Recettes plie

La plie est un poisson plat en forme de losange qui évolue dans l'océan, le long des côtes. La plie est aussi communément appelée carrelet, ou encore brette.

La plie mesure de 30 à 60cm. C'est un poisson peu cher, et du fait de son abondance, on en trouve facilement toute l'année.

La plie est généralement vendue détaillée en filets. Ce poisson à la chair blanche, préfère se cuire au four, bien qu'on puisse le griller aussi, telle une sole.

Les plies de petite taille peuvent se faire frire.

La plie est un poisson très maigre, et adapté aux régimes diététiques.

Recette plies au curry

28 Foods

1 On hache les oignons, et on les fait dorer dans du beurre. 2 On les dépose dans un plat, avec 2 c à s de curry. 3 On ajoute les plies pelées au dessus, on ajoute du curry, et on verse le vin blanc, on enfourne une vingtaine de minutes. 4 On dresse ...

Recette plies À la catalane

9 Foods

1 On nettoie les plies, on les passe dans la farine, on les sale et poivre. 2 On les fait dorer à la poêle au beurre, sur les deux faces durant 5 minutes chacune. 3 On les met dans le plat de service. 4 On fait dorer l'ail haché dans la cuisson des plies. On ...

Recette plies aux champignons

8 Foods

1 On nettoie les plies, on les place dans un plat, on assaisonne. 2 On hache l'échalote et le persil, ainsi que les champignons. On les ajoute au plat. 3 On verse le vin blanc et on enfourne 20 minutes à haute température.

Recette filets de plies a la boulonnaise

6 Foods

1 On confectionne le court-bouillon et on y fait cuire les plies 4 minutes à petits bouillons. On les égoutte et on les dresse dans un plat. 2 On récupère 50 cl de court-bouillon que l'on filtre. 3 On mélange 50 g de beurre avec la farine sur le feu pour obtenir un roux ...

Recette paupiettes de plies

5 Foods

1 On fait mariner les filets de plie dans 2 c à s d'huile salée et poivrée. 2 On les fait ensuite cuire avec le vin blanc, un verre d'eau, le vert des poireaux, et on assaisonne. 3 On filtre le liquide de cuisson, on y fait cuire le blanc des poireaux et ...

Recette plies aux lÉgumes

5 Foods

1 On lave les légumes, que l'on râpe et fait cuire à la vapeur, avant de les réduire en purée. 2 On y ajoute les 3/4 du beurre, on sale et poivre, et on verse le tout dans un plat. 3 On y dépose les plies nettoyées, parées ...

Recette plies aux tomates

5 Foods

1 On fait revenir les oignons au beurre. 2 On ajoute ensuite le concentré de tomates, l'huile, le persil et le thym, on laisse cuire à feu doux. 3 Une fois préparées, on met les filets de plies dans un plat beurré. 4 On prépare un fumet de poisson en couvrant d'eau ...

Recette crÈme au safran

4 Foods

1 On pèle les pommes de terre et les oignons, on les hache bien et on les plonge dans une casserole avec une quantité équivalente de lait et de bouillon, on porte à ébullition et on fait cuire les légumes. 2 On passe le tout au chinois, on doit obtenir une ...

Recette carrelet sur son lit de poireaux

3 Foods

1 On nettoie les blancs de poireaux, on les émince, et on les fait revenir au beurre à petit feu durant une petite demie heure. 2 On joint la crème, on mélange et on ôte du feu. 3 On retire la tête et la queue du carrelet, on le fasse dans ...

Recette filets de plies en sauce rose

3 Foods

1 On fait cuire les plies dans le court-bouillon. On les égoutte et on les place dans un plat allant au four. 2 On fait passer 50 cl de court-bouillon dans un chinois. 3 Pour la sauce, on mélange le beurre fondu, dans une casserole, avec la farine, on remue bien et on ...

Recette filets de carrelets aux branches de cÉleri

1 Foods

1 On prépare un court-bouillon, avec le vin blanc et le vinaigre, on y fait cuire le carrelet 5 minutes à feu doux, on les égoutte ensuite. 2 On ajoute alors au court-bouillon le céleri pelé et en morceaux, le sucre, la muscade, et on fait cuire 10 minutes à couvert, on retire. 3 On ...

Recette plies aux herbes

1 Foods

1 On place les oignons, le céleri, une poignée d'épinards, une poignée d'oseille, un peu d'estragon, le tout bien émincé. 2 On y met les plies, on assaisonne, et on couvre avec une couche de légumes et herbes. 3 On verse 40 g de beurre fondu, on saupoudre de ...