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Les pois sont des plantes grimpantes, dont les fruits sont nommés cosses, et renferment les pois qui sont leurs graines. Il existe deux variétés de pois : ceux en grains (petits pois, pois à écosser) et les pois en gousses (mange-tout, pois gourmands). Les petits pois sont certainement les plus populaires, mais ne se (...)
Suite de la définition Pois
Vous pouvez trier les recettes de Pois par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 4 personnes : 4 pigeons,2 kilogrammes de petits pois frais,1 coeur de laitue,20 petits oignons grelots,1 échalote,50 g de beurre,1 cuillère ...
2 magrets de canard,800 g d'oignons,60 g de beurre,500 g de petits pois,3 cs de crème fraîche,1 verre à liqueur de cognac,1 cs d'estragon haché, sel...
5 oignons, 150g de lard, bouillon de viande, jus de veau, mange-tout...
cosses à bouillir...
petits pois, 4 oignons, 1 tranche de jambon blanc, laitue, 1 bulbe de fenouil, 2 gousses d'ail, ...
1 poulet, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 tomates, 500 g de petits pois, 500 g de carottes, persil, thym, sel, poivre, huile...
1 boîte de petits pois, 50 g de poulet froid, 1 c à soupe de persil. Sauce blanche: 40 g de beurre, 40 g de farine, 50cl de bouillon de cuisson, 1 dl ...
Pour 4 personnes : 1 canard de 2 kg,12 petits oignons,1 kg de petits pois frais,1 cuillère à café de sucre semoule,40 g de beurre,200 g de lardons,...
2 petites courgettes,une boite de petits pois,4 oeufs,200g de farine,levure chimique,huile,sel,poivre,muscade...
petits pois, carottes nouvelles, feuilles de laitue, oignons nouveaux...
8 fonds d'artichauts, 500 g de petits pois, 3 CS d'huile, 2 CS de vinaigre, 1 CS de fines herbes...
500 g de petits calamars (ou chipirons), 2 tomates, basilic, huile d'olive, 1 kg de petits pois...
Petits pois, 125 g de crème fraîche, 2 oeufs, sel, poivre...
1 kg de petits pois, 2 coeurs de laitue, 8 petits oignons, 100 g de beurre, 1 bouquet de persil, 1 branche de sarriette, menthe...
6 champignons chinois séchés, 1/2 livre de pois mange-tout, 1/2 tasse de pousses de bambou en conserve coupées en morceaux, 1 1/2 c à thé de sel, 1/2 ...
4 artichauts, 1 oignon, 1 kg de petits pois, 1 coeur de laitue, 200 g de jambon fumé en dés...
4 blancs de poulet cuits, 4 artichauts, 1 citron, 600 g de petits pois, 10 branches de ciboulette, 10 branches d'estragon, 4 CS de mayonna...
1 gros morceau de dos de cabillaud (1 kg), 2 kg de petits pois, 1 douzaine de petits oignons, 200 g de lard fumé, 400 g de tomates, 50 g de beurre...
1 kg de carottes, 2 oeufs, sel, poivre, sucre, 1 verre de bouillon de poulet, 50 g de fromage râpé...
1 boîte de petits pois, 70 g beurre, 70 g gruyère 1 botte asperges vertes, 25cl de lait, 2 cs de farine...
500 g de petits pois écossés frais, 2 oignons, 25 g de beurre, 150 g de jambon cuit, 100 g de farine, 3 oeufs, coulis de tomates...
petits pois, bouillon de veau, lardons finement émincés...
500g de petits pois, 250 g de petites carottes, 50 g de beurre, thym, 100g de lardons fumés...
1kg500 de petits pois frais, 125 g de beurre, 3 oignons nouveaux, 1 laitue, 2 cc de sucre, 1 verre et demi de lait gloria, 2 jaunes d'oeufs, 1 branche...
2 kg de pois, 30 g de beurre, 2 carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, feuilles de laitue, 1 clou de girofle, persil...
1 grande boîte de petits pois, 200 g de couscous, 125 g de beurre, 10 feuilles de menthe fraîche, muscade...
2 kg de petits pois, 75g de beurre, 200g de pourpier, 1 bouquet garni...
pois...
300g de pommes de terre, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1/2 morceau de gingembre, 3 cs d'huile, 1/2 cc de cumin, 1/4 cc de poivre de Cayenne, 1/2 cc de c...
300 g de petits pois écossés, 1 poireau, feuilles de laitue, une poignée de cerfeuil, une pincée de sucre, 1l et demi de bouillon, 50 g de beurre...
1 poulet, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 tomates, 500 g de petits pois, 500 g de carottes, persil, thym...
500g de pois, 30 g de beurre, 3 oignons, 4 oeufs, 1 cs de crème, 1 cc de farine, 1 cc de sel...
300g de tagliatelles, 200 g de mascarpone, 30g de beurre, 300g de petits pois, parmesan, 1 oignon...
1 fond de pâte brisée, 1 grande boîte de petits pois, 2 oeufs, 4 cs de crème ...
350 g de blancs de poulet, 25 g de champignons noirs, 500 de petits pois, 1 morceau de gingembre, 3 cs de xérès, 1 cc de Maïzena, 1 cc de sucre, 2 cs ...
Pour 6 personnes : 500 g de pois gourmands,1 boîte de crabe,1 citron non traité,1 dl de crème liquide,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillèr...
Pour 6 personnes : 350 g de pois cassés,1 gousse d'ail,1 petit poireau,1 petite carotte,1 oignon moyen,80 g de beurre,50 g de lardons tout prêts,...
1 kg de petits pois, 50 g de beurre, 1 oignon nouveau, 1 coeur de laitue, 12 carottes nouvelles, une branche de sarriette, un morceau de sucre, persil...
300g de petits pois cuits, 100g de blanc de poulet rôti, 1 cs d'huile d'olive, 10 oignons grelots, 1 gousse d'ail, 1 bol de riz cuit...
petits pois, 1 bouquet de menthe...
2 kg de petits pois frais, 4 cs de sarriette ou de menthe, 100 g de beurre...
400g de petits pois cuits, 2 cs d'huile d'olive, 1 échalote, 2 tomates, 2 poivrons doux, 1 belle tranche de jambon de Bayonne...
1kg750 de pois frais à écosser, 50 g de beurre, 2 morceaux de sucre, 1 branche de sauge ou de romarin...
1 grande boîte de petits pois, 4 tomates, 3 oignons, 1 branche de basilic, 3 cs d'huile, 20 g de beurre...
1kg500 de petits pois, 100 g de beurre, 1 bouquet de basilic, 20 g de farine...
400g de petits pois, 200 g de marrons au naturel, 150 g de lardons, 50 g de beurre, 25 cl de bouillon de volaille...
1 grande boîte de petits pois, 100 g de petits oignons, 150 g de poitrine de porc, 30 g de beurre, 1 cs de persil, 1 cs de cerfeuil, croûtons frits ...
1l et demi de bouillon, 750 g de petits pois, 125 g de crème, 50 g de beurre...
300g de pâte brisée, 300 g de haricots verts, 6 carottes, 1 boite de quenelles de poulet, 1 botte d'asperges vertes, 200g de champignons de paris, 1 b...
1 sachet de petits pois congelés, 1 laitue, 2 oignons, 1 pomme de terre, 100g de crème, 30g de beurre...
400 g de spaghetti, 500 g de petits pois frais, 100 g de lard, 1 oignon, thym, 1/2 morceau de sucre, parmesan râpé...
Les pois sont des plantes grimpantes, dont les fruits sont nommés cosses, et renferment les pois qui sont leurs graines. Il existe deux variétés de pois : ceux en grains (petits pois, pois à écosser) et les pois en gousses (mange-tout, pois gourmands). Les petits pois sont certainement les plus populaires, mais ne se trouvent pas toujours en rayon frais. En effet, les petits pois se trouvent souvent en conserves, ou en congelés. Les pois frais sont pourtant bien meilleurs. Lorsqu'on en achète, il faut alors les écosser à la main. Il en existe deux sortes : les précoces et les ridés. Evitez les pois en conserve, qui baignent dans l'eau, et n'ont aucun croquant. Les pois en conserve sont triés par calibre : on distingue les pois fins, et les pois ultra fins. Les pois gourmands à écosser peuvent se trouver à partir de de la fin de l'hiver, et au début du printemps. Pour cuisiner les pois, on peut les cuire dans l'eau bouillante salée, à l'étouffée, à l'étuvée. Les pois s'accommodent bien avec des petits oignons nouveaux, et des lardons. Les pois sont d'un usage très courant dans la cuisine. On les associe généralement avec des haricots verts, ou des petites carottes. On les mange également froids, en salade, en macédoine de légumes. On peut également préparer de la purée de pois, ou des soupes. Les pois sont riches en fibres, en sel minéraux et en vitamines B.
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