Recettes poires

Les poires sont les fruits du poirier, de forme oblongue, munis d'une queue. La couleur de la poire est jaune verte, parfois brune. Sa pulpe est de couleur blanche, et son centre contient quelques pépins noires.

Les poires sont diversifiées en de très nombreuses variétés, et sont cultivées dans de très nombreux pays, tempérés, comme tropicaux, ce qui fait que l'on en trouve facilement toute l'année.

Lorsqu'on choisit les poires, mieux vaut les prendre légèrement ferme. Ainsi on pourra la conserver encore quelques jours avant consommation. Lorsque la poire est mûre, elle est légèrement souple au toucher.

Les poires s'achètent généralement fraiche, dans les rayons de fruit. Mais on en trouve aussi en sirop, en conserves.

Lorsque les poires sont mangées natures, il n'est pas nécessaire de les éplucher. La peau peut se consommer avec. Par contre si les poires sont épluchées pour être utilisées dans une préparation, mieux vaut les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.

Les poires sont souvent utilisées en salades de fruit, mais également en compote. Les poires sont utilisées aussi dans la confection de pâtisseries telles que les charlottes, les sorbets, les mousses, tartes, soufflés, ...

Les poires peuvent aussi se pocher, au vin rouge et aux épices. Enfin la poire donne également lieu à la production d'eau de vie.

La poire est un fruit riche en fibres, et pauvre en vitamines.

Recette compote de poire

83 Foods

Pelez les poires, et coupez les en morceaux. Faites chauffer une casserole, versez y le sucre, la vanille coupée en 2. Faites bouillir jusqu'à réduction. Les poires deviennent de la purée, mais doivent garder une forme tout de même. Cuisez jusqu'à évaporation du jus, puis laissez la ...

Recette poires pochées au vin rouge

10 Foods

Remplissez une casserole de vin rouge, ajoutez le citron coupé en rondelles, la cannelle, le sucre. Parsemez de noix de muscade râpée, et faites bouillir. Pendant ce temps, épluchez les poires. Si elles sont grosses, coupez les en deux dans la hauteur. Trempez les poires dans le vin ...

Recette confiture de poire à la cannelle

9 Foods

1 On découpe les poires épluchées en quartiers, en retirant les pépins et les filaments du centre. On recoupe les quartiers en deux parties, et on les rince à l'eau froide. 2 on égoutte, et on fait chauffer le sucre avec 2 dl d'eau dans la bassine à confiture, pour le dissoudre. 3 ...

Recette poires au vinaigre

8 Foods

1 On épluche les poires, on les découpe en morceaux, et on les épépine. 2 On place le sucre dans le vinaigre, et on ajoute les clous de girofle, et le zeste d'un demi citron, la cannelle, ainsi qu'un peu de gingembre selon vos goûts, le tout dans un ...

Recette confiture de poire aux épices

8 Foods

1 La veille, on pèle les poires, on les épépine et on découpe la chair en cubes. On les place ensuite dans une terrine avec le sucre, le jus de citron, 1,5 dl d'eau, le jus de pomme, et on fait une nuit entière au réfrigérateur. 2 ...

Recette clafoutis auvergnat

7 Foods

1 On épluche les poires, on ôte le coeur et on les découpe en lamelles. 2 On prépare une pâte avec la farine, le lait, les oeufs, la crème et le sucre, que l'on verse sur les poires, et on enfourne à 180°C, durant 35 minutes.

Recette compote de pomme ou de poire

7 Foods

Faire bouillir le sucre, l'eau et les gousses de vanille fendues ou bien les bâtons de cannelle. Epluchez les pommes ou les poires, disposez les dans un saladier et arrosez les de jus de citron. Versez les morceaux de pommes ou de poires dans le sirop bouillant de faç...

Recette gÂteau aux poires

6 Foods

1 On tamise la levure et la farine, on y ajoute, au milieu, le sucre, le fromage blanc, l'huile, le zeste de citron, les oeufs fouettés, on remue bien. 2 On préchauffe le four sur th 6 avec la plaque à l'intérieur. 3 On pèle les poires que l'on détaille ...

Recette compote de pomme et de poire au miel

6 Foods

1 On fait cuire une demie heure à feu doux les poires et pommes pelées, évidées et découpées en quartiers, avec 1 dl d'eau et le jus d'un citron. 2 On incorpore du miel et du sucre, puis on remue bien la préparation à feu doux, pour 5 minutes. 3 On laisse ...

Recette tarte aux poires renversÉe

5 Foods

1 On étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur pour former un disque de même diamètre que le moule. 2 On beurre le moule (20 g), et on saupoudre 50 g de sucre. 3 On y place les poires découpées en grosses tranches, on laisse un espace libre tout autour. 4 ...

Recette crumble à la poire

5 Foods

Pelez les poires et coupez les en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faites revenir les poires avec une noix de beurre. Tapissez de poires un plat allant au four, placez des noisettes de beurre dessus. A part, mélangez farine, chapelure, et 100g de beurre fondu. Répartissez ...

Recette poires belle hélène

4 Foods

1 Faire un sirop en portant à ébullition un demi litre d'eau et le sucre, puis on y ajoute les poires pelées mais pas équeutées durant une petite demie heure. 2 On les réserve, égouttées, au réfrigérateur. 3 Faire fondre le chocolat préalablement concassé avec un demi ...

Recette confiture de pastèque aux poires

4 Foods

1 La veille, on détaille la chair de la pastèque en dés, ainsi que les poires après avoir retiré les pépins et la peau. On nettoie bien le citron, et on extrait son zeste que l'on découpe finement. On découpe sa chair en tranches ...

Recette confiture de carottes aux poires

3 Foods

1 On pèle les carottes, on les râpe. 2 On mélange ensemble les poires pelées détaillées en dés, le miel et le zeste du citron avec les carottes, dans la bassine à confiture. On parfume avec de la cannelle et la gousse de vanille fendue. 3 On ...

Recette charlotte de poires au cassis

3 Foods

1 On épluche les poires, on retire les pépins, et on les découpe en quartiers, on les arrose de jus de citron. 2 On prépare un sirop pour y faire pocher les poires un quart d'heure, on les y laisse pour les faire refroidir. 3 On nettoie le cassis que ...

Recette clafoutis aux poires

3 Foods

1 On mélange ensemble la farine, la levure, le sucre, puis un demi verre de lait et les jaunes d'oeufs. 2 On verse progressivement le restant de lait, on ajoute le beurre fondu, puis le rhum, et enfin les blancs en neige. 3 On allume le four sur th 7. 4 On pèle ...

Recette flan de poires au chocolat

3 Foods

1 On pèle les poires que l'on détaille en fines lamelles, que l'on fait cuire au beurre dans une sauteuse. 2 On poudre de farine et on remue doucement, puis on ajoute un verre d'eau, 75 g de sucre et la gousse de vanille fendue. On fait cuire le tout jusqu'à ...

Recette fondant aux poires

3 Foods

1 On mélange ensemble 12 c à s de sucre avec les oeufs. 2 On y ajoute 12 c à s de farine, une pincée de sel, le beurre fondu et le sachet de levure. 3 On pèle les poires, on les évide et on les découpe en quartiers, que l'on place dans ...

Recette moscovite

3 Foods

1 On fait chauffer le lait avec la vanille, puis on travaille les jaunes d'oeufs et le sucre et on verse doucement le lait chaud. On laisse épaissir et on retire du feu avant le premier bouillon quand la crème anglaise est nappante. 2 On y ajoute la gélatine ramollie 10 ...

Recette tarte aux poires au chocolat

3 Foods

1 On mélange la farine tamisée avec le sel, au beurre en morceaux. On ajoute l'eau, et on forme une boule de pâte qu'on laisse reposer une heure. 2 On étale le tout pour la placer dans un moule à tarte beurré. On dépose du papier sulfurisé sur le ...

Recette marmelade de poire pyrénéenne

3 Foods

1 On récupère l'écorce des oranges en l'incisant en quartiers, et on les place deux heures au four à 60°C. 2 On extrait le jus des oranges, on épluche les poires que l'on détaille en 8 quartiers, après les avoir épépinées. 3 On les place dans 20 cl d'eau ...

Recette confiture de framboise, melon et poire

3 Foods

1 On jette les framboises abîmées, on épépine le melon et on coupe 500 g de chair en petites boules. On pèle les poires que l'on évide et épépine, et on les détaille en tranches fines, on les place tout de suite dans le jus de ...

Recette sorbet au cassis aux poires

2 Foods

1 Pour le sorbet, on mixe les grains de cassis, on filtre le jus. 2 On fait bouillir le sucre avec l'eau chaude, on retire le sirop du feu, et une fois refroidi, on y verse le jus de cassis. 3 On fait glacer le tout dans la sorbetière. 4 On ajoute ensuite ...

Recette charlotte aux poires

2 Foods

1 On tapisse le fond du moule à charlotte de caramel liquide, on le laisse dans un endroit chaud pour que le caramel reste liquide. 2 On place les poires au fond et contre les bords du moule, on fait réduire son sirop. 3 Pour la crème, on fouette ensemble les jaunes ...

Recette compote de poires gratinÉe

2 Foods

1 On épluche les poires, on les découpe en quarts que l'on émince et fait cuire dans le beurre avec le sucre. 2 Après un quart d'heure, on les réduit en purée, et on ajoute la confiture d'abricot. 3 On verse le tout dans un plat. 4 On bat les ...

Recette dÉlicieux aux poires

2 Foods

1 On pèle les poires, on ôte le coeur, et on les détaille en deux. 2 On bat ensemble les oeufs et le sucre, puis on ajoute le beurre travaillé en pommade et la farine, la levure, la cannelle et la vanille. 3 On verse dans un moule beurré, on y ...

Recette flan aux poires

2 Foods

1 On fait dorer les poires égouttées au beurre. 2 On bat ensemble les oeufs avec la crème de maïs et le sel, on y verse le lait bouillant additionné de sucre et de vanille, on remue bien. 3 On verse une couche de préparation au fond d'un plat ...

Recette glace aux poires au sirop

2 Foods

1 On mixe les poires, on prépare un sirop avec le sucre et l'eau que l'on fait bouillir, on y ajoute la purée de fruits. 2 On y ajoute 25 cl de sirop des poires, et le jus de citron, on fait glacer en sorbetière.

Recette gratin de poires aux macarons

2 Foods

1 On épluche les poires, on ôte les pépins et on les détaille en quartiers, que l'on arrose de jus de citron. On les place dans un plat. 2 On les couvre de macarons concassés, de sucre et de parcelles de beurre, on enfourne 20 minutes. 3 On arrose le tout ...

Recette gratin de poires et de mÛres

2 Foods

1 On pèle les poires que l'on découpe en quartiers, on les arrose de jus de citron et on les fait cuire dans 1l d'eau avec 250 g de sucre, la gousse de vanille, durant 20 minutes, à feu modéré. 2 On les détaille en lamelles, on les met dans un ...

Recette poires angevine

2 Foods

1 On pèle les poires, on les épépine et on les découpe en deux. 2 On les fait cuire à couvert et à feu doux dans un mélange de vin, cannelle et sucre. 3 On les égoutte, on les met dans un plat et on y verse le sirop réduit, ...

Recette pompe aux poires

2 Foods

1 On divise la pâte feuilletée en deux abaisses, une un peu plus grande que l'autre. On étale et on place le disque le plus grand dans un moule à manqué humidifié. 2 On pèle les poires que l'on divise en 8 quartiers, on ajoute le sucre, la crème et ...

Recette purÉe de poires gratinÉe

2 Foods

1 On pèle les poires que l'on détaille en quarts, on ôte le coeur et les pépins. 2 On les place dans un plat, on les recouvre de confiture et de macarons concassés, et on enfourne une demie heure.

Recette tarte aux poires

2 Foods

1 On travaille ensemble les oeufs avec les sucres. 2 On ajoute le lait bouillant en remuant bien. On laisse épaissir sur le feu. 3 On la pâte dans un moule beurré, on garnit de crème, et on y dépose les poires épluchées et détaillées en quartiers, ...

Recette tarte aux poires bourdaloue

2 Foods

1 On préchauffe le four à 190°C, puis on dépose la pâte étalée sur un moule à tarte, préalablement beurré, de 22 cm, en formant bien les parois avec les doigts. 2 On dépose la crème à l'amande, puis les poires découpées en fines tranches. 3 Faire cuire ...

Recette compote de poire à la bière

2 Foods

1 On épluche les poires que l'on détaille en petits cubes. 2 On détaille le citron et l'orange confits en petits dés et on les place dans une casserole avec la poire, la bière, le sucre, la cannelle et les raisins. 3 On fait mijoter 20 minutes, à petit feu en ...

Recette gelée de poire au romarin

2 Foods

1 La veille, on extrait le zeste du citron et son jus que l'on réserve. On lave les poires, et on les découpe sans les peler ni les épépiner. 2 On mélange ces ingrédients, et on les couvre d'eau, on fait cuire 1/2 heure pour qu'elles soient bien ...

Recette pâte de tomate aux poires et aux pommes

2 Foods

1 On découpe les tomates et les fruits en cubes, sans les éplucher ni les épépiner. On les fait cuire 30 min avec 1 dl d'eau à petit feu, pour que les fruits s'écrasent bien, puis on les mixe au moulin à légumes. 2 On verse cette pulpe avec le sucre (800 g ...

Recette confiture de pÊches, fraises et poires

1 Foods

1 On épluche les pêches préalablement ébouillantées, on ôte leurs noyaux. 2 On rince les fraises que l'on équeute. 3 On épluche les poires, on les détaille en lamelles que l'on arrose de jus de citron. 4 On fait bouillir jusqu'à 104°C (perlé) le sucre, l'eau et la vanille. 5 On ...

Recette compote de poires au chocolat

1 Foods

1 On fait cuire les poires avec 10 cl d'eau, 75 g de sucre, le sucre vanillé, durant une demie heure environ. On les réduit en compote. 2 On dresse celle ci dans les couples. 3 On fait fondre le chocolat, on joint 25 g de beurre, 1 c à s d'eau, puis 3 jaunes d'oeufs en dehors ...

Recette confiture de poires

1 Foods

1 On épluche les poires que l'on détaille en quartiers, on les plonge 2 minutes dans l'eau citronnée bouillante. 2 On place le sucre, 30 cl d'eau et la vanille fendue, ainsi que le zeste et le jus d'un citron dans une bassine à confiture, on fait bouillir. 3 On ajoute les poires, on ...

Recette confiture de poires aux abricots

1 Foods

1 On plonge les abricots secs dans de l'eau une bonne heure. 2 On pèle les poires, on les épépine, et on les fait cuire dans 1l d'eau bouillante durant 20 minutes. 3 On passe l'eau de cuisson que l'on met dans une bassine à confiture, avec le sucre, on prépare un ...

Recette couronne de semoule aux poires

1 Foods

1 On porte le lait, additionné de sucre et de vanille, à ébullition. 2 On y verse la semoule, que l'on fait cuire un quart d'heure en mélangeant. 3 On fait tremper les raisins dans le rhum, puis on les ajoute ainsi que le caramel et les oeufs battus. 4 On transvase le tout ...

Recette crÈme brÛlÉe aux poires

1 Foods

1 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, puis on joint la crème et la pulpe de vanille récupérée à l'intérieur de la gousse. 2 On découpe les poires en quartiers, que l'on met dans 4 plats à oeufs en étoile. On y verse la préparation, et ...

Recette crÊpes À la crÈme et aux poires

1 Foods

1 On mélange la crème avec le kirsch. 2 On y joint les poires découpées en tranches. 3 On fait réchauffer les crêpes que l'on garnit avec le mélange.

Recette feuilletÉ aux poires

1 Foods

1 On abaisse la pâte, on y détaille un rectangle de 30x15 cm. 2 On dépose une bande de pâte sur le pourtour pour obtenir un bord, en fixant à l'oeuf. On dore le tout au jaune d'oeuf, et on enfourne pour 20 minutes. 3 On mélange ensemble la farine ...

Recette flognarde aux poires

1 Foods

1 On mélange les oeufs battus avec le sucre en poudre fouettant. 2 On verse doucement la farine, on continue de remuer, puis on ajoute le lait et la crème, on place cette préparation au réfrigérateur. 3 On pèle les poires, on les détaille en quatre ...

Recette gÂteau aux pommes et aux poires

1 Foods

1 On travaille ensemble le beurre ramolli avec 6 c à s de sucre. 2 On ajoute ensuite 3 oeufs, un peu de sel, un demi sachet de levure, 6 c à s de farine, le zeste d'un citron. 3 On épluche et émince les pommes et poires, on les ajoute. 4 On transvase la préparation dans un ...

Recette gratin de poires

1 Foods

1 On épluche les poires que l'on détaille en quartiers, on les place dans un plat beurré. 2 On y répartit les raisins, la crème, le sucre et les noix et on enfourne une demie heure à four chaud.

Recette gratin de poires aux amandes

1 Foods

1 On pèle les poires, on les détaille en tranches en ôtant les pépins. 2 On les met dans un plat beurré, on saupoudre d'un mélange de sucre et amandes en poudre, puis à nouveau une couche de poires, etc. 3 On saupoudre de sucre une dernière fois, on ...

Recette pannequet aux poires

1 Foods

1 Pour la crème, on bat ensemble un oeuf avec les jaunes et le sucre, puis on joint la farine, et le lait chaud petit à petit. On fait cuire et on retire juste au premier bouillon. On ajoute l'alcool de poire après refroidissement. 2 On confectionne ensuite le sirop, on ...

Recette parfait aux poires

1 Foods

1 On met une ou deux poires de côté, on épluche les autres, on retire les pépins et on découpe la chair en dés, que l'on mixe avec le lait, la crème et le sucre. 2 On verse le tout dans la sorbetière. 3 On découpe ...

Recette poires À la bordelaise

1 Foods

1 On épluche les poires que l'on fait cuire dans un sirop préparé à base de vin, sucre et sucre vanillé. On les laisse refroidir une fois cuites dans le sirop. 2 On bat la crème avec le sucre, on dresse les poires dans un plat, que l'on garnit de crè...

Recette poires au caramel

1 Foods

1 On plonge les raisins dans le rhum. 2 on fait cuire 8 morceaux de sucre dans 50 cl d'eau pour obtenir un sirop, dans lequel on fait cuire les poires pelées entières. 3 On mélange les raisins avec la crème pâtissière. 4 On prépare un caramel avec le ...

Recette poires au cassis

1 Foods

1 On dispose les poires pelées mais entières debout dans une casserole sans les empiler. 2 On ajoute la gelée, et on verse de l'eau froide jusqu'à la queue des poires. 3 On fait cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ébullition, puis on laisse la cuisson s'achever à feu très ...

Recette poires au chocolat

1 Foods

1 On fait chauffer le sirop des poires en ajoutant le sucre, on joint un petit verre de kirsch. 2 On y trempe les biscuits, que l'on dépose dans un plat. 3 On joint alors les poires, et on garde au frais. 4 On verse la sauce au chocolat au moment de servir.

Recette poires au fromage blanc

1 Foods

1 On prépare un sirop avec l'eau, 200 g de sucre, et la vanille, pour y faire cuire les poires une vingtaine de minutes. 2 On fait réduire le sirop, puis on y ajoute le fromage blanc, la crème, et le restant de sucre, ainsi que les fruits confits haché...

Recette poires au vin

1 Foods

1 On épluche les poires, on les fait cuire dans le vin bouilli avec le sucre, le jus de citron et la cannelle, le tout durant 20 minutes à petit feu. 2 On retire et on laisse refroidir, on sert le dessert le lendemain de préférence.

Recette poires au vin rouge et aux Épices

1 Foods

1 On fait bouillir le vin, accompagné du sucre, du miel, du zeste d'orange et des épices. 2 On pèle les poires, sans ôter les queues, et on les fait pocher dans le vin une petite demie heure environ. 3 Une fois bien fondantes, on les dresse, et on y verse le ...

Recette poires aux framboises

1 Foods

1 On pèle les poires que l'on détaille en deux, on les épépine, et on les fait cuire dans un mélange de vin, sucre et cannelle porté à ébullition, durant 20 minutes. 2 On les dresse ensuite dans un plat, une fois égouttées. 3 On ajoute les framboises au jus ...

Recette poires aux figues

1 Foods

1 On porte les morceaux de sucre et l'eau à ébullition, on y fait cuire les poires pelées et découpées en deux, puis on les retire. 2 On y fait ensuite cuire les figues une dizaine de minutes. 3 On place les poires dans un compotier, on garnit les cavités ...

Recette poires belle-helene

1 Foods

1 On épluche les poires, on les fait cuire dans un sirop fait de jus de citron, d'eau et de sucre, durant 10 minutes. 2 On fait fondre le chocolat avec le lait, on retire du feu et on ajoute le jaune d'oeuf. 3 Une fois refroidies, on dresse les poires avec une boule ...

Recette poires en hÉrisson

1 Foods

1 On pèle les poires, on les fait cuire dans un sirop fait avec la moitié du sucre, le sucre vanille et un verre d'eau. 2 On les égoutte, on les détaille en deux, et on les épépine, puis on les met sur un plat. 3 On dispose un peu ...

Recette poires romanoff

1 Foods

1 On épluche les poires que l'on fait cuire dans un sirop préparé avec l'eau et le sucre, on les égoutte ensuite et on les laisse refroidir. 2 On ajoute un petit verre de Cointreau au sirop, ainsi que 3 c à s de confiture, on laisse réduire quelques minutes. 3 On dresse ...

Recette riz aux poires meringuÉ

1 Foods

1 On fait cuire le riz 3 minutes à l'eau bouillante salée, on l'égoutte, et on termine la cuisson pendant une demie heure dans le lait bouillant, additionné de 50 g de sucre et de vanille. 2 Une fois tout le liquide absorbé, on laisse refroidir quelques instants, et on ajoute 25 g de ...

Recette sabayon À la poire

1 Foods

1 On épluche les poires que l'on détaille en quartiers. 2 On fait chauffer le beurre à la poêle, on ajoute 30 g de sucre, et on y fait cuire les poires pour qu'elles dorent sur toutes les faces, en les gardant un peu fermes. 3 On bat les jaunes d'oeufs au bain-marie ...

Recette tarte aux poires et au fromage blanc

1 Foods

1 On abaisse la pâte que l'on enfourne à blanc, piquée à la fourchette, à th 6/7. 2 On pèle les poires, on les épépine, et on les incise avant de les arroser de jus de citron. 3 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, le fromage blanc, et le calvados. 4 On ...

Recette tarte aux poires et aux fruits confits

1 Foods

1 On allume le four sur th 7. 2 On hache les fruits confits, on ajoute les raisins secs, les poires pelées en petits dés, l'huile de noix. 3 On dispose la pâte brisée dans un moule beurré. 4 On mélange le sucre, la cannelle et la farine, on verse ...

Recette tarte aux poires et aux noix

1 Foods

1 On épluche les poires, on retire les pépins et on les découpe en lamelle que l'on citronne. 2 On mixe les noix pour obtenir une poudre à laquelle on ajoute le sucre. 3 On bat les jaunes d'oeufs et le rhum ensemble. 4 On étale la pâte brisée dans un ...

Recette tarte aux poires genevoise

1 Foods

1 On met la pâte dans un moule beurré. 2 On bat ensemble l'oeuf avec la crème, on ajoute 1 c à s de sucre. 3 On verse le tout sur la pâte, on dépose les poires pelées et détaillées en deux. 4 On verse 20 g de beurre fondu, ...

Recette tarte aux poires meringuees

1 Foods

1 On pèle les poires que l'on détaille en quatre, on les fait cuire dans un bouillon avec 25 cl d'eau et le sucre. 2 On enfourne la pâte sablée placée dans un moule à tarte beurré à four chaud pour la faire pré-cuire. 3 On y ajoute la crè...

Recette tarte belge aux poires

1 Foods

1 On mélange ensemble la farine, la Maïzena, le sucre, le beurre fondu et refroidi, la levure, le lait et les oeufs, pour obtenir une pâte lisse et homogène. On joint alors le kirsch. 2 On verse le tout dans un moule beurré. 3 On dépose par dessus ...

Recette tourte aux poires

1 Foods

1 On divise la pâte en deux morceaux, on étale un grand morceau que l'on place dans la tourtière beurrée, on réserve le plus petit morceau. 2 On épluche les poires que l'on émince et dispose sur la pâte. 3 On mélange ensemble les oeufs, le sucre, ...

Recette gelÉe de pommes et de poires

1 Foods

1 On nettoie tous les fruits, on les découpe en morceaux, et on les met dans une bassine à confiture avec de l'eau, on fait cuire 20 minutes. 2 On filtre le tout en gardant le jus de cuisson, auquel on joint le jus de citron. 3 On joint le même poids en ...

Recette flan-millas de poire

1 Foods

1 Une fois blancs et jaunes séparés, les jaunes seront battus avec du sucre (75g), pour faire blanchir le mélange, puis y incorporez la farine de maïs. 2 Le lait doit être bouilli et mélangé à la farine et aux yeux en remuant. 3 Les blancs d'oeufs sont battus, ...

Recette sorbet à la poire

1 Foods

Nettoyez les poires, épluchez les, épépinez les. Réduisez les poires en purée en les passant à la moulinette. Préparez un sirop en mélangeant l'eau avec le sucre, et en portant à ébullition. Laissez le sirop refroidir, puis plus mélangez le avec la purée de poires, ...

Recette confiture de poire au tilleul

1 Foods

1 On nettoie le citron, puis on en extrait le jus et le zeste. 2 On épluche les poires et on les détaille en quartiers, on épépine et retire les filaments, et on recoupe chaque morceau en deux. 3 On les place dans une terrine avec le sucre, le jus de ...

Recette confiture de poire au verjus

1 Foods

1 On passe les grains de raisin au mixeur, en récupérant le jus. 2 On épluche les poires, puis on les épépine, avant de découper leur chair en cubes. 3 On les place dans la bassine à confiture avec du jus de citron, le sucre, le jus de pomme et ...

Recette chutney d'ananas et de poire aux épices

1 Foods

1 On pèle l'ananas, puis on prélève sa chair que l'on découpe ensuite en petits cubes. On épluche les poires, et on les épépine, on retire le coeur et on découpe en dés. 2 On fait chauffer les graines de cardamome et le poivre pour ...

Recette chutney de poire et aubergine

1 Foods

1 On découpe les poires sans retirer la peau, mais on extrait les pépins et les filaments. On les détaille en dés, et on les place dans une terrine avec le jus de citron. 2 On détaille les aubergines en dés, en gardant également la peau, ...

Recette chutney à la tomate et à la poire

1 Foods

1 On pèle les tomates après les avoir ébouillantées, on les épépine et les découpe en dés. On pèle et on hache les oignons, on épluche les poires que l'on épépine, avant de détailler leur chair en cubes. On découpe la ...

Recette melon bourdaloue

0 Foods

1 On détaille les melons en deux, on les épépine. 2 On épluche les poires, on les détaille en cubes que l'on arrose de jus de citron. 3 On mélange la crème et l'alcool de poire, on en remplit le creux des melons avec les morceaux de poire.

Recette compote d'arriÈre saison

0 Foods

1 On ôte le zeste du citron, on rince les raisins, on épluche les pommes et les poires dont on découpe la chair en cubes, on les citronne. 2 On verse le tout dans une casserole à fond épais, on ajoute la moitié du zeste, le sucre, de la cannelle et de ...

Recette crÈme velours poires rÔties

0 Foods

1 On mélange le fromage blanc avec les zestes d'agrumes hachés menu, le sucre, et la crème fouettée. 2 On répartit dans des coupes, on met au frais. 3 On fait revenir au beurre les poires pelées et découpées en 8, les raisins et le jus ...

Recette crÊpes fourrÉes aux poires

0 Foods

1 On prépare un sirop avec 3 ou 4 c à s d'eau et 200 g de sucre, on y fait cuire les poires pelées et découpés en tranches, durant un quart d'heure. 2 On garnit les crêpes avec cette préparation, on les met dans un plat beurré. 3 On garnit ...

Recette croÛte au flan aux poires

0 Foods

1 On bat les oeufs avec le sucre. 2 On fait bouillir le lait avec la vanille et le sel, on verse le tout sur les oeufs en battant bien. 3 On place la pâte brisée dans un moule, on garnit de préparation, et on enfourne une demie heure à four ...

Recette fromage blanc aux poires

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1 On épluche les poires bien mûres, on les réduit en purée. 2 On mixe ensemble la purée de poires, le fromage blanc avec le sucre pour faire mousser. 3 On verse le tout dans des coupes que l'on garde au frais jusqu'au moment de servir.

Recette gratin de poires aux kiwis

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1 On épluche les fruits que l'on émince, on les dresse dans des plats individuels. 2 On bat ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre, sur feu doux, puis on verse le vin blanc, on laisse doubler de volume en battant. 3 On verse le kirsch et la crème dans cette pré...

Recette gratin de semoule aux poires

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1 On épluche les poires que l'on épépine, et fait cuire dans 25 cl d'eau additionné de 125 g de sucre, avec un peu de cannelle et 1 c à s de jus de citron. 2 On retire les poires quand elles sont cuites sans se défaire. 3 On porte le lait à ébullition, et on ...

Recette petits soufflÉs aux poires

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1 On épluche les poires, on les épépine puis fait cuire dans le sirop préparé avec le sucre et l'eau, on les réduit en purée et on les citronne, on doit avoir 200 g de purée. 2 On y ajoute le sucre, l'alcool, deux jaunes d'oeufs, puis 5 blancs ...

Recette poires À la vapeur de tisane

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1 On porte l'eau à ébullition avec les herbes et épices, on laisse infuser une demie heure puis on filtre. 2 On verse cela dans un auto-cuiseur. 3 On épluche les poires que l'on met dans le panier de l'autocuiseur, au dessus de l'infusion. On ferme et on fait cuire 4 minutes. 4 On retire les ...

Recette poires au flan

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1 On place les poires dans un plat une beurré bien émincées. 2 On porte le lait, additionné de vanille et de sucre à ébullition, puis on fait infuser 5 minutes. 3 On ajoute 6 oeufs entiers, deux jaunes battus, et la crème fraîche. 4 On enfourne le tout à th 5, en évitant l'ébullition.

Recette poires au gingembre

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1 On porte le sucre et le gingembre avec un verre d'eau à ébullition pendant 10 minutes. 2 On épluche les poires, que l'on détaille en deux, on les épépine et on les fait pocher dans le sirop. 3 On les dispose dans un compotier, et on verse le sirop une fois ré...

Recette poires au riz

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1 On fait cuire le riz dans le lait aromatisé de vanille durant une heure à feu doux. 2 On ajoute alors 75 g de sucre, et on laisse refroidir avant de joindre la crème fouettée et la gélatine refroidie à l'eau froide. 3 On verse le tout dans un moule à charlotte, en ...

Recette poires au serpolet

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1 On épluche les poires, on les fait pocher dans le vin bouillant additionné de sucre, poivre, vanille et serpolet, durant une demie heure. 2 On égoutte puis on laisse réduire la cuisson pour obtenir un sirop. 3 On ajoute le porto, et on verse ce sirop sur les poires.

Recette poires brÉsiliennes

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1 On épluche les poires sans retirer les queues, et on les fait cuire dans le café additionné de 50 g de sucre. 2 On les met ensuite dans un compotier, on fait réduire le jus de cuisson en ajoutant le restant de sucre, et on le verse sur les poires. On ...

Recette poires caramelisee a la creme

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1 On bat ensemble dans une casserole les oeufs, le sucre, la farine, et un peu de sel, puis on verse le lait bouillant additionné de vanille. 2 On fait bouillir en remuant, durant deux minutes, puis on laisse tiédir dans un plat. 3 On saupoudre de sucre et on enfourne pour ...

Recette poires en dÔme

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1 On fait pocher les poires dans un sirop à base de sucre, eau et vanille, durant 5 minutes, après les avoir épluchées et découpées en deux. On les égoutte. 2 On fait ramollir la gélatine dans l'eau froide, on l'ajoute à la crème chaude, on la bat en ...

Recette poires en habit

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1 On pèle, détaille en deux et épépine les poires. 2 On les fait cuire dans une casserole, avec de l'eau et du sucre, à couvert, durant 10 minutes. On égoutte. 3 On fait fondre le chocolat. 4 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, on ajoute le lait chaud parfumé, ...

Recette poires en robe

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1 On épluche les poires que l'on arrose de jus de citron. 2 On retire le coeur et les pépins. 3 On travaille le sucre et la poudre d'amandes, on joint l'oeuf et 1 c à s de rhum. 4 On en garnit les poires évidées. 5 On enferme les poires dans un carré de ...

Recette poires flambantes

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1 On rince les raisins que l'on fait reposer une demie heure dans le rhum. 2 On fait bouillir l'eau avec 100 g de sucre et la vanille fendue, pour y faire pocher les poires épluchées mais entières durant environ 25 minutes. 3 On les égoutte et on les place dans les cassolettes, ...

Recette poires fondantes

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1 On épluche les poires que l'on détaille en quartiers puis en lamelles. 2 On les fait pocher dans un sirop préparé avec l'eau, le sucre et le jus de citron. 3 On en fait une purée, à laquelle on ajoute le sirop réduit di besoin, on mélange bien, ...

Recette poires pochÉes À la gelÉe de groseilles

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1 On pèle les poires que l'on arrose de jus de citron, puis on les fait pocher 25 min dans un sirop préparé à base de vanille fendue, sucre, cannelle et poivre. 2 Une fois les poires retirées et égouttées, on fait réduire le sirop en joignant la gelé...

Recette riz À la bourdaloue

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1 On fait cuire le riz dans le lait, une fois cuit on ajoute le zeste du citron râpé, la crème et la moitié du beurre. 2 On fait revenir les poires en quartiers dans le restant de beurre, puis on joint les amandes émondées, et on laisse cuire 10 ...

Recette riz aux poires

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1 On épluche et épépine les poires, que l'on fait cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent. 2 On ajoute le riz au lait à cette purée de poires, ainsi que du sucre selon le goût. 3 On joint ensuite la crème battue en Chantilly. On garde au réfrigé...

Recette sorbet aux poires sauce au chocolat

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1 On épluche les poires que l'on épépine et mixe avec le jus de citron. 2 Avec le sucre et l'eau, on prépare un sirop que l'on ajoute à la purée. 3 On fait glacer à la sorbetière, et au moment où la glace prend, on ajoute l'alcool et on refait ...

Recette tarte vendÉmiaire

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1 On place la pâte dans un moule beurré de 28 cm. On pique le fond et on enfourne une vingtaine de minutes à blanc, on retire et on laisse refroidir. 2 On fait cuire les poires pelées, épépinées et découpées en quartiers dans un sirop préparé ...

Recette tourte À la crÈme et aux poires

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1 On travaille ensemble l'oeuf et les jaunes ainsi que le sucre. On joint ensuite la farine et le lait bouillant additionné de vanille. 2 On fait épaissir cette crème que l'on retire au premier bouillon, on laisse refroidir en mélangeant souvent. 3 On place la pâte feuilletée dans ...

Recette poires charpini

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1 Confectionnez un mélange de crème pâtissière et Chantilly que l'on réserve au frais. 2 On effectue un sirop en portant l'eau, le sucre et les graines de vanille. 3 On place les poires epluchées et épépinées dans le sirop bouillant pendant une vingtaine de ...

Recette poires savarin

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1 On mélange le roquefort et le beurre. 2 On épluche les poires que l'on détaille en deux, on les arrose de jus de citron, et on les épépine. 3 On remplit ce creux avec le roquefort et le beurre, on dépose les poires sur un plat et on ...