Recettes pain

Recette gâteau à la mie de pain

1 Faites bouillir le lait avec une feuille de laurier-cerise et laissez reposer. Quand le lait est encore tiède, retirez la feuille de laurier et ajoutez au lait la mie de pain en l'écrasant bien. 2 Battez les oeufs et incorporez-les au lait et à la mie de pain. Ajoutez la ...

Recette panade au pain

1 On émiette la mie, puis on la fait tremper dans le lait chaud en remuant. 2 On fait chauffer en mélangeant bien, puis on verse dans un plat beurré pour que la panade refroidisse.

Recette pain perdu brioché

Évidez la gousse de vanille, ôtez les graines, et mettre le tout dans une casserole de lait avec 80g de sucre cristallin. Faire bouillir le mélange, et laissez refroidir. Tranchez la brioche, et battez les oeufs avec 20g de sucre jusqu'à blanchissement. Plongez très rapidement les tranches de ...

Recette pâte à pain d'épice

1 Faire bouillir le miel, que l'on dépose ensuite sur la farine en tas, préalablement tamisée. Bien remuer. En faire une boule et laisser reposer en dehors du réfrigérateur. 2 Découper les zestes d'agrume en petits bouts, puis ajouter la levure à la pâte à laquelle on ...

Recette scones

1 On mélange la farine tamisée avec le sel, le beurre ramolli et le lait. 2 On travaille la pâte, puis on ajoute la levure. 3 On étale la pâte sur une épaisseur de 2 cm, et on détaille des disques de 5 cm à l'emporte-pièce. 4 On les dépose ...

Recette pudding au pain à la française

Laissez les raisins gonfler dans le thé. Coupez le pain brioché en dés. Faites tiédir le lait. Cassez les oeufs et battez les entiers avec le sucre, et versez les sur la brioche dans un saladier. Ajoutez ensuite le lait, les raisins égouttés, les fruits confits, le ...

Recette pain au levain

1 On mélange la levure avec 20 cl d'eau à 30°C. 2 On ajoute 200 g de farine, on mélange bien, et on fait lever trois heures, à 30°C, en couvrant. 3 On ajoute 10 cl d'eau à 35°C, et la farine restante, on travaille un peu, on fait reposer encore une douzaine d'heures dans un endroit ...

Recette pain de gênes

1 On préchauffe le four à 180°C, puis on mélange du beurre fondu avec le sucre en poudre. On y incorpore ensuite la poudre d'amande et les oeufs petit à petit, mélanger fort. 2 On ajoute doucement la fécule de maïs, puis le sel et le Grand Marnier, bien ...

Recette pâte à pain

1 Pour le levain, on émiette la levure que l'on mélange avec 10 cl d'eau, on remue pour la faire fondre. 2 On ajoute ensuite 125 g de levure et on remue, cette pâte doit être assez collante. On la laisse ensuite reposer avec un torchon propre déposé au dessus, pour ...

Recette biscottes

Mélangez dans un saladier, la farine, les 3 oeufs, le beurre ramolli, les 10 g de levure de boulanger, le lait, le sel, le sucre. Lorsque le pain de biscotte, est fini, couper des tranches et faire griller 1/4 h à four doux.

Recette chappati (inde)

1 On mélange l'eau, la farine et le sel, que l'on travaille bien pour obtenir une pâte ferme. 2 On forme 12 disques de pâte bien étalés (2mm d'épaisseur). 3 On les fait dorer à la poêle comme des crêpes.

Recette pain d'épinards à la romaine

1 On fait blanchir les épinards, puis on les hache finement après les avoir pressés. 2 On fait dessaler les anchois dans de l'eau froide, puis on met le four à préchauffer à 200°C. 3 On mélange les épinards avec du beurre fondu, et les anchois égouttés et découpé...

Recette sauce au pain

1 On plonge l'oignon piqué avec le clou de girofle dans le lait, on ajoute le beurre. 2 On assaisonne et on fait chauffer, on ajoute la mie de pain émiettée dès qu'elle atteint l'ébullition, on laisse mijoter à petit feu 1/4 d'heure. 3 On enlève l'oignon et on ajoute la ...

Recette pain de poisson

1 On retire les arêtes des poissons, et on les détaille en cubes. On assaisonne et on ajoute un peu de muscade râpée. 2 On mixe la chair, et on préchauffe le four à 200°C. 3 On confectionne la panade, on y ajoute le beurre, et on mélange ...

Recette chappati a la farine blanche

1 On mélange ensemble la farine, le sel et 50 g de beurre en petits morceaux, on délaye la pâte avec un peu d'eau froide. 2 On forme 8 galettes de pâte, que l'on arrose de beurre fondu et saupoudre de farine, on les roule en boulette à nouveau. On ré...

Recette pain au lard

1 On fait dorer les lardons à la poêle. On les égoutte. 2 On mélange les farines, on ajoute la levure, le sel, et l'eau petit à petit. 3 On joint les lardons et on laisse la pâte doubler de volume. 4 On la place dans deux moules beurrés et farinés, ...

Recette crème bavaroise au pain d'épice

Versez le lait, une pincée d'épices, la moitié du miel et laissez reposer 1/4 d'heure. Passez le mélange au tamis. Détaillez le pain d'épices, et versez le dans un mixer avec le lait. Faites une crème en faisant cuire les jaunes d'oeufs, le mélange ...

Recette petits pains aux lardons

1 On pétrit bien la pâte à pain, puis on y ajoute les lardons que l'on aura fait dorer à la poêle. 2 On laisse reposer deux heures au chaud. 3 On forme des petits pains de 50 g à peu près, et on laisse reposer encore 2h. 4 On passe de l'eau au ...

Recette blinis

1 On dissout la levure émiettée dans un verre de lait tiède. On y ajoute un peu de farine pour obtenir un levain, on le laisse reposer à couvert dans un endroit tiède. 2 On met la farine dans un saladier, et on creuse un puits pour ajouter les oeufs, ...

Recette crÊpes de blÉ noir

1 On mélange la farine avec l'oeuf, l'huile et le sel, on verse l'eau doucement. 2 On fait reposer la pâte une heure. 3 On prépare les crêpes de la façon classique.

Recette galettes croustillantes

1 On mélange tous les ingrédients pour former une pâte que l'on travaille bien, en ajoutant la levure en dernier, mélangée à un peu de lait tiède. 2 On pétrit la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. 3 On en forme un ...

Recette pain À la levure

1 On mélange la levure délayée dans un peu d'eau tiède avec la farine, on travaille le tout 7 minutes, puis on laisse lever la pâte 6h minimum à température ambiante. 2 On forme 5 parts, que l'on place dans des moules à cake graissés et farinés, on ...

Recette pain noir de campagne

1 On mélange les ingrédients pour former une pâte. 2 On la met dans un moule beurré et saupoudré de sésame, on fait cuire dans un four chauffé à 250°C, en baissant à 220°C et en laissant durant une heure et demie, avec une coupelle d'eau dans le four pour ...

Recette petits pains

Mélangez 275 g de farine, lait, 1/2 paquet de levure, sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 g de beurre. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Formez des petites boules sur une plaque de four, recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 15 min à 180° C.

Recette petits pains À la tomate et À l'origan

1 On mélange la levure et le sucre avec un peu d'eau chaude. On réchauffe le jus de tomates. 2 On mélange la farine, le sel et l'origan, on joint le beurre. 3 On ménage un puits au centre, on ajoute la levure et le jus de tomates, on ...

Recette petits pains au miel

1 On mélange la levure avec le sucre et du bouillon, puis on joint le restant de bouillon, l'huile, l'oeuf battu, le miel, le lait. 2 On mélange la farine et le sel, on ajoute ce mélange aux pommes de terre, puis on mélange un puits au centre ...

Recette petits pains au sÉsame

1 On aura fait lever la pâte durant deux heures. 2 On y ajoute 50 g de sésame en la travaillant, on la divise ensuite en une douzaine de boules. 3 On les dépose sur la plaque du four enduite de beurre, on fait lever une heure de plus. 4 On dessine ...

Recette sticks croquants

1 On mélange la levure avec un peu d'eau, on joint ensuite le restant d'eau, on verse le tout dans la farine et le sel mélangés, on remue bien et on travaille la pâte 10 minutes. 2 On la place dans un récipient, avec un film plastique huilé ...

Recette glace au pain d'épice

Débitez les pruneaux et le pain d'épices en petits morceaux. Faites bouillir la crème et le lait, ajoutez y les épices (anis, girofle, cannelle), et les pruneaux. Passez le tout au mixer afin d'obtenir une préparation homogène. Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement. ...

Recette pains aux raisins

Délayer la levure de boulangerie dans le lait, ajouter la moitié de la farine, mélanger jusqu'à obtention d'un levain homogène. Laisser reposer le levain 30min Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude. Dans un saladier, versez la farine, le levain le sucre, les oeufs et le ...

Recette pain d'épice à la courge

1 On mélange du lait tiède et la gelée de baie. 2 Les courges sont débitées en petits dès. 3 On mélange la farine de fécule, le sel, les morceaux de courge, puis les oeufs et la levure, puis on incorpore le cacao, le curry, ...

Recette pain d'anis aux fruits d'hiver

1 On pèle les fruits et on les coupe en cubes. 2 On mélange la levure avec le lait tiède, puis on l'ajoute à la farine. 3 On laisse lever la pâte près d'une source de chaleur. 4 On mélange le levain, le reste de farine, le beurre fondu, ...

Recette pain d'épice à la marmelade de reine-claude

1 On préchauffe le four à 180°C. 2 On pulvérise ensemble les clous de girofles, la cannelle, le cumin, le cacao, le paprika, et la coriandre. 3 On mélange les farines dans une terrine, avec le sel et la poudre d'épices. 4 On creuse une fontaine, et on ajoute le miel, ...

Recette pain perdu aux anchois

1 On porte le lait à ébullition, et on plonge les tranches de pain à l'intérieur, de chaque côté. 2 On bat les oeufs, et on passe le pain dans les oeufs battus. 3 On les fait revenir dans le beurre, puis on les place sur une grille de cuisson. 4 On hache les ...

Recette pain de miel au céleri

1 On préchauffe tout d'abord le four à 180°C. 2 On fait chauffer le lait doucement, et on ajoute le miel puis la confiture de céleri. 3 Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, le bicarbonate et l'oeuf. On ajoute le contenu de la casserole et on dépose ...

Recette pain aux herbes

1 On mélange la farine, le sel et les flocons d'avoine, on ménage un puits au centre pour ajouter la levure. 2 On ajoute l'eau tiède, on remue bien puis on ajoute l'huile. 3 On ajoute les herbes et le fromage blanc, on travaille bien la pâte. 4 On en ...

Recette pain À la cardamome

1 On mélange le lait bouillant avec le beurre et le sucre, hors feu, puis on porte le tout doucement au bain-marie. 2 On ajoute la levure délayée dans de l'eau chaude, puis les oeufs battus, les raisins, le citron haché et les amandes. 3 On verse cette préparation ...

Recette pain au cumin

1 On mélange la levure avec un peu d'eau tiède, le sel, puis la farine tamisée, un jaune d'oeuf, le cumin, le tout sur le plan de travail, on joint deux verres d'eau. 2 On malaxe rapidement la pâte puis on la dépose dans une cocotte huilé...

Recette petits pains aux graines de pavot

1 On mélange la farine dans un saladier avec la levure, puis l'eau tiède, et le sel, on travaille la pâte 10 minutes, et on fait lever 20 minutes. 2 On forme des petites boules de la taille d'un oeuf, on leur donne une forme esthétique, on fait lever une ...

Recette trois pains aux herbes

1 On mélange le sucre, la levure et un peu d'eau, et une fois dissouts, on joint le restant d'eau. 2 On verse le tout dans un mélange de farine, avoine et sel mélangés et disposés en puits, puis on ajoute l'huile, et on travaille le tout 10 ...

Recette tresse aux herbes

1 On mélange la pâte avec les aromates hachés et 2 c à s d'huile d'olive, en pétrissant bien. 2 On met de côté un morceau de pâte que l'on farine et couvre d'un linge. 3 On divise le reste en trois parts, on en forme des cylindre que ...