Recettes poireaux
Le poireau est un légume potager très populaire en Grande Bretagne, mais aussi dans le reste de l'Europe. Le poireau est de forme allongée, et cylindrique. Son goût, cru, rappelle celui de l'ail, dont il est issu de la même famille. Le poireau est formé d'une base blanche, de feuilles enroulées sur elles mêmes. Les pointes sont vertes et écartées. Généralement la meilleure partie est le blanc de poireau, la base. Les feuilles vertes sont plus dures. On peut néanmoins les faire bouillir, pour les mixer et produire une soupe de poireaux.
Les poireaux sont cultivés toute l'année, du nord au sud, hormis quand il gèle. On cultive les poireaux d'été, de mai à juillet. Ceux ci sont comme les poireaux traditionnels, mais beaucoup plus fins, et petits.
Les poireaux demandent à être débarrassés de leurs racines à la base, et des feuilles les plus fanées. On sépare généralement le blanc du vert.
Les blancs de poireaux peuvent ensuite se cuire de différentes manières : à la vapeur, dans l'eau salée, ou sautés. Dans ce cas, il faut préalablement les couper en rondelles pour une meilleure cuisson. Mais les poireaux peuvent aussi se cuisiner en gratin, braisé, à l'étuvée...
Le poireau figure généralement dans toutes les bonnes soupes. Il peut aussi faire office de lit dans des papillotes, pour accompagner un poisson. Le poireau peut être préparé en fondue.
Le poireau est un légume très riche en fibres, en bêta carotènes, et en vitamines B. La vitamine C est surtout présente dans les feuilles vertes du poireau.
57 Foods
Eplucher les poireaux en retirant les 3/4 du vert; les couper en deux et les rincer à l'eau.
Ensuite, les détaillez finement.
Dans une sauteuse, versez le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer.
Faire cuire doucement et avec un couvercle entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson dé...
49 Foods
Nettoyez les poireaux en coupant les feuilles vertes puis l'extrémité. Conservez les blancs de poireaux, nettoyez les.
Faites chauffez une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau bouillante, plongez les poireaux afin de les cuire.
Une fois les poireaux cuit, coupez les en 2 dans le sens de la ...
43 Foods
Rincez les poireaux. Coupez et les feuilles vertes et gardez les blancs.
Faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites pré- cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée.Coupez finement les blancs de poireau, et les pommes de terre pelées.
Disposez-les en ...
16 Foods
1 On fait tout d'abord cuire les poireaux après les avoir préparés.
2 On les replie en deux, puis on les passe dans le fromage râpé, et on les emballe dans une tranche de jambon.
3 On beurre un plat et on y dépose les poireaux, avec la ...
14 Foods
Nettoyez les poireaux en coupant les feuilles, et en sectionnant le bout.
Enlevez la première couche de blanc du poireau, puis fendez le en deux dans le sens de la longueur.
Émincez ensuite le poireau en largeur d'1 cm environ, et faites cuire le blanc de poireau à l'étouffé...
14 Foods
1 On lave les poireaux, et on élimine les parties vertes.
2 On hache bien les blancs, que l'on fait cuire 20 minutes à la vapeur.
3 On fait dorer la chapelure dans le beurre.
4 On dispose les poireaux dans un plat pour le four, frotté avec de l'ail, en couches successives avec la chapelure ...
11 Foods
1 On lave les poireaux, on les fait cuire dans l'eau bouillante salée 20 minutes.
2 On les égoutte et on les fait refroidir.
3 Pendant ce temps, on mélange le vinaigre, l'huile, la ciboulette, les oeufs durs écrasés, et on assaisonne cette vinaigrette que l'on verse sur les poireaux.
11 Foods
1 On lave les poireaux, en ôtant les racines et les parties vertes, on les découpe en morceaux de 2 cm
2 On pèle les pommes de terre que l'on découpe en cubes.
3 On fait dorer les poireaux dans le saindoux puis on ajoute les pommes de terre, on assaisonne, ...
9 Foods
1 On fait cuire les poireaux à l'eau bouillant salée durant 25 minutes, on égoutte et on émince.
2 On les fait ensuite revenir doucement au beurre.
3 Hors feu, on ajoute à la poêle le lait, le fromage, la mie de pain et les oeufs battus, ainsi qu'un peu de muscade. On assaisonne.
4 ...
9 Foods
1 On lave les poireaux que l'on hache, et on les plonge 20 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.
2 On égoutte bien les poireaux.
3 On confectionne un roux blanc avec la farine et le beurre, on ajoute le lait, et on laisse réduire un peu en mélangeant, ...
8 Foods
1 On lave les poireaux, on les hache ainsi que les oignons, et on les fait revenir à l'huile avec le laurier, le thym et on assaisonne.
2 On ajoute le vin, puis on laisse cuire 10 minutes à couvert.
3 On mélange tous les légumes avec le riz, on ajoute ensuite les oeufs ...
7 Foods
1 On retire les parties rigides des poireaux, on les nettoie.
2 On les fait cuire 20 minutes à la vapeur.
3 On mélange les farines, l'eau, l'huile, le sel et les aromates, puis on ajoute le tout aux poireaux, et on transvase dans un plat.
4 On préchauffe le four à thermostat 6, on enfourne ...
7 Foods
1 On lave les poireaux et on émince les blancs.
2 On les fait revenir dans les 3/4 du beurre, on sale et on fait cuire 30 minutes.
3 Une fois qu'ils sont cuits, on ajoute la crème fraîche en remuant, on assaisonne.
4 On dépose les maquereaux sur un plat, on les ...
6 Foods
1 On détaille les blancs de poireaux finement, on les fait cuire avec 50 g de beurre, la muscade et on assaisonne, durant une demie heure.
2 On mélange le restant de beurre ramolli, la farine, 3 oeufs entiers, deux blancs, la crème, sel et poivre.
3 On étale cette pâte ...
5 Foods
1 On hache les blancs de poireaux que l'on fait revenir avec 30 g de beurre, durant 20 minutes, à couvert. On assaisonne et on mélange souvent.
2 On égoutte les crevettes, on en garnit les ramequins.
3 On prépare le flan avec les ingrédients cités, on y ajoute le poireaux mixé...
5 Foods
1 On détaille les blancs de poireaux en morceaux, on les fait cuire à l'eau bouillante salée une demie heure.
2 On les égoutte, puis on prépare un roux avec le beurre, la farine et un peu d'eau, on y fait revenir les poireaux, on assaisonne et on fait cuire à ...
5 Foods
1 On mélange le raifort avec 10 cl de crème liquide, 1 c à s de vinaigre, et on assaisonne.
2 On s'en sert pour assaisonner des légumes comme les poireaux ou les choux-fleurs, ou les salades contenant du poisson comme le saumon fumé.
4 Foods
1 On nettoie les poireaux, on retire la partie vert foncé et on les découpe en gros morceaux, que l'on fait cuire à l'étouffée dans 30 g de beurre avec un verre d'eau, durant un quart d'heure. On assaisonne.
2 On mélange le restant de beurre, la farine et le ...
4 Foods
1 On fait cuire les poireaux un quart d'heure à l'eau bouillante salée, on les égoutte et on les détaille en morceaux de 2 cm.
2 On mélange la farine avec les oeufs battus, on verse le lait froid, la crème et on assaisonne.
3 On mélange le tout avec ...
4 Foods
1 On découpe le lard en dés, que l'on fait blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée, on égoutte.
2 On lave les poireaux, on retire les parties vertes, et on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée durant 20 minutes, et une fois égouttés, on les émince.
3 ...
4 Foods
1 On lave les poireaux que l'on fait cuire au beurre et à l'eau une demie heure et à petit feu, on laisse refroidir.
2 On récupère le jus des poireaux, que l'on mélange avec les oeufs et la crème. On assaisonne et on passe à la moulinette.
3 On ôte la ...
3 Foods
1 On détaille les poireaux en morceaux de 5 cm, et on les fait cuire 10 minutes à la vapeur.
2 On les fait mariner dans un mélange d'huile, jus de citron, menthe hachée, sel et poivre, durant une heure.
3 On les place ensuite dans la pâte à friture, et on en ...
3 Foods
1 On lave les poireaux, on retire le vert.
2 On les hache bien, et on les laisse fondre dans la moitié du beurre.
3 Après 20 minutes de cuisson, on les mixe, puis on ajoute le restant de beurre fondu et la crème, on assaisonne.
3 Foods
1 On lave les poireaux, on ôte les parties vertes, et on les émince. On épluche les oignons.
2 On mélange ces légumes que l'on fait cuire dans une casserole avec le jus de citron, l'eau, le vin blanc, et tous les aromates ainsi que les raisins secs.
3 On laisse ...
3 Foods
1 On ôte le bout des feuilles des poireaux, on les lave, on découpe les blancs en quartiers, et on les fait cuire une demie heure à l'eau bouillante salée.
2 On les place dans un plat, on les saupoudre de persil haché et on arrose de beurre fondu.
3 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre avec les poireaux, à l'eau bouillante salée.
2 On mixe le tout, puis on ajoute la crème.
3 Foods
1 On détaille les poireaux en morceaux, on les fait cuire à l'eau bouillante salée, on les égoutte plusieurs heures de préférence.
2 On mélange un peu de moutarde avec le fromage blanc, on ajoute un peu de vinaigre, le jus d'un demi citron, l'aneth et on assaisonne.
3 ...
3 Foods
1 On lave les poireaux, on retire le vert et on les hache.
2 On fait dorer la viande assaisonnée en morceaux dans le beurre et l'huile, on retire ensuite pour y mettre les poireaux à la place, on fait cuire 10 minutes.
3 On y remet la viande, on ajoute le vin blanc, ...
3 Foods
1 On détaille les poireaux en tronçons, on y ajoute les pommes de terre, l'eau et le sel. On laisse cuire.
2 On passe le potage, puis on le remet sur le feu, on lit le tout avec le beurre.
3 Foods
Nettoyez les poireaux, ôtez les feuilles, coupez les racines, et émincez le en rondelles. Emincez l'oignon. Ecrasez l'ail.
Faites revenir le tout dans une sauteuse à l'étuvée, avec le beurre, puis mouillez avec la bière, et laissez cuire jusqu'à ce que la bière ait réduit. Assaisonnez.
...
3 Foods
1 On détaille le vert des poireaux après les avoir bien lavés, en grosses lanières.
2 On les fait blanchir 30 sec dans de l'eau bouillante, puis on les passe sous l'eau froide et on les égoutte.
3 On verse la farine, on y fait un puits dans lequel on ...
2 Foods
1 On plonge les blancs de dinde dans un mélange de bouillon assaisonné et d'eau durant une petite demie heure environ.
2 On les égoutte, et on les laisse au chaud dans un fond de bouillon.
3 On fait réduire le restant de bouillon de moitié.
4 Pour la sauce, on fait ...
2 Foods
1 On nettoie les poireaux que l'on fait cuire à la vapeur environ 20 minutes. On égoutte.
2 On les place dans un moule en couronne sans les superposer.
3 On ajoute la vinaigrette, on tasse bien l'ensemble et on met le tout au réfrigérateur.
4 On écrase le saumon avec la crème, ...
2 Foods
1 On émince très finement les poireaux, on les mélange avec un oeuf battu, l'huile, la farine et la muscade, ainsi qu'un peu d'eau. On remue bien.
2 On verse sur une épaisseur d'un centimètre dans une poêle, on laisse cuire 10 minutes.
3 On fait dorer sur les deux ...
2 Foods
1 On plonge la morue dans l'eau la veille pour qu'elle dessale.
2 On pèle les poireaux et on les nettoie et égoutte, puis on les découpe en tranches.
3 On les fait revenir à feu doux dans le beurre fondu pendant 20 minutes, en remuant bien.
4 On ajoute un peu de muscade ...
2 Foods
1 On découpe les blancs des poireaux en morceaux, on les pose sur un plat beurré.
2 On place la viande sur le poireau, on verse le bouillon et on enfourne à four modéré durant 1h.
3 On ajoute les oeufs que l'on aura fait pocher à l'eau vinaigrée, de la mozzarella, ...
2 Foods
1 On lave les poireaux, on ne garde que les blancs que l'on fait cuire une petite demie heure à l'eau bouillante salée.
2 On fait cuire les oeufs durs.
3 On dresse le poireau sur le plat, on ajoute les oeufs durs écalés et hachés pour recouvrir les poireaux, on ...
2 Foods
1 On nettoie les poireaux que l'on plonge une demie heure environ dans l'eau bouillante salée;
2 On prépare une sauce blanche, avec la farine, le lait et du beurre, on la fait cuire 20 minutes.
3 On y ajoute la moitié du fromage.
4 On place les poireaux bien égouttés dans ...
2 Foods
1 On lave les poireaux que l'on émince, ainsi que les oignons, on les fait fondre dans l'huile chaude en mélangeant.
2 On ajoute ensuite les tomates pelées et concassées, l'ail écrasé, on assaisonne, on ajoute une pointe de safran. On fait cuire un quart d'heure.
3 On épluche les ...
2 Foods
1 On fait cuire les blancs de poireau dans de l'eau salée portée à ébullition.
2 On les rince à l'eau fraîche, et on les fend sur la longueur.
3 On mélange le thon en boîte avec la moutarde, le ketchup, 1 c à s de mayonnaise, on assaisonne.
4 On dépose ...
2 Foods
1 On détaille les blancs de poireaux que l'on fait dorer dans 25 g de beurre.
2 On ajoute ensuite les pommes de terre découpées en quartiers, puis on ajoute 1,5 l d'eau, et on laisse cuire.
3 On passe le tout à la moulinette avant d'ajouter l'oseille revenue dans 25 g de beurre.
4 ...
2 Foods
1 On lave les poireaux, on les fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
2 On les égoutte, on les détaille en morceaux.
3 On mélange la crème avec les oeufs, et le fromage blanc, on ajoute du curry et on assaisonne.
4 On étale la pâte dont un fonce ...
2 Foods
1 On lave et détaille les poireaux en tronçons, que l'on fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
2 On les met enroulés dans une tranche d'épaule dans un plat beurré, on ajoute la béchamel et le fromage et on enfourne 25 minutes à four chaud.
2 Foods
1 On place le poisson dans un plat beurré, on assaisonne et on ajoute la moitié du vin.
2 On ferme avec de l'aluminium, et on enfourne un quart d'heure.
3 On hache les poireaux, on les fait revenir dans le beurre, on assaisonne et on ajoute le restant de vin blanc. Il ...
2 Foods
1 On plonge les lardons dans l'eau bouillante salée rapidement.
2 On fait dorer les poireaux en morceaux dans 50 g de beurre, puis on ajoute le bouillon, le bouquet garni, les pommes de terre en morceaux, on assaisonne;
3 On fait cuire le tout durant trois quarts d'heure, puis on passe la ...
2 Foods
1 On lave les poireaux, on élimine le vert, et on les hache.
2 On les fait revenir au beurre sans faire roussir, puis on ajoute le bouillon et on fait cuire 10 minutes, on sale et poivre.
3 On ajoute les oeufs battus, petit à petit, le jambon en dés, les herbes et ...
2 Foods
1 On nettoie les poireaux que l'on découpe en morceaux, on les fait cuire à la vapeur, en joignant le laurier, durant un quart d'heure. On égoutte.
2 On pile l'ail pelé, on y ajoute l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, la levure de bière, le thym, et on sale, on ...
2 Foods
1 On allume le four sur th 6.
2 On mélange la farine avec le sel, le beurre ramolli en morceaux, on émiette bien cette pâte.
3 On ajoute ensuite la moutarde et un peu d'eau, et on enferme cette pâte dans un film que l'on place au frais.
4 On dé...
1 Foods
1 On ôte les racines et le vert des poireaux, on les nettoie et on les découpe en morceaux de 10 cm, que l'on attache ensemble par 5.
2 On les fait cuire un petit quart d'heure environ, à l'eau salée bouillante, puis on les égoutte et on les rince, on les essore ...
1 Foods
1 On mélange un jaune d'oeuf avec 40 g de fromage râpé, et on les ajoute à la béchamel.
2 On y ajoute la fondue de poireaux.
3 On prépare 6 crêpes.
4 On ajoute le jambon découpé en cubes et le comté détaillé en petits dés, et on ...
1 Foods
1 On émince les poireaux cuits, on les passe au tamis.
2 On joint la purée de pommes de terre, on ajoute les herbes, un peu de fromage, un oeuf, on assaisonne.
3 On façonne des boulettes que l'on aplatit, on les farine et on les fait dorer dans un peu ...
1 Foods
1 On retire le vert du poireau, on émince le blanc que l'on fait revenir au beurre avec un peu d'eau, à couvert, durant 20 minutes.
2 On place la pâte feuilletée dans une tourtière de 24 cm beurrée et farinée, on ajoute les poireaux.
3 On mélange les oeufs, ...
1 Foods
1 On préchauffe le four dur th 5.
2 On bat les oeuf avec la farine en fouettant bien.
3 On verse le lait, on assaisonne, et on ajoute la muscade.
4 On nettoie les légumes, on les mixe, et on ajoute cette purée à la préparation, ainsi que les fines herbes.
5 ...
1 Foods
1 On lave les poireaux que l'on détaille en morceaux, on les fait cuire au beurre un quart d'heure.
2 On détaille le chorizo en tranches que l'on fait dorer au beurre dans une poêle différente.
3 On verse les oeufs battus et assaisonnés dans une casserole additionné...
1 Foods
1 On hache les blancs de poireaux que l'on fait revenir au beurre en joignant le lait, de la muscade, on assaisonne et on laisse cuire 20 minutes.
2 On joint 1 c à s de persil haché, on remue.
3 On place une partie de la pâte dans un moule beurré, on garnit de ...
1 Foods
1 On lave les poireaux, on ne garde que les blancs, que l'on plonge 20 minutes dans l'eau bouillante salée, on égoutte.
2 On fait cuire les oeufs durs 10 minutes pour qu'ils soient durs, on les détaille en deux.
3 On prépare une sauce avec le beurre fondu additionné de ciboulette ...
1 Foods
1 On ne garde que le blanc des poireaux, une fois nettoyés on les plonge dans l'eau bouillante salée une bonne vingtaine de minutes. On égoutte.
2 On fait revenir durant un quart d'heure l'huile, le vin blanc, la coriandre, le macis, puis on y ajoute les poireaux, on laisse ...
1 Foods
1 On détaille le blanc des poireaux en tronçons que l'on plonge dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes, on les égoutte.
2 On met l'ail haché dans un plat beurré, on ajoute une couche de poireaux, chapelure et gruyère, on sale, poivre et parfume de muscade, et on ...
1 Foods
1 On fait cuire les poireaux à la vapeur pour une vingtaine de minutes, puis on les hache.
2 On travaille ensemble un jaune d'oeuf dur avec un jaune d'oeuf cru, on ajoute 1 c à c de moutarde, 1 c à s de vinaigre, on assaisonne et on fait monter cette sauce à l'huile comme une mayonnaise.
3 ...
1 Foods
1 On fait cuire les poireaux à l'eau bouillante, on égoutte et on les met dans un plat.
2 On ajoute le fromage en morceaux et quelques parcelles de beurre, on assaisonne.
3 On renouvelle l'opération, poireaux, fromage et beurre, on assaisonne et on enfourne 10 minutes à four chaud.
1 Foods
1 On détaille les blancs de poireaux en deux, on les lave et on les fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, on égoutte en conservant l'eau de cuisson.
2 On on hache le persil, on nettoie les champignons, on fait dorer ces derniers avec 20 g de beurre, durant 8 minutes, on ...
1 Foods
1 On fait cuire les poireaux à l'eau bouillante, on les égoutte et on les hache.
2 On fait revenir dans 25 g de beurre, dans une casserole.
3 On ajoute 1 c à c de farine, 1 c à s de crème, on assaisonne et on réchauffe en évitant l'ébullition.
4 On ajoute le jaune d'oeuf ...
1 Foods
1 On nettoie les poireaux, on ne garde que leur blanc, que l'on attache ensemble en petites bottes.
2 On les fait cuire un quart d'heure à l'eau bouillante salée, on les égoutte.
3 On les déguste avec les oeufs, cuits sur le plat.
1 Foods
1 On fait cuire les poireaux lavés à l'eau bouillante salée durant 10 minutes. On égoutte.
2 On les passe ensuite dans oeuf battu et assaisonné de sel, poivre et muscade et dans la chapelure.
3 On les fait dorer à l'huile, et on les saupoudre de persil haché au moment de servir.
1 Foods
1 On détaille les poireaux en morceaux, on les plonge une bonne demie heure dans de l'eau bouillante salée, puis on égoutte et on mixe le tout.
2 On fait revenir ce hachis dans du beurre, on saupoudre de farine.
3 On assaisonne et on ajoute le lait tiède et ...
1 Foods
1 On lave les poireaux que l'on hache.
2 On épluche les pommes de terre, on les découpe en dés.
3 On fait revenir les poireaux au beurre, puis on ajoute le bouillon, le bouquet garni, sel et poivre, on fait cuire trois quarts d'heure à couvert.
4 On passe au chinois, on ...
1 Foods
1 On fait dorer les blancs de poireaux dans le beurre avec 2 pommes de terre, une fois les avoir bien hachés.
2 On ajoute le lait, l'eau, on sale et poivre et on fait cuire une demie heure.
3 On passe le potage, et on è ajoute 2 c à s de crème et ...
1 Foods
1 On fait revenir les blancs de poireaux et l'oignon hachés avec 50 g de beurre.
2 On verse 1,5 l de bouillon de poule, les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux, on assaisonne et on laisse cuire 3/4 d'heure.
3 On réduit le tout en purée, et ...
1 Foods
1 On nettoie les légumes, on les hache.
2 On fait revenir ce hachis au beurre dans une cocotte, avec 80 g de beurre, pendant 5 minutes.
3 On mouille d'eau et on fait cuire 20 minutes.
4 On passe la cuisson que l'on remet ensuite sur le feu, on ajoute sel et poivre et on ...
1 Foods
1 On détaille les légumes en morceaux, et on les fait revenir au beurre.
2 On verse alors l'eau, puis on fait cuire trois quarts d'heure environ, on sale et poivre.
3 On mixe le tout, puis on joint la crème et le lait, on laisse refroidir et on met ...
1 Foods
1 On place le fond de tarte dans un moule, et on le pique à la fourchette, avant de l'enfourner à blanc 10 minutes.
2 On détaille le lard en dés que l'on fait blanchir à l'eau bouillante, durant 2 minutes, on les égoutte bien, et on les fait dorer au beurre.
3 On ajoute les ...
1 Foods
Réaliser une pâte brisée. Pendant qu'elle repose, nettoyer les poireaux, enlever le vers et couper le blanc en fines rondelles. Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre, ajouter les rondelles de poireaux et faites cuire doucement pendant 25 à 20 min, saler et poivrer.
Préchauffer le four sur 230 °...
0 Foods
1 On émince les blancs de poireaux, on fait cuire et on les met autour d'un plat.
2 On hache un peu de la partie verte et tendre que l'on fait cuire à l'eau bouillante, on laisse ensuite refroidir, on ajoute les cornichons, et on mixe en joignant les oeufs.
3 On ajoute huile, ...
0 Foods
1 On détaille la truffe en tranches, que l'on insère entre la peau et la chair du poulet.
2 On fait revenir l'échalote hachée avec la moitié du beurre, on ajoute les cuisses, on sale et poivre, on mouille avec la moitié du bouillon et on fait cuire à ...
0 Foods
1 On lave les poireaux, on retire le vert, on les attache en bottes, et on les plonge 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, on égoutte.
2 On enduit un plat d'huile d'olive, on y met les poireaux. On verse le coulis de tomates, le vin blanc, on joint le bouquet ...