Recettes pissenlits
Les pissenlits sont des plantes de la famille de la chicorée, comme les endives. Certaines régions le cultivent d'ailleurs pareil. Le pissenlit est cultivé en France, et un peu partout en Europe. Ses feuilles sont de couleur jaune pâle.
Il existe différentes variétés de pissenlits : le pissenlit étiolé, dont les feuilles sont pratiquement blanches, a une saveur doucement parfumée. On le trouve dès le début de l'année. D'autres variétés existent telles que les pissenlits améliorés, ou le pissenlit sauvage. Les pissenlits jaunes sont réputés être les meilleurs.
Les pissenlits doivent toujours être soigneusement nettoyés, les feuilles sont à enlever. Les pissenlits se cuisinent crus, tels quels, en général en salade avec des lardons, quelques croutons et un peu de vinaigre.
Les pissenlits peuvent également se consommer cuits, dans ce cas on le cuisine comme les épinards frais.
Le pissenlit est une plante extrêmement riche en bêta carotènes, en potassium, sels minéraux. Le pissenlit a des vertus diurétiques.
16 Foods
1 Jour 1 : on passe les fleurs sous l'eau, puis on les égoutte, et on ôte les parties vertes. On laisse sécher les pétales quelques heures.
2 Jour 2 : on nettoie les agrumes, puis on les découpe en rondelles en retirant les extrémités.
3 On place les pétales et ...
14 Foods
1 On rince les pissenlits, on les plonge 30 minutes dans 1,5 l d'eau bouillante salée.
2 On retire le tout du feu que l'on réserve au chaud.
3 On fait dorer deux tranches de pain dans l'huile d'olive, on les dépose dans les assiettes creuses, on verse le jus de cuisson.
4 ...
13 Foods
1 On fait revenir la poitrine détaillée en cubes dans la poêle.
2 On ajoute ensuite le nuoc-mâm, en mélangeant bien, on fait bouillir.
3 On verse ensuite le vinaigre de cidre, et on poivre.
4 Une fois hors feu, on ajoute le chutney de sureau, et on verse ...
9 Foods
1 On détaille les lardons que l'on fait revenir dans l'huile.
2 On lave les pissenlit, on les ajoute ainsi que l'ail haché, on fait cuire le toute une petite demie heure.
3 On épluche les pommes de terre, on les écrase, et on les ajoute aux légumes, on fait cuire 10 ...
6 Foods
1 On nettoie les pissenlit, on coupe les gros.
2 On fait revenir les lardons à la poêle.
3 On verse le lard et le jus dans un plat, on assaisonne.
4 On ajoute 2 c à s de vinaigre chaud, les noix en morceaux, les pissenlits.
6 Foods
1 On nettoie les feuilles de pissenlit on les égoutte bien.
2 On mélange la vinaigrette avec les pissenlit.
3 On fait revenir les lardons à la poêle, puis on ajoute le vinaigre pour déglacer la poêle, on ajoute le tout aux pissenlit, et on déguste aussitôt.
4 Foods
1 On détaille le faux-filet en lanières.
2 On fait dorer les oignons hachés dans 50 g de beurre, puis on ajoute la viande et on fait cuire 5 minutes en mélangeant.
3 On incorpore ensuite la farine, le vin et on fait cuire une demie heure à couvert.
4 On fait cuire ...
4 Foods
1 On nettoie les légumes que l'on fait blanchir à l'eau bouillante salée, puis on les égoutte et on les passe sous l'eau fraîche. On essore et on hache menu.
2 On détaille le lard en cubes, on fait dorer les lardons avec l'oignon émincé. On ajoute la farine.
3 ...
4 Foods
1 On mélange 50 g de farine de blé avec le sel, la graisse d'oie liquidifiée, la gelée de fleur de pissenlit, les jaunes d'oeufs, le lait tiède. La pâte doit être un peu liquide.
2 On ajoute le reste de la farine de blé, la levure et ...
3 Foods
1 On bat ensemble 2 c à s de vinaigre, du sel, de l'huile, on poivre et on ajoute les oignons nouveaux émincés.
2 On fait frire les croûtons et le lard découpé en lardons dans un peu d'huile, puis on les ajoute au saladier avec les pissenlits.
2 Foods
1 On nettoie les pissenlits, on les égoutte.
2 On prépare une sauce avec le vinaigre et l'huile, on la travaille avec le roquefort en miettes.
3 On verse sur les pissenlits, et on décore avec les oeufs durs en quartier.
2 Foods
1 On lave les pissenlits que l'on découpe en morceaux.
2 On y ajoute le jus de la boîte de maquereaux, la chair de maquereau émiettée, et les oeufs durs écalés et découpés en deux.
1 Foods
1 On fait cuire les artichauts dans de l'eau bouillante salée durant 40 minutes.
2 On récupère uniquement les fonds.
3 On lave le pissenlit que l'on place dans un saladier.
4 On découpe le lard en cubes, on les fait dorer à l'huile, on assaisonne et on ajoute le vinaigre.
5 On ...