Recettes oseille
L'oseille est une plante potagère dont la culture est assez répandue. Les feuilles d'oseille sont de couleur verte, et ressemblent à des feuilles d'épinards. L'oseille a un goût particulier, et existe diverses formes : la blond de Lyon, la verte de Nonay, l'oseille de Belleville, ...
L'oseille s'achète chez le maraicher, les feuilles bien vertes et droites sont à choisir. Elle peut se conserver au frais. L'oseille se trouve également en magasins en surgelé tout au long de l'année. En général elle est déjà ciselée.
L'oseille est souvent un ingrédient de base pour les sauces, plus spécialement pour les poissons. Elle s'accommode avec de la crème, qui lui retire un peu son acidité.
On peut également préparer l'oseille en omelette, ou parfumer un potage, ou un bouillon. L'oseille peut aussi servir à relever une salade verte.
L'oseille est une plante riche en beta carotènes, en vitamines C et en oxalates.
42 Foods
Laver et effeuiller l'oseille. Rincer-les. Couper finement les fines herbes. Dans une casserole, faire fondre 20g d beurre. Mettre l'oseille à cuire pendant 3 min. Remuer. Enlever du feu. Battre les oeufs dans une terrine. Saler, poivrer. Ajouter dans la terrine, l'oseille l'oseille, le beurre fondue et les fines herbes. Battez de ...
6 Foods
1 On fait revenir l'oseille hachée dans le beurre chaud, on assaisonne et on ajoute la farine et 1,5l d'eau.
2 On fait cuire le tout à ébullition pendant 10 minutes.
3 On mélange la maïzena avec un peu d'eau froide, on l'ajoute, on laisse bouillir 10 minutes de plus.
4 On mélange ...
6 Foods
1 On nettoie l'oseille que l'on fait cuire avec 40 g de beurre.
2 On prépare la béchamel avec le restant de beurre, la farine et le lait chaud que l'on ajoute en remuant. On laisse épaissir quelques minutes, on assaisonne.
3 On fait dorer la poitrine en petits dés, on ...
5 Foods
1 On lave l'oseille, on l'égoutte, et on la fait fondre dans le beurre chaud.
2 On rince les tomates que l'on épluche, et on les découpe en morceaux, on les ajoute à l'oseille et on assaisonne, on fait cuire le tout 10 minutes à feu doux.
3 On passe au moulin à légumes, ...
3 Foods
1 On fait cuire dans une casserole d'eau les fèves, les pointes d'asperge, l'ail pilé, le thym, le persil et on assaisonne.
2 On fait dorer le lard en dés assaisonné dans une poêle avec l'oseille.
3 On hache tous les ingrédients que l'on met dans le bouillon.
3 Foods
1 On fait fondre l'oignon dans le beurre réchauffé à feu modéré.
2 On saupoudre la farine et on ajoute l'oseille, que l'on fait fondre 5 minutes, on assaisonne.
3 On ajoute 50 cl d'eau chaude, on porte à ébullition et on fait cuire 10 minutes à feu modéré.
4 On place le cerfeuil, le jaune d'oeuf ...
1 Foods
1 On fait cuire l'eau avec les légumes pour préparer un bouillon que l'on assaisonne et fait cuire une heure.
2 On filtre le bouillon.
3 On fait cuire l'oseille hachée au beurre.
4 On joint le bouillon et on fait bouillir.
5 On mélange ensemble la crème et les ...
1 Foods
1 On fait cuire l'oseille à l'eau bouillante (1 litre) 10 minutes. On assaisonne et on ajoute le piment.
2 On place le potage dans une soupière, et une fois refroidi, on ajoute les concombres et oeufs durs en tranches, l'ail pilé, le persil et le jus d'un citron. On laisse au frais.