Trouvez votre Recette de cuisine !
Envoyez vos propres recettes et faîtes les partager à la communauté.
Le pigeon est un petit oiseau, qui sauvage est considéré comme gibier, et d'élevage est considéré comme volaille. Le véritable pigeon sauvage est assez rare, et celui que l'on consomme est un pigeon d'élevage. Ce sont généralement des pigeons issus des races Biset ou de Roche. Le pigeon possède une viande de couleur ro (...)
Suite de la définition Pigeons
Vous pouvez trier les recettes de Pigeons par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 4 personnes : 4 pigeons,2 kilogrammes de petits pois frais,1 coeur de laitue,20 petits oignons grelots,1 échalote,50 g de beurre,1 cuillère ...
2 pigeonneaux (1/2 par personne), 100 g de beurre, 100 g de lard de poitrine coupé en dés, 4 pommes de terre, sel, poivre....
Pour 4 personnes : 4 pigeons,200 g de barde de lard,3 branches de persil,1 brin de thym, sel, poivre...
4 jeunes pigeons bardés de lard. Sauce: 3 carottes, 2 oignons, 1 échalote, 80 g de beurre, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de vin de Cahors, 100...
1 pigeon farci au foie gras par personne, porto, crème, carottes, navets, poireaux, petits pois, bouillon de poule, sel, poivre....
1 pigeon par personne, 10 oignons blancs, 100g lard, estragon, thym, laurier, salade, 2 gousses d'ail, ...
2 pigeonneaux (1/2 par personne), 2 bardes de lard, 50 g de beurre, 2 tranches de pain de campagne, sel, poivre....
1 pigeon par personne, bardes de lard. Farce pour 4 pigeons: 200 g de jambon de Paris assez gras, les foies des pigeons, 150 g de chair à saucisse, 2 ...
pomme, calvados, cannelle...
Pour 4 personnes: 4 pigeonneaux nettoyés et vidés, 1 gros oignon haché finement, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe de coriandre, 3 cuillère...
4 cailles, 4 grosses pommes de terre, 2 tranches de jambon blanc coupées en 2, 400 g de raisins blancs...
Pour 2 personnes: 2 pigeons avec leur foie, 50 g de beurre, sel, poivre, 20 gousses d'ail, 1 dl de bouillon de volaille, 50 g de foie gras, 2 c à soup...
Pour 2 personnes: 2 pigeons. Farce: 100 g de jambon, 100 g de lard fumé, 1 oeuf. Pour la cuisson: 75 g de beurre, 2 échalotes, 2 carottes, sel, poivr...
2 pigeonneaux (1 pour 2), 8 pommes, 1 carotte, 1 oignon, 25 cl de cidre, 5 cl de calvados, 100 g de beurre, sel, poivre...
ramiers, un chou vert, 50 g de saindoux, 100 g de couenne de lard, du sel, du poivre, de la muscade, 50 g de beurre, 4 bardes de lard gras, une carot...
2 pigeons, lard, rhum, 100g olives noires, ananas...
Pour 2 personnes: 2 pigeons bardés, 50 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 100 g de lard fumé, 1 c à café de farine, 1/4 de litre d...
2 pigeons, sel, poivre, 30 g de beurre, 4 carottes, une dizaine de petits oignons, 1 gousse d'ail, thym, laurier, quelques baies de genièvre, 1/2 litr...
1 pigeon de 400 g, viande de veau, de lard blanc, de ris de veau, de fois gras, 1 oeuf, beurre, échalotes, sel, poivre, vermouth, truffes...
4 pigeons, foies de pigeons, une fine tranche de lard, une tranche de pain rassis, 1 oeuf, sel, poivre, 2 oignons, huile, 1 botte de carotte, 2 dl d'e...
4 pigeons, 500 g de petits pois, 250 g de hachis de porc, 2 oeufs, un oignon, un morceau de sucre, feuilles de laitue, du beurre, du sel, du poivre, d...
2 gros pigeonneaux,1 oignon jaune piqué d'un clou de girofle, gingembre frais,250 g de beurre,100 g de pignons,10 abricots secs,1 gros bouquet de...
6 pigeons, 10 oignons, 100 g de lard, 100 g de champignons, estragon, thym, laurier, sel, poivre, 1 bouteille de vin blanc sec, graisse, pain...
4 pigeons, baies de genévrier, beurre, alcool de genièvre...
2 pigeonneaux (1/2 par personne), 50 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, 100 g de lard frais coupé en dés (préalablement blanchi), 2 cuillerées à sou...
4 pigeonneaux, 2 c à soupe d'huile d'arachide, 10 g de beurre, 1 c à café de 4 épices, 8 oignons nouveaux entiers, 8 petits poireaux, 2 gousses d'ail ...
Pour 6 à 8 personnes: 2 gros pigeons, 50 g de mousse de foie gras, une carotte, un oignon, 2 cuillerées à soupe d'huile, 5 cl de cognac, un verre de c...
4 pigeons, 500g de cerises, 75 g de beurre, un oignon, kirsch, porto, 3 cuillerées à soupe de sucre, une cuillerée à soupe de vinaigre...
2 pigeons, bouillon de volaille, sel, poivre, quatre-épices, cognac, 100 g de lard fumé, lard, 100 g de chair à saucisse, 200 g de mousse de foie, 1 o...
2 pigeons,50 g de riz, 50 g de jambon cru, raisins secs, ,100 g de jambon cru, 100 g de champignons, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de sauce tomat...
2 pigeonneaux, 100 g de chair à saucisse, 1 pomme, 50 g de beurre, 1 cs de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 cs de poivre vert...
2 pigeons, 1 petit-suisse, 6 cuillerées à soupe de boulgour, 1 rameau de basilic frais, 1 cuillerée à café de paprika, 1 c à café de cumin, huile d'ol...
4 pigeons,1 cuillère à soupe de baies de genièvre,4 cuillères à soupe de marc,100 g de barde de lard très fine,2 bottes d'oignons nouveaux,150 g de...
1 pigeon par personne, 1 oignon, safran, graines d'anis, coriandre, 1 citron...
2 pigeons, 100 g d'olives, une poignée de mie de pain mouillée avec du lait, 100 g de lard, 1 oeuf, cognac, 1dl de bouillon...
4 pigeonneaux, 1 oignon émincé, 250 g d'olives noires, 300 g d'oignons, 2 cs de persil haché, 1 cs de poivre, 2 pincées de safran, 1 dl d'huile d'oliv...
Le pigeon est un petit oiseau, qui sauvage est considéré comme gibier, et d'élevage est considéré comme volaille. Le véritable pigeon sauvage est assez rare, et celui que l'on consomme est un pigeon d'élevage. Ce sont généralement des pigeons issus des races Biset ou de Roche. Le pigeon possède une viande de couleur rouge brune, très savoureuse et fine. Le pigeon demande un élevage particulier, et coute donc cher, notamment les pigeons de Bresse. On les trouve chez tous les bons volaillers, vendus prêts à cuire, généralement bardés. Les volaillers le farcissent parfois, et dans ce cas les désossent. C'est préférable lorsqu'on les consomme, mais pas obligatoire. Le pigeon est généralement préparé rôti, ou grillé. Sa cuisson doit être parfaite, car il se doit d'être mangé rosé. Cependant on peut aussi le préparer braisé, en ballotine. Il est possible de congeler le pigeon, il faut simplement combler sa cage thoracique avec une boule de papier aluminium pour éviter qu'il ne se déforme. Cuisez le directement sous sa forme congelée, cependant il faudra le braiser. On compte en général un pigeon par personne. Le pigeon est une viande maigre, non grasse, riche en protéines.
ResToutes les dernières recettes grâce au flux RSS
Recettes de Cuisine
