Recettes pommes
Les pommes sont les fruits du pommier, et sont certainement un des fruits les plus répandus sur les marchés. Elles sont cultivés dans toute l'Europe, et sont disponibles toute l'année. Elles sont triées en plusieurs catégories, selon leur calibre. Les pommes varient selon leurs variétés aussi, la Golden est la plus vendue, et la plus polyvalente. On trouve aussi des pommes vertes, des pommes rouges. Toutes n'ont pas le même parfum, et la même acidité.
Les pommes abimées, ou ayant une partie molle, moisie, doivent être jetées. Les pommes se conservent à température ambiante, mais une fois coupées, il faut les manger rapidement sinon elles s'oxydent. Lorsqu'on coupe des pommes pour une préparation, il faut toujours les mouiller d'un jus de citron, afin d'éviter qu'elles noircissent.
Les pommes entrent dans la composition de très nombreux dessert, et recettes. Des hors d'oeuvre comme des salades composées, avec des noix, des raisins, du fromage, ... mais aussi en compote avec du boudin.
La pomme est bien sûr un élément de base pour les desserts. Si elle s'apprécie nature, la pomme est utilisée pour confectionner des compotes, des tartes, des sorbets, des gâteaux, ... certaines spécialités sont uniquement à base de pommes comme la tarte tatin, ou la tarte normande. La pomme au four est aussi une spécialité.
La pomme est transformée aussi en eau de vie, pour produire le calvados, mais aussi le cidre.
La pomme est un fruit diététique. Elle est reconnue pour favoriser le transit intestinal, et lutter contre le cholestérol.
Enfin la pomme est un excellent coupe faim, à consommer à n'importe quelle heure de la journée.
149 Foods
Choisir des petites pommes de terre, puis épluchez les avec un économe.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 min.
Egouttez les pommes de terre, et déposez les dans un plat que vous tiendrez au chaud. Servir une noix de beurre avec les pommes de ...
63 Foods
Nettoyez des pommes de terre, séchez les dans une serviette ou un torchon pour enlever l'humidité.
Enroulez les dans une feuille de papier aluminium, piquez les avec une fourchette, et mettez les au four pendant 1h à 200°
Plantez un couteau dans les pommes de terre encore dans la papillote pour ...
54 Foods
Préparez l'oie, gardez la entière. Épluchez les pommes, coupez les en quartiers.
Dans un salade, mélangez les pommes et le calvados, laissez mariner un bon quart d'heure.
Émincez les oignons, l'échalote, la sauge, et mélangez le tout avec les pommes.
Farcissez l'oie avec les pommes, ...
29 Foods
Lavez les pommes et coupez les en quartiers sans les éplucher. Faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette.
Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de citron, et mé...
19 Foods
1 On met les pommes de terre à cuire dans l'eau salée une bonne vingtaine de minutes, sans les éplucher.
2 Une fois cuites, on les épluche, et on les découpe en tranches épaisses. Puis on les assaisonne et on verse le vin blanc.
3 On détaille les oignons en rondelles, ...
16 Foods
1 On récupère la chair du coing découpée en lamelles, et on la verse dans une casserole avec le jus d'1/2 citron, 5 cl d'eau, la demie gousse de vanille fendue, la moitié de sucre.
2 On fait cuire à couvert 1/4 d'heure.
3 On découpe les pommes en 8 quartiers aprè...
15 Foods
1 On lave les citrons soigneusement, on récupère le zeste d'un citron que l'on hache bien, on les presse tous pour extraire le jus.
2 On pèle les pêches après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. On pèle les pommes on les évide ...
14 Foods
1 On mélange la farine (dans laquelle on creuse un puits), avec l'oeuf, le vinaigre, et 30 cl d'eau tiède, bien malaxer.
2 On incorpore le beurre découpé en dés, on pétrit une vingtaine de minutes, puis on la fait reposer dans un torchon 15 min au frais.
3 On é...
13 Foods
1 On pèle les pommes de terre, on les lave et on les détaille en dés, ainsi que les oignons et le jambon.
2 On fait dorer le jambon et les oignons dans la graisse d'oie, puis on ajoute les pommes de terre, on assaisonne bien. On laisse cuire à ...
11 Foods
1 On épluche les pommes, on ôte le coeur, et on les garnit avec 10 g de beurre travaillé avec 20 g de sucre.
2 On les enfourne 4 minutes à 250°C.
3 On divise la pâte étalée en quatre carrés sur lesquels on place les pommes, on rabat les angles du carré sur ...
11 Foods
1 On mélange les pommes de terre cuites et écrasées au préalable avec la pâte à chou.
2 On forme des boules de pâte à la cuillère puis à la main, et la faire dorer dans de l'huile de friture chauffée à 180°C.
3 Une fois qu'elles sont bien gonflé...
11 Foods
1 On rince les pommes et on les évide, sans les peler. On râpe cette chair que l'on place dans une casserole avec le jus de citron, et le sucre versé doucement.
2 On fend la gousse de vanille et on extrait les graines, on ajoute le tout dans la casserole.
3 ...
10 Foods
Sortez votre pâte feuilletée et laissez la reposer une 15aine de minutes, puis roulez la.
Tapissez le fond d'un moule à tarte avec, puis faites la foncer dans le four à 200° pendant 25min, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
Sortez la pâte et laissez la refroidir.
Pendant ...
8 Foods
1 On mélange la farine, le sel, les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait.
2 On épluche les pommes, on retire les pépins, et on les plonge dans un mélange de rhum et de fruits confits.
3 On ajoute les blancs montés en neige à la pâte, ainsi que ...
8 Foods
1 On beurre un moule que l'on garnit avec la pâte.
2 On épluche les pommes, on les découpe en morceaux, et on les fait cuire quelques minutes à la poêle dans le beurre. On les saupoudre de cannelle et de sucre.
3 On les place sur le fond de tarte, ...
8 Foods
1 On nettoie les pommes que l'on râpe, on épluche la rhubarbe que l'on découpe en morceaux.
2 On place les fruits dans un plat, on saupoudre de sucre puis de pâte.
3 On ajoute 2 c à s de sucre en poudre, et on enfourne une demie heure à th 6 ou 7.
8 Foods
1 Une fois épluchées, les pommes de terre sont coupées en tranches assez fines.
2 On lave, on essore, et on les fait dorer un bon quart d'heure dans une poêle huilée, et on assaisonne.
3 À la fin, le beurre est rajouté.
7 Foods
1 Pour la pâte sablée, on mélange l'oeuf, le sucre, la farine, le beurre, on sale.
2 On travaille bien la pâte, et on la dépose dans un moule beurré une fois étalée.
3 On confectionne une compote de pomme à laquelle on ajoute les deux bananes ré...
7 Foods
Faire bouillir le sucre, l'eau et les gousses de vanille fendues ou bien les bâtons de cannelle.
Epluchez les pommes ou les poires, disposez les dans un saladier et arrosez les de jus de citron.
Versez les morceaux de pommes ou de poires dans le sirop bouillant de faç...
7 Foods
Pelez et taillez les pommes de terre en cubes et les poireaux en tranches.
Faites revenir les poireaux dans du beurre, puis ajoutez de l'eau bouillante et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, assaisonnez la préparation et laissez cuire avec le couvercle environ 1 heure.
Mixez le mé...
6 Foods
1 On fait chauffer durant 5 minutes la confiture avec 1,5 verre d'eau et un demi verre de sucre.
2 On y trempe les biscottes, que l'on place sur le fond et les bords d'un moule à charlotte.
3 On place les pommes en tranches, le beurre en noisette, la cannelle et 4 c à s de sucre. ...
6 Foods
1 On fait cuire une demie heure à feu doux les poires et pommes pelées, évidées et découpées en quartiers, avec 1 dl d'eau et le jus d'un citron.
2 On incorpore du miel et du sucre, puis on remue bien la préparation à feu doux, pour 5 minutes.
3 On laisse ...
6 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre dans des papillottes, puis on retire la peau pour en faire une purée au moulin.
2 On y ajoute l'assaisonnement et la muscade, avec le beurre.
3 On dépose cette purée sur une feuille de papier sulfurisé huilé, puis on y faç...
6 Foods
1 On mélange l'oeuf, avec une tasse d'eau chaude, le vinaigre, l'huile et une pincée de sel.
2 On mêle cette préparation avec la farine dans laquelle on aura creusé un puits, puis on malaxe bien la pâte.
3 La faire reposer en boule une bonne heure.
4 On ...
5 Foods
1 On rince les pommes sans les éplucher, on les détaille en quartiers que l'on fait cuire avec l'eau et le jus de citron, durant 20 minutes.
2 On écrase les pommes pour qu'elles rendent bien leur jus, on le filtre.
3 On écrase les framboises dans l'eau, on mixe, et on ajoute ...
5 Foods
1 On épluche les pommes, on les évide sans abîmer la peau, et on les fait cuire dans une casserole avec le jus de citron, de l'eau et du sucre, durant une vingtaine de minutes, sans les faire fondre.
2 On les égoutte et on les dresse, en les remplissant d'amandes ...
5 Foods
1 On écrase les noix pour former une pâte.
2 On travaille le beurre en pommade, on ajoute le sucre, le sel, la farine et les noix.
3 On épluche les pommes que l'on détaille en deux, on ôte le coeur et on les met dans un plat à gratin avec la ...
5 Foods
1 On évide les pommes, et on épluche la parie supérieure.
2 On les dépose sur un plat beurré, et on place le chutney dans les pommes, on en réserve deux cuillerées.
3 On enfourne à 180°C, après avoir mis 2 c à s d'eau dans le plat, pour 1/4 d'heure.
4 On ...
4 Foods
1 On prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients cités, en pelant et détaillant les pommes.
2 On réchauffe le lait que l'on fait bouillir, on ajoute la semoule, on fait cuire 10 minutes, puis on ajoute le beurre et le sucre.
3 On mélange ...
4 Foods
1 On porte le lait à ébullition.
2 On découpe les pains en petits morceaux, on y verse le lait et on fait reposer 5 minutes.
3 On écrase les morceaux de pain à la fourchette, et on y ajoute le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et l'alcool.
4 On épluche les pommes, on ô...
4 Foods
1 On fait cuire le sucre et l'eau avec la vanille pour obtenir un sirop, dans lequel on fait cuire les pommes pelées et découpées en deux, en évidant le coeur.
2 On les fait cuire sur les deux faces en les laissant un peu fermes, puis on les ...
4 Foods
1 On épluche les pommes, on les épépine et découpe en quartiers.
2 On les fait cuire à la casserole avec l'eau, le sucre et le jus de citron.
3 On les mixe, et on ajoute le calvados et un peu de jus de citron.
4 On place le tout dans la sorbetiè...
4 Foods
1 Pour la pâte on place la farine, le beurre ramolli, le jaune d'oeuf, du sel et un peu d'eau dans le mixeur, et on forme une boule avec cette pâte que l'on laisse reposer 30 minutes.
2 On pèle les pommes que l'on découpe en cubes.
3 On pré...
4 Foods
1 On épluche les pommes de terre préparées à l'anglaise, et on les découpe en tranchés ou dés.
2 On les plonge dans une casserole garnie de 25 cl de crème, en assaisonnant.
3 Une fois la sauce réduite de moitié, on verse les 5 cl de crème ...
4 Foods
1 La veille, on nettoie les reines-claudes et les pommes, et on détaille les fruits après avoir retiré pépins et noyaux. On les fait macérer 24h dans un saladier avec le jus de citron et le sucre, à couvert, au réfrigérateur.
2 Le lendemain, on transvase le ...
4 Foods
1 On pèle les pommes de terre, on les passe sous l'eau et on les râpe pour former des pommes paille.
2 On les égoutte bien, puis on les assaisonne posées sur un torchon.
3 On les fait sauter 30 secondes dans l'huile et le beurre chauds, puis on les presse ...
3 Foods
1 On nettoie les oranges, on prélève les zestes, et on retire la peau blanche.
2 On les met dans une casserole avec les pommes en quartiers avec la peau et les pépins et 1l d'eau.
3 On fait cuire jusqu'à ce que les pommes s'écrasent, puis on tamise ...
3 Foods
1 On fait cuire les pommes et en rondelles avec 300 g de sucre et l'eau.
2 On ajoute, puis on ajoute 1 verre de rhum dans le jus de cuisson, on imbibe les biscuits.
3 On les place dans le moule à charlotte, on garnit ensuite de couches de pommes et biscuits, on tasse bien.
4 ...
3 Foods
1 On détaille les pommes en quartiers, on pile les pépins, et on les ajoute ensemble dans une casserole d'eau. On fait cuire 10 minutes.
2 On filtre le tout dans une étamine.
3 On prépare le même poids de sucre que de jus obtenu, ainsi que 4 jus de citron ...
3 Foods
1 On place la farine dans un saladier, avec une fontaine au centre, dans laquelle on ajoute le sucre, le sel, la levure et les oeufs.
2 On verse le lait petit à petit.
3 On épluche les pommes, on les découpe finement, et on en place la moitié dans un plat beurré.
4 ...
3 Foods
1 On fait gonfler les raisins dans le calvados.
2 Pour la pâte, on mélange la farine, l'oeuf, le sel, le beurre ramolli, on forme une boule que l'on laisse reposer.
3 On pèle les pommes, on retire le coeur et on la découpe en morceaux.
4 On les fait ...
3 Foods
1 On nettoie les pommes, on les épépine, et on les détaille en tranches moyennes.
2 On les fait cuire à la poêle, puis on les retourne, on les saupoudre de cassonade et on les laisse caraméliser.
3 On les met dans un plat et on les réserve au ...
3 Foods
1 On fait cuire le riz une demie heure dans le lait. On ajoute ensuite le sucre, et on retire du feu.
2 On épluche les pommes, on les épépine et détaille en quartiers, on les fait dorer au beurre.
3 On ajoute les jaunes d'oeufs au riz, on monte les ...
3 Foods
1 On mélange ensemble l'huile, les oeufs, le sel et l'eau, on bat bien le tout.
2 On pétrit bien la pâte, on la fait reposer dans un endroit tiède.
3 On détaille les pommes en petits quartiers, on ajoute les raisins, les épices et le sucre.
4 On ...
3 Foods
1 On épluche les pommes que l'on épépine et détaille en quarts.
2 On les fait cuire avec un peu d'eau et 125 g de sucre pour les faire compoter.
3 On mélange ensemble le fromage blanc avec le restant de sucre, le sucre vanillé,les jaunes d'oeufs, les blancs monté...
3 Foods
1 On pèle les pommes que l'on découpe en tranches, on nettoie les raisons.
2 On place la pâte dans un moule à tarte, on garnit le tout de fruits.
3 On bat ensemble les oeufs, le sucre, la crème et la fécule, on verse le tout dans la ...
3 Foods
1 On travaille le beurre en pommade.
2 On fouette ensemble les oeufs et le sucre, on ajoute le beurre, la levure et le zeste haché d'un citron.
3 On transvase le tout dans un moule à manqué beurré. On y dépose les pommes taillées en tranches, et on enfourne à four modé...
3 Foods
1 On ôte les noyaux des pruneaux que l'on fait cuire un quart d'heure dans le vin avec 50 g de sucre.
2 On hache les cerneaux de noix, on épluche les pommes que l'on épépine et découpe en tranches.
3 On prélève 2/3 de la pâte que l'on étale ...
3 Foods
1 On fait bouillir un mélange d'eau (4 dl) et de prunelles, on fait mijoter 1/2 heure.
2 On tamise ce jus durant une nuit entière.
3 On découpe les pommes en quartiers une fois pelées, et on les arrose de jus de citron.
4 On mélange le jus récupé...
3 Foods
1 On extrait le jus des deux citrons, et le zeste de l'un d'eux, et on hache finement le gingembre que l'on met de côté.
2 On découpe la chair des pommes bien pelées et épépinées et tranches, que l'on place dans une terrine avec le jus ...
3 Foods
1 On épluche les pommes que l'on évide, puis on détaille ses quartiers en tranches.
2 On les fait cuire dans la bassine à confiture à petit feu, avec le jus de citron, le sucre et 1 dl d'eau, 1/4 d'heure environ.
3 On pèle les mandarines et on retire toutes les parties blanches et ...
2 Foods
1 On nettoie les pommes, on les essuie.
2 On enduit un plat avec la moitié du beurre.
3 On creuse un puits au dessus des pommes, et on pique la peau, on les évide sans traverser les fruits.
4 On pèle les coings que l'on découpe en cubes, et on les ...
2 Foods
1 On pèle les pommes, on retire les pépins, on les découpe en tranches que l'on citronne.
2 On les met dans une poêle avec 1 c à s de beurre, 4 c à s de calvados, le sucre et la cannelle, on fait cuire 5 minutes à couvert.
3 On mélange la maï...
2 Foods
1 On prépare un sirop en faisant cuire le sucre et l'eau, on y ajoute ensuite la vanille, le jus de citron, et les pommes pelées et découpées en tranches épaisses.
2 On les laisse cuire une vingtaine de minutes pour qu'elles soient translucides. On les place dans ...
2 Foods
1 On nettoie les pommes que l'on découpe en quartiers, sans les épépiner.
2 On ajoute les coings découpés en morceaux et une à deux rondelles de citron.
3 On fait cuire à l'eau pour attendrir les fruits, on les égoutte dans une mousseline, pour récupérer la gelée ...
2 Foods
1 On épluche les pommes que l'on découpe en tranches, on les dispose dans un plat.
2 On mélange ensemble le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle, on répartit le tout sur les pommes et on enfourne à température modérée durant une demie ...
2 Foods
1 On épluche les pommes, on les fait dorer en morceaux avec le beurre, le sucre et le zeste d'un citron.
2 On les réduit en purée, et une fois tièdes, on joint les oeufs battus, la crème, et on verse dans un moule à charlotte beurré, pour enfourner ...
2 Foods
1 On forme 5 disques de pâte de 15 cm.
2 On hache les fruits, on les dépose sur les disques de pâte. On les replie en deux en fixant bien les bords, on laisse une ouverture au milieu pour verser la cassonade.
3 On referme bien et on y dépose ...
2 Foods
1 On évide les pommes, et on garnit le creux formé de crème de marrons, à la poche à douille cannelée, on joint un marron glacé par dessus.
2 On les place dans un plat beurré et saupoudré de sucre, et on enfourne à four chaud.
3 On mélange ensemble la crème ...
2 Foods
1 On sèche les fruits, on les équeute, et on place une pique en bois au niveau de la partie où il y avait la queue.
2 On mélange le sucre et l'eau, on fait bouillir le tout, puis on incorpore le beurre et le colorant.
3 On doit faire chauffer ...
2 Foods
1 On pèle les pommes, on les épépine, on les divise en deux.
2 On les met dans un plat beurré, on dépose dedans 1 c à c de sucre, 1 c à c de noix, et le beurre. On enfourne un quart d'heure à th 7.
3 On fouette la crème, on y ajoute ...
2 Foods
1 On effrite le beurre dans la farine, dans une terrine, en joignant le sel et le lait, on travaille rapidement pour faire une pâte collante en boule que l'on fait reposer.
2 On l'étale à la main, on replie en quatre, puis on étale au rouleau, pour la placer dans ...
2 Foods
1 On épluche les pommes, on les détaille en tranches après avoir ôté les pépins.
2 On saupoudre un moule à manqué beurré de sucre, on y dépose les pommes en couches, en sucrant entre chacune et en arrosant de beurre fondu. On garde 1/4 du sucre et du beurre ...
2 Foods
1 On place la pâte dans un moule beurré.
2 On pèle les pommes, on retire les pépins et on les découpe en lamelles, on les dépose sur la tarte.
3 On poudre de sucre en poudre, on aoute le zeste de citron haché et la crème ...
2 Foods
1 On étale la pâte, on prépare deux disques, on place le plus grand dans un moule à tarte beurré.
2 On épluche les pommes, on les épépine, et on les découpe en petits cubes.
3 On fait blanchir les airelles, on les égoutte, et une fois refroidies, on les ...
2 Foods
1 On place les biscuits au fond et contre les bords d'un moule beurré.
2 On porte le lait à ébullition avec la vanille.
3 On bat ensemble les oeufs, les jaunes et le sucre.
4 On ajoute la gélatine ramollie dans l'eau froide au lait, on ôte la vanille et on ajoute les ...
2 Foods
Coupez les figues et les pistaches, mettez les dans une jatte. Ajoutez les raisins, le rhum et laissez l'ensemble macérer pendant 1 heure. Pressez le jus du citron et mettez le dans une autre jatte. Epluchez les pommes, coupez les et ajoutez les à la 2ème jatte. Mélangez avec le ...
2 Foods
Préchauffez le four à 220 °C.
Coupez les pommes à mi-hauteur. Videz-les et mettez-les dans un plat à gratin beurré. Garnissez chaque pomme de beurre et de sucre en poudre. Aoutez quelques cuillères d'eau dans le plat.
Enfournez le plat 35 à 40 minutes. Servez les pommes chaudes dans le plat à gratin.
2 Foods
1 Évider les pommes sans les éplucher. Découpez les en deux dans le sens de la hauteur, et mettez le four en préchauffage à 200°C.
2 Garnissez le centre évidé des pommes avec un mélange de cannelle, de sucre et de 40 g de beurre.
3 On dépose les pommes dans ...
2 Foods
1 Les pommes sont débitées en deux, on en réserve la partie supérieure et on n'évide pas la totalité des demi fruits. On fait chauffer dans une casserole le beurre et la chair de pomme durant 5 minutes, en couvrant la casserole. Puis le sucre en poudre ...
2 Foods
1 On fait revenir les pommes de terre épluchées et découpés en tranches dans 20 g de beurre et une cuillère d'huile, en asaisonnant.
2 Faire de même séparément avec les oignons.
3 Une fois le four préchauffé à 200°C, on forme des couches de pommes de ...
2 Foods
1 Pour la crème pâtissière, on fait blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre, en les battant. Ajouter ensuite la farine, et le lait préalablement bouilli. On fait chauffer l'ensemble à feu doux pour 5 minutes en remuant bien.
2 Pour la tourtière, on dépose la farine dans ...
2 Foods
1 On découpe les tomates et les fruits en cubes, sans les éplucher ni les épépiner. On les fait cuire 30 min avec 1 dl d'eau à petit feu, pour que les fruits s'écrasent bien, puis on les mixe au moulin à légumes.
2 On verse cette pulpe avec le sucre (800 g ...
2 Foods
1 On lave les baies, on pèle les pommes, on les épépines, et on hache la chair. On épluche et on détaille les oignons, puis on les fait cuire dans de l'eau environ 5 minutes.
2 On égoutte, puis on les remet à chauffer avec 1/3 vinaigre et le reste des élé...
2 Foods
1 On plonge les pommes de terre dans l'eau salée bouillante 25 minutes environ.
2 On mélange la crème avec le cerfeuil haché, ainsi que le vinaigre, et on assaisonne.
3 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en tranches, et on verse la sauce par dessus. On ...
1 Foods
1 On abaisse les 2/3 de la pâte, on la met dans un moule à pie beurré.
2 On épluche les pommes, on les émince, et on mélange avec les cerises, on dresse le tout en couches dans le moule, en saupoudrant de chapelure entre chacune.
3 On couvre avec le restant de ...
1 Foods
1 Pour la pâte, on mélange ensemble la farine, disposée en fontaine, les oeufs, 2 jaunes f'oeufs, la bière et la levure mélangée au lait tiède. On fouette bien, et on ajoute le sel et le beurre fondu.
2 On place un linge sur le saladier, ...
1 Foods
1 On épluche les pommes, on les épépine et on les détaille en tranches.
2 On les plonge deux heures dans le calvados.
3 On les égoutte et on les plonge dans la pâte à frire, on fait dorer à l'huile chaude.
4 On égoutte bien et on saupoudre de sucre glace mé...
1 Foods
1 On place la pâte dans un moule rectangulaire beurré avec 20 g de beurre, on pique le fond à la fourchette.
2 On pèle les pommes, on hache la chair, on retire les noyaux des dates que l'on émince également, ainsi que les noix. On les mélange et on saupoudre ...
1 Foods
1 On détaille 4 disques de 15 cm de pâte.
2 On détaille les pommes épluchées en cubes, et on y ajoute les raisins gonflés dans de l'eau, 1 c à s de rhum, les figues hachées, les dattes dénoyautées et émincées, 1 c à s d'amandes en poudre ...
1 Foods
1 On épluche les pommes, on les détaille finement, et on les arrose au cognac ou au rhum (5cl), on ajoute 2 c à s de sucre.
2 Après une nuit de macération, on mélange la farine, les oeufs, le lait et le sucre pour former une pâte, à laquelle ...
1 Foods
1 On verse le riz deux minutes dans de l'eau bouillante, puis on termine la cuisson dans le lait bouillant additionné de vanille.
2 On y ajoute après la cuisson le sucre, les oeufs battus.
3 On fait cuire les pommes au beurre, découpées en lamelles, on les sucre pour ...
1 Foods
1 On épluche les pommes, on les épépine et on les détaille en quartiers.
2 On les fait cuire à feu vif dans une casserole avec le sucre en poudre, un bol d'eau, le zeste haché d'un citron et de la cannelle, on laisse cuire en remuant.
3 Une fois la marmelade ...
1 Foods
1 On lave les pommes que l'on détaille en quartiers, on retire les pépins.
2 On les fait cuire avec leur peau dans une casserole d'eau et de jus de citron, durant 10 minutes.
3 On les réduit ensuite en purée, on la fait réchauffer avec le sucre.
4 On é...
1 Foods
1 On épluche les pommes que l'on épépine, on les détaille en tranches, et on les mélange avec la pâte à crêpes.
2 On prépare les crêpes comme d'habitude, on saupoudre de cannelle.
1 Foods
1 On prépare les crêpes dans un premier temps.
2 On réchauffe la compote, puis une fois tiède, on ajoute le calvados.
3 On mélange ensemble le beurre ramolli, les amandes en poudre et le sucre.
4 On garnit les crêpes de compote, on les met dans un ...
1 Foods
1 On prépare une compote en faisant cuire les pommes avec le sucre vanillé, les 2 cuillerées de sucre en poudre.
2 On tamise le tout après la cuisson.
3 On prépare un caramel avec les morceaux de sucre, on ajoute le lait bouillant, on joint les oeufs battus, on ...
1 Foods
1 On épluche les pommes en retirant les pépins, on les détaille en quartiers.
2 On les met dans un plat.
3 On verse une préparation faite d'oeufs entiers mélangés avec le sucre, puis le lait, le beurre fondu et les raisins, et on fait cuire au four ...
1 Foods
1 Pour la pâte, on mélange ensemble la farine et le beurre à la main, on sale, puis on verse un verre d'eau, on fait reposer 20 min.
2 On l'abaisse pour en garnir une tourtière.
3 On épluche les pommes, on ôte le coeur, et on les détaille en rondelles ...
1 Foods
1 On mélange ensemble la farine, le sucre, la levure, le beurre en morceaux, on pétrit bien, puis on ajoute les oeufs battus, et on travaille bien cette pâte.
2 On l'étale et on la place dans un moule à bords hauts de 21 cm.
3 On pèle les pommes ...
1 Foods
1 On mélange le beurre avec le sucre.
2 On ajoute les oeufs, on fouette bien.
3 On tamise la farine que l'on mélange avec un demi paquet de levure, ainsi qu'un peu de sel, on ajoute le tout au mélange.
4 On pèle les pommes, on les râpe, ...
1 Foods
1 On retire les noyaux des pruneaux, on les fait ensuite cuire dans un mélange de vin et sucre.
2 On hache les noix, on pèle les pommes que l'on détaille en tranches.
3 On mélange ensemble tous les ingrédients de la pâte pour former une pâ...
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1 On épluche les pommes (sauf une), on les détaille en petits quartiers.
2 On fait bouillir ensemble le sucre, l'eau et la vanille incisée.
3 On y fai cuire les pommes durant une heure à petit feu en mélangeant de temps en temps.
4 On les met fans un moule beurré ...
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1 On porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
2 On précuit le riz 3 minutes dans l'eau bouillante, puis on l'égoutte et on le met dans le riz, on fait cuire environ 35 minutes.
3 On épluche et épépine les pommes que l'on fait dorer dans le beurre à ...
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1 On nettoie tous les fruits, on les découpe en morceaux, et on les met dans une bassine à confiture avec de l'eau, on fait cuire 20 minutes.
2 On filtre le tout en gardant le jus de cuisson, auquel on joint le jus de citron.
3 On joint le même poids en ...
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1 On détaille les pommes en petits quartiers que l'on fait cuire dans une eau légèrement sucrée durant 4 minutes.
2 On fait revenir ensemble le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et 2 c à s de rhum.
3 On enduit les pommes de préparation, et on les enfourne quelques ...
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1 On pèle les pommes que l'on découpe en tranches fines, on les met dans un plat à gratin beurré.
2 On porte 30 cl de cidre à ébullition durant une minute, avec 3 c à s de sucre et la gousse de vanille fendue.
3 On retire la gousse de vanille et on nappe les ...
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1 On fait cuire les pommes avec le sucre et de l'eau.
2 On les passe au mixeur, on joint le jus d'un demi citron.
3 On bat la crème en Chantilly, on ajoute à la compote.
4 On râpe le zeste d'un citron que l'on fait blanchir, on le dépose sur ...
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1 On fait cuire les pommes en compote, en ajoutant 3 c à s de sucre, un peu de cannelle et 2 c à s d'eau.
2 On verse ensuite le lait et on joint les blancs d'oeufs montés en neige.
3 On répartit le tout dans les petits moules, et on enfourne un quart ...
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1 On fait revenir les pommes détaillées en lamelles dans du beurre.
2 On ajoute 3 c à s de crème et 1 petit verre de calvados.
3 On fouette ensemble les oeufs le sucre, on fait cuire cette omelette avec un peu de beurre. On la fourre avec les pommes à la crè...
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1 On épluche les pommes que l'on détaille en lamelles minces, on les fait dorer dans 30 g de beurre, et on joint 2 c à s de sucre.
2 On bat les oeufs avec 1 c à s de sucre.
3 On prépare l'omelette, avec 40 g de beurre, on la garnit avec les pommes mé...
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1 On fait pocher les pommes épluchées et détaillées en quartiers à l'eau bouillante, et on les égoutte une fois tendres.
2 On mélange ensemble la moitié du sucre et la chapelure, on fait dorer le tout au beurre avec les quartiers de pommes.
3 On les met dans un ...
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1 On épluche les pommes, on les découpe finement.
2 On les fait cuire ensuite dans 150 g de beurre.
3 On ajoute ensuite 200 g de sucre, pour qu'elles caramélisent.
4 On les transvase ensuite dans un plat.
5 On mélange ensemble la farine, le lait et le restant de beurre pour obtenir ...
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1 On rince les myrtilles, on les mixe, on ajoute le kirsch.
2 On épluche les pommes, on retire les pépins, et on les détaille en lames épaisses que l'on arrose de jus de citron.
3 On dresse la purée de myrtille dans les assiettes, on dépose les pommes ...
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1 On épluche les pommes que l'on arrose de jus de citron.
2 On les fait cuire dans un mélange de cidre et sucre bouillants, durant une demie heure, à petits bouillons. On les réserve au chaud.
3 On ajoute les noix et les raisins dans ce cidre de cuisson, que l'on ...
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1 On évide la pomme en ôtant le coeur.
2 On la garnit avec un mélange de sucre, beurre et raisons.
3 On l'enferme dans un morceau de papier d'aluminium un peu beurré, et on enfourne une demie heure.
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1 On épluche les pommes, on les évide.
2 On mélange l'eau, le jus de citron et le sucre pour préparer un sirop que l'on fait bouillir.
3 On y ajoute les pommes, on les fait cuire à petit feu et on les fait refroidir.
4 On fait épaissir le sirop pour qu'il ...
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1 On détaille un chapeau aux pommes, on retire leur chair que l'on hache.
2 On ajoute l'orange épluchée à vif découpée en dés, ainsi que le gingembre, le jus de citron et on en garnit les pommes.
3 On verse 3 c à s d'eau dans un plat, on y ...
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1 On pèle les pommes que l'on épépine et découpe en quartiers puis en lamelles fines.
2 On les répartit dans un plat, on y ajoute la moitié du calvados coupé avec de l'eau, le sucre, et le beurre en noix, on enfourne le plat 45 minutes.
3 On les ...
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1 On prépare un sirop en faisant bouillir l'eau avec le citron, la cannelle et le vin.
2 On y plonge les raisins le temps de quelques bouillons, on les retire.
3 On pèle et découpe les pommes en deux, on les épépine, et on les fait cuire dans ...
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1 On fouette les blancs en neige.
2 On met la compote chaude dans un plat, on dresse dessus les blancs en neige, on saupoudre de sucre et on fait cuire un quart d'heure à four modéré. On laisse dorer.
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1 On fait bouillir ensemble le sucre, l'eau, et la vanille fondue.
2 On enfonce deux clous de girofle dans le haut des pommes, et on les dispose ans la casserole, en les arrosant de sirop, on fait cuire à petit feu et à couvert durant un quart d'heure.
3 On les laisse refroidir dans ...
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1 On met la pâte dans un moule, on place une couche de compote de pommes d'environ un centimètre.
2 On mélange les oeufs avec le sucre, la vanille, le rhum et le fromage blanc, on verse par dessus.
3 On enfourne 25 minutes à 210°C, on met au frais avant de ...
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1 On fait ramollir 50 g de beurre, on ajoute 50 g de sucre.
2 On garnit un moule à manqué avec cette crème sur le bord et le fond.
3 On fait tremper les pruneaux tout une nuit, on ôte les noyaux, et on les met dans le moule.
4 On ajoute les pommes pelé...
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1 On pèle les pommes de terre que l'on découpe en cubes.
2 Dans une terrine, un place une couche de pommes de terre, puis on ajoute les raisins, du sucre en poudre et un peu de beurre. On garnit la terrine par couches en finissant par du sucre.
3 On ...
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1 On plonge les raisins dans le rhum durant une heure.
2 On épluche les pommes, on les épépine, et on les découpe en lamelles.
3 On fait bouillir le vin avec le jus et le zeste de citron et le sucre, et on y fait cuire les pommes et les ...
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1 On épluche les pommes, on les égraine, ainsi que les raisons que l'on ne pèle pas en revanche.
2 On prépare un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre durant 5 minutes, on ajoute les fruits ainsi qu'un nouet avec les pépins de pomme et le zeste râ...
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Dans une casserole, faire cuire des pommes de terre, puis les éplucher.
Taillez les pommes de terre en morceaux, et les faire revenir dans une poêle graissée. Les réserver.
Préparer une omelette dans une poêle, une fois le mélange pris, ajoutez les pommes de ...
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Préparez la pâte feuilletée et la faire reposer 10 heures.
Pressez le jus de citron. Pelez les pommes en enlevant les pépins. Coupez-les en petits dés et mélangez-les au jus de citron, pour éviter qu'elles ne noircissent.
Egouttez et mélangez les dés de ...
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Laver et épluchez les pommes de terre. Taillez-les en fines tranches, d'environ 5 mm environ. Epluchez et coupez l'ail (4, 5 gousses). Coupez finement le persil. Dans un poêle à fond épais, faites chauffer la graisse d'oie. Versez-y les pommes de terre et un cuillère d'ail hachée. Faites revenir les pommes ...
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1 Les pommes pelées et épépinées sont coupées en fines tranches avec du jus de citron, on fait cuire à feu doux 20 minutes avec le sucre vanillé. Remuez un peu la marmelade, et versez un peu de cannelle.
2 Une fois le four préchauffé à 200°C, on forme un ...
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1 On épépine pèle, et retire les trognons des pommes, déposées dans un plat préalablement beurré.
2 On mêle les cerises dénoyautées avec la marmelade, et on fourre les pommes avec cette mixture, et on dépose un peu de beurre par dessus.
3 Puis ...
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1 On préchauffe le four à 180°C. Puis on mélange le beurre avec le sucre jusqu'à le faire mousser. On y incorpore les jaunes d'oeufs et le jus de citron, la farine et la levure, et on mélange vivement.
2 Battre les blancs pour former une neige ferme, les ajouter à ...
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1 On forme des boules avec une cuillère ronde dans la chair des pommes de terre préalablement épluchées, lavées et essorées.
2 On fait dorer les pommes de terre dans un mélange d'huile et de beurre.
3 On retire l'excès de gras avec du papier absorbant. ...
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1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau, après les avoir détaillées en tranches fines.
2 On porte le lait à ébullition, et on l'assaisonne, on ajoute un peu de muscade râpée. Laisser chauffer 5 minutes.
3 On ajoute finalement les pommes de terre en tranches et le beurre, ...
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1 Le premier jour, on fait tremper les pruneaux 24h dans de l'eau bouillante.
2 Le second jour, on épluche les pommes, on les détaille en quartiers, en les épépinant et retirant les filaments.
3 On les met dans une cocotte en inox avec 5 cl d'eau et le sucre, et on ...
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1 La veille on lave les pommes et on les découpe en quartiers.
2 On les place dans la bassine à confiture avec le cidre, et on fait bouillir doucement 20 minutes.
3 Une fois les pommes cuites, on passe le tout au tamis, et on laisse le jus s'extraire toute une nuit.
4 Le ...
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1 Après avoir lavé les pommes de terre, on les dépose dans une casserole remplie d'eau salée.
2 On fait bouillir une petite demie heure, on peut vérifier la cuisson avec une pointe.
3 On les déguste avec ou sans leur peau, et de la crème ou ...
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1 On préchauffe le four à 200°C, puis on nettoie les pommes de terre que l'on égoutte.
2 On les dépose dans un plat à gratin, avec du gros sel, on fait cuire une heure.
3 Pour la farce, on détaille les ingrédients choisis, que l'on mélange avec la viande (...
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1 On plonge les pommes de terre dans l'eau sans les éplucher pour qu'elles cuisent, puis on les découpe en deux, et on récupère la chair du centre.
2 On la mixe avec la compote de pruneau et la crème, on poivre, et on garnit les pommes avec ...
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1 On pèle les pommes de terre, on les lave et on les détaille en dés.
2 On fait cuire les lardons dans de l'eau froide que l'on porte à ébullition, durant 10 minutes, puis on les égoutte.
3 On préchauffe le four à 210°C. On place les pommes de terre dans ...
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1 On ôte le zeste du citron, on rince les raisins, on épluche les pommes et les poires dont on découpe la chair en cubes, on les citronne.
2 On verse le tout dans une casserole à fond épais, on ajoute la moitié du zeste, le sucre, de la cannelle et de ...
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1 On mélange le beurre, le sucre, puis le rhum pour la sauce.
2 On mélange à part la chapelure et le beurre fondu, on étale un tiers de cette pâte dans un plat.
3 On ajoute la moitié des pommes en tranches épluchées, puis on ajoute la moitié du ...
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1 On mélange le beurre ramolli avec le sucre, puis on fouette en joignant les oeufs.
2 On ajoute la farine mélangée avec la levure et le sel.
3 On place cette pâte dans un moule beurré.
4 On épluche les pommes, on les évide, on les découpe en ...
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1 On divise la pâte en deux parties, dont une plus grande que l'on place dans un moule carré de 20 cm une fois étalée. On retire les déchets de pâte, que l'on ajoute au second morceau.
2 On y dispose les pommes émincées, épluchées et épé...
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1 On pèle les pommes, on les fait cuire en morceaux un quart d'heure à feu doux, avec de l'eau.
2 On ajoute le vin blanc après quelques minutes, la cannelle et le sucre, la cuisson doit durer un quart d'heure en tout.
3 Une fois cette compote mixée et refroidie, ...
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1 On épluche les pommes, on ajoute le jus de citron et on laisse cuire en compote.
2 On la fait ensuite dessécher à feu doux, en joignant la fécule.
3 On ajoute ensuite le sucre, le beurre, les raisins et le sucre vanillé, on remue bien et on laisse refroidir.
4 On ...
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1 On détaille la brioche en tranches, que l'on garnit de compote.
2 On les réunit par deux en sandwich.
3 On bat les oeufs avec le calvados et on y trempe nos sandwichs de brioche.
4 On les fait revenir doucement au beurre sur les deux faces, puis on les met ...
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1 On épluche et épépine les pommes reinettes que l'on découpe en morceaux, on les fait dorer au beurre, et on les laisse cuire en compote, en joignant le sucre, le zeste d'un citron et 2 c à s d'eau.
2 Une fois refroidie, on ajoute les jaunes d'oeufs, puis les blancs ...
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1 On mélange le beurre travaillé en pommade avec la poudre d'amandes, 120g de sucre glace, les oeufs.
2 On joint la Maïzena, la crème pâtissière, et le rhum.
3 On pèle les pommes, on les épépine et on les découpe en lamelles.
4 Dans les ...
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1 On épluche les pommes que l'on détaille en lamelles.
2 On les fait dorer au beurre à la poêle en ajoutant le zeste d'un citron.
3 On retire le zeste et on mixe les pommes.
4 On bat les oeufs, on ajoute 120 g de sucre, la cannelle et la fécule, et ...
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1 On place la farine en puits, on ajoute au centre le sucre, le beurre ramolli, la poudre d'amandes, les fruits confits hachés, un peu d'eau, une pincée de sel et on travaille le tout, on laisse reposer cette boule de pâte au frais durant trois heures.
2 On ...
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1 On épluche les pommes que l'on découpe en lamelles.
2 On les dépose dans un plat beurré en les chevauchant.
3 On ajoute un mélange d'oeufs, crème et calvados, que l'on verse dessus, puis on enfourne trois quarts d'heure à four chaud.
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1 On épluche les pommes que l'on évide et découpe en morceaux.
2 On les fait cuire avec le sucre et le cidre durant 20 minutes, dans une casserole.
3 On les écrase ensuite, et on les mélange avec la cannelle.
4 On bat les blancs d'oeufs au bain-marie en ajoutant le sucre ...
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1 On fait bouillir le lait avec la cannelle, on verse le tout sur les jaunes d'oeufs travaillés avec le sucre.
2 On fait épaissir doucement sans faire bouillir.
3 On découpe les pommes golden dans la largeur, on retire le coeur en creusant. On les met dans un plat beurré.
4 ...
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1 On pèle les pommes que l'on évide.
2 On les fait cuire à couvert avec le vin et le sucre dans une casserole en inox.
3 On laisse cuire doucement deux heures à petit feu.
4 On verse le tout dans un moule à manqué caramélisé, puis on garde une nuit au frais.
5 On ...
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1 On rince le riz, que l'on fait bouillir deux minutes avec un verre d'eau et un peu de sel.
2 On continue la cuisson dans le lait chaud, additionné de sucre et de vanille, il ne doit plus rester de lait.
3 En dehors du feu, on ajoute les jaunes d'oeufs.
4 Avec ...
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1 On mixe les noix.
2 On travaille ensemble les jaunes avec le sucre, le miel.
3 On ajoute les noix hachées en battant bien, puis on ajoute le vin, le kirsch, le beurre fondu et la maïzena.
4 On bat les blancs en neige, on les ajoute progressivement à la préparation, ...
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1 On détaille le pain en dés, on épluche les pommes que l'on découpe en tranches.
2 On place une couche de dés de pain dans un moule à charlotte beurré, puis on ajoute des pommes, du sucre, et quelques noisettes de beurre. On renouvelle pour remplir tout le ...
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1 On fait cuire la semoule dans le lait bouillant, durant 10 minutes.
2 On ajoute ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé en remuant bien, on laisse cuire à nouveau quelques minutes.
3 On prépare un caramel avec le sucre prévu à cet effet, on en caramélise un moule à manqué.
4 ...
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1 On épluche les pommes que l'on évide et découpe en huit, on les fait cuire avec le sucre et un verre d'eau à petit feu.
2 On place les tranches de mie dans un moule à soufflé beurré, puis on ajoute les fruits, et on verse les oeufs battus avec le lait ...
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1 On épluche les pommes que l'on épépine et découpe en rondelles.
2 On mélange ensemble les amandes, la cannelle, le sucre et la farine, on joint le beurre pour former un sable assez grossier.
3 On dispose les pommes dans un plat, on ajoute la préparation par dessus, ...
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1 On évide les pommes sans les percer.
2 On garnit cette cavité d'1 c à c de confiture et la même quantité de miel.
3 On les dispose dans des ramequins individuels, on enfourne pour une demie heure à th 6 en évitant qu'elles ne se défassent.
4 On recueille le jus des oranges, ...
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1 On évide les pommes, on les pique à la fourchette, sans les peler.
2 On mélange ensemble les raisins, le beurre et la cassonade.
3 On en garnit les pommes.
4 On les place sur de l'aluminium beurré, individuellement. On ferme les papillotes, et on enfourne une bonne demie heure à four chaud.
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1 On rince les pommes que l'on évide puis découpe en tranches, sans les éplucher.
2 On mélange le jus d'oranges, le miel, les raisins, les noix hachées, et on en tartine les pommes que l'on reconstitue.
3 On les place sur des carrés d'aluminium, on y dépose ...
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1 On place la pâte dans un moule humecté.
2 On épluche les pommes que l'on épépine. On en prélève la moitié que l'on fait cuire à l'eau pour les réduire en compote.
3 On ajoute à cette dernière la marmelade, ainsi que la poudre d'amandes.
4 On les met ...
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1 On prépare une pâte brisée, que l'on étale et place dans un moule.
2 On y met les pommes en tranches.
3 On verse le rhum, 2 c à s de sucre en poudre. On enfourne quelques minutes.
4 On retire à mi-cuisson, et on ajoute une préparation de jaunes oeufs, sucre, ...
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1 On partage la pâte en deux, en deux morceaux inégaux.
2 On étale le plus petit morceau que l'on met dans un moule à bord plats beurré.
3 On pèle les pommes, on les découpe en rondelles, que l'on place sur la pâte en couches avec les grains ...
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1 On nettoie les pommes de terre que l'on dépose dans une cocotte, et on les immerge d'eau froide pour les faire cuire 25 minutes afin qu'elles soient tendres.
2 On égoutte les pommes de terre que l'on pèle et on les mixe bien.
3 On fait dessécher la purée ...
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1 Pour la pâte, on mélange la farine, le sel et le beurre détaillé en morceaux, puis on ajoute l'oeuf, on travaille bien la pâte on forme une boule que l'on emballe dans du cellophane, on la fait reposer une heure au réfrigérateur.
2 On épluche ...