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Fruit d'une espèce de piment doux, originaire d'Amérique tropicale, utilisé comme légume, cuit ou cru. Il fut introduit en France au xvie siècle, mais il n'est véritablement consommé que depuis les années 1950. Il en existe de nombreuses variétés de différentes couleurs. Le poivron vert est un poivron rouge cueilli ava (...)
Suite de la définition Poivrons
Vous pouvez trier les recettes de Poivrons par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Cuire les poivrons à sec au four thermostat 6....
Les laver, les essuyer, les passer à la flamme jusqu'à ce que la pellicule se boursoufle (surtout ne pas les laisser brunir). Les envelopper dans un t...
C'est un plat chaud normalement. Cependant, si le goût en est très différent lorsqu'il est servi froid, il est également délicieux. 6 oeufs, 2 poivron...
La ratatouille ne cuit pas moins de six heures, dont trois à feu très doux, et puis à four très bas. Les ingrédients au départ sont les mêmes que pour...
Foncez un moule à tarte beurré de pâte brisée (300 g environ). Lavez et épépinez 3 poivrons verts, pelez 75 g d'oignons et coupez le tout en lamelles....
Lavez 125 g de riz, ajoutez-y 375 g d'eau et faites cuire un quart d'heure environ. D'autre part, après avoir lavé quatre poivrons verts, creusez-les ...
Cuire les poivrons. Les égoutter et les faire revenir dans de l'huile avec 2 gousses d'ail non pelées et 5 à 6 piments oiseaux. Servir avec du mouton....
400 g de pommes de terre, 750 g de tomates fermes, 400 g de poivron, 10 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive, 6 oeufs, 1 piment rouge fort (facu...
Pour 4 personnes: 6 beaux poivrons, 3 c d'huile d'olive, 1 oignon, 4 tomates, sel, poivre. Cuisson 20 mn. Coupez les poivrons en petits morceaux. Fai...
Tranchez en deux le poivron, l'épépiner. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et plongez le poivron jusqu'à ramollissement. Otez la pulpe de...
Pour 4 à 6 personnes: 3 tomates, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons. Farce: 150 g de riz, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile, 200 g de boeuf haché, 200...
Pour 4 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 30 mn. 3 poivrons rouges, 150 g de mie de pain rassis, 150 g de crème fraîche, 150 g de comté, 1 gousse...
6 poivrons, 4 gousses d'ail, une tasse d'huile d'olive. Mettre les poivrons dans le four préalablement chauffé. Les laisser une demi-heure. Les retou...
Faites fondre 1 oignon haché dans 20 g de beurre et 1 c à soupe d'huile; joignez 2 tomates en petits morceaux, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en l...
Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, coupez-les en deux et épépinez-les. Lavez les aubergines. Coupez les légumes en dés, sans les peler. Faites-...
Pour la pâte: 3 mesures de farine, 1/2 mesure de beurre salé, 1 pincée de sel, 1 oeuf. Pour la farce de viande: 250 g de viande hachée, 1 petit oignon...
Coupez en deux dans le sens de la hauteur de beaux poivrons. Otez les graines. Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans leur fond. Ajoutez une pet...
Pour 6 personnes: 6 poivrons (rouges ou verts), 500 g de bifteck haché, 200 g de tomates, 200 g d'oignons, 1 l de jus de tomate, sel, poivre. Faites ...
Servez-la avec de la viande froide, comme une salade, en y ajoutant des olives noires. Mais vous pouvez également la présenter chaude, avec des oeufs ...
Épépiner le poivron, le couper en dés et le faire cuire tout doucement dans le beurre, jusqu'à ce qu'il puisse s'écraser en purée sous la fourchette....
Couper sans éplucher les aubergines et les poivrons en petits dés. Les faire revenir dans une cocotte avec 3 c à soupe d'huile pendant 15 mn. Faire re...
200 g de farine, 4 oeufs, de l'huile, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 1/2 litre de lait, quelques olives noires, un poivron vert, 8 tomates, 1 oignon,...
Pour 6 personnes: Pilez très finement 250 g d'amandes et mélangez-les avec 1 dl de lait froid jusqu'à obtention d'une pâte. Travaillez 25 g de beurre,...
Pour 6 personnes: 6 poivrons rouges, 300 g de chair à saucisse, 1 oignon, 100 g de jambon, 2 oeufs, 50 g de mie de pain, sel, poivre, persil, 2 c à so...
250 g de carottes, 1 livre de poivrons, 1 livre d'oignons, 1 livre de tomates, ail, persil, huile d'olive. Dans un fait-tout, faire revenir dans l'hu...
1 Pelez les tomates au couteau-économe ou après les avoir ébouillantées, coupez-les en deux et épépinez-les. Recoupez la chair en petits dés. Épluche...
Mettez les fonds d'artichauts bien égouttés sur un plat garni de salade. Hachez les poivrons en en réservant pour la décoration du plat. Mélangez les ...
6 côtelettes de mouton, 1,5 kg de tomates, 750 g de poivron, 1 aubergine de taille moyenne, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 p...
Pour 6 personnes: 2 ou 3 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 2 poivrons, 2 gros oignons, huile d'olive, 150 g de parmesan ou de gruyère râpé, sel, po...
200 g de pâte brisée, 6 tomates, 20 filets d'anchois, un demi poivron vert et un demi poivron rouge, quelques olives vertes, quelques olives noires, q...
Choisissez 4 gros poivrons et divisez-les en deux. Evidez-les et plongez-les dans une eau bouillante salée quelques minutes. Egouttez les et essuyez-l...
4 poivrons, 75 g d'huile, 150 g de riz complet, 300 g d'oignons, 50 g d'échalotes (cinq échalotes), 300 g de champignons, persil, poivre de Cayenne. ...
2 aubergines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert ou jaune, 4 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile d'olive, 500 g de tomates, 75 g d'o...
Peler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés. Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros, en quatre si ce sont de...
Ouvrir les poivrons par l'extrémité les débarrasser de leurs pépins. Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau tiède. Ecraser la chair des avocats av...
Préparation: 30 mn. Cuisson: 2 mn par crêpe et 15 mn pour la garniture. Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de ...
1 kg de poivrons jaunes et verts, 30 g de beurre, 2 c soupe d'huile, sel, poivre 1/2 kg de tomates. Nettoyez et épépinez les poivrons, coupez-les en ...
1 kg de tomates, 2 douzaines de piments verts doux, 1 oignon, 6 oeufs, 1 pointe d'ail, 6 petites tranches de jambon de Bayonne un peu épaisses. Faire...
Pour 4 personnes. Coupez 2 beaux poivrons en deux, épépinez-les. Faites-les blanchir pendant 5 mn a l'eau bouillante. D'autre part, lavez 3 aubergines...
8 poivrons verts. Farce: 3 aubergines, sel, huile d'olive, 10 anchois dessalés, 100 g de câpres, 2 gousses d'ail, 8 c à soupe de chapelure, 1 c à soup...
400 g de tomates, 200 g de poivrons jaunes, 4 oeufs, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 5 c à soupe d'huile, du sel, du poivre, du thym, du laurier et des fi...
Faire bouillir les poivrons entiers mais épépinés un quart d'heure. Dans un peu de beurre faire cuire cinq minutes un peu d'oignon haché et de piment ...
Pour 4 personnes: 4 tomates, 2 pommes de terre, 3 courgettes, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 branche de céleri, 1 pomme, 20 grains d...
Fruit d'une espèce de piment doux, originaire d'Amérique tropicale, utilisé comme légume, cuit ou cru. Il fut introduit en France au xvie siècle, mais il n'est véritablement consommé que depuis les années 1950. Il en existe de nombreuses variétés de différentes couleurs. Le poivron vert est un poivron rouge cueilli avant sa pleine maturité. Les variétés jaune ou orange sont assez rares. La production, concentrée dans le sud de la France (Bouches-du-Rhône, Lot-et-Garonne, Vaucluse), couvre 30 % de la consommation. Le reste est importé, essentiellement d'Espagne. Choix et consommation. Les poivrons sont abondants sur les marchés entre juin et septembre, mais, grâce aux importations, on en trouve toute l'année. Les poivrons doivent être bien brillants et fermes au toucher. On trouve des poivrons coupés en petits morceaux, surgelés. À la cuisine. Les poivrons s'emploient toujours épépinés ; s'ils doivent être utilisés entiers, on retire le pédoncule, on découpe un petit cercle à sa base et on enlève les graines par cet orifice. Les poivrons interviennent dans les salades, les condiments marinés et certains plats typiques, comme la caponata, le gaspacho, la piperade et la ratatouille. Ils se farcissent. Accompagnant aussi bien le jambon, le lapin, le mouton, le poulet et le thon que les oeufs et le riz, ils caractérisent les apprêts à l'andalouse, à la basquaise, à la mexicaine, à la portugaise, à la turque, etc. Ils sont la base du goulache (spécialité hongroise à base de boeuf). Les poivrons se congèlent après une cuisson de 2 minutes à l'eau bouillante, séchés et coupés en morceaux et garnis de papier d'aluminium si on les congèle entiers. Diététique. Le poivron est le légume frais qui renferme le plus de vitamine C (celle-ci fut d'ailleurs découverte dans ce légume par un chercheur hongrois en 1932). Il est également riche en bêtacarotènes. Le poivron cru est souvent assez indigeste. Pelé et cuit, il l'est beaucoup moins.
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