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Fruit de l'oranger, arbre du groupe des agrumes. Originaire de Chine, l'orange est connue depuis l'Antiquité. Introduite en Europe au xve siècle par les marchands génois ou portugais revenant des pays arabes, l'orange douce est restée pendant des siècles un fruit très rare, que l'on faisait surtout confire ou qui décor (...)
Suite de la définition Oranges
Vous pouvez trier les recettes de Oranges par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Dans un bocal, mettez les zestes des oranges bien lavées, le jus des oranges, les épices, le rhum et le sucre. Mélangez bien, laissez macérer 10 jours...
Pelez les fruits à vif en éliminant les peaux blanches, recueillez le jus qui aura coulé et coupez la pulpe en petits morceaux, conservez les pépins q...
premier jour 1 Lavez la rhubarbe, l'orange et le citron en les brossant sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez les tiges de rhubarbe en petits t...
1 Brossez les 3 oranges douces sous l'eau froide, puis éliminez les deux extrémités et coupez-les en rondelles très fines. Pressez les oranges amères...
1 Coupez les fruits de la Passion en deux, et prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Mettez-la au fur et à mesure dans le jus des oranges ...
Gardez les zestes de quelques oranges, puis pelez les. Mixez la pulpe des oranges, puis passez au tamis. Dans le jus obtenu, ajoutez 8g de sucre pour ...
1 Lavez une des oranges en la brossant sous l'eau froide, puis essuyez-la. Prélevez le zeste au couteau économe et hachez-le finement. Pressez les au...
Prélever le zeste de 2 oranges et le tailler en fins bâtonnets. Plonger ceux-ci 5 min dans de l'eau bouillante, puis égoutter. Les garder de côté. Pe...
Pour 6 personnes: 1,200 kg d'oranges, 200 g de sucre en poudre, 200 g de crème fraîche. Pressez les oranges en conservant les plus belles écorces pou...
Pressez le citron et l'orange. Débitez les oranges amères en rondelles, en vous débarrassant des extrémités. Dans une casserole faites bouillir l'e...
1 Pelez soigneusement les oranges en retirant toute la peau blanche et les filaments. Séparez les quartiers et retirez les pépins. 2 Chauffez doucem...
1 Rincez les dattes à l'eau à peine tiède puis séchez-les. Fendez-les en deux dans la longueur pour les dénoyauter, et recoupez-les en petits morceau...
1 Coupez les oranges en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Pesez-le et préparez le même poids de sucre. Récupérez les pépins et enveloppez-...
1 Faites bouillir la crème puis laissez-la refroidir. 2 Hachez finement le zeste d'orange. Hachez ou râpez le chocolat. 3 Mettez-le dans une casse...
1 Épluchez et émincez finement les oignons. 2 Brossez les oranges sous l'eau froide, séchez-les, coupez-les en deux, puis en très fines rondelles, ...
Découper en morceaux de 3 cm les écorces d'oranges confites. Les enrober de chocolat fondu. €0...
Découper les ailes et les cuisses du faisan ou demander au boucher de le faire. Garder à part le cour, le foie et la carcasse. Couper celle-ci en pet...
1 Faites bouillir une casserole d'eau. 2 Coupez les deux extrémités des oranges. Incisez la peau en quatre endroits avec un petit couteau et préleve...
Pelez à vif 2 oranges très juteuses, coupez-les en dés et passez les à la moulinette. Recueillez le jus obtenu. Préparez 8 crêpes, pliez-les en quatre...
1 Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 50 cl de thé en veillant à le laisser infuser pendant 15 minutes. Quand le thé est encore tiède, délayez-y l...
1 Râpez finement le zeste d'une orange et pressez le jus. 2 Passez une grande terrine sous de l'eau chaude, mettez-y le beurre et travaillez-le au f...
Travaillez en mousse 100 g de beurre ramolli, 150 g de sucre et 3 jaunes d'oeufs. Incorporez 150 g de farine tamisée avec une pincée de sel, l'écorce ...
Pour 4 personnes: 5 oranges, 4 oeufs, 250 g de sucre, un verre de liqueur à l'orange, un quart de litre de crème fraîche, de l'angélique. Coupez le c...
1 Préparez une pâte à biscuit à la cuillère. 2 Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez au pinceau un moule à charlotte de 20 cm de diamètre puis poudr...
1 Préparez une crème anglaise d'une consistance assez fluide. 2 Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le finement. 3 Incorporez-le à la crème an...
5 ou 6 oranges, eau et sucre suivant les pesées. Laver les oranges très soigneusement. Les couper en tranches aussi minces que possible. Rejeter les ...
Faire cuire un fond de tarte surgelé à blanc. Laver soigneusement trois belles oranges à peau fine et les couper en tranches très fines. Faire un siro...
1 Frottez les morceaux de sucre sur la peau de l'orange sanguine et coupez l'orange en tranches aussi fines que possible, en prenant soin de garder l...
1 Épluchez les carottes, retirez éventuellement la partie ligneuse du coeur et coupez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire une vingtaine de min...
Premier jour 1 Brossez avec soin les oranges à l'eau froide, et prélevez finement le zeste avec un couteau économe, sans entamer la peau blanche. S'i...
Pour 6 personnes: une génoise ronde, 4 oranges, un petit verre de rhum ou de Cointreau. Pour la crème pâtissière: 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 7...
Une vingtaine de crêpes fines. Pour fourrer: 1 pot de marmelade d'oranges, un petit verre de rhum. Sucre glace. Faites les crêpes dans une poêle de m...
1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d'eau de-de-vie à 40°. Lavez soigneusement l'orange, piquez-la de place en place avec ...
C'est une salade d'oranges mélangées de dattes coupées en morceaux, d'amandes blanchies et émincées que l'on parfume, soit à l'eau de fleur d'oranger,...
1 Prélevez le zeste des oranges sans entamer la peau blanche, puis détachez cette peau et les filaments en réservant les quartiers pour une autre uti...
1 Pelez les oranges et retirez toute la peau blanche. Coupez-les en tranches, en éliminant les pépins au fur et à mesure et en récupérant le jus qui ...
1 Préchauffez le four à 180 oC. 2 Versez l'huile dans un plat allant au four. Déposez-y le rôti, salez et poivrez. Entourez avec les échalotes pelée...
Pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc, le jus de 2 oranges, 100 g de crème fraîche, 125 g de sucre fin, 50 g d'amandes, 100 g de raisins secs (préa...
4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, le jus de 3 oranges, 4 feuilles de gélatine, le zeste de 1 orange, 1 c à soupe d...
Pour 6 à 8 personnes: 225 g de farine, 200 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 2 pots de yaourt, un verre à moutarde d'huile, 1/2 verre de jus d'...
20 g de maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 75 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 4 oranges, 3 citrons. Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïze...
Pour 6 à 8 personnes: 6 à 8 crêpes selon grandeur, tenues au chaud. Crème: 4 oranges, 4 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 1 c à soupe de liqueur d'orang...
Brossez et lavez soigneusement 1,500 kg d'oranges. Coupez-les en tranches, retirez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline et que v...
Pour une douzaine de pots de 500 g: 12 oranges non traitées, 2 oranges amères non traitées, 2 citrons, 1,5 litre d'eau (soit 1 dl d'eau par orange), l...
Pour 4 personnes: 4 oranges, 1/2 citron, 2 c à soupe de liqueur (Cointreau, Curaçao, Grand-Marnier...), 2 oeufs, 6 c à soupe de sucre en poudre, 2 c à...
Pour 6 personnes: 6 oranges, 4 c à soupe de sucre en poudre, 3 beaux kiwis bien mûrs, un verre de vin blanc doux, 3 c à soupe d'eau froide, violettes ...
Pour 4 à 6 personnes. Sorbet: 1 kg à 1,2 kg d'oranges non traitées, 300 g de sucre en morceaux, 2 dl d'eau, 1 citron. Coulis: 500 g de fraises, 300 g ...
1 Préparez la pâte feuilletée. 2 Préparez la crème à l'amande : hachez finement le zeste d'orange. Mettez le beurre dans une terrine et travaillez-l...
Premier jour 1 Brossez les oranges et le citron sous l'eau froide, pelez-les, coupez-les en deux et pressez-les. Recueillez les pépins, et enveloppez...
Cuisson: 25 minutes (th 6). Préparation: 20 mn. Pour 6 personnes. Gâteau: 3 oeufs, 150 g de sucre, 1/2 cuillerée à café de sel, 1/2 cuillerée à soupe ...
Pour 4 à personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. Attente 24 h + 30 mn. Pour la pâte: 250 g de farine + 50 g, 4 oeufs, 1 orange non traitée, 100...
Pour 6 à 8 personnes. Pâte: 4 oeufs, 200 g de sucre, le zeste de 2 oranges, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères, une pincée de sel, 125 g de f...
4 crêpes très fines (on peut utiliser des crêpes bretonnes achetées toutes faites), 30 g de beurre, 150 g de chocolat à cuire, 150 g de fromage blanc,...
Pour 6 à 8 personnes: 600 g de pâte feuilletée surgelée. Crème: 1 oeuf entier et 2 jaunes, 50 g de sucre, 50 g de farine, 15 g de beurre, 1/2 litre de...
Pour 8 personnes: 4 morceaux de sucre, une orange, 100 g de sucre semoule, 6 oeufs, une cuillerée à soupe de curaçao, 75 g de farine, 75 g de fécule, ...
700 g de jus d'orange, 300 g de jus de pommes, 1 kg de sucre, le zeste de 3 oranges non traitées, 1 litre d'eau. Choisissez des oranges juteuses à pe...
Pour 4 personnes: 3 oranges, 1 citron. 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre. Pressez le jus de 4 oranges et mélangez le au jus de citron. D'autre part, fo...
Préparez un sirop léger en faisant bouillir 150 g de sucre dans 3 dl d'eau, avec 10 clous de girofle et le zeste d'une orange découpé en allumettes. E...
A l'aide d'un couteau tranchant, retirer le chapeau de quatre belles oranges. Vider la chair sans abîmer l'écorce. Ecraser la chair et recueillir le j...
10 oranges variété blonde non traitées, ou bien lavées, 300 g de sucre cristallisé et 50 g pour la finition. Lavez les oranges. Tracez des incisions ...
125 g de farine, 5 g de sel, 15 g de sucre, un oeuf, 60 g de beurre, 1/2 dl d'eau, 4 oranges, un pot de confiture d'abricots. Mélangez sel, sucre, oe...
Pour 6 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 15 mn. Attente: 6 h 30. 6 oranges, 1 orange non traitée, 50 cl de jus d'orange, 10 morceaux de sucre, 5...
Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de chasselas blanc, 4 oranges navel, 3 oeufs, 130 g de sucre en poudre, 2 c à café de maïzena, 2 c à soupe de cognac. Lave...
1 Faites fondre 50 g de beurre. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez une feuille de brik d'un peu de ce beurre fondu. Puis nappez le centre d...
1 Disposez la farine en fontaine et ajoutez-y le sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la crème et le beurre légèrement ramolli. 2 Pétr...
1 Rincez les fraises, équeutez-les et réservez-les dans un compotier. Brossez l'orange sous l'eau froide et prélevez le zeste ; gardez le fruit pour ...
1 Rincez les abricots à l'eau, séchez-les, ouvrez-les et dénoyautez-les. Mettez-les au fur et à mesure dans une terrine. 2 Versez le jus d'orange su...
premier jour 1 Coupez les oranges en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Récupérez les pépins et enveloppez-les dans un carré de mousseline ...
Préparation: 1 heure 15. Cuisson: 8 minutes pour la crème, 30 minutes th 5 (180 °C) pour la génoise. Pour 10 à 12 personnes. Génoise: 4 oeufs, 125 g d...
300 g de beurre, 300 g de sucre, 6 oeufs, 1 orange non traitée, 2 c à soupe de zeste d'orange confit, 320 g de farine, 1/2 sachet de levure en poudre,...
Pour 6 personnes: 3 oranges, 200 g de farine, 4 oeufs, 200 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 200 g de beurre, un verre à liqueur de liqueur à l'ora...
Mélangez 6 dl de jus d'orange et 2 dl d'eau. Ajoutez 300 g de sucre en poudre, mélangez pour le dissoudre. Portez à ébullition. D'autre part, délayez ...
Pour 6 personnes. Crème au chocolat: 75 g de chocolat fondant, 1/2 litre de lait, 1/2 c à café de café soluble, 3 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre en pou...
Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure au bain-marie au four, 10 minutes en autocuiseur. Pour 6 personnes: 1/2 litre de jus d'orange, 20 morceaux d...
Pour 15 crêpes: 250 g de farine, 60 g de sucre, 4 oeufs, 3/4 de litre de lait, 2 cuillerées de beurre fondu, 3 cuillerées à soupe de Cointreau, 3 oran...
Préparation 45 mn. Cuisson 25 mn. Pour 6 personnes. Lavez 9 oranges et séchez-les. Coupez-les en 6 en tranches d'1 cm pour obtenir 24 tranches. Dispos...
3 oranges bien juteuses, 3 oeufs, 15 g de crème de maïs, 100 g de sucre en poudre, un verre à liqueur de cognac à l'orange. Pressez les oranges de ma...
Cuisson: 1 heure (th 5-6). Pour 10 à 12 personnes: 125 g de beurre, 250 g de sucre, 4 oeufs, 250 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 1 orange (jus...
Pour 6 personnes. Travaillez 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre en mélange mousseux. Ajoutez 250 g d'amandes en poudre, le jus de 1 orange et le zes...
Pour 4 personnes: un litre de lait, 150 g de riz, 4 oeufs, 2 oranges, une pincée de sel, 150 g de sucre, un bâton de vanille, quelques cerises confite...
Pour 4 personnes: Sorbet: 1 litre de jus d'orange, 1 citron, 200 g de sucre, 2 dl d'eau. 8 meringues achetées toutes faites. Sauce: 1/4 litre d'eau, 2...
Préparation: 30 mn + 30 mn au froid. Pour 6 personnes: 12 à 20 biscuits à la cuillère, 3 oranges, 125 g de chocolat à croquer, 3 oeufs, 3 cuillerées à...
Pour 4 personnes: 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 1/2 pot de confiture d'oranges, 1 noix de beurre, 2 verres à liqueur de liqueur à l'orange ou cur...
oeufs, 1 cuillère de sucre en poudre, marmelade d'oranges avec tranches entières, zeste, Grand Marnier. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajou...
Pour 4 personnes: 6 oranges, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 4 c à soupe de sucre, 1/2 citron, 1/2 c à café de gingembre en poudre. Pelez les o...
4 grosses oranges, 1 cuillerée à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 verre de Grand-Marnier, 4 boules de glace vanille. Faites fondre l...
Pour 6 personnes: 8 oranges, 400 g de sucre, 1/3 litre d'eau, un verre à liqueur de liqueur à l'orange. Epluchez six fruits et retirez-en les fibres ...
Otez le couvercle de 4 oranges et évidez-les sans percer l'écorce, à l'aide d'une petite cuillère. Pressez la pulpe au tamis afin d'en extraire le jus...
Pour 6 personnes: 6 oranges, 100 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de liqueur d'orange (Grand-Marnier, Coi...
2 grosses oranges, 100 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 jaunes d'oeufs, 4 cuillerées à soupe de jus d'orange et deux verres de liqueur à ...
Préparation: 15 mn. Congélation: 3 h. Pour 6 personnes: 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré, 6 oranges. Retirer la pulpe des oranges sans abîmer...
Pour 4 personnes: quatre oranges, quatre tranches d'ananas, un petit pot de gelée de groseilles, 75 g de fruits confits, un verre à liqueur de kirsch....
3 oeufs, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre plus 80 g de sucre en poudre, 1/2 litre de lait, 3 oranges, une cuillerée à dessert de crème de maïs,...
Pour 6 personnes: 6 oranges. Pour la cuisson: 1/2 litre d'eau, 200 g de sucre, 1/2 citron. Sauce chocolat: 250 g de chocolat à croquer, 2 dl de lait, ...
Evidez 4 oranges. Pressez la pulpe, mélangez le jus avec 200 g de fromage blanc et 3 c à soupe de sucre. Répartissez dans les écorces de fruits et met...
Pour 6 personnes: 12 tranches de pain de mie brioché rassis de 1 cm d'épaisseur, 3 oranges, 2 verres de lait, 1 cuillerée à dessert de sucre, 1 bâton ...
Pour 6 personnes: 2 paquets de petits-beurre. Crème: 2 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 250 g de beurre, le zeste râpé de 2 oranges non traitée...
500 g de marmelade d'oranges, 8 c à soupe de Cusenier Orange, 50 g de sucre en poudre. Préparez les crêpes sucrées. Tartinez vos crêpes bien chaudes ...
Préparation: 40 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 6 à 8 personnes. Riz: 1 litre de lait, 150 g de riz rond, 1 cuillerée à café de zeste d'orange râpé...
4 oranges, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, deux verres de vin blanc sec, des biscuits à la cuiller. Pelez les oranges et coupez-les en fines...
Pour 4 personnes: 8 belles oranges blondes et une pour le zeste, 3 cuillerées à soupe de sucre semoule, 4 cuillerées à soupe de cognac, 1 sachet de su...
Pelez 4 oranges et ouvrez-les en forme de fleur. Posez-les dans des coupes individuelles. Décorez de 125 g de raisins noirs et blancs. Arrosez de 3 c ...
Pour 10 personnes: 250 g de farine, 15 g de levure fraîche du boulanger, 1 dl de lait, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 4 oeufs, 75 g de beurr...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes: 1 boîte de crème dessert à la vanille, 4 oranges, 1 c à café de zeste d'orange, 2 blanc d'oeufs,...
Pour 4 personnes: 7 c à soupe de sucre, 3 c à soupe de beurre ramolli, 2 c à soupe de jus d'orange, 1 gros oeuf, 2 gros jaunes d'oeufs, 1 1/2 c à café...
Pour 5 personnes: 90 g de riz rond, 6 dl de lait, 90 g de jus d'orange, (4 oranges: 600 g environ), 3 jaunes d'oeufs, 15 g de poudre à crème (pudding)...
Pour 4 personnes: 4 oeufs, un quart de litre de crème fraîche, 200 g de sucre, une orange, un verre de liqueur à l'orange, un morceau de sucre, un peu...
Cuisson :10 minutes. Préparation: 10 minutes. Pour 4 personnes: 8 tranches de pain brioché ou de brioche, 300 g de marmelade d'oranges, 2 cuillerées à...
4 oranges, 1 dl de vin rouge, 100 g de sucre en poudre, 1 dl d'alcool de fruits. Epluchez 4 oranges et coupez-les en dés, mettez-les dans un bocal, c...
Pour 6 personnes. Coupez trois ou quatre grosses oranges en rondelles très épaisses, sans enlever le zeste. Plongez-les trente secondes dans l'eau bou...
Prelevez des zestes d'orange, émincez les très finement avec un gros couteau. Dans une casserole, versez 8cl de lait, les zestes d'orange, 10g de sucr...
Fruit de l'oranger, arbre du groupe des agrumes. Originaire de Chine, l'orange est connue depuis l'Antiquité. Introduite en Europe au xve siècle par les marchands génois ou portugais revenant des pays arabes, l'orange douce est restée pendant des siècles un fruit très rare, que l'on faisait surtout confire ou qui décorait les tables de la fête de Noël. Aujourd'hui, elle est devenue le deuxième fruit le plus consommé en France, derrière la pomme. L'orange est un fruit rond à peau orange, parfois veinée de rouge ; sa pulpe acidulée, orangée ou rouge foncé, est divisée en quartiers, contenant ou non des pépins. Les oranges viennent d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, d'Espagne, des États-Unis, d'Italie, d'Israël, du Maroc, de Tunisie. On en trouve toute l'année. Le jus d'orange, jus de fruits le plus consommé, est fabriqué dans tous les pays producteurs et en France. Choix et consommation. La variété des oranges, leur provenance et leur catégorie sont toujours indiquées soit sur le carton quand elles sont vendues en vrac, soit sur la barquette ou le filet quand elles sont ainsi conditionnées. Une bonne orange a une peau lisse. Elle doit être bien ferme et lourde en main. La brillance n'est pas toujours un signe de qualité, car certaines sont enrobées d'une mince pellicule de paraffine (ce traitement doit être signalé). Les oranges à peau épaisse sont généralement plus douces mais moins juteuses. La plupart des oranges sont traitées chimiquement (au thiabendazole, parfois au diphényle) pour éviter moisissures et cochenilles. Le papier qui les enveloppe parfois l'est également. Les produits de traitement, obligatoirement indiqués sur l'étiquette, ne pénètrent pas dans la pulpe mais ne s'éliminent pas au lavage : il faut donc acheter des oranges non traitées quand on veut utiliser le zeste ou l'écorce. Les écorces d'orange confites se trouvent chez les pâtissiers et dans les supermarchés. À la cuisine. Peu fragile, l'orange se conserve plusieurs jours à la température ambiante. L'orange se consomme nature, telle ou en salade de fruits, ou encore pressée en jus. En cuisine, elle entre dans la composition de différentes recettes : canard, foie et jarret de veau, perdreau, salades, sole et truite. Elle est largement utilisée en pâtisserie et en confiserie : beignets, biscuits et gimblettes, confitures et marmelades, crèmes d'entremets, fruits givrés, génoises fourrées, glaces et sorbets, mousses, soufflés. L'écorce confite intervient dans de nombreux entremets et gâteaux, comme ingrédient ou comme décor. Outre le jus, l'orange est la base de nombreuses boissons industrielles ou ména-gères : orangeades, liqueurs et vins de fruits, punchs, sirops, sodas. Diététique. L'orange est riche en vitamine C. Le jus de deux oranges fraîchement pressées, consommé au petit déjeuner, couvre les deux tiers environ du besoin quotidien. Les acides organiques contenus dans l'orange excitent les sécrétions digestives ; il peut donc être très utile de boire un jus d'orange en apéritif ou de manger une orange en dessert après un repas copieux. Des zestes d'orange posés sur une plaque électrique (réglée à faible température) ou sur un grille-pain parfument la maison en se desséchant.
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