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Plante vivace de la famille des chicorées. Le pissenlit, également appelé « dent-de-lion » à cause de ses feuilles dentelées, pousse spontanément en Europe ; mais il est aussi cultivé depuis le xixe siècle. Couvert de paille ou de terre dès que ses feuilles ont une certaine longueur, il est alors jaune pâle. Dans le no (...)
Suite de la définition Pissenlits
Vous pouvez trier les recettes de Pissenlits par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
premier jour 1 Lavez avec soin les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, épongez-les délicatement et retirez la partie verte pour ne garder que les pé...
Lavez les pissenlits, faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée selon le goût. Retirez du feu, mais laissez au chaud. Coupez deux...
Faire fondre dans l'huile les lardons coupés. Ajouter les pissenlits bien nettoyés et lavés, puis l'ail émincé. Laisser mijoter doucement pendant 25 à...
1 Coupez en petits dés la poitrine de porc, et faites-la fondre dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Quand le mélange a rendu un peu de graisse...
Laver les feuilles de pissenlit et les essorer. Préparer la vinaigrette et la mélanger avec les pissenlits. Faire dorer les lardons dans une poêle. V...
Lavez abondamment 500 g de pissenlit, coupez les gros pieds en deux, laissez les petites salades entières. Faites chauffer le saladier. Coupez 150 g d...
500 g de jeunes pissenlits, 5OO g de jeunes orties, 1OO g lard fumé, 1 oignon haché, 1 cuillerée à soupe de farine, un peu de lait. Laver les légumes...
Pour 4 personnes: 300 g de pissenlits. Battre dans un bol 2 c à soupe de vinaigre avec 1/2 c à café de sel, quand la sel est fondu, ajouter l'huile, l...
Pour 4 personnes: 500 g de faux-filet de veau, 2 oignons, 125 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, 750 g de pissenlits, 1 c à...
600 g de pissenlit. Vinaigrette: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 100 g de roquefort. Lavez, nettoyez et égouttez les pisse...
Pour 4 personnes: 300 g de pissenlits, 1 boîte de filets de maquereaux marinés au vin blanc, 4 oeufs durs. Nettoyez les pissenlits, lavez-les, coupez...
1 Faites tiédir le lait. Disposez dans une terrine 50 g de farine de blé. Dans un puits creusé au centre, ajoutez le sel, la gelée de fleur de pissen...
Faites cuire Les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 mn (15 mn en auto-cuiseur). Egouttez-les et prélevez les fonds. Nettoyez les feuilles ...
Plante vivace de la famille des chicorées. Le pissenlit, également appelé « dent-de-lion » à cause de ses feuilles dentelées, pousse spontanément en Europe ; mais il est aussi cultivé depuis le xixe siècle. Couvert de paille ou de terre dès que ses feuilles ont une certaine longueur, il est alors jaune pâle. Dans le nord de la France, les pissenlits sont cultivés selon la même technique que les endives*. Le pissenlit doit son nom à ses propriétés diurétiques. Choix et consommation. Le pissenlit étiolé, à feuilles presque blanches, délicates et acidulées, se trouve sur les marchés en janvier. Le pissenlit sauvage a des feuilles vertes, petites et amères ; cueilli avant sa floraison, on le trouve en février-mars. Le pissenlit amélioré (octobre à mars) est à feuilles plus longues, tendres, mais de saveur parfois peu marquée. Les pissenlits jeunes sont meilleurs. Les feuilles doivent être assez cassantes et lisses. À la cuisine. Le pissenlit nécessite un lavage soigneux, surtout le pissenlit sauvage. Les feuilles très dures du pourtour de la touffe sont à éliminer. Le pissenlit se consomme généralement cru, en salade tiède : on l'arrose de vinaigre bien chaud, ce qui attendrit les feuilles. Il s'accompagne aussi de lardons et de croûtons à l'ail (comme dans la « salade du groin d'âne », typique de Lyon), d'oeufs durs ou de noix. On peut également l'apprêter cuit, comme l'épinard, s'il n'est pas trop amer. Diététique. Le pissenlit est un des légumes les plus riches en bêtacarotènes. Il l'est aussi en minéraux, particulièrement en potassium, d'où ses propriétés diurétiques.
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