Recettes petits gateaux

Recette gÂteaux amÉricains

1 On préchauffe tout d'abord le four à 200°C. 2 On mélange la farine avec la cannelle, la levure, les flocons d'avoine, le sucre brun et la noix de muscade. 3 On mélange bien, puis on ajoute le miel ou le jus concentré, ainsi que la vanille, les pommes et les ...

Recette pets-de-nonne

1 On fait bouillir 25cl d'eau, on ajoute 80 g de beurre, 2 c à s de sucre, on sale. 2 Une fois en dehors du feu, on verse la farine et on remue bien pour que la pâte se détache des bords de la casserole. On ajoute ensuite 3 ou 4 oeufs. 3 Une fois ...

Recette gaufrettes sÈches

Faites chauffer le lait dans une casserole, et faites y dissoudre la cassonade. Pendant ce temps, mélangez la farine avec 1 oeuf, 1 jaune, et le beurre fondu. Versez le lait, mélangez, puis réservez 2 heures à température ambiante avant de préparer les gaufres.

Recette boules de berlin

1 On travaille ensemble la farine, avec le sucre, le sel, l'huile et les jaunes d'oeufs. 2 On verse le lait en mélangeant, afin d'obtenir une pâte ferme. 3 On ajoute ensuite la levure mélangée à deux c à s de lait, on fait reposer. 4 On abaisse la pâte et ...

Recette gÂteaux anglais

Utilisez des moules à madeleine. Etalez la pâte feuilleté dans les moules. Garnissez chaque moule, d'une 1 cuillère à café de "mince meat", disposez un autre morceau de pâte feuilleté pour refermer le gâteau. Disposez les gâteaux dans un plat allant au four et faites les cuire 20 minutes ...

Recette cassolettes

1 On travaille le beurre en crème, on ajoute le sucre glace, le sucre vanillé, la farine et un peu de sel. 2 On place le tout dans une poche à douille cannelée, et on forme des petits tas dans des cassolettes en papier, en formant un trou au centre. 3 On ...

Recette sablÉs Écossais

1 On mélange la farine tamisée avec le sucre, le sel et le beurre en morceaux, on travaille bien l'ensemble. 2 On l'étale sur une épaisseur d'un centimètre, on détaille des disques à l'emporte pièce. 3 On les place sur une tôle beurrée, on presse une ...

Recette beignets de carnaval

1 On mélange la farine et la maïzena, on ajoute les oeufs, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sucre vanillé, la levure, la cannelle et deux pincées de sel. 2 On ajoute quelques cuillerées d'eau froide, on forme une boule de pâte que l'on ...

Recette carres de semoule confite (halva)

1 On fait cuire la semoule dans un mélange de miel et huile, en mélangeant bien. On laisse cuire à feu doux. 2 On ajoute ensuite le lait, et on obtient une pâte que l'on étale sur une plaque beurrée, en lissant la surface. 3 Une fois refroidie, on dé...

Recette petites meringues au chocolat

1 On réchauffe au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre, en fouettant bien. 2 On ajoute la fécule et le cacao. 3 On dresse les meringues à la poche à douille sur du papier sulfurisé beurré, on enfourne à th 1 durant une heure. On les laisse ensuite refroidir. 4 On prépare une crè...

Recette petits fours au chocolat

Montez les blancs en neige (réservez les jaunes). Au bain marie, faites fondre le chocolat cassé en morceau avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, 2 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Travaillez le tout, puis incorporez les blancs en neige. Dans vos petits moules, tapissez le ...

Recette comment couronner des tartelettes de caramel

Pour couronner une tartelette de caramel, commencez par préparer un caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau et le miel. Fouettez jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Laissez le refroidir quelques instants, puis recouvrez le dos d'une louche, ou d'un bol de forme demi sphérique ...

Recette gaufrettes dentelles (brésil)

1 On mélange ensemble la farine et les noix. 2 On mélange ensemble également la cassonade, le sirop d'érable, le beurre, et on laisse revenir à petit feu, jusqu'à ce que le mélange boue. 3 On ajoute le mélange farine et noix petit à petit, ainsi que la cannelle. 4 On ...

Recette meringue

1 On bat les blancs en neige. 2 On incorpore le sucre petit à petit tout en battant. 3 On verse le tout dans une poche à douille, et on forme des petites meringues sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, on enfourne à four doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette tuiles aux amandes

1 On travaille le beurre en pommade, on ajoute le sucre glace, et la farine, en fouettant bien. 2 On ajoute ensuite les amandes effilées, et on bat les blancs d'oeufs en neige ferme, on les incorpore. 3 On dépose des petits tas de pâte sur la plaque huilée ...

Recette barres ÉnergÉtiques

1 On hache les noix et les pistaches ensemble, puis on ajoute le restant de fruits secs, le sucre, l'huile et l'eau. 2 On ajoute ensuite la farine, et on étale cette pâte sur la plaque du four munie de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm, en carré. 3 On y ...

Recette beignets varsoviens (pologne)

1 On travaille le beurre en pommade, on y ajoute le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, 3 c à s de crème, et le zeste d'une orange haché. 2 On fouette les blancs en neige, on les ajoute. 3 On fait cuire le tout comme des petites galettes, on les saupoudre de sucre.

Recette gaufrettes fines

1 On mélange ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, on ajoute le beurre et les blancs montés en neige. 2 On fait chauffer le fer à gaufrettes que l'on beurre, on fait cuire la pâte.

Recette macarons de saint-emilion

1 On mélange la moitié du sucre et les amandes, la moitié du blanc et le restant de sucre, puis le reste de blanc d'oeuf. 2 On laisse reposer, puis on dresse à la poche à douille en petits tas, sur une plaque munie de papier beurré. On saupoudre de sucre glace. 3 On ...

Recette madeleines de commercy

1 On bat les oeufs avec une pincée de sel, on joint la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger en mélangeant. 2 On ajoute le beurre fondu, puis on préchauffe le four à 170°C. 3 On verse le tout dans les moules à madeleine beurrés, aux 3/4, puis on enfourne le ...

Recette pate a chou

1 On mélange ensemble l'eau, le sucre, le beurre et le sel, on les fait réchauffer. On retire la casserole dès le premier bouillon. 2 On verse ensuite la farine en remuant bien, et on fait dessécher la pâte à petit feu. 3 On ajoute les oeufs les uns ...

Recette pÉtales de magnolia

1 On prépare une pâte avec la farine, le sucre et les blancs d'oeufs, on y plonge les feuilles de magnolia. 2 On fait cuire à la friture chaude. On saupoudre de sucre une fois les pétales bien égouttés.

Recette petits gÂteaux au chocolat

1 On réduit le chocolat en poudre, on ajoute le sucre, puis les blancs d'oeufs. 2 On met le tout sur du papier sulfurisé en petits tas, avec une petite cuillère, et on enfourne à four modéré.

Recette biscuits À la cannelle

1 On travaille le beurre ramolli avec la farine, puis on joint 2 oeufs, amandes, cannelle, zeste de citron et sucre, on fait reposer cette pâte durant 12h. 2 On l'étale, sur 5 mm d'épaisseur, et on détaille des biscuits à l'emporte-pièce. 3 On enduit d'oeuf battu, on les place sur ...

Recette biscuits d'anis

1 On travaille la farine et le sucre, on creuse un puits au centre pour ajouter l'anis, ainsi que les blancs en neige, et on travaille doucement le tout. 2 On forme une boule de pâte, on la laisse reposer une heure. 3 On l'étale sur 5 mm d'épaisseur, et on ...

Recette biscuits dentelles

1 On allume le four sur 200°C. 2 On travaille le sucre et la farine, on joint le restant d'ingrédients. 3 On forme des tas bien espacés sur un plat, que l'on enfourne 3 minutes. On procède en plusieurs fournées.

Recette cornets À la crÈme

1 On étale la pâte, on en forme des rectangles de 3 cm par 35 cm, que l'on enroule autour de moules à cornets beurrés. 2 On badigeonne d'oeuf battu, puis on enfourne sur une plaque graissée, durant une dizaine de minutes à four chaud. 3 On saupoudre de sucre, puis on enfourne 5 minutes ...

Recette galettes À la pÂte d'amandes

1 On place la farine en puits, on ajoute 50 g de sucre au centre, l'huile et les jaunes d'oeufs, on travaille la pâte à la main, en ajoutant de l'eau si nécessaire, puis on étale cette pâte. 2 On détaille des petits disques à l'emporte pièce, on les met ...

Recette galettes meringuÉes aux amandes

1 On bat les oeufs en neige ferme, on ajoute la farine et le sucre doucement. 2 On forme des tas de pâte à la cuillère sur la plaque du four, on saupoudre d'amandes effilés, et on enfourne 10 minutes à four modéré.

Recette madeleines a la fleur d'oranger

1 On préchauffe le four à 150°C. 2 On travaille ensemble le sucre et les oeufs, puis on ajoute la fleur d'oranger, la farine et la levure, ainsi que le beurre fondu, en remuant bien. 3 On verse le tout dans les moules à madeleine beurrés, que l'on enfourne une petite vingtaine de ...

Recette pavÉs aux amandes

1 On mélange la farine et la levure boulangère, on ajoute le sucre, le sel, le sucre vanillé, puis le beurre, les oeufs et le lait, on bat bien durant 6 minutes environ, puis on fait lever 50 minutes au tiède, avec un linge humide. 2 On réchauffe alors le ...

Recette petits sablÉs de noËl

1 On mélange ensemble les sucres, le zeste de citron, le beurre ramolli en parcelles et les jaunes d'oeufs. On fait reposer la pâte au frais plusieurs heures. 2 On l'étale, on forme des petits sablés assez fins, on y dépose les amandes, noisettes et fruits confits ...

Recette sablÉs

1 On mélange la farine, la cassonade, le beurre, les oeufs, un peu de muscade et une 1/2 c à c de cannelle. 2 On forme une boule de pâte que l'on fait reposer une douzaine d'heures au frais. 3 On forme des boules que l'on pose sur une plaque beurrée, et ...

Recette spritz

1 On travaille le beurre en crème, on ajoute le sucre, les oeufs, et on laisse mousser le tout. 2 On joint alors les noisettes, la farine, et on verse le tout dans une poche à douille. 3 On dresse les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisée, que l'on enfourne à 200°...

Recette tuiles au miel et À la pistache

1 On met le beurre à feu doux dans une casserole, une fois fondu, on joint le miel. 2 On retire du feu, on joint sucre et farine, on fait reposer 30 minutes au frais. 3 On allume le four sur 180°C. 4 On hache les pistaches que l'on joint à la pâte, on en dé...

Recette zÉphirins

1 On bat sur feu doux les blancs d'oeufs et le sucre glace. 2 On retire du feu cette préparation devenue ferme, pour ajouter le chocolat râpé. 3 On dépose des tas de pâte sur la plaque du four beurrée, et on enfourne à th 7 durant 10 minutes. 4 On peut ...

Recette beignets À la confiture

1 On mélange la levure dans le lait juste chaud. 2 On mélange le sucre et la farine, on y verse ce lait, on laisse reposer un quart d'heure. 3 On ajoute les jaunes d'oeufs, le rhum et l'huile. On bat bien la pâte. On fait reposer une demie heure à ...

Recette beignets au miel

1 On fait bouillir 25 cl d'eau, accompagnée du beurre en morceaux, du sucre en poudre et du sel. On retire du feu juste à l'ébullition et on verse la farine, on remue bien, et on remet sur le feu, en remuant une minute environ, jusqu'à obtention d'une boule. 2 Hors feu, ...

Recette beignets espagnols

1 On mélange dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, puis on joint doucement le lait droit. 2 On fait bouillir doucement puis on retire du feu, on joint le rhum. 3 On verse le tout dans un moule carré huilé, on laisse refroidir. 4 On découpe en morceaux, que l'on ...

Recette beignets mexicains

1 On mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et un oeuf battu. 2 On fait bouillir 8 cl d'eau avec les grains d'anis, on filtre, et on ajoute cela sur les ingrédients, on remue bien pour obtenir une pâte. 3 On laisse reposer 20 minutes cette pâte, couverte ...

Recette beignets soufflÉs À la confiture

1 On mélange la levure et le lait, on les verse au centre de la farine disposée en fontaine, en joignant le sucre, le sel, et le beurre en morceaux, on travaille bien le tout, et on laisse lever une heure et demie proche d'une source de chaleur. 2 On ...

Recette biscuits au miel

1 On mélange la farine, la levure, la cannelle et le sel que l'on tamise. 2 On bat le beurre ramolli avec le sucre, un oeuf, le miel, on fait mousser le tout, et on ajoute le mélange précédent, ainsi qu'un peu d'eau. 3 On farine les raisins, que ...

Recette carrÉs À la confiture

1 On étale la pâte feuilletée, on découpe des bandes de 10 cm environ, que l'on place sur une plaque humidifiée, on pique, et on enduit de confiture. 2 On garnit de lamelles de pâte que l'on croise, et on enfourne 10 minutes à four th 8 ou 7. 3 On fait cuire ...

Recette cigarettes

1 On bat les blancs en neige, on ajoute doucement le sucre, la farine, la vanille, le beurre fondu. 2 On forme des tas de pâte que l'on enfourne 10 minutes à 200°C. 3 On les enroule alors sur des crayons à la sortie du four pour obtenir les cigarettes.

Recette cigarettes croustillantes

1 On bat les blancs en neige, on ajoute le sucre, le beurre fondu, la farine, la vanille. 2 On forme des rectangles de pâte de 8 x 12 cm sur une plaque, on enfourne 10 minutes à four modéré pour faire dorer le tout. 3 On retire du four, et on enroule les rectangles ...

Recette croissants briochÉs

1 On bat ensemble tous les ingrédients, on laisse monter. 2 On bat à nouveau, puis on forme des triangles, que l'on enroule ensuite pour former les croissants. 3 On enfourne le tout.

Recette croquants au citron

1 On mélange ensemble le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, un jus de citron et son zeste. 2 On ajoute la farine tamisée avec la levure et le sel. 3 On forme de petites boules de pâte d'environ 2,5 cm de diamètre. 4 On les met sur ...

Recette dames d'honneur (angleterre)

1 On mélange la pressure au lait la veille, on laisse le tout dans un endroit tiède durant une nuit. 2 On égoutte le lait caillé, et on jette le petit lait. 3 On découpe des ronds de pâte feuilletée une fois celle-ci étalée, pour les tartelettes. 4 ...

Recette etoiles À la cannelle

1 On monte les blancs en neige ferme, on joint le sucre, le jus de citron, et on met 3 c à s de ce mélange de côté pour glacer à la fin. 2 On ajoute alors les épices et les amandes, on fait reposer une heure au réfrigérateur. 3 On étale ...

Recette gÂteaux À l'anis

1 On bat les oeufs et le sucre durant 20 minutes. 2 On ajoute l'anis, puis la farine tamisée petit à petit. 3 On forme des tas de pâte à la poche à douille sur la plaque farinée et beurrée. 4 On enfourne à four modéré, sans laisser brunir.

Recette macarons de niort

1 On pile les amandes une fois mondées, avec les blancs des oeufs et le sucre. 2 On fait sécher la préparation à feu doux en mélangeant. 3 On ajoute l'angélique hachée, on dispose en tas sur du papier sulfurisé. 4 On enfourne 10 minutes à four chaud.

Recette petits biscuits en pain d'Épice

1 On réchauffe le sucre et le miel, on joint le beurre et on laisse tiédir. 2 On ajoute les oeufs, les épices, le rhum, le zeste d'orange, le cacao, farine et amandes, ainsi que le bicarbonate délayé dans de l'eau. 3 On fait reposer cette pâte une nuit, ...

Recette pommes de terre en chocolat

1 On mixe les boudoirs, on 1 c à s de cacao, le sucre, les amandes, le beurre ramolli et le kirsch. 2 On joint alors le jaune de l'oeuf, ainsi que le blanc monté en neige. 3 On forme ensuite des boules de pâte que l'on passe dans le cacao, sucré au pré...

Recette roussettes de strasbourg

1 On mélange la farine tamisée avec le sel, la crème, le sucre et les oeufs, ainsi que le kirsch. On travaille bien la pâte à la main, on en forme un rectangle en étalant. 2 On ajoute le beurre au milieu, on étale et on replie en trois, ...

Recette sablÉs milanais

1 On prépare une pâte avec le sucre, le beurre, les oeufs, la farine. 2 On l'étale, on la dore au jaune d'oeuf. 3 On saupoudre de sucre et d'amandes effilées, puis on découpe les sablés, que l'on enfourne.

Recette tuiles À l'orange

1 On mélange la crème et le sucre, puis on ajoute la farine et les amandes effilées, ainsi qu'1 c à s de zeste d'orange, et 1 c à s de jus d'orange. 2 On forme des tas de pâte sur une plaque beurrée, on les étale légèrement, ...