Triez les recettes de Pois Casses

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• 69
  Recette Pois casses aux saucisses

Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 30. Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le...

• 47
  Recette PurÉe de pois cassÉs

Dans un autocuiseur, mettez de l'eau froide non salée (au tiers de la hauteur) et vos pois cassés. Fermez la cocotte et laissez bouillir 10 minutes à ...

• 23
  Recette CrÈme de pois cassÉs

Pelez et hachez les oignons. Coupez le lard en lardons. Passez rapidement les pois cassés sous l'eau courante et égouttez-les. Mettez le beurre dans u...

• 21
  Recette Soupe de pois cassÉs au jambon

250 g de pois cassés, 2 carottes selon grosseur, 1 oignon, 1,5 litre de bouillon de pot au feu, 150 g de jambon braisé, 50 g de crème fraîche, cerfeui...

• 8
  Recette Mousse de pois cassÉs

Pour 6 personnes: 500 g de pois cassés, environ 1/4 de litre de lait, 30 g de beurre, 125 g de crème fraîche, sel, poivre. Recouvrez les pois cassés ...

• 5
  Recette Potage aux pois casses a la coriandre

500 g de pois cassés, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 1 oignon blanc, 20 cl de lait, 3 c à soupe de crème épaisse, sel, poivre du moulin. Faites tr...

• 4
  Recette Soupe aux pois jaunes

1 kg de pois jaunes secs, 500 g d'épaule de porc, 200 g de jambon, 100 g de lard, 1 oignon, 3 ou 4 clous de girofle, 1/2 pointe de couteau de noix de ...

• 3
  Recette CroÛtes aux pois gratinÉs

Coupez de larges tranches de pain. Les humecter légèrement de lait. Les faire dorer à la poêle dans du beurre bien chaud. Sur ces tranches étalez de l...

• 3
  Recette Potage aux pois cassÉs

Pour 6 personnes: 300 g de pois cassés, 2 oignons, 2 carottes, 100 g de lard fumé, 30 g de beurre, 2 litre d'eau, sel, poivre, 1 petit saucisson à cui...

• 3
  Recette Soupe aux pois et au lard

Pour 4 personnes 250 g de pois cassés, 1 oignon, 1 bouquet garni, 50 g de lard de poitrine, 50 g de beurre, 10 cl de crème, sel, poivre, croûtons. Da...

• 2
  Recette Potage saint-germain

Pour 2 litres de potage: 350 g de pois cassés, 2 gros oignons, une grosse lanière de jambon fumé, sel, poivre, 3 litres d'eau, une branche de céleri, ...

• 2
  Recette Roulade de pois cassÉs

Pour 4 personnes: 400 g de pois cassés, 40 g de beurre, 2 oeufs, chapelure, sel, poivre, une bande d'étamine. Faites cuire les pois cassés (sans trem...

• 2
  Recette Soupe aux pois À l'ancienne

250 g de lard fumé, 250 g de jambon cru (en 1 ou 2 tranches), 50 g de beurre, 1 kg de pois secs, 2 oignons, 1/2 céleri blanc, 1 poireau, 2 c à soupe d...

• 2
  Recette Soupe aux pois cassÉs

Mettre de l'eau à chauffer ajouter du porc coupé en morceaux, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 échalotes, faire cuire 1/2 heur...

• 2
  Recette Soupe hollandaise aux pois cassÉs

Pour 4 personnes: 250 g de pois cassés, 1 pied de porc frais, 2 pommes de terre farineuses, 2 poireaux, 1 petit céleri-rave avec ses feuilles, 1 sauci...

• 1
  Recette Potage À la faubonne

175 g d'oseille, 60 g de poireaux, 100 g de céleri, 350 g de pois cassés, 60 g de petits oignons, 50 g de beurre. Hacher grossièrement les légumes, f...

• 1
  Recette Potage À l'estragon

Faites cuire à l'eau salée une grosse poignée d'estragon avec 1/2 litre de pois secs. Passez le tout en purée et ajoutez un peu de beurre ou de crème ...

• 0
  Recette Potage aux pois et À l'oie (danemark)

Cuire à l'eau des pois trempé de la veille avec oignons, thym. Passer au tamis. Faire cuire à la graisse une cuisse d'oie salée. Couper la chair en dé...

• 0
  Recette Potage fontanges

Faites cuire pendant 1 h 30 (30 mn en autocuiseur), 300 g de pois cassés dans 2 litres d'eau avec thym, laurier, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,...

• 0
  Recette Potage longchamps

1 kg de pois cassés, 2 oignons, 5 poireaux, 1 jambonneau (fumé si possible), 1 morceau de sucre, 50 g de riz, une poignée d'oseille, cerfeuil haché, ...

Définition de Pois Casses

Petit légume sec demi-sphérique, vert pâle, issu de graines de petits pois récoltés à maturité complète. Cueillis en été, les pois sont débarrassés de leur enveloppe de cellulose, divisés en deux et souvent glacés. Les pois cassés sont conditionnés en boîtes de carton ou sous Cellophane. Ils doivent tremper 1 à 2 heures avant d'être cuits. On les égoutte, on les recouvre d'eau froide, on ajoute des aromates (oignon, bouquet garni) et on sale seulement en milieu de cuisson (2 h 30 environ à couvert). Les pois cassés servent à préparer soupes, potages et purées ; en grains, ils accompagnent le jambon à l'os.