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Plante vivace de la famille des chicorées. Le pissenlit, également appelé « dent-de-lion » à cause de ses feuilles dentelées, pousse spontanément en Europe ; mais il est aussi cultivé depuis le xixe siècle. Couvert de paille ou de terre dès que ses feuilles ont une certaine longueur, il est alors jaune pâle. Dans le no (...)
Suite de la définition Pissenlits
Vous pouvez trier les recettes de Pissenlits par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
premier jour 1 Lavez avec soin les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, épongez-les délicatement et retirez la partie verte pour ne garder que les pé...
1 cuillerée à soupe d 'huile, quelques lardons, 500 g de pissenlits, 1 gousse d 'ail, 6 petites pommes de terre en robe des champs, 2 cuillerées de vi...
Pour 4 personnes: 1 livre de pissenlits, 1 pain de mie rassis si possible, 100 g de gruyère râpé, poivre moulu, sel, huile d'olive. Lavez les pissenl...
1 Coupez en petits dés la poitrine de porc, et faites-la fondre dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Quand le mélange a rendu un peu de graisse...
Laver les feuilles de pissenlit et les essorer. Préparer la vinaigrette et la mélanger avec les pissenlits. Faire dorer les lardons dans une poêle. V...
500 g de jeunes pissenlits, 5OO g de jeunes orties, 1OO g lard fumé, 1 oignon haché, 1 cuillerée à soupe de farine, un peu de lait. Laver les légumes...
600 g de pissenlit. Vinaigrette: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 100 g de roquefort. Lavez, nettoyez et égouttez les pisse...
Lavez abondamment 500 g de pissenlit, coupez les gros pieds en deux, laissez les petites salades entières. Faites chauffer le saladier. Coupez 150 g d...
Pour 4 personnes: 300 g de pissenlits, 1 boîte de filets de maquereaux marinés au vin blanc, 4 oeufs durs. Nettoyez les pissenlits, lavez-les, coupez...
Pour 4 personnes: 500 g de faux-filet de veau, 2 oignons, 125 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, 750 g de pissenlits, 1 c à...
Pour 4 personnes: 300 g de pissenlits. Battre dans un bol 2 c à soupe de vinaigre avec 1/2 c à café de sel, quand la sel est fondu, ajouter l'huile, l...
1 Faites tiédir le lait. Disposez dans une terrine 50 g de farine de blé. Dans un puits creusé au centre, ajoutez le sel, la gelée de fleur de pissen...
Faites cuire Les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 mn (15 mn en auto-cuiseur). Egouttez-les et prélevez les fonds. Nettoyez les feuilles ...
Plante vivace de la famille des chicorées. Le pissenlit, également appelé « dent-de-lion » à cause de ses feuilles dentelées, pousse spontanément en Europe ; mais il est aussi cultivé depuis le xixe siècle. Couvert de paille ou de terre dès que ses feuilles ont une certaine longueur, il est alors jaune pâle. Dans le nord de la France, les pissenlits sont cultivés selon la même technique que les endives*. Le pissenlit doit son nom à ses propriétés diurétiques. Choix et consommation. Le pissenlit étiolé, à feuilles presque blanches, délicates et acidulées, se trouve sur les marchés en janvier. Le pissenlit sauvage a des feuilles vertes, petites et amères ; cueilli avant sa floraison, on le trouve en février-mars. Le pissenlit amélioré (octobre à mars) est à feuilles plus longues, tendres, mais de saveur parfois peu marquée. Les pissenlits jeunes sont meilleurs. Les feuilles doivent être assez cassantes et lisses. À la cuisine. Le pissenlit nécessite un lavage soigneux, surtout le pissenlit sauvage. Les feuilles très dures du pourtour de la touffe sont à éliminer. Le pissenlit se consomme généralement cru, en salade tiède : on l'arrose de vinaigre bien chaud, ce qui attendrit les feuilles. Il s'accompagne aussi de lardons et de croûtons à l'ail (comme dans la « salade du groin d'âne », typique de Lyon), d'oeufs durs ou de noix. On peut également l'apprêter cuit, comme l'épinard, s'il n'est pas trop amer. Diététique. Le pissenlit est un des légumes les plus riches en bêtacarotènes. Il l'est aussi en minéraux, particulièrement en potassium, d'où ses propriétés diurétiques.
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