Recettes pois chiches
Les pois chiches sont des légumes secs de la même famille que les pois. Ils sont de couleur beige, bosselés et de forme ronde.
Les pois chiches sont soient vendus secs, soit en conserve au naturel. Parfois ils sont vendus assaisonnés. Les pois chiches doivent d'abord tremper une dizaine d'heures s'ils sont secs. Ils doivent ensuite cuire 2 à 3 heures dans l'eau bouillante.
Les pois chiches sont une composante essentielle de nombreux plats traditionnels du bassin sur méditerranéen.
On peut les manger en accompagnement, ou en purée. C'est d'ailleurs le mode de préparation de l'hoummous.
Les pois chiches servent également à produire de la farine.
27 Foods
1 On plonge les pois chiches trempés et égouttés dans de l'eau froide avec le laurier et l'ail, et on fait cuire environ 2 h en assaisonnant après une heure de cuisson.
2 On égoutte en conservant le jus de cuisson, puis on mixe les pois.
3 On les place dans ...
22 Foods
1 La veille, on fait tremper les pois chiches dans de l'eau.
2 Le lendemain, on les égoutte et on les place dans une casserole avec 2 l d'eau froide, on fait cuire 2 heures, et on sale à la fin.
3 On fait revenir la tranche de pain dans l'huile et le beurre, on la ...
19 Foods
1 On égoutte bien les pois chiches en boîte, et on les mélange avec le thon émietté et les olives.
2 On ajoute la vinaigrette, et on fait reposer le tout une heure.
3 On agrémente avec les oeufs durs découpés en quartiers.
15 Foods
1 On plonge les pois chiches dans de l'eau froide la veille.
2 Le lendemain, on les égoutte, puis on les fait cuire avec l'ail dans un autocuiseur, dans de l'eau salée, durant 45 minutes après le début de la rotation de la soupape.
3 On ajoute ensuite le porc, le ...
13 Foods
1 On fait tremper les pois chiches dans de l'eau froide durant 12 heures, après les avoir rincés.
2 On jette l'eau, on les pèle. On les passe une nouvelle fois sous l'eau.
10 Foods
1 On plonge les pois chiches dans l'eau la veille.
2 Le lendemain, on les fait cuire dans de l'eau, on sale après cuisson.
3 On pèle les tomates que l'on hache, ainsi que les oignons.
4 On fait dorer les oignons dans l'huile réchauffée, on ajoute le poivre rouge, ...
10 Foods
1 On réduit les pois chiches en purée.
2 On y ajoute tous les autres ingrédients, et on remue bien.
3 On déguste aussitôt.
8 Foods
1 On place les pois chiches dans l'eau froide 12h.
2 On les fait ensuite cuire à l'eau, avec l'oignon, l'ail et le laurier, on sale.
3 On égoutte le tout, et on déguste tiède, avec le thon, les câpres, un oignon émincé, et une vinaigrette.
7 Foods
Faites revenir l'ail dans de l'huile, ajouter le chorizo, le romarin et le persil haché, puis les tomates épluchées et épépinées. Quand les tomates sont cuites versez les sur les pois chiches et laissez les cuire 15 mn. Assaisonnez.
7 Foods
1 On place les pois chiches dans de l'eau durant 6h.
2 On les met ensuite dans une cocotte avec la carotte, l'oignon, le thym et le laurier, on couvre d'eau froide et on assaisonne et on fait cuire 2h.
3 On les égoutte, on les laisse refroidir.
4 On les place dans un ...
5 Foods
1 La veille, on place les pois chiches dans l'eau.
2 On les fait cuire le jour même une heure et demie dans 2,5 l d'eau, ainsi que l'oignon, la carotte et l'ail, l'huile et le sel.
3 On lave les épinards que l'on fait cuire à part dans l'eau bouillante. On les hache ...
4 Foods
1 On place les pois coches dans une casserole, avec un peu de sel, les gousses d'ail pelées, les grains de poivre noir et le bouquet garni.
2 On mouille d'eau à hauteur, et on fait bouillir, puis cuire à petit feu une demie heure.
3 On pèle la carotte, le céleri ...
3 Foods
1 On plonge les pois chiches dans l'eau 24h.
2 On les fait cuire à l'eau bouillante avec les pommes de terre.
3 On prépare une sauce en écrasant l'ail avec les jaunes d'oeufs, on monte le tout à l'huile d'olive, et on ajoute le tout à la purée.
4 On ajoute 1 c à s de ...
3 Foods
1 On laisse les pois chiches reposer une nuit dans l'eau.
2 On les égoutte, et on les met dans une cocotte avec la carotte pelée et détaillée en morceaux ainsi que le bouquet garni.
3 On verse assez d'eau froide pour recouvrir le tout, on sale et on fait ...
2 Foods
1 On aura mis les pois chiches à tremper la veille.
2 On pèle l'oignon, on le hache, et on le place dans une cocotte.
3 On y ajoute l'agneau en cubes, le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiches égouttés, le gingembre, la cannelle, le safran et le poivre, ainsi ...
2 Foods
1 On égoutte les pois chiches et on les rince avec de l'eau bouillante. On les laisse s'égoutter.
2 On les passe au mixeur, et on y ajoute l'huile d'olive et le jus de citron. On assaisonne cette purée, on y ajoute le persil haché et l'ail écrasé, on ré...
2 Foods
1 On fait cuire les pois chiches deux heures à l'eau bouillante.
2 On place dans une terrine l'ail pilé, les oignons hachés, la tomate et les poivrons finement découpés, on y place les pois chiches.
3 On prépare une sauce avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre, on l'ajoute à ...
2 Foods
1 On émiette la chair de la morue.
2 On égoutte les pois chiches, et on les lave.
3 On met le tout dans un plat, avec les olives et l'échalote émincée.
4 On prépare la vinaigrette, on l'ajoute, ainsi que les poivrons, et on fait reposer deux heures avant de ...
2 Foods
1 On fait tremper les pois chiches dans de l'eau froide, on les laisse gonfler 12h.
2 On les fait cuire ensuite 3 heures dans de l'eau salée.
3 Une fois égouttés, on les écrase pour obtenir une purée, et une fois refroidie, on y ajoute l'ail écrasé, le sel, l'huile ...
2 Foods
1 On réduit les pois chiches cuits en purée.
2 On place les tranches de pain dans un plat beurré, on saupoudre de fromage, et on verse la purée.
3 On parsème de chapelure et on ajoute quelques noisettes de beurre, avant d'enfourner.
2 Foods
1 On lave les carottes et les poireaux, que l'on fait cuire dans 3 l d'eau salée avec le bouquet garni.
2 Après le premier bouillon, on écume et on ajoute les saucisses et la poitrine fumée, ainsi que la poule, et on fait mijoter le tout en écumant durant 1...
1 Foods
1 On hache l'oignon, le piment et la coriandre.
2 On tamise les deux farines, on les sale et on les mélange avec le hachis.
3 On ajoute de l'eau glacée pour obtenir une pâte souple, on en forme des noix que l'on étale pour obtenir des galettes, que l'on ...