Recettes pommes de terre

La pomme de terre est un tubercule farineux extrêmement répandu, peu cher, et dont il existe de nombreuses variétés. La pomme de terre est cultivée dans toute la France, et dans de nombreux pays. Elles sont disponibles toute l'année grâce aux nombreuses variétés dont elles sont issues.

Une bonne pomme de terre a une peau bien lisse, pas de tâche, et aucun germe apparent. Elle doit avoir une couleur claire. Les pommes de terre sont vendues soient lavées, soit encore terreuses. Les lavées se conservent moins longtemps que les pommes terreuses. Il faut donc les consommer plus vite. Elles sont généralement vendues en vrac, ou en filets. Le prix au kilo varie selon les espèces.

Les pommes de terre de Noirmoutier sont par exemple très réputées. Les grenailles sont de petites pommes de terre succulentes. Les rates du Touquet sont une variété de petites pommes de terre également, il existe ainsi d'autres pommes de terre d'indice géographique contrôlé, comme celles de l'ile de Ré, ou de Merville.

Les pommes de terre entrent dans la confection de nombreuses préparations. Elles doivent toujours être cuites. Certaines variétés peuvent se manger avec leur peau. On les cuit à l'eau pour les plus grosses, mais les rates ou les pommes de terre nouvelles, de petit calibre, peuvent être sautée directement à la poêle.

La pomme de terre peut aussi se cuire au four, ou à la braise.

Elles peuvent ensuite être consommées froides, en salade, ou chaude à l'anglaise. Les pommes de terre peuvent être écrasée, sous forme de mash, ou mixé avec du lait et du beurre, pour en faire une purée.

Les pommes de terre peuvent enfin être coupée en bâtonnets et frites, ou râpé pour fabriquer des chips.

Les pommes de terre sont riches en glucides, en vitamines B et C.

Recette gratin de pommes de terre au thon

44 Foods

1 On épluche les pommes de terre que l'on plonge 5 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. 2 On les détaille en grosses rondelles. 3 On égoutte et émiette le thon, puis on bat les oeufs, on ajoute la crème fraîche et le lait, on assaisonne, et on ...

Recette gratin de pommes de terre aux poireaux

43 Foods

Rincez les poireaux. Coupez et les feuilles vertes et gardez les blancs. Faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites pré- cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée.Coupez finement les blancs de poireau, et les pommes de terre pelées. Disposez-les en ...

Recette pommes de terre farcies aux Épinards

19 Foods

1 On fait bouillir de l'eau salée, et on y plonge les épinards 5 minutes. 2 On les égoutte puis on les essore bien avant de les hacher. 3 On les fait cuire avec le beurre, on assaisonne et on râpe de la noix de muscade. 4 On ajoute 2 c à s de crè...

Recette comment gratiner un plat de faÇon onctueuse

16 Foods

Faites chauffer une petite casserole à feu doux, puis versez le lait et la crème. Une fois chauds, ajoutez le gruyère, et mélangez le pour qu'il fonde avec la préparation. Vous pouvez ensuite recouvrir un gratin de légumes ou de pâtes avec avec cette pré...

Recette gratin de pommes de terre aux Épinards

16 Foods

Lavez les épinards, faites-les cuire à l'eau bouillante salée (15 mn environ). Egouttez-les, pressez-les, puis menez-les dans une casserole pour les dessécher, ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement. Préparez ensuite une purée en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur (20 à 30 mn), écrasez-les en y ajoutant 80 ...

Recette pommes de terre aux poivrons

15 Foods

1 On découpe les tomates en quartiers, les pommes de terre en cubes et les poivrons en languette. 2 On les fait revenir dans l'huile, avec les gousses d'ail et le piment, et on assaisonne. 3 On laisse mijoter 45 minutes à petit feu. 4 On ajoute les oeufs petit à petit et on les laisse ...

Recette tourte au fromage de chevre

15 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau, on les mouline? 2 On les mélange avec le beurre, la crème, les jaunes d'oeufs, le fromage frais mouliné, on assaisonne. 3 On dépose la pâte feuilletée dans une tourtière, on y verse ensuite la préparation, et ...

Recette pommes de terre en ratatouille

8 Foods

1 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en tranches. 2 On épluche les oignons, on les hace, et on détaille les tomates en rondelles. 3 On fait griller les poivrons pour les peler, on épépine et on détaille en lamelles. 4 On place tous les ingrédients ...

Recette pommes de terre nouvelles au laurier

8 Foods

1 On lave les pommes de terre sans les peler, on les essuie et on les fait revenir dans l'huile à la sauteuse, avec les gousses d'ail entières. 2 On fait dorer le tout, puis on ajoute 4 feuilles de laurier, on poivre et sale avec du gros sel, et on fait cuire 20 ...

Recette gnocchi

7 Foods

1 On prépare la purée en faisant cuire les pommes de terre que l'on écrasera ensuite. 2 On ajoute l'oeuf, la farine et on sale. 3 On prépare des petits boudins, que l'on découpe en tronçons, et on leur donne la forme du gnocchi. 4 On les fait cuire à ...

Recette pommes de terre farcies À la crÈme

7 Foods

1 On évide les pommes de terre. 2 On mélange la crème, la ciboulette et l'estragon, on assaisonne. 3 On en garnit les pommes de terre que l'on enfourne ensuite jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette beignets de pommes de terre

6 Foods

1 On pèle les pommes de terre, et on les râpe finement. On presse bien la chair dans un torchon propre. 2 On bat les oeufs en omelette et on les ajoute aux pommes de terre, ainsi que les fines herbes. On assaisonne. 3 On forme des beignets à l'aide d'une cuillè...

Recette gnocchi À l'italienne

6 Foods

1 On fait cuire les gnocchis. 2 On fait fondre ensemble le gorgonzola avec 100 g de beurre, on écrase bien. 3 On ajoute une louche de bouillon mélangé à 1 c à s de concentré de tomate. 4 On égoutte les gnocchis, on les ajoute à la poêle, ainsi que 80 g de parmesan râpé et ...

Recette pommes de terre farcies au porc et au veau

6 Foods

1 On ôte un chapeau aux pommes de terre, on les évide. 2 On hache le porc et le veau ensemble, on assaisonne. 3 On fait revenir les girolles avec les échalotes, on les ajoute ainsi qu'un jaune d'oeuf et la crème, on en garnit les pommes de terre que l'on referme. 4 ...

Recette pommes de terre bohemienne

5 Foods

1 On rince les pommes de terre. 2 O les enfourne à four chaud sans les peler, durant une demie heure. 3 On émince les échalotes. 4 On découpe les pommes de terre en deux, on les évide, et on pile la chair avec les échalotes, on assaisonne. 5 On garnit les pommes de terre é...

Recette pommes de terre farcies au fromage

5 Foods

1 On lave soigneusement les pommes de terre, on les fait cuire environ 15 minutes à l'eau de façon à ce qu'elles restent fermes. 2 On les égoutte et on les détaille en deux. 3 On mélange le beurre ramolli avec l'oeuf, le fromage, la crème, le thym en miettes, on assaisonne. 4 ...

Recette pommes de terre nouvelles À la ciboulette

5 Foods

1 On pèle les pommes de terre. 2 On fait dorer les pommes de terre dans le beurre. 3 On ajoute ensuite la ciboulette émincée, on assaisonne, et on verse un demi verre d'eau. 4 On fait mijoter doucement à découvert une vingtaine de minutes pour que les pommes de terre soient ...

Recette gratin dauphinois

4 Foods

1 On mélange l'oeuf, le lait et l'ail. 2 On préchauffe le four à th 7. 3 On place les pommes de terre découpées en tranches au fond d'un plat beurré, o ajoute une couche de fromage râpé et le mélange oeuf et lait. 4 On ajoute une autre couche ...

Recette pommes dauphine

4 Foods

1 On prépare la pâte à choux et les pommes duchesses. 2 On mélange les deux, et on forme des boulettes que l'on fait frire à la friture.

Recette galette parmentier au fromage

3 Foods

1 On râpe les pommes de terre, on ajoute 2 c à s de farine. 2 On ajoute ensuite les oignons émincés et l'oeuf, un peu de muscade, du poivre et du sel. 3 On travaille bien la pâte, et on façonne des galettes. 4 On les fait cuire sur les deux ...

Recette galettes aux fines herbes

3 Foods

1 On mélange ensemble la purée, l'oeuf, 1 ou 2 c à s de farine, 2 c à s de persil émincé, 1 c à s de ciboulette hachée. 2 On prépare des petites galettes, que l'on fait dorer dans un peu d'huile à la poêle, sur les deux faces.

Recette gratin de purÉe au jambon

3 Foods

1 On mélange la purée, la béchamel, le jambon en morceaux, la moitié du fromage. 2 On poivre, mais on ne sale pas. 3 On transvase la préparation dans un plat à gratin, on saupoudre de fromage, on ajoute quelques petits morceaux de beurre et on enfourne.

Recette pommes de terre À la paysanne

3 Foods

1 On hache les oignons, on détaille le jambon en cubes. 2 On fait cuire les oignons à petit feu dans le beurre fondu. 3 On épluche les pommes de terre que l'on découpe en lamelles minces, on en place la moitié dans un plat beurré, on assaisonne. On ajoute ensuite la ...

Recette pommes de terre aux Épices (inde)

3 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau salée. On les détaille en morceaux, après les avoir pelées. 2 On les fait dorer à l'huile, on les égoutte sur du papier absorbant. 3 On détaille la tomate en cubes, on les fait revenir à l'huile, avec les grains de ...

Recette pommes de terre aux truffes

3 Foods

1 On pèle les pommes de terre que l'on détaille en rondelles. 2 On y ajoute de l'eau bouillante, on les sèche et on les émince. 3 On les place ensuite dans une cocotte avec de l'huile et de la graisse d'oie, avec les lamelles de truffe, on fait cuire ...

Recette pommes de terre en matelote

3 Foods

1 On épluche les oignons et les pommes de terre, on les émince. 2 On prépare un roux avec le beurre que l'on fait réchauffer et la farine, on laisse brunir. 3 On ajoute un verre d'eau et la même quantité de vin rouge, on laisse bouillir, puis on y ...

Recette pommes de terre farcies en papillotes

3 Foods

1 On fait dorer le lard et les échalotes hachés dans l'huile, on sale légèrement et on ajoute le persil. 2 On pèle les pommes de terre, on les nettoie et on les évide. On retire un morceau à la base pour qu'elles tiennent debout. 3 On les garnit avec ...

Recette rÖsti

3 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante salée. 2 Une fois refroidies, on les pèle et les râpe. 3 On fait dorer le lard découpé en dés à la poêle, on ajoute ensuite les pommes de terre, on laisse cuire à couvert durant 4 ...

Recette boulettes farcies

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre, on les pèle et on en fait une purée fine. 2 On y ajoute les oeufs, la farine, et on malaxe bien cette pâte que l'on sale et poivre. 3 On mélange la chair à saucisse avec le thym, on assaisonne. 4 On ...

Recette bouquettes bourbonnaises

2 Foods

1 On pèle les pommes de terre, on les râpe finement. 2 On ajoute la farine, les blancs d'oeufs, on assaisonne. 3 On forme des crêpes que l'on fait dorer dans le beurre, sur les deux faces.

Recette crepes savoyardes

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, on les écrase. 2 On joint le beurre, le fromage, la muscade et on poivre. 3 On ajoute alors les oeufs et la crème, on sale légèrement. 4 On fait cuire comme des crêpes classiques, au beurre, sur ...

Recette crique

2 Foods

1 On pèle et lave les pommes de terre, on les râpe et on les égoutte. 2 On joint les oeufs, du persil et on assaisonne. 3 On verse cette pâte dans une poêle huilée, on fait cuire comme une galette, sur les deux faces.

Recette crique aux carottes

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre et les carottes, on râpe le tout, on les mélange. 2 On fouette les oeufs avec le sel et le poivre, on l'ajoute au mélange précédent. 3 On fait cuire le tout comme une galette, dans le beurre, à la poêle, ...

Recette croquettes de pommes de terre

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. On les presse ensuite. 2 On ajoute les jaunes d'oeufs, la muscade et on assaisonne. 3 On place le tout dans une poche à douille sans embout et on forme des boudins que l'on découpe en tronçons. 4 On passe ces ...

Recette farÇon savoyard

2 Foods

Battez les oeufs en omelette. Ciselez le cerfeuil, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Enfournez 25min à 180°.

Recette flan de pommes de terre

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, on les pèle et on les détaille en tranches. 2 On pèle les oignons que l'on émince, on détaille les tomates en tranches. 3 On place une couche de pommes de terre dans un plat huilé, puis ...

Recette galette de pommes de terre

2 Foods

1 On épluche et râpe grossièrement les pommes de terre. 2 On y ajoute l'ail pilé, le persil et la ciboulette ciselés. 3 On ajoute enfin le jaune d'oeuf battu et 2 c à s de crème, on sale et poivre. 4 On fait cuire à la façon d'une omelette, à la poê...

Recette galette de pommes de terre au comtÉ

2 Foods

1 On râpe les pommes de terre, on y ajoute les oeufs, l'ail pilé, le comté, le persil ciselé, et on assaisonne. 2 On fait cuire cette préparation comme une galette à la poêle sur les deux faces. 3 On la sert avec les tomates découpées en quartiers, et ...

Recette galettes au thon

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, on les écrase en purée. 2 On ajoute les oeufs, les échalotes, l'ail pilé, sel et poivre. 3 On ajoute le thon émietté, puis on prélève des boules que l'on aplatit et passe dans la farine. 4 On les ...

Recette gnocchi À la tessinoise

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre et on les réduit en purée. 2 On ajoute la farine, les épinards cuits et émincés, le parmesan râpé, l'oeuf, et on assaisonne. 3 On roule cette pâte en cylindre, on y découpe des morceaux de 3 cm que l'on ...

Recette gratin de pommes de terre

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre, on les détaille en rondelles minces. 2 On ajoute 2 c à s de persil, l'ail haché, 2 c à s de parmesan haché. 3 On dispose les pommes de terre en couches, en alternant avec le mélange en persil, on verse la boite de tomates hachées ...

Recette gratin de pommes de terre au confit

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en tranches. 2 On ôte le gras du confit (on en met 2 c à s de côté), on le découpe en petits morceaux. 3 On épluche l'ail que l'on hache. 4 On dispose les pommes de terre et le confit en couches ...

Recette gratin de pommes de terre au lard

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre, on les découpe en fines rondelles. 2 On détaille le lard en tranches fines. 3 On dépose les deux ingrédients dans un plat à gratin beurré, en alternant, et en ajoutant l'ail et l'échalote bien hachés. 4 On verse un mélange ...

Recette gratin de pommes de terre aux champignons

2 Foods

1 On fait revenir les échalotes, on assaisonne et on joint ensuite les girolles, le vin blanc, on laisse cuire. 2 On dispose les pommes de terre en tranches dans un plat, on dépose le lard assaisonné par dessus, du fromage râpé, une couche de pommes de terre et les ...

Recette gratin genevois

2 Foods

1 On p!le les pommes de terre, on les détaille en tranches, on les assaisonne et on saupoudre d'ail pilé. 2 On les dispose dans un plat à gratin, en les saupoudrant de fromage entre chaque couche. 3 On ajoute 3 c à s de lait, ainsi que 15 cl de vin blanc pour couvrir ...

Recette pizza aux pommes de terre et À la saucisse

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. 2 On les pèle, on les découpe en tranches. 3 On les dépose sur la pâte à pizza étalée, avec la saucisse pelée découpée en morceaux, on sale et poivre et on verse un ...

Recette pommes de terre À la mode de prague

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre durant 25 minutes sans les peler, puis on les épluche après la cuisson. 2 On retire les coquilles des oeufs que l'on détaille en rondelles ainsi que les pommes de terre. 3 On dépose la moitié des pommes de terre dans un plat à ...

Recette pommes de terre au roux

2 Foods

1 On fait dorer ensemble les lardons et les oignons. 2 On les retire, et on fait brunir 2 c à s de farine, puis on ajoute de l'eau chaude, et 2 bouillons de volaille, le thym, le persil, et on assaisonne. 3 On y remet les oignons et lardons, et on y fait cuire également ...

Recette pommes de terre aux fines herbes

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. 2 On les épluche, et on mes met dans un plat avec le beurre, la crème, la muscade, les fines herbes, on assaisonne.

Recette pommes de terre bourguignonne

2 Foods

1 On découpe le lard en cubes que l'on fait dorer dans une cocotte avec le beurre, et les petits oignons. 2 On incorpore ensuite les pommes de terre pelées, on les fait dorer. 3 On ajoute la farine, on mélange bien, puis on verse le vin petit à petit en ...

Recette pommes de terre campagnardes

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre que l'on découpe en dés, on les fait dorer dans la moitié de l'huile. 2 On épluche les oignons, on les hache, et on détaille le pain en cubes, on fait dorer le tout dans une poêle à part avec le restant ...

Recette pommes de terre en jaquette

2 Foods

1 On nettoie les pommes de terre sans les essuyer, on les place dans de l'aluminium. 2 On les enfourne trois quarts d'heure. 3 On les ouvre en deux pour les garnir de beurre ou de crème, on assaisonne et on les saupoudre de ciboulette.

Recette pommes de terre forestiÈres

2 Foods

1 On détaille les pommes de terre en dés. On les fait pré-cuire quelques minutes à l'eau bouillante, on égoutte. 2 On met les oignons à dorer dans une cocotte, avec le beurre. On joint ensuite les lardons puis quelques minutes après les champignons. 3 On baisse le feu et on ...

Recette pommes de terre mont-dore

2 Foods

1 Une fois cuite, on écrase les pommes de terre. 2 On ajoute les oeufs et le beurre à cette purée, on fouette bien. 3 On ajoute la moitié du gruyère. 4 On la dispose en dôme dans un plat à gratin, on ajoute le fromage râpé restant et quelques parcelles de ...

Recette pommes duchesse aux herbes

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à la vapeur une petite demie heure. 2 On les pèle, on les réduit e purée, et on ajoute les jaunes d'oeufs, le beurre et les herbes, on assaisonne. 3 On place la purée dans une poche à douille et on forme des ...

Recette purÉe À la normande

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau. 2 On les réduit en purée, on ajoute le lait et le beurre. 3 On retire la partie terreuse des champignons, on les essuie et les émince, puis fait revenir 5 minutes à la poêle. 4 On nettoie les moules que l'on fait ouvrir à ...

Recette purÉe de pommes de terre

2 Foods

Faites cuire les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Piquez les avec un couteau pour vous en assurer. Egouttez ensuite les pommes de terre, et épluchez les. Ecrasez les avec un presse purée, ou à défaut, une fourchette. Mettez une noix de beurre dans la purée, ...

Recette purÉe florentine

2 Foods

1 On lave les épinards, on les fait cuire 10 minutes à l'eau salée bouillante. 2 Une fois égouttés, on les hache pour former une purée. 3 On y ajoute la purée de pommes de terre, la crème, on poivre et on mélange bien.

Recette tartiflette

2 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre durant 20 minutes à l'eau bouillante salée, sans les peler. 2 On les pèle ensuite, on les détaille en tranches assez épaisses. 3 On fait revenir les oignons hachés au beurre, on ajoute ensuite les pommes de terre et le jambon en petits ...

Recette terrine À la bourguignonne

2 Foods

1 On épluche les pommes de terre, et les oignons. 2 On met les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, on porte à ébullition, et on fait cuire 5 minutes, on les égoutte et on les essuie. 3 On les fait dorer au beurre, puis on les retire et on ajoute ...

Recette tourte de pommes de terre

2 Foods

1 On détaille les pommes en rondelles. 2 On les mélange avec de la crème fraîche, un peu de lait. 3 On en garnit une tourte en pâte feuilletée pour les faire cuire.

Recette aligot

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre, on les découpe en cubes. 2 On les fait cuire 20 minutes dans une eau froide que l'on porte à ébullition. 3 On détaille la tomate en rondelles, on pèle l'ail que l'on émince. 4 On réduit les pommes de terre en purée, ...

Recette brioches de pommes de terre

1 Foods

1 On pèle et nettoie les pommes de terre que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, puis on en fait une purée. 2 On joint le lait, le beurre, le fromage, un jaune d'oeuf, on poivre. 3 On façonne des boulettes de deux volumes différents, on les superpose ...

Recette croquettes au bleu d'auvergne

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, on les pèle et on les écrase, on assaisonne et on ajoute l'oeuf une fois tiède. 2 On façonne des boulettes, on les garnit d'une noisette de fromage. 3 On les passe dans les blancs d'oeufs, dans la ...

Recette croquettes aux amandes

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre après les avoir pelées, on les écrase en purée. 2 On incorpore le beurre, les oeufs, la fécule, on assaisonne. 3 On prépare les boulettes que l'on fait cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante. 4 On les passe dans ...

Recette croquettes aux lardons

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre que l'on réduit en purée, on ajoute les oeufs, le beurre, sel et poivre. 2 On fait dorer le lard en dés à la poêle, on les ajoute à la purée; 3 On forme des croquettes que l'on passe dans les oeufs ...

Recette croquettes de pommes de terre À l'italienne

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre, on les pèle après la cuisson et on les écrase. 2 On ajoute ensuite le beurre, la maïzena, les oeufs et le fromage râpé. 3 On façonne des galettes à la main que l'on farine légèrement, avant de les ...

Recette croquettes de pommes de terre au maÏs

1 Foods

1 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en morceaux, on fait cuire à l'eau salée durant 20 minutes, on les écrase. 2 On passe la purée sur le feu, en ajoutant le beurre et la muscade, on assaisonne. 3 On retire du feu, on ajoute les oeufs, le maï...

Recette croquettes milanaises

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre que l'on fait cuire dans une eau salée bouillante, puis on les réduit en purée avec un tamis. 2 On réchauffe cette purée, on ajoute la béchamel, le fromage, le jambon haché, on assaisonne. 3 On retire du feu, ...

Recette croÛte au thon

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre que l'on passe au tamis ensuite. 2 On joint la farine, on assaisonne. 3 On garnit une tourtière beurrée de pâte, on verse le parmesan, on joint les tomates en rondelles, le thon, la marjolaine, l'origan et la mozzarella en rondelles. 4 On ...

Recette gÂteau de pommes de terre

1 Foods

1 On allume le four sur th 6, en y laissant la plaque à pâtisserie. 2 On fait cuire les pommes de terre à l'eau salée durant 5 minutes, on les égoutte. 3 On fait dorer l'oignon à la poêle durant 5 minutes, puis on ajoute le pesto et l'ail, on laisse revenir une minute. 4 On ...

Recette gateau de pommes de terre au saumon

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre, on les découpe en tranches fines. 2 On découpe le saumon en morceaux, on allume le four sur th 7. 3 On place le saumon et les pommes de terre en couches successives dans un moule à manqué beurré et saupoudré de chapelure, en assaisonnant ...

Recette gnocchi de pommes de terre À la sauce tomate

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée. 2 On les écrase en purée, on y ajoute la farine et l'oeuf battu. 3 On façonne des boules que l'on farine, on en fait des petits boudins que l'on découpe en tronçons de 4 cm. 4 ...

Recette gnocchi verts

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre et épinards à l'eau bouillante salée. 2 On hache les épinards, et on réduit les pommes de terre en purée, on mélange en ajoutant la farine et les deux jaunes d'oeufs. 3 On façonne de petits gnocchis que l'on hachure à la ...

Recette gratin au jambon cru

1 Foods

1 On fait dorer les pommes de terre à la poêle; 2 On verse le lait que l'on aura fait bouillir, on ajoute l'ail écrasé, la muscade et on assaisonne. 3 On ajoute ensuite le jambon haché, à la moitié de la cuisson. 4 On transvase la préparation dans un plat à gratin, on saupoudre ...

Recette gratin de pommes de terre au roquefort

1 Foods

1 On épluche les pommes de terre. 2 On réduit le roquefort en purée à la fourchette, on ajoute le lait, et on poivre. On parfume avec un peu de muscade. 3 On dispose les pommes de terre et la crème en couches successives dans un plat à gratin graissé avec la ...

Recette gratin landais

1 Foods

1 On place les pommes de terre en rondelles dans un plat en couches. 2 On alterne avec du jambon, du fromage râpé, sel et poivre. 3 On ajoute 20 cl de lait, et 10 cl de crème, on enfourne durant une heure à four modéré.

Recette gratin niÇois

1 Foods

1 On fait revenir les tomates découpées en rondelles à l'huile. 2 On fait blanchir les olives vertes à l'eau bouillante, on égoutte. 3 On confectionne une purée de pommes de terre, on la met dans un plat beurré. 4 On ajoute les rondelles de tomates, les anchois et les olives, on garnit ...

Recette gratin savoyard

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre que l'on détaille en tranches minces. 2 On les met dans un plat à gratin en couches successives, en alternant avec le fromage râpé, on assaisonne. 3 On parsème de beurre, on mouille avec du lait bouilli, et on fait cuire 20 minutes sur ...

Recette gratin terre-neuve

1 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre que l'on réduit en purée, on ajoute un peu de lait et on assaisonne. 2 On hache le persil et l'oignon, on réduit le thon en miettes. 3 On mélange ensemble les jaunes d'oeufs avec le thon, la mie de pain, ...

Recette paillasson de pommes de terre a la franc-comtoise

1 Foods

Pelez et râpez les pommes de terre. Emincez l'oignon finement. Tranchez le jambon en lamelles. Râpez le comté. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec le jambon, le comté, l'oignon, l'oeuf. Assaisonnez avec sel et poivre. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer de ...

Recette pÂtÉ limousin

1 Foods

1 On mélange la viande hachée avec un oeuf, la farine, un verre d'eau tiède et du sel, on travaille le tout pour former une pâte. 2 On en prélève les 2/3 pour les étaler et les placer dans un moule, on fait dépasser la pâ...

Recette pommes croquettes

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre, on les rince et on les détaille en dés, on les fait cuire dans une eau salée que l'on fait bouillir, on écume, et on laisse cuire doucement. On égoutte bien. 2 On les réduit en purée, que l'on ...

Recette pommes de terre À la bretonne

1 Foods

1 On épluche les pommes de terre, on les fait cuire à l'eau salée une petite demie heure environ. 2 On les réduit en purée, on joint les oeufs battus, 30 g de beurre, la farine et le lait chaud, on assaisonne. 3 On forme 12 boulettes un peu allongées, on y ...

Recette pommes de terre À la crÈme

1 Foods

1 On pèle les pommes de terre, on les lave et on les détaille en quartiers que l'on fait cuire dans une eau froide salée, durant 20 minutes, on égoutte. 2 On les fait revenir au beurre avec la crème, on fait cuire à petit feu et à feu doux durant 10 ...

Recette pommes de terre À la fondue

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1 On épluche les pommes de terre que l'on fait cuire une vingtaine de minutes à l'eau salée. 2 On égoutte, on les dispose dans un plat à gratin, détaillées en morceaux. 3 On prépare une crème avec le lait, le beurre et le fromage que l'on réchauffe ensemble, ...

Recette pommes de terre À la savoyarde

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1 On fait cuire les pommes de terre on les découpe en tranches fines. 2 On les place dans un plat à gratin beurré, on les parsème d'oignons hachés, on assaisonne et on verse le lait chaud. 3 On saupoudre de gruyère râpé, et on ajoute quelques parcelles de ...

Recette pommes de terre À la sÉtoise

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1 On fait dessaler la morue à l'eau froide depuis la veille, on renouvelle l'eau trois fois. 2 On la fait cuire à l'eau avec du thym et du laurier, durant 6 minutes. On l'émiette. 3 On nettoie les pommes de terre, que l'on enveloppe dans de l'aluminium, on les met 40 minutes au four à th 7. 4 ...

Recette pommes de terre au basilic

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1 On épluche les pommes de terre que l'on découpe en cubes, et fait sauter dans le beurre avec 2 c à s d'huile. 2 Une fois qu'elles sont dorées, on ajoute l'ail et l'oignon émincés. 3 On ajoute finalement le restant d'huile et le basilic, mélangés.

Recette pommes de terre au four et au jambon fumÉ

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1 On nettoie les pommes de terre, on les place chacune dans un morceau d'aluminium. 2 On les dépose sur du gros sel et on enfourne à th 7 pour 45 minutes. 3 Après la cuisson, on les évide, et on écrase la chair des pommes de terre, on ajoute le beurre, la crè...

Recette pommes de terre au fromage

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1 On fait cuire les pommes de terre au four, une quarantaine de minutes. 2 On travaille ensemble le fromage blanc avec un verre de lait, on ajoute les échalotes hachées, le persil et la ciboulette ciselées, 1 c à s de crème, on assaisonne. 3 On déguste cette préparation ...

Recette pommes de terre au reblochon

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1 On pèle les oignons et les pommes de terre, on hache les oignons et on les fait revenir un quart d'heure au beurre. 2 On détaille les pommes de terre en cubes, on les sèche dans un torchon, on les fait dorer à l'huile durant un quart d'heure. On ...

Recette pommes de terre aux oignons

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1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau bouillant salée. 2 On fait revenir les oignons hachés dans la moitié du beurre, on ajoute les pommes de terre cuites, on assaisonne et on laisse dorer. 3 On fait ensuite dorer la mie de pain en cubes dans le beurre restant ...

Recette pommes de terre basquaise

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1 On fait cuire les pommes de terre au four. 2 On fait revenir au beurre et huile les poivrons en lanières, les petits oignons, l'ail et les tomates concassées. 3 On assaisonne, et on ajoute le jambon en dés. 4 On évide les pommes de terre, que l'on garnit de ...

Recette pommes de terre bircher

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1 On nettoie les pommes de terre que l'on découpe en deux. 2 On les dépose côté peau sur une plaque huilée, on les enduit d'huile, et saupoudre de gros sel et de cumin. 3 On enfourne à four modéré durant trois quarts d'heure.

Recette pommes de terre en ragoÛt

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1 On fait cuire ensemble à l'huile l'oignon, les carottes et le poireau hachés. 2 On ajoute ensuite 1 c à s de farine, on remue, puis on verse 50 cl d'eau, on assaisonne. 3 On ajoute ensuite les pommes de terre en tranches et le bouquet garni. 4 On fait cuire à couvert durant trois quarts d'heure.

Recette pommes de terre en tartare

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1 On détaille les pommes de terre en bâtonnets on les fait cuire à l'eau bouillante salée. 2 On y ajoute une fois égouttées les oignons, olives, tomates et poivrons en petits dés. 3 On ajoute alors le thon émietté et les câpres, le persil haché, et on ...

Recette pommes de terre farcies

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1 On lave les pommes de terre que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, en les conservant un peu fermes. 2 On mélange ensemble le gouda râpé avec la crème et les crevettes décortiquées et cuites, on sale et poivre. 3 On évide les pommes de terre ...

Recette pommes de terre farcies au jambon

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1 On nettoie les pommes de terre que l'on fait cuire un quart d'heure à la vapeur pour qu'elles soient encore fermes. 2 On les détaille en deux dans la longueur, on les évide. 3 On mélange la chair retirée avec l'oeuf, le fromage râpé, on assaisonne, et on en ...

Recette pommes de terre farcies aux crevettes

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1 On nettoie les pommes de terre que l'on enfourne une heure. 2 On prépare un roux blond avec la farine et le beurre, puis on ajoute le lait et on laisse réduire. 3 On joint ensuite la crème, le fromage, les crevettes et on assaisonne. 4 On en garnit les ...

Recette pommes de terre fromagÈres

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1 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en rondelles. 2 On les réserve dans un plat. 3 On hache l'ail et l'oignon, on y ajoute le fromage blanc, le jus de citron, la moitié de la ciboulette et du fromage et on assaisonne. 4 On dispose les pommes de ...

Recette pommes de terre lyonnaises

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1 On émince les oignons en tranches régulières, on les fait revenir au beurre. 2 On les retire, et on fait dorer les pommes de terre précuites à l'eau et découpées en tranches à la place, on remet ensuite les oignons et on assaisonne. 3 Après 3 minutes, on saupoudre ...

Recette pommes de terre paysanne

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1 On détaille les pommes de terre en rondelles épaisses, on les rince et on les essuie avec un linge propre. 2 On les fait cuire avec la graisse d'oie chaude, on saupoudre de gros sel. 3 On laisse cuire ainsi un quart d'heure, puis on réduit le feu et on ...

Recette pommes de terre sautÉes À l'espagnole

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1 On fait revenir les pommes de terre au saindoux. 2 On ajoute le chorizo en tranches et les petits oignons, on couvre et on laisse cuire une demie heure. 3 On ôte ensuite le couvercle et on fait colorer le tout.

Recette purÉe au cresson

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1 On fait cuire les pommes de terre que l'on réduit ensuite en purée, en ajoutant du beurre, de la muscade, sel et poivre. 2 On nettoie le cresson que l'on passe à la moulinette, on ajoute à la purée, on mélange bien.

Recette purÉe basquaise

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1 On détaille les poivrons en lanières en les épépinant. 2 On les fait cuire dans de l'eau portée à ébullition durant 5 minutes. 3 On détaille les tomates en tranches, que l'on fait dorer à l'huile. 4 On joint ensuite l'ail émincé, les poivrons, le jambon découpé en cubes, on ...

Recette purÉe muscade

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1 On fait cuire les pommes de terre sans leur pelure durant 25 minutes à l'eau bouillante salée. 2 On détaille la poitrine en dés, que l'on fait dorer à la poêle. 3 On pèle les pommes de terre que l'on réduit en purée, on assaisonne, on parfume à la ...

Recette ragoÛt aux olives

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1 On détaille l'oignon en tranches et le lard en lardons. 2 On les fait dorer ensemble dans la matière grasse, dans une cocotte. 3 On joint les pommes de terre en gros cubes, on poivre et on ajoute une pincée de sel. 4 On verse de l'eau chaude pour les ...

Recette ragoÛt de pommes de terre aromatisÉ

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1 On fait dorer l'ail et les oignons bien émincés dans le beurre. 2 On ajoute les tomates concassées et pelées, le thym, le laurier, le persil, le fenouil et on assaisonne. 3 On ajoute alors les pommes de terre en tranches, on laisse cuire 45 minutes à feu doux.

Recette reste de pommes de terre

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1 On mélange ensemble la purée et la béchamel. 2 On joint ensuite les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, un oeuf entier, et 3 blancs montés en neige. 3 On transvase aux 3/4 dans un moule beurré, on enfourne 40 minutes à four modéré préchauffé.

Recette soufflÉ de pommes de terre

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1 On fait cuire les pommes de terre lavées au four durant une heure. 2 On les pèle, et on met la chair dans une casserole, en purée, avec le beurre, la muscade et on assaisonne. 3 On réchauffe en versant doucement le lait, on retire du feu pour ...

Recette soufflÉ de purÉe au thon

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1 On mixe la purée et le thon ensemble. 2 On ajoute la crème, les jaunes d'oeufs et du poivre, ainsi que les blancs montés en neige ferme. 3 On verse le tout dans un moule à soufflé beurré, on enfourne 25 minutes à th 7.

Recette souffle parmentier

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1 On prépare la purée, on ajoute le beurre et la crème. 2 On ajoute ensuite les jaunes d'oeufs, le jambon en dés, et le fromage râpé. 3 On ajoute la muscade, on assaisonne. 4 On joint les blancs en neige, on verse le tout dans un moule à soufflé ...

Recette soupe aux pommes de terre (suisse)

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1 On fait cuire les pommes de terre en cubes dans le bouillon, puis on les réduit en purée. 2 On fait revenir les lardons, avec l'oignon haché, l'ail pilé, du persil ciselé et un peu de céleri. 3 On ajoute ensuite 1 c à s de farine, ainsi que le bouillon ...

Recette tarte aux pommes de terre et au comtÉ

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1 On lave les pommes de terre, on les fait dorer à couvert durant 20 minutes, dans une cocotte. 2 On hache les oignons, on les fait dorer dans une sauteuse avec un peu d'eau. 3 On met la pâte dans un moule à tarte, on l'enfourne à blanc. 4 On y dépose alors les oignons, ...

Recette tian de pommes de terre

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1 On épluche oignons et pommes de terre, on les détaille en tranches, ainsi que les tomates. 2 On dresse le tout dans un plat, en couches, on saupoudre chacune d'herbes hachées, on sale et poivre. 3 On verse le bouillon, un filet d'huile et on enfourne une heure. On saupoudre ...

Recette truffade

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1 On épluche les pommes de terre et on les découpe en lamelles, on découpe le lard en dés. 2 On fait dorer les lardons à l'huile, on joint les pommes de terre, on fait cuire à couvert une demie heure. 3 On réduit les pommes de terre en purée, ...

Recette pommes de terre et pois sauce tomate aux oignons

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1 On fait cuire les pommes de terre, et on les épluche une fois cuites. 2 On mixe ensemble les oignons, l'ail et le gingembre. 3 On réchauffe l'huile et le cumin à la poêle, on ajoute la préparation pour la faire dorer durant 10 bonnes minutes. 4 On ajoute les tomates ainsi ...

Recette sauce au concombre ( pour pommes de terre, asperges poisson)

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Faites cuire les oeufs, et refroidissez les. Coupez les concombres en petits dés. Ecrasez les oeufs avec une fourchette, puis mélangez les avec le reste des ingrédients. Assaisonnez. Vous pouvez servir la sauce aux concombres avec divers poissons froids.

Recette barquettes de pommes de terre

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1 On fait cuire les pommes de terre lavées au four 40 minutes. On les découpe en deux sans abîmer la peau. 2 On met 6 moitiés sur la plaque du four, on évide les 6 autres, on réduit en purée, on y joint le beurre, un jaune d'oeuf ...

Recette casserole bourguignonne

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1 On fait cuire les pommes de terre en tranches au saindoux, on assaisonne. 2 On ajoute une couche de fromage râpé, une couche de lard, une couche de pommes de terre, jusqu'à épuisement des ingrédients. 3 On ajoute un filet d'huile, on couvre et on fait cuire une heure à feu ...

Recette croquettes À la sultane

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1 On fait cuire les pommes de terre que l'on réduit en purée fine, au tamis. 2 On ajoute les jaunes d'oeufs, le jambon en dés, les raisins gonflés dans du lait, on remue. 3 On façonne des croquettes que l'on farine et fait dorer au beurre.

Recette gnocchi aux oignons

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1 On hache les oignons que l'on fait fondre en purée dans 2 c à s d'huile d'olive, on assaisonne. 2 On fait cuire les pommes de terre, on les réduit en purée, on ajoute les oignons, la farine et un oeuf battu. 3 On forme des boudins, que l'on découpe ...

Recette gratin À la fourme

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1 On fait cuire les pommes de terre sans les peler, à l'eau bouillante salée. 2 On les épluche, puis on les met dans un plat. 3 On verse un mélange de crème, fromage, persil sel et poivre, puis on enfourne sous le gril.

Recette gratin parmentier moscovite

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1 On fait cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante pendant 20 minutes. On les épluche et on les détaille en tranches assez épaisses. 2 On écale les oeufs durs que l'on découpe en tranches. 3 On met la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré, ...

Recette le picart

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1 On mélange les pommes de terre râpées, l'ail, le persil et l'oignon hachés, la moitié du lard en lanières, les oeufs entiers, sel et poivre. 2 On fait revenir le restant de lard dans une cocotte à l'huile, on ajoute ensuite la préparation, et on fait ...

Recette oeufs en robe des champs

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1 On fait cuire les pommes de terre au four durant 30 minutes. 2 On les évide à leurs extrémités, on poivre, et on casse un oeuf dans le creux, on joint un petit morceau de beurre. 3 On place le tout dans un plat, que l'on enfourne 5 minutes.

Recette pela

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1 On fait revenir les oignons émincés au beurre un quart d'heure, on les réserve? 2 On fait sauter les pommes de terre pelées et en cubes à l'huile durant un quart d'heure. On y joint les oignons après 10 minutes, on assaisonne. 3 On les met dans un plat, on ...

Recette pommes de terre À la bÉchamel

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1 On fait cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes. 2 On les fait refroidir, on les pèle, et on les découpe en tranches. 3 On les dispose en couches dans un plat, avec le gruyère et la béchamel parfumée de muscade, jusqu'à épuisement des ingré...

Recette pommes de terre À la suÉdoise

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1 On épluche les pommes de terre que l'on découpe en bâtonnets. 2 On fait revenir les oignons émincés dans un mélange d'huile et de beurre. 3 On verse de la chapelure au fond d'un plan à gratin beurré, on dispose les oignons, pommes de terre en anchois en couches ...

Recette pommes de terre au laurier

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1 On mélange le demi cube de bouillon avec un verre d'eau bouillante. 2 On nettoie les pommes de terre, on les incise en forme de sifflet, sur le dessus, et on y place une feuille de laurier par incision. 3 On les dépose dans un plat, on les arrose d'huile ...

Recette pommes de terre au thym

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1 On mélange le thym, le poivre et le sel. 2 On passe les pommes de terre dans ce mélange, on les enveloppe chacune dans de l'aluminium. 3 On les fait cuire dans un autocuiseur à la vapeur avec un demi litre d'eau, une demie heure après rotation de la soupape.

Recette pommes de terre bÉchamel

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1 On fait cuire les pommes de terre avec leur pelure. 2 On les pèle ensuite et on les découpe en rondelles. 3 On prépare une sauce avec la béchamel, le beurre, la farine, le lait, le bouillon, on assaisonne. 4 On joint un peu de vinaigre et du laurier. ...

Recette pommes de terre du pÊcheur

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1 On épluche les pommes de terre que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, puis on les réduit en purée. 2 On ajoute les anchois en petits morceaux, les oeufs battus, 6 c à s de fromage râpé et la moitié du beurre. 3 On saupoudre du fromage dans un moule à ...

Recette pommes de terre farcies au pÂtÉ

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1 On nettoie les pommes de terre que l'on fait cuire un quart d'heure à l'eau bouillante salée. 2 Une fois égouttées, on retire la partie supérieure, on les évide. 3 On mélange leur chair écrasée avec le pâté, la crème battue, l'oeuf, du Cayenne et on ...

Recette pommes de terre farcies aux anchois

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1 On plonge les anchois dans l'eau froide, et la mie de pain dans le lait. 2 On épluche les pommes de terre que l'on évide, on coupe la partie inférieure pour qu'elles restent debout, et on les fait cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes. 3 On mélange les anchois haché...

Recette pommes de terre farcies aux champignons

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1 On fait cuire les pommes de terre non pelées, aux trois quarts. 2 On les rince à l'eau fraîche, on les pèle, et on les évide. 3 On fait revenir les champignons émincé au beurre, on arrose du jus d'un demi-citron, on assaisonne. 4 On mélange la béchamel avec ...

Recette pommes de terre verdurette

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1 On mixe ensemble le cerfeuil, persil, estragon, câpres, anchois, oeuf dur et demi oignon, on assaisonne. 2 On ajoute 3/4 d'un verre d'huile, et 1 c à s de vinaigre de vin. 3 On fait cuire les pommes de terre dans leur peau, on les pèle et on les découpe en rondelles ...

Recette potÉe aux pommes de terre

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1 On fait dorer la viande en morceaux à l'huile, on assaisonne, on la retire. 2 On y met à la place les échalotes pelées, le céleri gratté en dés, les champignons, ainsi que l'orge perlé. 3 On place la viande dans une cocotte, on joint les légumes sans leur huile, ...

Recette purÉe au safran

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1 On fait cuire les pommes de terre avec leur pelure. 2 On les pèle et on les réduit en purée, on ajoute le lait bouillant, les oeufs battus, du safran et on assaisonne. 3 On verse le tout dans un plat, on enfourne un quart d'heure.

Recette purÉe en pain, au jambon

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1 On fait cuire les pommes de terre pelées à la vapeur, on les réduit en purée, on ajoute 3 c à s de farine, le beurre, le lait, deux jaunes d'oeufs, le gruyère râpé. On sale et poivre. 2 On forme une boule que l'on met au frais 30 minutes. 3 ...

Recette purÉe gratinÉe au jambon

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1 On mélange la béchamel, le jambon, la purée de pommes de terre et la moitié du fromage. 2 On place le tout dans un plat, on saupoudre de fromage, et on enfourne 5 minutes sous le gril.

Recette quenelles de puree a la provenÇale

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1 On place les flocons de purée dans l'eau bouillante et salée, on remue. 2 On ajoute l'ail haché et les tomates en dés, ainsi que 2 jaunes d'oeufs. On poivre. 3 On façonne des quenelles, que l'on passe dans la farine. 4 On fait dorer à l'huile chaude. On saupoudre de ...

Recette soufflÉ mousline au poulet

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1 On mélange la purée de pommes de terre avec le lait, le beurre et les jaunes d'oeufs, on assaisonne. 2 On ajoute le poulet cuit haché. 3 On verse le tout dans un moule beurré, on enfourne une vingtaine de minutes à four modéré.