Recettes oranges
Les oranges sont des fruits de la famille des agrumes, poussant sous des climats chauds. L'orange est tellement produite en masse qu'on en trouve facilement à toute période de l'année. L'orange comme le citron est vêtue d'une écorce extrêmement amère, avec laquelle on peut tailler des zestes pour parfumer une sauce ou un dessert.
Il existe de nombreuses variétés d'orange, toutes n'ayant pas la même qualité. Les oranges à jus, sont en général pleine d'eau, et sont moins riches en goût. C'est pour ça qu'elles sont bonnes à presser. D'autres variétés sont très différentes, comme les oranges sanguines, qui sont rouges, et dont le jus est très apprécié, un peu acidulé.
Une bonne orange dégage toujours une forte odeur parfumée à travers son écorce. Avant de consommer une orange, il convient toujours de la nettoyer sous l'eau, car elles sont aujourd'hui quasiment toutes traitées chimiquement pour éviter les maladies.
Les oranges se consomment nature, après avoir ôté la peau. Mais les oranges entrent dans la préparation de nombreux plats, tout d'abord en cuisine. Elle est l'ingrédient de base de certaines préparations spéciales tel que le canard à l'orange, les cailles, des poissons, ou encore des salades.
L'orange est aussi appréciée en pâtisserie pour la préparation de mousses, sorbets, sirops, jus, ... l'extrait d'orange sert également de parfum à de nombreuses pâtisseries, notamment les gâteaux orientaux.
L'orange est un fruit très riche en vitamines C. Il faut cependant boire un jus fraichement pressé pour qu'il conserve toute sa teneur en vitamines. Les oranges sont également une excellente aide à la digestion.
48 Foods
1 La veille, on nettoie les fruits, puis on détaille la rhubarbe en bâtonnets, et les agrumes en rondelles en retirant les extrémités. On découpe ces tranches en petits morceaux, et on place tous ces fruits dans un saladier avec le sucre, on laisse reposer 24h ...
34 Foods
1 On nettoie les oranges, puis on les découpe en tranches très fines, en retirant les extrémités.
2 On recueille 5 dl de jus d'orange amère.
3 Dans la bassine à confiture, on fait bouillir 3 dl d'eau et 300 g de sucre, puis on ajoute les oranges douces, et on fait ...
30 Foods
1 On extrait le jus des oranges, et on récupère les pépins que l'on place dans un tissu fin pour les envelopper, bien le nouer, et les écraser.
2 On filtre le jus, et on le verse avec son équivalent en poids de sucre, le jus de pomme et ...
23 Foods
1 On épluche les agrumes en retirant les peaux blancs, et on garde le jus qui coule.
2 On découpe le tout en petits dés, en déposant les pépins dans un nouet.
3 On doit préparer le même poids de sucre que de fruits, et on le ...
19 Foods
1 On place dans un pot le jus des oranges, leur zeste bien nettoyé, les épinces, le rhum et le sucre.
2 On mélange le tout, et on fait macérer le tout 10 jours.
3 On filtre et on consomme après un mois de macération supplémentaire.
15 Foods
1 On nettoie une orange dont on extrait le zeste que l'on hache bien.
2 On exprime le jus des autres oranges, on met de côté 3 dl de jus.
3 On retire la peau des bananes que l'on détaille en rondelles épaisses, et on les place dans un saladier avec le ...
12 Foods
Gardez les zestes de quelques oranges, puis pelez les. Mixez la pulpe des oranges, puis passez au tamis. Dans le jus obtenu, ajoutez 8g de sucre pour 5g de jus.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire 3 minutes en écumant. Placez un torchon au fond d'une passoire, puis placez la ...
12 Foods
Pressez le citron et l'orange. Débitez les oranges amères en rondelles, en vous débarrassant des extrémités.
Dans une casserole faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre. Placez les oranges dans un saladier, et verser l'eau. Laissez macérer 12h au réfrigérateur.
Egouttez les oranges, ...
11 Foods
1 La veille, on lave les oranges et on récupère le zeste sans abîmer la peau blanche.
2 On fait cuire les zestes dans de l'eau bouillante, puis on les sèche bien, on les place 24h au réfrigérateur pour qu'ils reposent.
3 Le lendemain, on les dé...
10 Foods
1 On récupère le jus des oranges et on garde quelques demi-écorces.
2 On allonge le jus avec de l'eau pour obtenir un volume de 75 cl.
3 On fait chauffer ce jus en ajoutant le sucre, puis la crème fraîche, on remue.
4 On laisse refroidir, puis on congè...
8 Foods
1 Éplucher les oranges et conserver la chair uniquement, en prélevant tous les filaments blancs. On épépine les quartiers.
2 Puis on fait chauffer le jus de citron, le sucre et 1 dl d'eau pour former un sirop. Lorsqu'il bout, on y ajoute l'orange et on fait bouillir à nouveau, on laisse ...
8 Foods
1 On fait découper les ailes et les cuisses du faisan par le boucher, et on réserve le coeur, le foie et la carcasse.
2 On découpe cette dernière en morceaux, on la place dans une casserole avec le fond et le champagne, on assaisonne et on laisse ...
7 Foods
1 On presse les oranges, et on ajoute à ce jus la chair des fruits de la passion. On mixe ce mélange, puis on prépare l'équivalent en en poids de sucre.
2 On ajoute le jus de pomme à ce premier jus, et on met de côté quelques pépins ...
6 Foods
1 On pèle les oranges à vif, on les les passe à la moulinette en gardant le jus recueilli.
2 On prépare les crêpes, on les réserve au chaud.
3 On fait chauffer 30 g de beurre, on ajoute le jus des deux oranges, le sucre, et 3 c à s de cointreau, on ...
6 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C, puis on dépose la pâte à biscuit à la cuillère dans un moule à charlotte beurré et saupoudré de sucre glace, jusqu'aux 2/3.
2 On laisse cuire 40 minutes en vérifiant la cuisson, et on démoule avant de laisser refroidir un peu.
3 On découpe ...
5 Foods
1 On retire la partie supérieure de 4 oranges.
2 On les vide et on récupère leur jus.
3 On râpe le zeste d la dernière orange, on la presse également.
4 On fait chauffer le sucre avec le zeste et le jus.
5 On ajoute le tout aux jaunes d'oeufs ...
5 Foods
1 On fait cuire le fond de pâte.
2 On nettoie les oranges, on les détaille en lamelles minces.
3 On prépare un sirop avec 150 g de sucre et 20 cl d'eau, on y fait cuire les oranges 4 minutes, on égoutte.
4 On mélange ensemble le sucre restant avec la farine, ...
5 Foods
1 Confectionnez une crème anglaise bien liquide.
2 On débite le zeste d'orange en petits bouts, que l'on ajoute à la crème. Bien remuer.
3 Laisser macérer quelques heures au réfrigérateur.
4 Foods
1 On nettoie les oranges, on les sèche, et on les détaille en rondelles minces, en ôtant les pépins que l'on emballe dans un nouet.
2 On les place dans une terrine avec le jus de citron et l'eau, et on fait macérer ces fruits et leurs pé...
4 Foods
1 On rince les oranges que l'on frotte avec les morceaux de sucre.
2 On fait fondre ce sucre parfumé dans une casserole avec l'eau, en portant à ébullition.
3 On retire le tout du feu, on laisse refroidir.
4 On recueille le jus des oranges et du citron, pour obtenir 75 cl de jus, on ...
3 Foods
1 On pèle les oranges à vif, on les découpe en très fines rondelles, en gardant le jus qui s'écoule.
2 On mélange ce jus avec l'alcool, on y trempe les biscuits.
3 On place les tranches d'orange au fond et contre les parois du moule, puis on ajoute ...
3 Foods
1 On détaille les écorces d'oranges en lamelles.
2 On prépare un sirop avec 400 g de sucre et 20 cl d'eau, on fait bouillir.
3 On baisse le feu et on ajoute le Grand Marnier et les écorces. On fait cuire une demie heure environ à petits frémissements, sans ébullition franche.
4 On é...
3 Foods
1 On travaille un oeuf, deux jaunes et le sucre, on joint la farine et le beurre mou.
2 On porte le lait à ébullition avec la farine et la gousse de vanille fendue. On l'ajoute aux oeufs, ainsi que le jus des oranges et le zeste d'une d'entre elles.
3 On porte sur ...
3 Foods
1 On nettoie les oranges, on prélève les zestes, et on retire la peau blanche.
2 On les met dans une casserole avec les pommes en quartiers avec la peau et les pépins et 1l d'eau.
3 On fait cuire jusqu'à ce que les pommes s'écrasent, puis on tamise ...
3 Foods
1 On fait bouillir le sucre et l'eau, on ajoute le zeste d'une orange en julienne et les clous de girofle dans ce sirop.
2 On pèle à vif les oranges que l'on détaille en rondelles fines.
3 On les place dans les coupes, on verse le sirop brûlant, et on ...
3 Foods
1 On épluche les oranges à vif, que l'on détaille en rondelles épaisses, on épépine.
2 On les dispose en couches saupoudrées de sucre, on ajoute le cognac et on met au frais pour faire macérer.
3 On détaille les zestes de la dernière orange en fils fins, ...
3 Foods
1 On pèle les carottes, on les détaille en julienne.
2 On les fait cuire un quart d'heure dans l'eau bouillante salée.
3 On nettoie le poivron, on le détaille en tranches fines.
4 On ouvre les boîtes, on égoutte les légumes et on les rince, on mé...
3 Foods
1 On pèle les carottes, et on les découpe en tranches épaisses. On plonge 20 minutes dans l'eau bouillante et on les essuie bien.
2 On mixe leur chair.
3 Dans la bassine à confiture, on mélange le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et 5 cl d'eau, et on fait ...
3 Foods
1 On épluche les oranges, et on retire toutes les parties blanches, pour découper leur chair à vif en lamelles. On extrait les pépins, et on récupère le jus.
2 On les place dans une cocotte en inox, et on pèle les oignons que l'on hache, et on ...
2 Foods
1 On fouette le fromage blanc.
2 On y ajoute tous les ingrédients listés, en remuant bien.
2 Foods
1 On mélange la farine tamisée avec le sucre et le sel.
2 On mélange le yaourt avec l'huile, le jus d'orange et le zeste d'orange haché. On ajoute à la farine.
3 On ajoute ensuite la levure et les blancs montés en neige, et on transvase la préparation ...
2 Foods
1 On nettoie les oranges que l'on découpe en fines lamelles, on ne garde pas les extrémités.
2 On épépine, et on place les pépins dans un nouet.
3 On place les fruits dans une terrine avec les pépins, avec l'équivalent d'1,8l d'eau par kilo ...
2 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs et le sucre, sur un bain-marie, on y verse ensuite la liqueur d'orange, et le jus des 4 oranges.
2 On bat le tout fortement pour que le mélange triple de volume.
3 On en garnit les crêpes, que l'on agrémente avec les fruits confits.
2 Foods
1 On travaille les jaunes d'oeufs avec le sucre.
2 On presse les oranges, on récupère le jus que l'on ajoute à la crème de maïs, on fait épaissir le tout à feu doux, puis on retire du feu, et on ajoute le tout à la première préparation.
3 On ...
2 Foods
1 On recueille le jus des oranges et du demi-citron, on filtre ce jus, on en garde 25 cl.
2 On y ajoute la liqueur.
3 On bat ensemble le sucre et le jaune d'oeuf puis on ajoute la maïzena.
4 On réchauffe le jus de fruits, que l'on verse sur les jaunes ...
2 Foods
1 On enduit les crêpes encore chaudes de marmelade d'orange mélangée à 4 c à s de liqueur.
2 On les enroule et on les met dans un plat, on saupoudre de sucre.
3 On enfourne quelques minutes, puis on fait flamber avec le reste de curaçao que l'on aura réchauffé.
2 Foods
1 On épluche les oranges en ôtant toutes les parties blanches.
2 On les détaille en rondelles minces en ôtant les pépins.
3 On les fait macérer avec le sucre en poudre.
4 On épluche les kiwis, on les découpe en morceaux, et on les ajoute doucement aux oranges.
5 On ...
2 Foods
1 On pèle les oranges, on les découpe en cubes.
2 On les met dans un bocal et on verse le vin rouge. On le ferme et on fait reposer 8 jours.
3 On récupère le zeste d'une demie orange, on l'ajoute.
4 Le lendemain, on passe le tout à travers une é...
2 Foods
1 On imbibe les feuilles de brick avec 50 g de beurre fondu avec un pinceau, que l'on nappe de 30 g de confiture ensuite, en déposant ensuite une demie banane découpée en fines tranches.
2 Avant de fermer la feuille, on dépose quelques gouttes de jus de citron. Puis ...
2 Foods
1 Pour la crème à l'amande : on ramollit le beurre, et on y incorpore dans l'ordre la poudre d'amande, le sucre glace, la Maïzena, l'écorce d'orange finement découpée, le Cointreau, l'oeuf, la crème.
2 Diviser la pâte en deux, pour obtenir deux disques de 28 cm. Sur ...
2 Foods
1 On pèle les oignons que l'on hache.
2 On lave les oranges, on les sèche, et on les détaille en tranches très fines sans les peler.
3 On fait revenir les oignons dans le beurre, puis on ajoute les oranges, le sucre, le sel et la coriandre, on ...
2 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C.
2 On dépose le rôti dans un plat avec l'huile, on l'assaisonne et on l'agrémente avec les échalotes épluchées et détaillées en 4. On fait cuire 1/2 heure.
3 On mélange le jus de citron, la Worcestershire sauce, le vinaigre balsamique, ...
2 Foods
1 On extrait le zeste de deux oranges que l'on découpe en lanières fines, on les fait blanchir 5 minutes dans de l'eau portée à ébullition.
2 On pèle 4 oranges à vif, on les découpe en rondelles.
3 On fait dorer le canard dans 60 g de beurre dans la cocotte, on ...
1 Foods
1 On verse le jus des oranges dans une casserole, avec le sucre, et leur zeste émincé, on laisse réduire de moitié.
2 On place la gélatine dans l'eau froide, on l'ajoute à la préparation.
3 On verse la crème dans un saladier, et on bat fortement le tout pour ...
1 Foods
1 On mélange la levure et le lait tiède.
2 On malaxe ensemble la farine, le sucre, le beurre, on ajoute le mélange lait et levure, puis on joint 4 c à s de jus d'orange et son zeste râpé.
3 On ajoute les oeufs en pétrissant bien, on forme ...
1 Foods
1 On frotte le morceau de sucre contre une orange, puis on le fait fondre avec la liqueur.
2 On mélange le beurre et le sucre, on joint les jaunes d'oeufs et la farine.
3 On râpe un zeste d'orange que l'on ajoute au sucre fondu, on joint les blancs en ...
1 Foods
1 On mélange le jus d'orange et 20 cl d'eau, on joint le sucre, on remue bien, et on fait bouillir le tout.
2 On mélange la maïzena avec 10 cl d'eau, on l'ajoute au jus bouillant, on laisse cuire doucement durant 6 minutes.
3 On verse le tout dans un moule en ...
1 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs et le sucre, on joint 3 gouttes d'extrait d'amandes et le zeste des oranges râpé.
2 On bat les blancs en neige.
3 On ajoute au mélange précédent la farine, la poudre d'amandes et les blancs en alternant. On ajoute la levure finalement.
4 On ...
1 Foods
1 On place le sucre, la maïzena, les jaunes d'oeufs dans une casserole, on ajoute le jus des oranges et citrons additionnés d'eau pour obtenir 50 cl.
2 On retire au premier bouillon, on laisse refroidir en remuant.
3 On ajoute les blancs en neige.
1 Foods
1 On fait chauffer le jus d'oranges avec 20 morceaux de sucre sans faire bouillir.
2 On l'ajoute aux oeufs battus.
3 On prépare un caramel clair avec le sucre restant, on en garnit l'intérieur d'un moule à charlotte, on ajoute la crème.
4 On fait cuire comme une crème renversée ...
1 Foods
1 On réchauffe les crêpes au beurre.
2 On fait fondre le chocolat au bain-marie, on ajoute le zeste d'une orange et le fromage blanc sucré.
3 On pèle les oranges à vif, on les détaille en rondelles, on en garnit les crêpes pliées, on verse la sauce ...
1 Foods
1 On beurre un moule, que l'on garnit de crêpes, en les enduisant à chaque fois de marmelade d'orange mélangée au rhum.
2 On enfourne un quart d'heure à four modéré, puis on démoule et on saupoudre le tout de sucre glace.
1 Foods
1 On travaille le beurre en crème, on ajoute le sucre, 4 oeufs, la poudre d'amande, 100 g de farine, le jus de l'orange et son zeste, puis la levure.
2 On verse le tout dans un moule beurré garni de papier sulfurisé beurré, on enfourne.
3 On porte le lait à ébullition avec du ...
1 Foods
1 On fouette ensemble le sucre, le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs.
2 On ajoute la farine tamisée avec un peu de sel, l'écorce des deux oranges hachée, 1 c à c de levure et les blancs montés en neige.
3 On transvase le tout dans un moule à manqué beurré, ...
1 Foods
1 On frotte les morceaux de sucre sur l'orange, on le réduit en poudre, et on ajoute le sucre en poudre.
2 On ajoute les jaunes d'oeufs, on travaille le tout, puis on joint le curaçao, la farine et la fécule, petit à petit, et enfin les blancs montés ...
1 Foods
1 On porte le lait à ébullition, en joignant la vanille et le sel.
2 On rince le riz, on le fait cuire dans le lait, à couvert.
3 Une fois cuit, on joint le sucre, quatre jaunes d'oeufs, deux zestes d'oranges, on remue bien, et on verse dans un moule pour faire refroidir.
4 On ...
1 Foods
1 On mélange le jus des oranges et celui du citron.
2 On bat les jaunes d'oeufs et le sucre, on ajoute le jus et on porte sur le feu en évitant l'ébullition.
3 On épluche à vif les oranges que l'on découpe en tranches, on les met dans un plat.
4 ...
1 Foods
1 On imbibe rapidement les biscuits de Cointreau, on en garnit un moule en porcelaine.
2 On pèle les oranges, on sépare les quartiers, on en met quelques uns de côté.
3 On place les autres dans la coupe.
4 On fait fondre le chocolat avec un peu d'eau, on retire ...
1 Foods
1 On épluche les oranges à vif, on les détaille en rondelles.
2 On les met dans un plat, et on verse le jus d'un demi citron, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le gingembre, ainsi que la cannelle. On met au réfrigérateur une heure.
3 On répartit le ...
1 Foods
1 On retire un chapeau aux oranges, on retire la chair sans abîmer l'enveloppe.
2 On la presse au tamis, on y ajoute le fromage blanc.
3 On joint le sucre, puis on verse le tout dans les oranges que l'on place au frais. On garnit le tout de fruits confits.
1 Foods
1 On frotte un morceau de sucre contre l'orange, puis on le place dans la liqueur.
2 On fait mousser et blanchir les jaunes d'oeufs en les battant avec le sucre, on ajoute alors la liqueur et le jus d'une demie orange.
3 On monte les blancs en neige ferme, on fouette la ...
1 Foods
1 On travaille ensemble le sucre, l'oeuf, le beurre et le sel.
2 On joint la farine doucement, on fait reposer la pâte une heure.
3 On la place dans un moule à tarte beurré, une fois étalée, puis on l'enfourne à four modéré.
4 On la garnit d'oranges en quartiers, pelées à ...
1 Foods
1 On pèle les oranges à vif et on sépare les quartiers. On les fait sécher sur un linge.
2 On ramollit la gélatine dans l'eau froide, on l'essore, on la met sur le feu avec 10 cl de jus d'orange et le sucre, et une fois dissoute, on joint ...
1 Foods
1 On fait bouillir 5 minutes la confiture d'oranges avec le sucre, les raisins secs rincés et le rhum.
2 On fait griller les tranches de pain, et on les garnit de préparation.
3 On dispose sur chacune une tranche d'orange pelée à vif.
1 Foods
1 On préchauffe le four (190°C)
2 On mélange 50 cl de thé infusé, et la marmelade.
3 On mèle la farine, le sucre, la levure et les oeufs, puis on verse le lait tiédi petit à petit, avant de verser ce mélange dans un moule à baba beurré.
4 Faire cuire 20 ...
1 Foods
1 On récupère les zestes d'orange et on en extrait le jus.
2 Dans une terrine tiédie, on dépose le beurre fouetté jusqu'à ce qu'il soit crémeux, en ajoutant le sucre, les oeufs, la farine, les jus et zestes d'orange et la levure.
3 Le four est pré...
1 Foods
1 Faire un petit tas de farine et y verser le sucre en poudre, le sel, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la crème, et du beurre ramolli. Pétrir en ajoutant si besoin un peu de lait et faire reposer une heure.
2 On mélange avec la levure avant ...
1 Foods
1 On recueille le zeste de l'orange.
2 On fait bouillir 1,5 dl d'eau, le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille fendue, pendant 5 minutes.
3 On y ajoute les fraises lavées et équeutées, on fait bouillir puis on retire du feu.
4 On prélève les fraises que l'on ...
1 Foods
1 On dénoyaute les abricots après les avoir lavés, on les pose dans une terrine.
2 On y ajoute le jus d'orange et le sucre, on laisse reposer une heure couvert avec du cellophane.
3 Puis on fait bouillir ce mélange 10 minutes à petit feu, en mélangeant bien.
4 On ...
1 Foods
1 On passe les morceaux de sucre sur l'orange sanguine, puis on la découpe en très fines lamelles, sans épépiner.
2 On fait dorer le jambon dans la graisse d'oie à la poêle, ainsi que l'oignon et la carotte détaillée en cubes.
3 On verse une cuillerée ...
1 Foods
1 On extrait le zeste des oranges, et on prélève toute la peau blanche, que l'on hache, et que l'on met dans une casserole en inox avec de l'eau (pour 125 g de peau, on met 25 cl d'eau). On fait macérer 20 minutes à froid, puis on ajoute la même ...
1 Foods
1 La veille, on extrait les jus des citrons et des oranges, et on récupère les pépins d'orange que l'on place dans un nouet.
2 On passe le jus d'orange dans un tamis, et on le pèse pour préparer le sucre qui aura un poids équivalent aux ...
1 Foods
1 La veille, on lave les agrumes, on les épluche et on recueille le jus. On place tous les pépins dans un carré de mousseline noué.
2 On détaille ensuite les fruits sans les peler, et on les place dans leur jus avec 1,5 l d'eau et le nouet dans un ...
1 Foods
1 On lave les dattes et on les essore, puis on les dénoyaute et on détaille la chair en petits dés.
2 On récupère la chair du poivron, que l'on détaille en petits bâtonnets, puis on pèle et on hache bien l'oignon. On lave ...
1 Foods
1 On porte la crème à ébullition, puis on la retire du feu.
2 On détaille bien le zeste d'orange, et on râpe le chocolat, que l'on fait fondre au bain-marie.
3 On bat les oeufs en neige avec le sucre, et on les mélange progressivement avec les jaunes.
4 On ...
1 Foods
1 On porte de l'eau à ébullition dans une casserole, et on découpe les deux extrémités des oranges, puis on recueille la peau en quatre quartiers, on les place dans l'eau bouillante une minute, puis on les rafraîchit sous l'eau.
2 On recommence l'opération, puis on fait bouillir ...
0 Foods
1 On travaille ensemble le sucre et le beurre, on joint alors les oeufs en fouettant bien, ainsi qu'un zeste d'orange, son jus et des zestes confits et farinés, en petits morceaux.
2 On ajoute la farine tamisée, la levure, et on place le tout dans un moule à charlotte que ...
0 Foods
1 On mélange la farine et les oeufs, puis on verse le lait doucement et le sucre.
2 On ajoute ensuite le beurre fondu et le zestes des oranges.
3 On prépare les crêpes comme d'habitude, on les garde au chaud.
4 On nes nappe de Cointreau au moment de les ...
0 Foods
1 On lave et découpe 6 oranges en tranches pour en obtenir 24 en tout.
2 Avec 150 g de sucre et 10 cl d'eau, on prépare un sirop que l'on laisse épaissir, et que l'on verse sur les fruits, on fait tremper ainsi 30 minutes.
3 On râpe le zeste des oranges restantes en ...
0 Foods
1 On travaille 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre, on joint la poudre d'amandes, le jus d'une orange, et le zeste de trois oranges, ainsi que les blancs montés en neige.
2 On verse le tout dans un moule que l'on enfourne 20 minutes à four chaud, puis on démoule et on ...
0 Foods
1 On prépare un sirop avec le sucre et l'eau que l'on retire juste avant l'ébullition.
2 On laisse refroidir, et on ajoute le jus d'orange et d'un citron.
3 On verse le tout dans la sorbetière.
4 On dresse en boules avec les meringues.
0 Foods
1 On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, on y ajoute les blancs montés en neige.
2 On fait cuire cette omelette au beurre 5 minutes, puis on la retourne pour qu'elle cuise sur les deux faces.
3 On la garnit de confitures d'oranges mélangée à un peu de curaçao, ...
0 Foods
1 On travaille les jaunes d'oeufs avec le sucre, on joint du zeste d'orange et les blancs montés en neige ferme.
2 On fait cuire comme une omelette classique.
3 On tartine le dessus de marmelade, puis on la plie en deux.
4 On garnit de rondelles d'oranges, on verse le Grand Marnier ...
0 Foods
1 On travaille le beurre fondu avec le sucre et le Grand Marnier.
2 On pèle les oranges à vif, que l'on met sur du papier d'aluminium, on les arrose de ce mélange, et on les enferme dans l'aluminium.
3 On enfourne 20 minutes à four chaud.
4 On les dresse dans un plat chauffé, ...
0 Foods
1 On prépare un sirop composé de sucre, eau, et jus de deux oranges, on fait bouillir et épaissir.
2 On y fait cuire les oranges restantes pendant un quart d'heure.
3 On ajoute la liqueur, on laisse refroidir.
4 On les dresse dans des coupes, on récupère le sirop dans ...
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1 On retire un chapeau aux oranges, on les creuse, on récupère la chair en retirant les peaux blanches.
2 On découpe celle ci en dés, on y joint un mélange de fromage blanc, sucre et crème fouettés ensemble.
3 On dépose 1 c à c de ...
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1 On mélange le jus des oranges avec le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, et la liqueur. On garde les moitiés d'oranges intactes.
2 On verse du lait chaud dans cette préparation que l'on fait épaissir doucement au bain-marie.
3 On y joint hors feu les blancs montés ...
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1 On évide doucement les oranges sans les endommager, on extrait le jus.
2 On y joint le lait concentré, et on fait prendre au congélateur.
3 On met les oranges évidées au frais pendant ce temps.
4 On les garnit de glace pour servir.
0 Foods
1 On épluche les oranges, en retirant toutes les peaux blanches.
2 On les dépose sur une tranches d'ananas, on verse la gelée de groseille mélangée au kirsch par dessus.
3 On décore avec les fruits confits, on déguste le tout très frais.
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1 On bat les blancs d'oeufs en neige, on y joint 3 c à s de sucre en poudre tout en fouettant, puis le jus d'une demie orange.
2 On prélève des cuillerées de préparation que l'on fait pocher à l'eau bouillante, durant 30 secondes, on égoutte;
3 On mélange la crè...
0 Foods
1 On prépare un sirop avec le sucre, l'eau, le jus d'un demi-citron et son zeste haché.
2 On y fait cuire les oranges quelques minutes, puis on les retire et les égoutte, et on laisse épaissir le sirop.
3 On le verse sur les oranges, puis on met au frais une ...
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1 On retire la pulpe des oranges, on en extrait le jus.
2 On y ajoute le fromage blanc et le sucre.
3 On en garnit les oranges évidées, que l'on met au réfrigérateur.
4 On sert le tout avec de la Chantilly.
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1 On travaille ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs au bain-marie.
2 On ajoute ensuite le beurre ramolli en morceaux, le zeste d'une orange râpé.
3 On trempe les biscuits dans le jus d'orange, on les dépose sur un plat pour former un rectangle.
4 On garnit de crème, et ...
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1 On rince le riz que l'on fait cuire dans le lait bouillant additionné d'un ruban d'orange et 1 c à c de zeste râpé, on le laisse cuire, puis on retire le ruban.
2 On bat la crème en Chantilly avec 75 g de sucre.
3 On pèle les oranges, on en ...
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1 On épluche les oranges que l'on détaille en tranches.
2 On les met dans un récipient avec le sucre et le vin blanc.
3 On porte au frais, et on la sert avec les biscuits.
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1 On dispose la farine en fontaine, pour ajouter au milieu la levure mélangée dans la moitié du lait tiède, le sel, le sucre et les oeufs les uns après les autres, en finissant par le restant de lait et le beurre fondu et refroidi.
2 On forme ...
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1 On découpe les oranges en deux, on les évide doucement.
2 On travaille ensemble la crème vanille et le zeste d'orange.
3 On bat les blancs en neige, on ajoute le sucre glace, on l'ajoute doucement à la crème.
4 On en garnit les oranges évidées, et on enfourne un ...
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1 On mélange ensemble 2 c à s de sucre, le beurre et le jus d'orange, on joint un oeuf et deux jaunes, puis le beurre fondu. On laisse épaissir doucement sur le feu, sans faire bouillir.
2 On mélange le zeste d'orange avec 3 c à s de noisettes et la vanille.
3 On ...
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1 On rince le riz que l'on fait cuire dans le lait bouillant durant 20 minutes, avec un zeste blanchi et haché.
2 On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre à crème, on prépare alors la meringue.
3 On prépare 90 g de jus d'orange que l'on fait bouillir ...
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1 On détaille les oranges en tranches épaisses, sans ôter le zeste, on les ébouillante 30 secondes.
2 On pèle les pêches.
3 On met les oranges au fond d'une casserole, on ajoute les pêches, et on verse tout le sucre, on fait cuire le tout 15 minutes à couvert, en retournant ...
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1 On retire un morceau d'orange en au dessus. On les évide ensuite en laissant l'écorce intacte. Recueillir le jus en pressant, et filtrer.
2 Mélanger les jaunes d'oeufs avec la Maïzena et le sucre, incorporer le jus. On fait chauffer le mélange à feu doux en remuant, pour ...
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Prelevez des zestes d'orange, émincez les très finement avec un gros couteau. Dans une casserole, versez 8cl de lait, les zestes d'orange, 10g de sucre. Faites chauffer le tout à feu doux, jusqu'à absorption du lait par le riz. Laissez refroidir, tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce ...