reposer au réfrigérateur durant une petite heure. 2 On les fait dorer ensuite au saindoux à feu moyen. 3 On les met dans un plat couvert, on enfourne à th 6 pour 10 minutes.

Recette cÔtes de porc aux olives

2 Foods

1 On fait cuire les côtes au beurre durant 10 minutes. 2 On les retire, on déglace la poêle au vin blanc. 3 On ajoute les olives farcies aux amandes, on fait bouillir, puis on assaisonne et on ajoute un peu de romarin.

Recette cÔtes de porc aux poivrons

2 Foods

1 On fait griller les poivrons découpés en deux au four, on les pèle, on les épépine et on les mixe. 2 On fait cuire les côtes de porc dans le beurre chaud, on les sale et poivre. 3 On jette le gras de la poêle, on ...

Recette cÔtes de porc charcutiÈre

2 Foods

1 On fait griller lesn côtes avec 30 g de beurre, à la poêle, 6 minutes par face, on assaisonne. On les réserve au chaud. 2 On émince les échalotes, et on les fait dorer dans la même poêle sans qu'elles ne roussissent. 3 On ajoute la même quantité de ...

Recette echine de porc aux olives

2 Foods

1 On détaille la viande en morceaux, que l'on place sur 4 feuilles d'aluminium huilées. 2 On assaisonne, et on dépose un peu de romarin dans chacune des papillotes. 3 On les referme bien, et on enfourne à four chaud 20 minutes.

Recette enchaud pÉrigourdin

2 Foods

1 On pique les gousses d'ail dans le filet de porc. 2 Dans une cocotte, on place le filet, les pieds, le bouquet garni, et on assaisonne. 3 On ajoute le vin blanc, et on fait cuire au four deux heures à couvert, en arrosant le tout de jus et en ajoutant de l'eau ...

Recette farces a la lyonnaise pour cochon de lait

2 Foods

1 On place la mie de pain dans le lait bouillant, on mélange bien pour obtenir une pâte. 2 On retire du feu, on ajoute les viandes émincées de boeuf et de veau. 3 On incorpore alors les herbes, les champignons et les échalotes bien émincés. 4 On verse les ...

Recette foie aux oignons

2 Foods

1 On fait dorer les lardons au beurre. 2 On les retire, et on fait dorer le foie à la place, à feu vif. 3 On ajoute les oignons émincés, on fait cuire à petit feu durant une heure avec les aromates. On assaisonne. 4 On joint le lard à la fin de la cuisson.

Recette jambonneau aux poireaux

2 Foods

1 On fait dorer le jambonneau sur toutes les faces. 2 On ajoute les poireaux découpés en morceaux, le thym, le laurier, 2 clous de girofle, on assaisonne. 3 On verse du vin blanc et de l'eau à hauteur, on fait cuire doucement deux heures. 4 On dresse la viande et les légumes ...

Recette jambonneau persillÉ

2 Foods

1 On fait réduire ensemble les échalotes et le vin blanc d'un tiers. 2 On retire la couenne du jambonneau, on le détaille en quartiers, et on le fait bouillir dans cette gelée. 3 On le retire, et on mélange le tout en joignant du persil haché, on place ...

Recette pÂtÉ

2 Foods

Préparez une marinade trois jours avant, avec 1/2cc de piment en poudre, du gingembre, de la marjolaine, du 4 épices, et 2 verres d'huiles d'olive. Hachez la viande grossièrement, et mélangez la à la marinade. Faites macérer 1 jour au frais. Le lendemain, faites chauffer le vin blanc dans une ...

Recette porc au romarin

2 Foods

1 On fait dorer le rôti de porc dans le beurre chaud, on y ajoute ensuite l'oignon et l'ail émincé, le romarin, le vin blanc, et on assaisonne le tout. 2 On lave rapidement les champignons, on les égoutte et on les place autour de la viande après une heure ...

Recette porc saute aux amandes (chine)

2 Foods

1 On fait revenir la viande découpée en cubes dans l'huile, avec les échalotes et les oignons hachés. 2 On émince les champignons que l'on égoutte ensuite, puis on les ajoute ainsi que la courgette non épluchée et les carottes pelées et en petits dés. 3 On ...

Recette quiche tourangelle

2 Foods

1 On place la pâte dans un moule à tarte, et on la fait cuire à blanc 10 minutes. 2 On y ajoute les rillettes émiettées, et les rillons découpés en morceaux. 3 On assaisonne la crème que l'on bat avec les oeufs, on ajoute la ciboulette et on verse le ...

Recette ragoÛt de porc (portugal)

2 Foods

1 On fait mariner le filet mignon durant trois heures, dans un mélange d'un demi-foie pilé, l'ail écrasé, l'oignon haché, le piment, le clou de girofle, le persil, le poivre et le vin. 2 On ôte la viande et le foie que l'on fait dorer au saindoux. 3 Une fois cuite, on ...

Recette ragoÛt de porc À l'ardÉchoise

2 Foods

1 On détaille le porc et le lard en petits morceaux. 2 On découpe les pommes de terre en rondelles après les avoir épluchées. 3 On épluche les pommes, on ôte les pépins, on hache les oignons, on mélange tous les ingrédients. 4 On les place dans ...

Recette ragoÛt de porc aux chÂtaignes en coque de potiron

2 Foods

1 On fait cuire le potiron au four durant une demie heure à th 5. 2 Une fois refroidi, on retire la partie supérieure, et on ôte la chair en gardant l'écorce intacte. 3 On fait dorer les morceaux de porc dans l'huile, on les retire, et on ajoute les poireaux, carottes, et ...

Recette ragoÛt des pyrÉnÉes

2 Foods

1 On détaille la viande en morceaux de 50 g, on les fait dorer à l'huile d'olive et on assaisonne. 2 On ajoute ensuite le laurier, l'ail, les oignons émincés, les tomates en dés, les poivrons en petits cubes, 3 pincées de paprika, le chorizo en petits morceaux. 3 On verse le ...

Recette rillettes de porc

2 Foods

1 On détaille le porc en morceaux, on fait cuire dans une cocotte avec le thym, le laurier et un verre d'eau, on assaisonne. 2 Durant les 3 heures de cuisson, on remue de temps en temps. 3 On écrase la viande, et on la répartit dans des pots, que l'on garnit ...

Recette roti de porc a la saint-hubert

2 Foods

1 On fait mariner la viande dans un mélange l'ail, de carotte et d'oignon émincés, d'huile et de vin, et d'herbes et assaisonnement, durant deux jours, en la retournant de temps en temps, et de préférence dans un plat qui ne soit pas en métal. 2 On é...

Recette rÔti de porc À la vigneronne

2 Foods

1 On fait macérer le rôti, avec le thym, le genièvre, le laurier, le romarin, sel et poivre, jus d'un demi citron, jus de raison, 1 c à s d'huile, durant 8 heures. 2 On égoutte la viande que l'on essuie, on la fait dorer dans une cocotte au beurre, puis on ...

Recette rÔti de porc forestiÈre

2 Foods

1 On fait cuire le rôti au four avec le beurre, le thym, le laurier, l'oignon et assaisonné. 2 On fait revenir le lard en cubes dans le beurre avec les petits oignons, on ajoute le tout au porc. 3 On déglace la cuisson du rôti au vin blanc une ...

Recette roti de porc provenÇale

2 Foods

1 On fait cuire le rôti dans la matière grasse. On les détaille en minces tranches. 2 On les met dans un plat, on ajoute les fines herbes hachées, l'ail et le romarin, puis les tranches de tomates. 3 On saupoudre l'ensemble de chapelure, on arrose d'huile et de ...

Recette rÔti de porc sauce poivrade

2 Foods

1 On fait mariner le rôti dans un mélange de 2 verres de vin blanc, 1 verre de vinaigre, 2 carottes en rondelle, du laurier, du thym, du céleri, une gousse d'ail pilée, 10 grains de poivre pilés, et du sel. 2 On égoutte la viande, on la place dans une ...

Recette rouelle de porc en fricassÉe

2 Foods

1 On détaille la viande en dés la veille, ainsi que les oignons et carotte pelés et découpés en tranches, on fait mariner le tout avec l'eau-de-vie, le vin rouge, le thym, le laurier et le poivre en grains toute une nuit. 2 On fait dorer la ...

Recette roulades de porc À la choucroute

2 Foods

1 On badigeonne les escalopes de moutarde, on sale, on ajoute paprika et cumin. 2 On place une couche de choucroute sur chaque tranche. 3 On joint des tranches d'oignons et baies de genièvre, et on fixe ces roulades avec des bâtonnets en bois. 4 On fait dorer dans une cocotte avec ...

Recette saute de porc a l'aigre-doux

2 Foods

1 On place les algues dans de l'eau chaude durant 20 minutes. 2 On découpe le porc en morceaux, on sale et on poivre, et on les passe dans l'oeuf battu et la farine. 3 On les fait dorer à l'huile avec l'oignon, la carotte et le céleri bien émincés. 4 On place ...

Recette terrine de porc À la marjolaine

2 Foods

Recette à venir Texte précédent : Faites revenir le tout dans la matière grasse chaude en remuant; assaisonnez, mouillez de porto. Laissez tiédir puis passez le tout au hachoir (grille fine) ainsi que le porc et le jambon. Ajoutez la crème fouettée du sel, du poivre ...

Recette tranches de porc au vin blanc

2 Foods

1 On assaisonne le jambon, on passe les tranches dans la farine, on les fait dorer au beurre sur les deux faces. 2 On les retire de la poêle que l'on déglace au vin blanc, on fait réduire. 3 On y met une noix de beurre, un peu de jus ...

Recette tranches de porc cordon bleu

2 Foods

1 On taille les tranches de port en portefeuille, on y insère 2 tranches de gruyère et une tranche de bacon? On sale et poivre. 2 On les passe dans la farine et dans l'oeuf battu, puis finalement dans la chapelure. 3 On les fait dorer dans le beurre, puis on les ô...

Recette travers de porc À la cantonaise (chine)

2 Foods

1 On mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail haché, le sucre et le bouillon. 2 On y fait mariner les travers de porc 3h. 3 On préchauffe le four à 200°C. 4 On place les travers égouttés sur la grille du four, avec un plat creux en ...

Recette sauce barbecue (pour grillades)

2 Foods

1 On fait dorer les oignons hachés dans l'huile, on fait cuire à petit feu quelques minutes. 2 On verse le concentré de tomates et le vinaigre, on fait bouillir deux minutes. 3 On verse ensuite la sauce anglaise, le vinaigre, le miel, l'ail pilé et la moutarde. on remue bien et on ...

Recette sauce charcutiÈre

2 Foods

1 On pèle les oignons, on les hache. 2 On les fait revenir dans le beurre sans qu'ils ne dorent. 3 On réchauffe à part le bouillon et le vin blanc. 4 On saupoudre les oignons de farine et on laisse blondir. 5 On ajoute le vin blanc et le bouillon et on fait ...

Recette bouillon aux boulettes de moelle

2 Foods

1 On mixe le veau, le porc et la moelle. 2 On incorpore les oeufs, on sale et poivre, et on façonne des boulettes, après avoir fariné ses mains. 3 On les fait cuire dans le bouillon bouillant, durant quelques minutes. 4 On passe ensuite le bouillon que l'on fait réchauffer, ...

Recette pÂtÉ de veau et jambon en croÛte

2 Foods

1 On prélève les 3/4 de la pâte que l'on étale, et place dans un moule beurré, en la faisant dépasser aux bords. 2 On y place les bardes de lard. 3 On détaille le lard en lanières, on mêle ensemble le jambon et le veau haché, ...

Recette tourte lorraine

2 Foods

1 On découpe les légumes et aromates finement, on ajoute le riesling, et on y fait reposer la viande deux jours. 2 On l'égoutte et on la laisse sécher une vingtaine de minutes. 3 On étale la pâte, on la place dans une tourtière, et on ajoute 1 ...

Recette côtes de porc grillées

2 Foods

1 On demande au boucher de préparer les côtes. 2 On les assaisonne sur chaque face et on les huile. 3 On les fait griller une petite vingtaine de minutes, sur toutes les faces. 4 On les dispose sur le plat avec quelques bouquets de cresson.

Recette oreilles de porc braisées au gratin

2 Foods

1 On confectionne les oreilles braisées, ainsi qu'une duxelles, en faisant dorer l'échalote dans 10 g de beurre avec 100 g de champignons bien émincées, on assaisonne et on laisse réduire. 2 On pèle et on détaille en fines tranche le restant de champignons, on les fait dorer ...

Recette rôti de porc à la marmelade d'orange

2 Foods

1 On préchauffe le four à 180°C. 2 On dépose le rôti dans un plat avec l'huile, on l'assaisonne et on l'agrémente avec les échalotes épluchées et détaillées en 4. On fait cuire 1/2 heure. 3 On mélange le jus de citron, la Worcestershire sauce, le vinaigre balsamique, ...

Recette boulettes de porc à l'aigre-doux

2 Foods

1 On hache le porc et l'ananas, en conservant le sirop, puis on émince la carotte et le poivron. 2 Dans une casserole, on fait bouillir le sirop d'ananas, et on y fait cuire les carottes et le poivron 5 minutes. 3 On mélange à part la fécule, le sucre, 1 c à s d'huile ...

Recette sauce rouge

1 Foods

1 On épluche les betteraves que l'on détaille en rondelles minces. 2 On hache ensemble l'ail, les anchois, et une poignée de persil. 3 On dresse le tout dans les bocaux, en couches, on sale. 4 On ajoute 4 c à s de vinaigre, et on couvre d'huile. On couvre les bocaux, on laisse ...

Recette ragoÛt de viandes aux lÉgumes

1 Foods

1 On détaille la viande en tranches que l'on fait dorer dans 30 g de beurre. 2 On prépare un roux blond avec 1 c à s de farine et 30 g de beurre, on y ajoute 20 cl de bouillon, on sale et poivre et on ajoute le jus de la viande et 2 c à ...

Recette potÉe comtoise

1 Foods

1 On verse 4 l d'eau dans une grande casserole, et on y met la poitrine, le lard, la palette, l'ail, l'oignon, le thym, le laurier et le poivre. 2 On fait mijoter le tout 45 minutes. 3 On ajoute ensuite les saucisses de Morteau, les légumes et on fait cuire 40 minutes de plus. 4 ...

Recette potÉe landaise

1 Foods

1 On découpe le chou en quatre, et on le fait blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. 2 On fait dorer les travers de porc à la poêle, on assaisonne. 3 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer, puis on ajoute le chou égoutté et on fait cuire un ...

Recette potÉe limousine

1 Foods

1 On pèle le chou que l'on découpe en quartiers, on le fait cuire dans l'eau bouillante, puis on l'égoutte bien. 2 On fait bouillir de l'eau dans un autocuiseur rempli à demi, on ajoute le petit salé et le lard, on écume. 3 On ajoute alors les légumes dont ...

Recette garbure

1 Foods

1 On fait cuire les légumes lavés et détaillés dans 3l d'eau bouillante, on assaisonne bien. 2 On ajoute ensuite l'ail écrasé, le thym, les oignons, le persil, on laisse cuire deux heures. 3 On retire les côtes trop grosses du chou, et on le découpe en ...

Recette brochettes À la japonaise

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Coupez le porc en gros morceaux. Mélangez les sauce soja, le vinaigre de Xérès, le sucre et l'ail pilé. Laissez macérer au frais de 3 à 4 h en retournant les morceaux de viande de temps en temps. Egouttez-les et enfilez-les sur des brochettes. Faites griller lentement assez loin ...

Recette brochettes À la marseillaise

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1 On détaille la viande en dés, on pèle les oignons et l'ail et on fait reposer le tout avec 6 c à s d'huile, le jus de citron, thym, laurier et on assaisonne; 2 On pique les morceaux de viande, le lard, les oignons et tomates en quartiers sur les ...

Recette brochettes aux herbes de provence

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1 On plonge les oignons pelés un quart d'heure à l'eau bouillante assaisonnée. On les détaille en deux. 2 On tranche les tomates en deux, on les place avec les oignons, on verse de l'huile, on assaisonne, on joint l'ail, les épices, et on fait reposer une heure. 3 On pique ...

Recette carrÉ de porc À la liqueur d'orange

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1 On fait dorer le carré de porc dans une cocotte, avec l'huile et le beurre, on joint ensuite la carotte et les oignons en dés, on enfourne la cocotte durant une demie heure. 2 On retire le gras de la cocotte, on joint un demi verre de vin blanc et ...

Recette carre de porc a la provenÇale

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1 On pique le porc avec des feuilles de sauge, on sale et poivre, on la couvre d'un mélange d'huile, ail haché et oignon, on laisse macérer toute une nuit. 2 On fait cuire au four durant une heure en arrosant.

Recette carrÉ de porc À l'estragon

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1 On insère 10 feuilles d'estragon dans la viande, on l'assaisonne et on le fait cuire au four, 35 minutes par livre, avec 10 cl de vin. 2 À mi-cuisson, on ajoute de l'estragon en feuilles. 3 On passe la sauce, on la dégraisse et on ajoute une poignée d'estragon haché à nouveau.

Recette carrÉ de porc au bacon

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1 On fait dorer la viande au beurre, on l'assaisonne. 2 On joint alors l'oignon haché et les aromates, on enfourne. 3 On le retire aux trois quarts de sa cuisson, pour déglacer son jus au vin blanc. On ajoute ensuite la moutarde, la crème et on passe au chinois. 4 On ...

Recette carrÉ de porc farci

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1 On prépare une farce avec la mie de pain, les oeufs durs hachés, et la chair à saucisse, ainsi que l'échalote et le persil hachés, sel et poivre. 2 On mélange une poche dans le carré de porc pour introduire la farce, on recoud. 3 On fait dorer ...

Recette cazuela de chancho (mexique)

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1 On fait dorer l'échine de porc, puis on ajoute l'oignon émincé, le persil haché, le céleri haché, le poivron en morceaux et les carottes, on assaisonne. 2 On verse de l'eau bouillante à hauteur, on laisse cuire une demie heure à petit feu. 3 On ajoute les pommes de terre pelées, ...

Recette confit de porc aux haricots

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1 On frotte le filet mignon avec un mélange de gros sel et de thym et laurier en miettes. 2 On le dépose dans une terrine, on couvre avec un linge et on le fait reposer deux jours au frais. 3 On égoutte la viande, et on la met dans une ...

Recette cÔtes de porc À la milanaise

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1 On enduit les côtes de porc de moutarde, on les met au frigo une nuit. 2 On les passe ensuite dans l'oeuf battu, puis dans un mélange de chapelure et de parmesan râpé. 3 On appuie bien pour imprégner la viande, et on fait dorer au beurre et à ...

Recette cÔtes de porc À la moutarde

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1 On fait dorer les côtes de porc à la poêle, au beurre. 2 On mélange la moutarde avec un demi-verre d'eau chaude, on ajoute le tout. 3 On assaisonne, et on fait cuire une vingtaine de minutes à petit feu. 4 On ôte la viande que l'on dresse, on ajoute la crè...

Recette cÔtes de porc À l'estragon

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1 On sale et poivre la viande que l'on fait dorer doucement au beurre. 2 Pour la sauce, on fait revenir dans du beurre les échalotes hachées, on saupoudre de farine, on laisse revenir, puis on joint le lait et on fait bouillir en remuant. 3 On y ajoute les cornichons en ...

Recette cÔtes de porc À l'italienne

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1 On assaisonne la viande, on la saupoudre de sauge. 2 On fait dorer les côtes à l'huile sur les deux faces. 3 On retire les noyaux des olives, on les plonge à l'eau bouillante 5 minutes, on égoutte. 4 On déglace la poêle de cuisson, une fois la viande retirée, avec le ...

Recette cÔtes de porc À l'origan

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1 On retire le gras des côtes, on les aplatit. 2 On les fait mariner durant deux heures dans un mélange de vinaigre, huile, origan, sel et poivre. 3 On fait cuire au four sur une grille avec la lèchefrite en dessous, durant 20 minutes, à température douce. 4 On les dresse ...

Recette cÔtes de porc au confit de tomates

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1 On détaille les tomates épluchées et épépinées en morceaux. 2 On les met dans une casserole, on joint les aromates et l'ail, on assaisonne. 3 On enduit les côtes d'huile, on les fait griller, et on les déguste avec la sauce préparée.

Recette cÔtes de porc aux Épices

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1 On prépare une marinade avec les ingrédients cités, on y plonge la viande durant 20 minutes, on la retourne deux fois. 2 Une fois égouttée, on fait cuire la viande au beurre. 3 On déglace ensuite la poêle en y versant la marinade, on la laisse épaissir ...

Recette cÔtes de porc aux herbes et aux champignons

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1 On confectionne une marinade avec l'ail semoule, l'huile, et la coriandre. 2 On assaisonne et on y fait macérer les côtelettes. 3 On lave les champignons que l'on découpe en tranches fines, on les fait revenir avec de l'huile, on ajoute l'origan et on assaisonne. 4 On fait cuire les ...

Recette cÔtes de porc aux pommes

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1 On assaisonne la viande, et on fait dorer les côtes au beurre. 2 On détaille les pommes pelées en lamelles, on les met dans un plat, on assaisonne et on saupoudre de cannelle. 3 On verse le jus de cuisson de la viande, et on place les côtes ...

Recette cÔtes de porc aux raisins

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1 On met quelques grains de raisin de côté, on écrase le reste et on récupère le jus que l'on filtre. 2 On fait dorer les côtes à la poêle, au beurre, on sale et poivre, et on les réserve au chaud. 3 On déglace la poê...

Recette crÉpinettes de pieds de cochon

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1 On plonge les pieds de porc dans l'eau bouillante salée durant 3 minutes. 2 On pèle les carottes, les poireaux, les oignons et les gousses d'ail, on les hache et on les ajoute aux pieds de cochon, avec le thym et le laurier, dans une cocotte remplie d'eau, on fait ...

Recette daube de porc aux aubergines

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1 On détaille la viande en morceaux que l'on fait dorer à l'huile dans une cocotte. 2 On joint l'ail pilé et les oignons hachés, on sale et poivre et on ajoute ensuite le thym et 20 cl d'eau. 3 On couvre et on fait cuire une demie heure. 4 On lave les aubergines, ...

Recette echine de porc au riz

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1 On détaille le porc en lamelles, on nettoie les aubergines, courgette et poivron que l'on découpe en cubes, on épépine les tomates pelées que l'on découpe en quartiers. 2 On fait dorer la viande dans 1 c à s d'huile, on ajoute le paprika, et on assaisonne. 3 On ...

Recette echine de porc aux raisins

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1 On fait dorer le lard en dés, au beurre. 2 On ajoute le porc que l'on fait dorer, puis après un quart d'heure, on ajoute l'ail et les oignons hachés, les aromates, sel, poivre et vin blanc. 3 On fait cuire à couvert durant une heure. 4 On ajoute les raisins é...

Recette echine de porc braisÉe au fromage

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1 On allume le four pour le préchauffer. 2 On découpe les oignons et le comté en tranches fines. 3 On ajoute une tranche de fromage et une tranche d'oignon entre chaque côte, on ficelle le rôti. 4 On le parfume de muscade râpée et de thym, et ...

Recette escalopes de porc aux saveurs des Îles

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1 On pèle l'ananas, on y découpe 8 tranches minces que l'on divise en deux, on découpe le reste en cubes. 2 On fait cuire le riz dans le bouillon, puis on y ajoute une fois égoutté 20 g de beurre, l'ananas en cubes et la ciboulette hachée. 3 On tranches 4 ...

Recette feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould

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1 On découpe les pieds de porc en deux dans la longueur. 2 On bat les oeufs avec du sel et du poivre, on place la chapelure dans une autre assiette. 3 On passe les pieds dans l'oeuf puis dans la chapelure, et on dépose les pieds sur la plaque du ...

Recette filet de porc À l'ananas

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1 On pèle l'ananas, on en découpe la moitié en morceaux et on réduit le reste en purée. 2 On barde les filets de porc avec le lard, on ficelle et on fait dorer à l'huile dans une cocotte; 3 On les enfourne ensuite à 150°C durant 40 minutes. 4 On les ôte ...

Recette filet de porc À la japonaise

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1 On fait cuire le porc dans le beurre. On le détaille en tranches. 2 On pile le poivre et les clous de girofle, on en assaisonne la viande. 3 On ajoute la cannelle, le fenouil, et les champignons en lamelles et cuits. 4 On ajoute ensuite les épinards hachés, la sauce ...

Recette filet mignon À l'alsacienne

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1 On fait dorer le filet mignon dans une cocotte avec un mélange d'huile et de beurre, sur les deux côtés. 2 On assaisonne, puis on fait cuire à feu doux et à couvert. 3 On fait chauffer la choucroute dans 10 cl de vin blanc, avec le thym et le laurier. 4 On ...

Recette foie À la dijonnaise

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1 On garnit le foie de moutarde, on l'enveloppe dans la crépinette, et on fait dorer au beurre dans une cocotte avec les oignons. On assaisonne. 2 On ajoute ensuite le persil et l'ail hachés et on fait cuire à petit feu et à couvert durant une demie heure. 3 On joint 10 cl ...

Recette foie À la sauge

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1 On enduit d'huile 4 morceaux de papier d'aluminium. 2 On ajoute 2 feuilles de sauge, une tranche de foie assaisonnée, une tranche mince de bacon et à nouveau 2 feuilles de laurier. 3 On ferme ces papillotes, que l'on enfourne 5 minutes à four modéré, puis une dizaine de minutes à four plus doux.

Recette friand chaud

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1 On hache les ingrédients de la farce, on mélange et on laisse reposer deux heures, on ajoute le cognac. 2 On étale la pâte feuilletée, on forme un boudin avec la farce on la pose sur la pâte, on enveloppe bien, on enduit d'oeuf pour fixer ...

Recette goulasch de porc

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1 On fait dorer les oignons hachés dans une cocotte, avec le beurre. 2 On ajoute la viande de porc découpée en morceaux. 3 On ajoute ensuite les tomates pelées et découpées en petits cubes, le paprika, le concentré, le bouquet garni, l'ail pilé, sel et poivre ...

Recette jambonneau aux aromates

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1 On prépare un court-bouillon avec de l'eau, les carottes, les oignons, le céleri, le basilic, le laurier, la sarrette, les baies de genièvre et l'ail, on assaisonne. 2 On y fait cuire le jambonneau durant deux heures. 3 On confectionne un roux avec le beurre et la farine, on ...

Recette jambonneau jardiniÈre

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1 On prépare un bouillon avec de l'eau, les carottes, le céleri, les oignons, le laurier, le thym, on l'assaisonne. 2 On y fait cuire les jambonneaux. 3 On enduit ces derniers de moutarde, puis on les passe dans la chapelure, et on enfourne quelques minutes, avec les légumes cuits à ...

Recette mÉdaillons de porc

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1 On épice les morceaux de filet mignon que l'on saisit rapidement à la poêle, à l'huile. 2 On les met de côté, et on fait revenir à la place l'oignon haché avec le persil, et le jambon. 3 On ajoute ensuite les champignons, le fromage, un jaune d'oeuf et les épices, on en ...

Recette noix de porc au maÏs blanc

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1 On détaille le filet mignon en tranches, on les assaisonne, et on les passe dans un mélange de persil, muscade et zeste d'orange. 2 On les place dans une crépine que l'on referme. 3 On pèle les radis que l'on détaille en tranches. 4 On fait dorer la ...

Recette pÂtÉ de porc À la mode champenoise

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1 On prépare la pâte en mélangeant les ingrédients cités. 2 On découpe le porc en dés, le lard en cubes. 3 On place le tout dans une jatte, on ajoute du sel, du poivre, la sauge et le quatre-épices. 4 On place la pâte ...

Recette pÂtÉ de viande au persil

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1 On mélange ensemble le porc et le veau hachés. On ajoute le pain trempé dans le lait et égoutté, les oeufs, la muscade, beaucoup de persil et d'herbes, la noix de muscade, sel et poivre. 2 On façonne la préparation en rôti, on le met dans ...

Recette petits pÂtÉs de viande

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1 On émince ensemble la viande, l'ail et l'oignon pour obtenir un hachis, auquel on ajoute les herbes ciselées et le girofle pilé, ainsi que le thym et le laurier en miettes. 2 On sale et poivre, on ajoute un oeuf. 3 On détaille la pâte feuilletée en disques ...

Recette picadillo (nicaragua)

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1 On fait reposer la viande quelques minutes, avec le piment et le citron. 2 On fait dorer l'ail dans un mélange d'huile et d'huile d'olive, on y fait dorer le boeuf haché. 3 On ajoute les tomates, le piment, le tabasco et un peu de coriandre, on fait cuire une quarantaine ...

Recette porc À la coriandre

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1 On fait cuire la viande à l'eau bouillante salée durant 40 minutes et une fois égouttée, on le laisse refroidir sous presse. 2 On pèle les oignons que l'on hache, tout comme le céleri et l'ail ainsi que les tomates que l'on épépine et pèle. 3 On dé...

Recette porc a l'aigre-doux (chine)

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1 On découpe le porc en morceaux. 2 On prépare la pâte en mélangeant les ingrédients cités, et on y passe les morceaux de viande. 3 On les fait frire à la friture.

Recette porc À la vietnamienne

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1 On détaille le porc en dés, que l'on fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante, on égoutte et on ébouillante une seconde fois pour bien dégraisser la viande. 2 On mélange ensemble le nuoc mam avec la même quantité d'eau, puis on joint le caramel. 3 On hache les ...

Recette porc au riz et À la tomate

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1 On détaille la viande en lamelle, on sale et on passe dans la farine. 2 On fait dorer le tout dans 2 c à s d'huile durant 5 minutes, puis on retire la viande. 3 On ajoute 3 c à s d'huile et une fois bien chaude, on fait cuire les tomates épluchées, épépiné...

Recette porc au soja et aux pousses de bambou

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1 On détaille la viande en tranches que l'on passe dans l'huile poivrée puis dans la farine, pour les faire dorer avec 2 c à s d'huile. 2 On ajoute le vin blanc et la sauce soja, on saupoudre de sucre. 3 On retire la viande, et on fait cuire les germes de ...

Recette porc aux amandes (espagne)

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1 On détaille la viande en tranches sans les séparer. 2 Pour la farce, on fait griller la moitié des amandes dans l'huile, on les mixe avec les amandes crues, on y ajoute du poivre et du lait pour former une crème. 3 On l'insère entre les tranches du ...

Recette porc aux bananes

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1 On fait dorer les côtelettes au beurre, on joint les lardons et échalotes hachées, ainsi qu'un demi verre d'eau. 2 On fait cuire le tout à couvert durant 20 minutes à feu doux. 3 On épluche les bananes que l'on divise en deux dans la longueur, on les ajoute, et on fait cuire 10 ...

Recette porc aux pruneaux

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1 On place les pruneaux dans le vin, on les laisse gonfler une nuit. 2 On les fait cuire dans leur vin une demie heure. 3 On fait dorer les côtes de porc dans le beurre, on sale et poivre. 4 On les dresse, et on déglace la sauce avec le vin ...

Recette porc caramÉlisÉ aux marrons

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1 On prépare un mélange de sel, poivre écrasé et origan pour en frotter la noix de jambon. 2 On la dépose dans une cocotte avec un demi litre d'eau, l'oignon et la carotte pelés, et on fait cuire trois quarts d'heure en écumant, avant d'égoutter le ...

Recette porc farci au chorizo

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1 On enfonce le chorizo dans le rôti par une incision. 2 On le fait cuire avec un peu d'eau tiède dans une cocotte, en ajoutant la carotte, le poireau découpé en morceaux, les oignons découpées en quartiers, le laurier, le thym, on assaisonne et on fait ...

Recette porc valencia

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1 On met la viande dans un mélange de 1 c à s de jus de citron, 2 c à s d'huile, thym, laurier et assaisonnement, durant deux heures. 2 On fait dorer les petits oignons et le jambon, puis on ajoute l'ail et les filets de porc, ainsi qu'un verre de madère et ...

Recette porc victoria

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1 On assaisonne le rôti, avec sel et Cayenne, on laisse reposer. 2 On fait revenir le échalotes au beurre, une fois émincées. On retire les échalotes, et on verse le beurre ainsi parfumé sur le rôti que l'on enfourne une heure en l'arrosant de jus et de porto. 3 ...

Recette potage au porc et aux pousses de bambou (chine)

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1 On fait cuire les pousses de bambou à l'eau bouillante salée, une fois hachées. 2 On les égoutte, on les réserve. 3 On découpe la viande en dés, on les mélange avec l'ail, le poivre, la coriandre écrasée, on remue bien, on ajoute ensuite le bouillon, ...

Recette pot-au-feu a la sauge

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1 On place le rôti assaisonné dans une casserole couvert d'eau bouillante, avec les carottes, les navets découpés en quatre, la sauge, on laisse cuire 2h. 2 On fait cuire les choux de Bruxelles, que l'on réduit en purée, on assaisonne. 3 On place la purée dans ...

Recette potee de saint-flour

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1 On place la viande dans de l'eau froide plusieurs heures pour qu'elle dessale, en la renouvelant plusieurs fois. 2 On rince, on met dans une cocotte d'eau froide, on ajoute un oignons pelé piqué avec du girofle, et on fait cuire en écumant. 3 On pèle le choux que l'on dé...

Recette potÉe espagnole

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1 On fait tremper les pois à l'eau froide la veille, avec un peu de bicarbonate. 2 On les égoutte et on les rince, on les fait cuire dans l'eau froide dans une cocotte, avec les gésiers, le céleri, le jambonneau, le chorizo et le concentré de tomate mélangé avec ...

Recette reste de porc (salade mimosa)

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Coupez la viande en petits morceaux, les cornichons en rondelles, les tomates en quartiers. Disposez le tout dans le saladier de service avec les olives et les oeufs durs. Préparez une sauce vinaigrette additionnée de persil et d'échalote, et arrosez-en la salade. Hachez les jaunes d'oeufs et ...

Recette rillettes

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1 On fait cuire le collet de porc et la poitrine en morceaux dans une cocotte en fonte, couverts d'eau. 2 On y ajoute les gousses d'ail, le bouquet de persil, le laurier, le thym, la muscade, sel et poivre. 3 On laisse mijoter 3 heures pour que la viande soit défaite. 4 On ...

Recette rognons de porc flambÉs

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1 On plonge les rognons dans de l'eau avec un peu de vinaigre. 2 On les essuie, on les détaille en deux en retirant les nerfs. 3 On les fait revenir à la poêle avec le beurre, on flambe au cognac, on assaisonne et on sert avec du persil bien émincé.

Recette rÔti de porc au romarin

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1 On assaisonne le rôti, on l'incise à 8 reprises pour y insérer le romarin. 2 On place les oignons en rondelles dans un plat huilé, on ajoute un peu d'eau et 1 c à s de saindoux fondu, on y pose le rôti, que l'on protège avec de l'aluminium. 3 On fait ...

Recette rÔti de porc aux herbes

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1 On écrase ensemble le laurier, la sauge, le thym, 2 clous de girofle, 7 grains de poivre, 1 c à c de gros sel et de la muscade. 2 On passe le rôti dans les épinces, et on le laisse reposer quelques heures. 3 On le fait cuire ensuite au four durant une heure et ...

Recette rÔti de porc aux langoustines

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1 On fait dorer le rôti dans une cocotte avec 1 c à s d'huile, ainsi que l'oignon piqué de girofle. 2 On arrose de 2 c à s de rhum, on fait flamber, puis on assaisonne, et on fait cuire une heure à très petit feu. 3 On place les crevettes décortiquées dans 1 ...

Recette rÔti de porc aux poivrons

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1 On pique le rôti avec de l'ail, on le fait cuire dans une cocotte. 2 Une fois la moitié du temps de cuisson écoulé, on ajoute les petits oignons. 3 On fait dorer les poivrons bien découpés dans de l'huile, on les ajoute, ainsi que les gousses d'ail écrasé...

Recette rÔti de porc aux pommes et aux kiwis

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1 On mélange ensemble le poivre, le gros sel et les baies de genièvre. 2 On roule le rôti dans cette préparation, on le ficelle. On le pique de clous de girofle. 3 On le fait cuire à la cocotte à couvert. 4 On détaille les pommes et les kiwis en ...

Recette rÔti de porc farci

1 Foods

1 On fait revenir la viande dans 1 c à s de saindoux. 2 Une fois dorée, on ferme la cocotte et on laisse cuire une petite heure à feu doux. 3 On place les champignons dans l'eau vinaigrée; on les égoutte et on les fait cuire 10 minutes au beurre. On les passe à la ...

Recette rÔti de porc farci au poivre vert

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1 On met la viande à plat. 2 On prépare une farce avec la mie de pain, la chair à saucisse, l'oignon et le persil émincés, les oeufs battus, sel et poivre. On en garnit la viande. 3 On l'enroule et on ficelle pour former un rôti que l'on enduit de beurre ...

Recette rÔti de porc maltaise

1 Foods

1 On fait dorer le rôti avec les os et 30 g de beurre, dans un autocuiseur. 2 On joint les oignons et carottes émincés, le concentré de tomate, la gousse d'ail, le vin blanc, le bouquet garni, on assaisonne et on fait cuire à couvert une demie heure après rotation ...

Recette salade de porc et de celeri

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1 On détaille la viande en morceaux, on émince le céleri ainsi que les oignons après les avoir pelés. 2 On place la salade dans un saladier, on ajoute la viande, le céleri et les oignons, on joint ma mayonnaise et le persil haché. 3 On décore ...

Recette salade de porc aux navets (chine)

1 Foods

1 Une fois épluchés et émincés, on fait cuire les navets un petit quart d'heure à l'eau bouillante salée. 2 On détaille le porc en tranches, que l'on fait cuire au bouillon bouillant. 3 On égoutte, on mélange le porc, les crevettes et les navets, et on assaisonne de ...

Recette sautÉ de porc au curry

1 Foods

1 On détaille la viande en gros cubes, on sale, et on ajoute le gingembre et le poivre en grains. 2 On les fait revenir dans le saindoux, à la cocotte. 3 On ajoute ensuite les oignons émincés, et on ajoute le bouillon et le vin blanc une fois qu'ils sont doré...

Recette soupe À l'oreille de porc

1 Foods

1 On place les haricots dans l'eau froide la veille. 2 On les égoutte le lendemain, et on les met dans une cocotte d'eau froide que l'on fait bouillir, durant un quart d'heure. 3 On pèle les carottes et blancs de poireaux que l'on hache, on les fait dorer au beurre avec ...

Recette terrine de porc et veau

1 Foods

1 On mélange toutes les viandes, on ajoute les échalotes hachées et un verre de cognac. 2 On détaille le foie en dés, et on place les bardes de lard dans une terrine, pour y dresser la préparation, ainsi que quelques feuilles de basilic. 3 On ajoute un ...

Recette travers de porc laquÉ

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1 On dégraisse les travers, on découpe les bouts de chaque côte, on assaisonne. 2 On les enduit avec un mélange d'huile d'olive, miel, jus de citron, lavande, et on met au frigo une heure. 3 On fait cuire la coco avec un oignon et un bouquet garni à l'eau. 4 ...

Recette vindaye de porc

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1 On découpe le porc en morceaux. 2 On épluche les oignons, l'ail et le poivron, on les écrase pour obtenir une pâte, on ajoute l'huile, le vinaigre, le curry, le gingembre et le sel. 3 On fait cuire le tout à la casserole, avec la viande, en mouillant d'eau chaude à hauteur. 4 ...

Recette sauce au poivre vert

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1 On réchauffe doucement le beurre, le cube de bouillon et la fécule délayée dans du lait froid. 2 On remue et on laisse épaissir. 3 On verse 50 cl de lait, et on fait bouillir, on retire immédiatement du feu. 4 On ajoute alors le poivre vert.

Recette sauce chablis (porc, oeufs, cervelle, bouchées à la reine)

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1 On hache les échalotes, on les fait réduire dans le vin blanc afin que le liquide se soit quasiment totalement évaporé. 2 On ajoute la maïzena délayée dans un peu de liquide. 3 On ajoute la tablette de bouillon ensuite, et on fait réchauffer le tout. 4 On ...

Recette sauce majorquine

1 Foods

1 On détaille les tomates et les poivrons épluchés et épépinés en dés, on les mixe avec les gousses d'ail pelées. 2 On fait dorer la tranche de pain rassis dans un peu d'huile, sur les deux faces, on la découpe en cubes. 3 On ajoute ...

Recette sauce mediterranee (pour viandes et poissons)

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1 On égoutte le fromage blanc, on ajoute la ciboulette et le cerfeuil hachés. 2 On ajoute ensuite le vinaigre, l'huile, le paprika, et on assaisonne.

Recette pÂtÉ de viande aux Épinards

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1 On fait reposer les escalopes avec le cognac durant trois bonnes heures. 2 On mélange ensemble le porc et veau hachés, les échalotes émincées, 1 c à s de persil, 2 oeufs, du laurier et thym, et on assaisonne. On ajoute le cognac des escalopes. 3 On lave les épinards. 4 On place ...

Recette pÂtÉ de viande aux foies de volaille

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1 On mélange le porc et le veau hachés avec le madère et l'assaisonnement. 2 On émince les foies que l'on sale et poivre, on y ajoute les pelures de truffes, on arrose de Madère. 3 On place la pâte dans un moule à cake, on ajoute les bardes, ...

Recette terrine de la villette

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1 On détaille la viande en morceaux, on fait tout dorer dans un mélange beurre et huile, on assaisonne; 2 On joint alors les tomates épluchées et épépinées, les carottes en tranches, l'oignon émincé, les échalotes, et l'ail, ainsi que le thym et le laurier. 3 On ajoute ...

Recette côtes de porc au sirop d'érable

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1 On préchauffe le four à 200°C, puis on pèle les pommes que l'on évide, on les détaille en lamelles et on arrose de jus de citron. 2 On assaisonne les côtes de porc, et on les fait colorer au beurre et à l'huile chauds, 2 minutes de chaque côté. 3 ...

Recette rouelles de porc fraîche aux pistaches

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1 Le premier jour, on confectionne la marinade au vin blanc, on y plonge le porc 24 h et on laisse reposer au frais. 2 On réchauffe le vin blanc et on y fait tremper les pruneaux, puis on incise le porc pour y ajouter les gousses d'ail et les pistaches. 3 On ...

Recette potÉe milanaise

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1 On fend le pied de porc dans la longueur, on le nettoie et on le met dans une casserole d'eau froide, que l'on fait bouillir, on laisse cuire une heure et demie. 2 On le détaille en morceaux, et on met 30 cl de son jus de cuisson de côté. 3 ...

Recette boudins aux oignons

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1 On fait revenir les oignons épluchées et émincés dans la moitié de l'huile et du beurre. 2 On sale et poivre, et on fait cuire le tout une demie heure doucement. 3 On farine le boudin, on fait cuire dans le restant d'huile et beurre. 4 On sert les deux ingré...

Recette carrÉ de porc aux poireaux

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1 On fait dorer le porc à l'huile dans une cocote, puis on al réserve. 2 On ajoute à la place le poireau blanchi, on fait dorer. 3 On ajoute la viande, on assaisonne. 4 On mélange le concentré de tomates et l'ail, on assaisonne et on ajoute le tout, on fait cuire une ...

Recette cotes de porc a la niÇoise

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1 On fait dorer les côtelettes sous le gril du four, sur une grille, pour que le gras se déverse sur la lèchefrite. 2 On hache les herbes, on pile l'ail, on y ajoute une noisette de beurre, et on garnit la viande de ce mélange.

Recette cÔtes de porc au cacao

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1 On assaisonne la viande que l'on fait griller 6 minutes, on réserve au chaud. 2 On fait fondre la matière grasse, on ajoute l'ail pilé, les amandes, les oignons hachés, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes avant de verser le vin blanc, l'huile d'olive et d'ajouter le persil. 3 ...

Recette cÔtes de porc au cerfeuil

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1 On passe la viande dans la farine, on fait revenir dans le beurre pour faire dorer. 2 On les met dans un plat, et on joint dans la poêle la crème, le cerfeuil haché, on verse ensuite sur la viande que l'on enfourne 10 minutes.

Recette cÔtes de porc au poivre vert

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1 On pile le poivre vert, on saupoudre sur la viande, et on laisse reposer une heure. 2 On les fait dorer dans le beurre durant un quart d'heure sur les deux faces. 3 On déglace le poêle avec le vin blanc.

Recette cÔtes de porc au raifort

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1 On passe la viande dans un mélange oeuf battu et huile, puis dans la chapelure, et on fait dorer à la poêle, dans un peu de matière grasse. 2 On prépare un roux blond avec la farine et le beurre, on joint le bouillon et le vin blanc, ...

Recette cÔtes de porc aux macaronis

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1 On fait dorer le porc et les saucisses en rondelles dans la moitié du beurre durant un quart d'heure, on assaisonne. 2 On hache les échalotes pelées, on détaille les cornichons en tranches. 3 On retire la viande que l'on réserve au chaud, on joint le vin blanc dans ...

Recette cÔtes de porc farcies

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1 On détaille les côtes en deux dans l'épaisseur, en les laissant attachées par le manche. 2 On fait revenir au beurre le céleri et les oignons, on fait cuire doucement à couvert. 3 On ajoute ensuite les oeufs, la mie de pain imbibée de lait et essoré...

Recette cÔtes de porc gratinÉes

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1 On fait revenir la viande à l'huile, on sale et poivre, on met les côtes dans un plat. 2 On place sur chacune une demie tranche de jambon blanc, une tranche de tomate, ainsi que de mozzarella. 3 On saupoudre le tout avec de la marjolaine, puis on enfourne durant 10 minutes, à bonne ...

Recette estouffade alsacienne

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1 On fait mariner la viande avec le vin blanc, l'ail, l'oignon découpé en 4, le bouquet garni et le tout assaisonné durant une bonne douzaine d'heures. 2 On détaille les pommes de terre en tranches, en y ajoutant ensuite l'oignon de la marinade, l'ail, le second oignon, le poireau et ...

Recette hachis farci aux saucisses

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1 On mélange le veau, le porc, les échalotes hachées, les oeufs, et la mie de pain imbibée de lait et essorée, on assaisonne. 2 On forme un rectangle, on y place les saucisses piquées, sur la moitié de ce rectangle, et on rabat le hachis par ...

Recette le porc À l'asiatique (chine)

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1 On pèle et hache l'ail, on détaille la viande en morceaux, on laisse mariner le tout ensemble une demie heure avec la sauce soja, en mélangeant de temps en temps. 2 On met dans une casserole la viande et la marinade, on joint les poivrons découpés ...

Recette omelette au porc (annam)

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1 On fait revenir ensemble la viande en cubes, les champignons, les échalotes hachées, le Cayenne, le tout dans un peu de graisse, puis on laisse cuire doucement 15 minutes. 2 On joint les crevettes, les moules cuites et ébarbées, la menthe et le basilic, on laisse bouillir 5 minutes. 3 On laisse ...

Recette palette À la sauge

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1 On pique la palette avec de la sauge, on ficelle le tout. 2 On fait dorer la palette au saindoux dans une cocotte, à feu moyen, avec les oignons. 3 On met à feu doux et on ajoute 2 c à s d'eau, l'ail et les échalotes, on fait cuire à couvert, en retournant la palette de ...

Recette petits pÂtÉs au romarin

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1 On hache les olives dénoyautées, on les ajoute à la chair à saucisse, ainsi qu'un peu d'huile d'olive et de romarin. 2 On découpe des ovales dans la pâte feuilletée, on place de la farce sur la moitié de ces ovales, que l'on réunit ensuite par deux ...

Recette porc (chine)

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1 On fait reposer le porc en dés avec 2 c à s de sauce soja, 1 c à c de sucre, et 1/4 de verre d'huile. 2 On farine la viande, on la fait frire à l'huile bouillante. On réserve au chaud. 3 On fait ensuite frire l'oignon en anneaux, le piment en morceaux, on égoutte, ...

Recette porc À la japonaise

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1 On fait dorer ensemble le poireau, les oignons nouveaux et les pousses de bambou le tout haché, à l'huile. 2 On ajoute la viande émincée, on saupoudre de farine et on verse le bouillon, ainsi qu'un peu de sucre. 3 On fait cuire le tout 20 minutes.

Recette potage indochinois

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1 On détaille la viande en tranches, on fait dorer à l'huile 5 minutes avec de l'huile, l'ail et 1 oignon hachés. 2 On retire la viande, puis on ajoute à la poêle les crevettes et le blanc de seiche en tranches fines. 3 On fait cuire dans le bouillon de volaille (2 litres), les ...

Recette potÉe

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1 On fait blanchir le porc dans de l'eau salée portée à ébullition, puis on le met dans une casserole d'eau froide, et on laisse cuire avec les haricots trempés depuis la veille et le restant de légumes. 2 Une fois que l'eau boue, on joint le laurier, l'ail, ...

Recette potÉe de cochon de lait

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1 On fait cuire le chou détaillé en quatre dans de l'eau salée portée à ébullition. 2 On fait dorer les épaules et la poitrine à la poêle, on assaisonne. 3 On fait dorer le lard en dés dans une autre poêle, on ajoute le chou égoutté et dé...

Recette potÉe de porc au citron

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1 On détaille la viande en dés que l'on fait dorer dans une cocotte avec de l'huile et les oignons hachés, on laisse colorer. 2 On joint alors la farine, le jus de citron, les poivrons en lanières, la moutarde, l'ail haché, le gingembre, et on fait cuire ...

Recette ragout de porc provenÇal

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1 On épluche et pile l'ail, on détaille l'oignon et les poivrons en lamelles, ainsi que les tomates que l'on épluche et concasse, on découpe le fenouil en lanières également. 2 On fait revenir la viande, découpée en cubes à l'huile, puis un saupoudre de farine. 3 On joint ...

Recette rÔti de porc paysanne

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1 On épluche les oignons que l'on découpe en tranches, ainsi que le lard en cubes. 2 On pèle les pommes de terre que l'on découpe en tranches. 3 On plonge le lard en cubes dans l'eau bouillante salée une minute, on égoutte. 4 On garnit de beurre un plat, ...

Recette roulades de porc a la bechamel

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1 On rince les poireaux que l'on découpe en morceaux. 2 On plonge 10 minutes dans l'eau bouillante, on égoutte. 3 On place le tout dans un plat beurré, une fois les poireaux enroulés d'une tranche de jambon. 4 On verse la sauce béchamel, on saupoudre de fromage, et on enfourne 25 minutes à ...

Recette sautÉ de porc aux cÂpres

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1 On détaille la viande de cubes, on fait dorer sur toutes les faces dans une cocotte de beurre, on assaisonne. 2 On hache l'oignon ainsi que ce céleri, on les ajoute ainsi que le thym, la sauge et le laurier, on remue bien le tout. 3 On saupoudre de farine, ...

Recette terrine au jambon

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1 On mélange ensemble l'oeuf battu, les viandes en hachis, l'oignon haché revenu au beurre, le persil, le thym, le cognac. 2 On place les bardes de lard dans une terrine, et on alterne dans celle-ci farce et jambon en couches. 3 On couvre le tout de bardes, on dépose une ...

Recette sauce au gouda

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1 On retire la queue des champignons, on les hache. 2 On fait revenir ensemble au beurre ces derniers, avec l'échalote, la crème, le gouda râpé, on ajoute le curry. 3 On ajoute ensuite le bouillon, le poivre et on laisse cuire un quart d'heure à petit feu. 4 On retire du ...

Recette petits pÂtÉs bretons

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Faites dorer les oignons hachés avec 20 g de beurre. Hachez la viande. Dans une terrine, mélangez oignons, viande cuite hachée, lard coupé en dés, fines herbes hachées. Pétrissez avec Il'oeuf, sel, poivre et cognac. Découpez 4 ou 8 carrés d'aluminium. Déposez sur chacun ...