Recettes bambous
Le bambou est un légume d'origine asiatique, ce qui fait qu'on le retrouve souvent dans les recette chinoises.
Le bambou est en réalité le coeur du bambou, contenu dans la base de la tige. C'est un légume d'aspect blanc jaune, et à la fois tendre et croquant.
On l'utilise en cuisson au wok par ex, ou en salade.
Le bambou frais est assez rare à trouver dans nos régions, c'est pourquoi on l'achètera plus souvent en conserve.
Le bambou se marie plutôt bien avec des plats à base de poulet ou de porc.
Coupez les pousses de bambou en tranches.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et plongez les pousses de bambou pour les blanchir quelques minutes.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, et faites revenir les bambous afin de les colorer, quelques instants.
Les pousses de bambou peuvent ...
1 On hache les champignons après les avoir fait gonfler une demie heure dans l'eau chaude et égouttés.
2 On émince le céleri, le concombre et les pousses de bambou, ainsi que le jambon que l'on taille en cubes.
3 On mélange ensuite tous les ingrédients.
4 On verse ...