Recettes pois
Les pois sont des plantes grimpantes, dont les fruits sont nommés cosses, et renferment les pois qui sont leurs graines. Il existe deux variétés de pois : ceux en grains (petits pois, pois à écosser) et les pois en gousses (mange-tout, pois gourmands).
Les petits pois sont certainement les plus populaires, mais ne se trouvent pas toujours en rayon frais. En effet, les petits pois se trouvent souvent en conserves, ou en congelés. Les pois frais sont pourtant bien meilleurs. Lorsqu'on en achète, il faut alors les écosser à la main. Il en existe deux sortes : les précoces et les ridés. Evitez les pois en conserve, qui baignent dans l'eau, et n'ont aucun croquant. Les pois en conserve sont triés par calibre : on distingue les pois fins, et les pois ultra fins.
Les pois gourmands à écosser peuvent se trouver à partir de de la fin de l'hiver, et au début du printemps.
Pour cuisiner les pois, on peut les cuire dans l'eau bouillante salée, à l'étouffée, à l'étuvée. Les pois s'accommodent bien avec des petits oignons nouveaux, et des lardons.
Les pois sont d'un usage très courant dans la cuisine. On les associe généralement avec des haricots verts, ou des petites carottes. On les mange également froids, en salade, en macédoine de légumes.
On peut également préparer de la purée de pois, ou des soupes.
Les pois sont riches en fibres, en sel minéraux et en vitamines B.
97 Foods
Epluchez et hachez finement les oignons et l'échalote, écosser les petits pois.
Faites revenir dans une cocotte l'échalote, ajoutez les pigeons.Retourner les, de façon à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez.
Ajoutez à la viande le vin blanc et laissez mijoter 20 minutes.
Faites rissoler les lardons, puis ...
18 Foods
Entailler le canard, l'assaisonner.
Emincez les oignons finement, puis faites les revenir avec du beurre pendant 15min à couvert.
Griller les magrets côté peau 10min.
Cuire les petits pois.
Coupez les magrets en deux, les déposer sur un plat sur un lit d'oignons.
Versez la crème dans la ...
12 Foods
Dans une grande casserole d'eau bouillante, versez 500g de cosses à bouillir avec un bouquet garni pour l'assaisonner.
Égouttez dans une passoire, puis retirer écossez les afin de retirer les peaux.
Servir avec un peu de beurre et quelques croûtons.
11 Foods
1 On ôte les ficelles des mange-tout, et on les fait cuire à l'anglaise et on les égoutte.
2 On émince les oignons, puis on les fait revenir dans le beurre.
3 On fait blanchir le lard que l'on détaille en lardons, et on l'ajoute dans la cocotte avec les oignons.
4 On ajoute ...
7 Foods
1 On découpe le poulet en gros dés.
2 On émince les oignons, on écrase l'ail avec le sel et le poivre.
3 On découpe les tomates en cubes, on écosse les petits pois et on les rince, on découpe les carottes en julienne et on les rince.
4 On ...
6 Foods
1 On fait préparer le canard par le boucher.
2 On retire les petits pois des cosses, et on pèle les oignons, on fait revenir ces deux ingrédients ainsi que les lardons dans une ccasserole avec le beurre, pour une dizaine de minutes.
3 On fait dorer le canard dans ...
4 Foods
1 On émince les blancs de poulet avec le persil haché.
2 On verse la moitié des petits pois égouttés dans un plat, on couvre de farce, et on met le restant de petits pois.
3 On prépare une sauce blanche que l'on laisse refroidir, on ajoute 50 cl de liquide avec ...
3 Foods
1 On lave les seiches, on les fait dorer dans l'huile d'olive, en ajoutant les oignons en tranches.
2 On ajoute ensuite le basilic, les tomates concassées, on assaisonne.
3 Juste avant la fin de la cuisson, on ajoute les petits pois.
3 Foods
Découpez les courgettes en dés, puis plongez les dans l'eau bouillante salée durant 4 min.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec 10cl d'huile d'olive, assaisonnez. Versez la farine, 1/2 sachet de levure chimique et les petits pois égouttés.
Egouttez les courgettes, ajoutez les.
Mélangez la pâ...
3 Foods
Cuisez les petits pois à l'eau bouillante salée, avec un bon verre de bouillon de veau.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons avec un peu de beurre dans une poêle, égouttez les.
Egouttez les petits pois, et mélangez les avec les lardons, poivrez.
3 Foods
1 On retire les petits pois de leur cosse, on les fait cuire à l'anglaise.
2 Une fois bien égouttés, on les place dans une cocotte avec la crème fraîche, on sale et poivre.
3 On fait réduire la crème de moitié sur feu doux.
4 On mélange les ...
3 Foods
1 On fait dorer 500 g de carottes nouvelles en morceaux au beurre.
2 On ajoute alors les petits pois, les feuilles de laitue et les oignons, on fait cuire.
2 Foods
1 On retire la queue des artichauts, on les nettoie et on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, en fonction de leur taille.
2 On fait également cuire les petits pois dans un peu d'eau salée portée à ébullition, sans couvrir.
3 On égoutte les légumes on les fait ...
2 Foods
1 On pèle les asperges, on les plonge dans une eau bouillante salée durant un quart d'heure, on égoutte.
2 On prépare une béchamel avec 50 g de beurre, la farine, le lait, la moitié du fromage, on assaisonne.
3 On y ajoute les petits pois, on verse dans un ...
2 Foods
1 On plonge les champignons 30 minutes dans de l'eau chaude, on retire les pieds.
2 On détaille le bambou en triangles, et on les fait dorer quelques minutes avec les champignons.
3 On ajoute les pois, on sale et sucre, puis on verse 2 c à s de liquide de trempage des champignons.
4 On ...
2 Foods
1 On fait chauffer le bouillon à feu modéré dans une casserole, et on y fait cuire les petits pois trois quarts d'heure.
2 On les réduit en purée, on joint la crème, et on fait cuire 5 minutes.
1 Foods
1 On découpe les artichauts en deux, on verse du jus de citron.
2 On hache l'oignon, que l'on fait dorer dans l'huile, on ajoute ensuite l'artichaut, et les pois écossés.
3 On verse ensuite un verre d'eau, ainsi que le coeur de laitue bien haché.
4 On laisse cuire une demie ...
1 Foods
1 On lave les artichauts, que l'on fait cuire une demie heure à l'eau bouillante salée.
2 On récupère les fonds, ainsi que la pulpe des feuilles.
3 On fait cuire les petits pois pelés dans le bouillon, on conserve 3 c à s de jus de cuisson.
4 On émince le poulet, ...
1 Foods
1 On détaille le lard en cubes, on pèle les petits oignons.
2 On ébouillante les tomates que l'on pèle, on les détaille en morceaux et on épépine. On retire les petits pois de leur cosse.
3 On fait revenir les lardons au beurre et les petits oignons ...
1 Foods
1 On découpe les carottes en tranches épaisses, on les metdans une casserole d'eau froide que l'on fait bouillir.
2 On les retire, et on les met dans une poêle avec 4 c à s de beurre, le bouillon, et 1 c à c de sucre, on laisse cuire le tout une bonne vingtaine ...
1 Foods
1 On fait cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, puis on les réduit en purée.
2 On fait dorer les oignons hachés au beurre, puis on ajoute le jambon et la purée de pois, ainsi que la farine, les jaunes d'oeufs, sel, poivre, blancs en neige.
3 ...
1 Foods
1 On fait dorer les carottes découpées en morceaux dans le beurre.
2 On verse un verre d'eau, on fait cuire un quart d'heure à couvert.
3 On ajoute ensuite les petits pois, un demi morceau de sucre, le thym émietté, on assaisonne. On fait cuire à couvert une demie heure environ.
4 On ...
1 Foods
1 On fait met les petits pois écossés dans une casserole, on ajoute les petits oignons pelés, les coeurs de laitue ficelés, le beurre, un morceau de sucre, du persil, de la sarriette, 10 cl d'eau, on assaisonne.
2 On couvre et on met de l'eau sur le couvercle. On ...
1 Foods
1 On fait revenir les petits pois dans le beurre fondu.
2 On ajoute ensuite une louche d'eau bouillante, le persil et la sarriette regroupés ensemble, les oignons et la laitue.
3 On fait cuire le tout à feu doux durant une demie heure à couvert.
4 On assaisonne, on joint le sucre, et on ...
1 Foods
1 On fait revenir un oignon émincé, un oignon piqué de girofle, les carottes en rondelles, la laitue, les petits pois, l'ail et le persil, dans une cocotte, avec 30 g de beurre.
2 On ferme ensuite l'autocuiseur, et on fait cuire un quart d'heure dès rotation de la soupape.
1 Foods
1 On fait revenir 2 oignons hachés et le jambon en cubes dans de l'huile.
2 On ajoute ensuite les petits pois, la laitue, les oignons, l'ail haché, du thym, et le fenouil détaillé en quartiers, on procède comme pour les petits pois à la française.
1 Foods
1 On fait cuire le couscous.
2 On rince et égoutte les petits pois.
3 On fait réchauffer ensemble 2 c à s de feuilles de menthes blanchies à l'eau bouillante, un peu de muscade, 2 c à s de beurre, durant 3 minutes.
4 On y fait cuire les petits pois, avec le sel et 1 c à s de ...
1 Foods
1 On fait revenir les petits pois dans le beurre chaud.
2 On ajoute ensuite le bouquet garni, le pourpier, et on laisse réchauffer.
3 On sale et poivre, on joint un morceau de sucre, puis on fait cuire à couvert une petite demie heure.
1 Foods
Les pois sont une plante légumineuse cultivées pour ses graines comestibles. Les pois sont cultivés dans le monde entier. On peut trouver les pois sous forme sèche, ou fraiche. Les pois secs sont des pois cassés, et les pois frais sont généralement nommé...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre, et on les épluche une fois cuites.
2 On mixe ensemble les oignons, l'ail et le gingembre.
3 On réchauffe l'huile et le cumin à la poêle, on ajoute la préparation pour la faire dorer durant 10 bonnes minutes.
4 On ajoute les tomates ainsi ...
1 Foods
1 On fait cuire dans le bouillon les petits pois, le poireau, la laitue hachée, le cerfeuil, sel et poivre, durant 40 minutes à petits frémissements.
2 Une fois égouttés, on passe les pois au moulin à légumes.
3 On verse le bouillon, et on joint le beurre. On saupoudre de cerfeuil.
1 Foods
1 On détaille le poulet en morceaux, on émince les oignons, et on écrase ensemble l'ail, le sel et le poivre.
2 On détaille les tomates en morceaux, on retire les petits pois de leur cosse, on rince.
3 On pèle les carottes que l'on détaille en julienne, on ...
1 Foods
1 On fait cuire les petits pois et les oignons pelés dans 50 cl d'eau bouillante salée, durant une demie heure, à couvert.
2 On passe le tout au moulin à légumes.
3 On ajoute la farine, la crème, le beurre, puis on joint les jaunes d'oeufs, en fouettant.
4 On joint les ...
1 Foods
1 On fait revenir l'oignon dans un peu de beurre.
2 On travaille ensemble 30 g de beurre ramolli avec le mascarpone, on fait cuire le tout dans un bain-marie en mélangeant bien. On ajoute l'oignon.
3 On fait cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée, on y fait cuire les petits pois ...
1 Foods
1 On égoutte les petits pois.
2 On bat ensemble les oeufs, la crème et un verre de jus de citron.
3 On dispose les petits pois sur la pâte, dans un moule beurré, on verse le fond de tarte, et on enfourne une demie heure à th 6/7.
1 Foods
1 On hache le poulet, on pèle le gingembre que l'on détaille en morceaux.
2 On mélange ensemble la Maïzena, la sauce soja, le sucre et le Xérès ainsi qu'un peu de poivre.
3 On fait dorer les blancs dans un wok avec un peu d'huile durant 5 ...
1 Foods
Effilez les pois gourmands. Faire cuire les pois gourmands 10 min dans l'eau bouillante.
Râpez des zestes de citron, gardez le jus. Arrosez la chair de crabe avec.
Mélangez la crème, l'huile, les zestes de citron, assaisonnez.
Versez le mélange et le crabe sur les pois gourmands, ...
1 Foods
1 On fait bouillir les pois cassés après les avoir lavés, dans de l'eau froide, pour deux minutes.
2 On pèle l'ail, ainsi que l'oignon, la carotte et le poireau, que l'on détaille en dés.
3 On fait dorer les légumes dans 30 g de beurre avec ...
0 Foods
1 On fait bouillir un litre d'eau salée, on y fait cuire les petits pois, oignon, laitue, carottes et sarriette durant une demie heure.
2 On ajoute le sucre après un quart d'heure.
3 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on joint 25 cl de cuisson des ...
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1 On fait revenir l'ail et les petits oignons à l'huile, dans une cocotte.
2 On ajoute alors la viande en dés, et les petits pois, on laisse bouillir le tout.
3 On joint le riz cuit.
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1 On fait cuire les petits pois à l'Anglaise.
2 Pour les agrémenter, durant leur cuisson on joint les feuilles de menthe.
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1 On retire les cosses des petits pois, on les fait cuire dans un court-bouillon.
2 On les égoutte dans une passoire, puis on les dépose dans un plat, avec la menthe poivrée hachée ou la sarriette, le beurre. On sale et poivre.
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1 On fait revenir l'échalote à l'huile d'olive, ainsi que les tomates en quartiers et épluchées, et les poivrons en lamelles.
2 Après une dizaine de minutes, on ajoute le jambon en cubes.
3 On réchauffe les petits pois dans leur eau, et on mélange le tout à la fin, ...
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1 On écosse les pois que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, avec le sucre et la sauge.
2 On les égoutte, et on les sert avec le beurre et bien poivrés.
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1 On fait revenir les oignons hachés.
2 On pèle les tomates que l'on concasse, on les ajoute ainsi que le basilic, puis on assaisonne et on fait cuire un quart d'heure.
3 On ajoute les petits pois, on laisse réchauffer sans bouillir. On ajoute le beurre à la fin de ...
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1 On fait cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, et additionnée de basilic.
2 On ajoute le beurre manié avec la farine, on laisse cuire quelques minutes de plus.
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1 On fait revenir les lardons à l'huile.
2 On les retire, et on ajoute le beurre dans cette poêle, dans laquelle on fait cuire les petits pois et les marrons, avec le bouillon, durant 10 minutes, après avoir assaisonné.
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1 On fait dorer les oignons entiers et la poitrine découpée en dés au beurre, dans une cocotte.
2 On ajoute ensuite les petits pois et leur eau, et on laisse cuire doucement durant 10 minutes.
3 On saupoudre de persil et cerfeuil hachés, et on garnit de croûtons ...
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1 On place la pâte brisée dans un moule, on enfourne 10 minutes à four chaud.
2 On fait cuire les haricots vers et les carottes en rondelles séparément.
3 On émince les quenelles, champignons et pointes d'asperges. On ajoute les petits pois, et on verse tous les légumes dans ...
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1 On fait revenir les oignons au beurre, puis on ajoute les petits pois, la laitue, et on laisse cuire 5 minutes à couvert.
2 On ajoute ensuite 1,5l d'eau, on assaisonne, on joint la pomme de terre en cubes et on couvre, pour faire cuire le tout une demie heure à feu assez vif.
3 ...
0 Foods
1 On fait revenir ensemble le lard en dés et l'oignon émincé au beurre.
2 On ajoute les petits pois écossés, le thym, l'eau, sel et poivre, ainsi que le sucre. On fait cuire 20 minutes.
3 On fait cuire les spaghettis, en les gardant al dente.
4 Une fois égouttés, on ...