Recettes oignons
Les oignons sont des plantes potagères, de la famille des bulbes, et sont produits en masse. Il en existe de très nombreuses variétés, et l'oignon joue un rôle important dans la gastronomie de tous les pays. L'oignon est recouvert de couches successives, dont celles le plus à l'extérieur sèche pour sa conservation. Les oignons frais (ou oignon blanc) sont tendres à l'extérieur comme à l'intérieur. Les oignons jaunes sont les plus fréquents, et ceux qui se conservent le mieux, au sec à l'abris de la lumière. Ils sont aussi plus forts en goût. Les oignons rouges sont plus sucrés, et moins forts. Leurs pelures sont moins sèches que les oignons frais. Un bon oignon ne doit contenir aucune trace de moisissure, et doit être ferme sur toute sa surface.
Pour consommer un oignon, il faut d'abord lui ôter ses pelures entièrement, couper sa tête, et sa base. On peut consommer l'oignon cru, râper en tranches, c'est là qu'il est le plus fort. Pour le couper sans pleurer, on préfère tremper la lame de son couteau sous l'eau tout simplement.
Mais les oignons sont principalement utilisé dans toutes les sauces, soupes, pour relever leur goût. Ils sont aussi l'ingrédient de base de certaines recettes telles la tarte flambée, la tarte aux oignons, la soupe aux oignons, ..
Les américains aiment frire des rondelles d'oignons, et les consommer en apéro (oinion rings). Les oignons entrent aussi dans la préparation de salades, sandwich, ...
Les oignons sont très maigres, mais très riches en souffre, et occasionne généralement des flatulences. Ils ont des propriétés diurétiques, et anti bactériennes. C'est pour cela qu'il est toujours conseillé de mettre des oignons dans sa marinade, coupés en morceaux, afin en quelques sortes d'éliminer les microbes qui pourraient y atterrir.
33 Foods
Epluchez les oignons, et coupez les en rondelles pas trop fines.
Détachez ensuite les anneaux des rondelles d'oignons en les conservant intacts.
Versez du lait dans un bol et mélangez le avec un peu de sel.
Trempez les anneaux d'oignon dans le lait rapidement, puis farinez les dans ...
18 Foods
Entailler le canard, l'assaisonner.
Emincez les oignons finement, puis faites les revenir avec du beurre pendant 15min à couvert.
Griller les magrets côté peau 10min.
Cuire les petits pois.
Coupez les magrets en deux, les déposer sur un plat sur un lit d'oignons.
Versez la crème dans la ...
15 Foods
1 On fait blanchir les petits oignons dans de l'eau portée à ébullition durant 3 minutes.
2 On les égoutte et les pèle.
3 On les place dans les pots avec une branche d'estragon, 1 piment rouge émincé, et 10 grains de poivre.
4 On fait bouillir le vinaigre et on le verse dans les bocaux. ...
12 Foods
Nettoyez les oignons, mais ne les épluchez pas. Disposez les dans un plat à gratin, et enfournez le à basse température (70°) jusqu'ils deviennent tendres.
Sortez les du four, arrosez les d'huile d'olive.
12 Foods
1 On découpe le lapin, puis on pèle et on détaille les oignons en tranches.
2 On détaille le jambon en bâtonnets, et on fait revenir le lapin à la cocotte, dans 2 c à s d'huile. On assaisonne et on ajoute le thym émietté, le jambon et les oignons.
3 ...
7 Foods
1 On découpe les oignons en rondelles minces, et on les fait cuire dans l'eau bouillante salée.
2 Après 3/4 de cuisson, on les passe au moulin à légumes.
3 On fait fondre le beurre, on ajoute le lait et la farine, et on ajoute les oignons passés à cette bé...
7 Foods
1 On pèle les oignons et on les hache bien. Puis on les fait dorer avec l'huile d'olive à la poêle, en mélangeant.
2 On ajoute le sucre, on sale, et on incorpore toutes les épices. Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
3 On ajoute le vin et le vinaigre, en remuant, ...
6 Foods
1 On pèle et on découpe les oignons en tranches, on découpe le gingembre confits en petits dés.
2 On les met dans une marmite avec les raisins secs, la cassonade, le vin blanc et le vinaigre, le curry, les clous de girofle, et la 1/2 gousse d'ail.
3 On ...
5 Foods
1 On mélange la farine, le sel et le poivre, puis on incorpore les jaunes d'oeufs et on verse la bière petit à petit.
2 On ajoute ensuite l'huile, et on fait reposer la pâte.
3 On pèle les oignons, on les détaille en tranches épaisses et on plonge ...
5 Foods
Faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée 750 g d'oignons émincés. Faites fondre 75 g de beurre et, sur bon feu, faites-y sécher complètement les oignons. Ajoutez 2 verres 1/2 de bouillon, une pincée de sel et une de sucre. Couvrez et mettez au four jusqu'à réduction du liquide. ...
4 Foods
1 On épluche les oignons que l'on fait dorer dans l'huile, on y ajoute le fenouil détaillé en petits cubes.
2 On ajoute le vin blanc, on assaisonne et on ajoute les baies de genièvre et la coriandre.
3 On pèle les tomates, on les concasse, et on les ajoute à ...
4 Foods
1 On pèle les oignons que l'on fait blanchir à l'eau bouillante salée, durant 5 minutes. On les égoutte.
2 On les évide avec une petite cuillère.
3 On prépare une farce avec de la mie de pain imbibée de lait et essorée, la chair à saucisse, sel, poivre et ...
4 Foods
1 On pèle et on détaille les échalotes et les oignons.
2 On ébouillante la tomate, puis on la pèle, on découpe la chair en tranches après l'avoir épépinée.
3 On fait cuire le tout à petit feu, 50 minutes, en mélangeant constamment.
4 Une fois que la ...
3 Foods
1 On pèle les oignons.
2 On mélange la farine et du lait froid, ainsi que de l'eau et on en couvre les oignons, que l'on fait cuire à couvert durant 45 minutes.
3 On les saupoudre ensuite de sucre en poudre, on les laisse caraméliser.
3 Foods
1 On pèle les petits oignons, que l'on place, avec les raisins secs, dans un autocuiseur.
2 On mélange le concentré de tomates avec la moutarde et le vinaigre, on joint l'eau, le sucre, le cayenne et on sale.
3 On verse le tout sur les oignons, ainsi que l'huile et ...
3 Foods
1 On détaille les oignons en tranches.
2 On les fait dorer au beurre, on assaisonne.
3 On ajoute un verre d'eau et on laisse cuire doucement.
3 Foods
1 On épluche les oignons, on les hache et on les fait dorer dans l'huile et le beurre, sans qu'ils ne brûlent, en mélangeant bien.
2 On ajoute la farine, l'eau chaude et le vin blanc, on assaisonne.
3 On fait cuire à couvert 20 minutes.
4 On fait griller le pain, on en ...
2 Foods
1 On place les petits oignons dans l'eau bouillante 5 minutes, on égoutte.
2 On les fait dorer à l'huile d'olive, on sale et poivre, et on joint les raisins et le sucre.
3 On verse le vin blanc, et on laisse cuire une bonne demie heure. On laisse au frais.
2 Foods
1 On mélange le beurre et la farine pour la pâte, puis on ajoute un oeuf et le sel, et on forme une boule de pâte qu'on fait reposer une heure au réfrigérateur.
2 On étale ensuite la pâte que l'on dépose dans un moule ...
2 Foods
1 On étale la pâte que l'on place dans un moule beurré, on en pique le fond.
2 On allume le four sur th 7.
3 On pèle les oignons que l'on découpe en rondelles et que l'on fait dorer dans 20 g de beurre.
4 On les place ensuite à petit feu pour ...
2 Foods
1 On pèle les oignons que l'on détaille en tranches, on ajoute le vinaigre et on fait reposer ainsi deux heures.
2 On épluche les oranges à vif, on les détaille en tranches fines que l'on saupoudre de sucre, on les fait macérer.
3 On égoutte les oignons, on les ...
2 Foods
1 On détaille les oignons en tranches que l'on fait dorer au beurre. On y saupoudre la farine que l'on laisse dorer.
2 On ajoute le bouillon, on assaisonne et on fait cuire le tout à couvert durant 20 minutes.
3 On fait dorer les lardons puis on les ajoute.
4 On met les tranches ...
2 Foods
1 On fait revenir les oignons hachés à l'huile et au beurre.
2 On fait blanchir les olives dénoyautées, on fait gonfler les raisins à l'eau tiède.
3 On ajoute ces deux ingrédients et un peu d'origan aux oignons.
4 On met la pâte dans un moule beurré, on ajoute ...
2 Foods
1 On abaisse la pâte que l'on place dans un moule à bord haut beurré et démontable. On pique le fond de tarte.
2 On pèle les oignons, on les hache et on les fait cuire dans 75 g de beurre, sans faire roussir.
3 On ajoute la bière, on sale ...
2 Foods
1 On fait revenir les oignons hachés au saindoux.
2 On ajoute le jambon en cubes.
3 On met le tout sur le fond de tarte garnissant un moule, on verse les oeufs fouettés avec la crème et assaisonnés, et on enfourne pour 40 minutes à four chaud.
2 Foods
Préparez un bouillon chaud. Emincez les oignons, débitez les en tranches fines, puis les faire suer dans une casserole avec un peu d'huile. Saupoudrez ensuite de farine (légèrement).
Versez alors le bouillon sur les oignons, tout en mélangeant. Versez ensuite un alcool (porto, madère,..) ...
2 Foods
1 On pèle les oignons que l'on hache.
2 On lave les oranges, on les sèche, et on les détaille en tranches très fines sans les peler.
3 On fait revenir les oignons dans le beurre, puis on ajoute les oranges, le sucre, le sel et la coriandre, on ...
1 Foods
1 On fait revenir les oignons hachés dans le beurre, on assaisonne, on verse du sucre et on fait cuire 10 minutes.
2 On ajoute le vin et le vinaigre, le thym, on fait cuire une heure à petit feu.
1 Foods
1 On pèle les oignons que l'on hache, on les fait dorer à l'huile d'olive, à petit feu.
2 On fait cuire le concentré de tomates avec le vin blanc, la coriandre, le sucre, les raisins et l'assaisonnement.
3 On déglace les oignons au vinaigre, on fait bouillir et on ajoute le tout à ...
1 Foods
1 On fait cuire les oignons hachés au beurre et à l'huile, pour les faire colorer.
2 On prépare les crêpes, une fois prêtes on y verse la préparation aux oignons et on saupoudre de tout de persil bien haché.
1 Foods
1 On pèle les oignons, on les émince, et on les fait fondre dans 100 g de beurre et l'huile, à petit feu durant une heure, sans qu'ils ne roussissent.
2 On bat les oeufs avec le lait, un peu de muscade, et on assaisonne.
3 On ajoute les oignons, et on verse le ...
1 Foods
1 On épluche les oignons, on les découpe au tiers de leur hauteur, on les creuse.
2 On hache la chair récupérée.
3 On fait cuire les coques à la vapeur durant 10 minutes.
4 On fait dorer les oignons avec 50 g de beurre, puis on ajoute les épinards et on fait ...
1 Foods
1 On épluche les oignons et les pommes, on émince le tout.
2 On détaille le lard en dés que l'on fait dorer au beurre, on joint ensuite les oignons et on fait cuire 20 minutes.
3 On ajoute ensuite les pommes, on fait cuire un quart d'heure de plus avec un ...
1 Foods
1 On épluche les oignons que l'on fait blanchir à l'eau bouillante 10 minutes. On les égoutte et les essore dans un linge.
2 On les évide, on les garnit avec un mélange de viande hachée, mie de pain, oeuf, ciboulette hachée, sel et poivre.
3 On les met dans un plat, ...
1 Foods
1 On fait cuire les oignons non pelés au four durant une heure.
2 On retire la peau, on les évide doucement, on hache la chair retirée, que l'on ajoute à la crème, ainsi que le fromage. On assaisonne et on saupoudre de muscade.
3 On arrose d'huile, on enfourne une ...
1 Foods
1 On allume le four à th 5.
2 On retire la partie supérieure des oignons, on les évide.
3 On hache la moitié de leur chair avec le jambon et la sauge, on joint la crème, le parmesan, le xérès, la muscade, on assaisonne et on remue bien.
4 On en ...
1 Foods
1 On abaisse la pâte.
2 On épluche les oignons, on les hache et on les fait revenir dans le beurre chaud sans qu'ils ne roussissent.
3 On les retire quand ils sont translucides.
4 On mélange les oeufs, la crème et le fromage en battant bien.
5 On place les oignons ...
1 Foods
1 On hache les oignons que l'on sale, on les arrose d'huile et on laisse reposer une demie heure.
2 On étend la pâte, on y place les oignons, ainsi que les olives dénoyautées, du poivre, le fromage et de l'origan en poudre.
3 On trempe des feuilles de basilic ...
1 Foods
1 On abaisse la pâte, on l'enduit d'huile d'olive.
2 On épluche les oignons que l'on hache et fait revenir au beurre, on les retire du feu.
3 On nettoie les tomates que l'on divise en rondelles, on les assaisonne.
4 On enduit la pâte de pâte d'anchois, on ajoute les ...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre et les blancs de poireaux dans 60 cl d'eau salée, en ajoutant le vert des oignons nouveaux.
2 On fait cuire les petits oignons dans 30 g de beurre.
3 On passe le potage, on y ajoute les têtes d'oignons.
1 Foods
1 On pèle les oignons, on les fait dorer dans l'huile tout entiers.
2 On ajoute ensuite le bouquet garni et les tomates.
3 On ajoute le vin blanc, la coriandre, on assaisonne et on couvre la poêle pour faire cuire doucement une heure.
1 Foods
1 On fait cuire les oignons avec leur peau au four durant une heure à 180°C.
2 On les épluche, on les découpe en quartiers, on les dresse avec les cornichons découpés en tranches.
3 On joint les olives, on verse la sauce, on mélange bien, et on saupoudre le ...
1 Foods
1 On place les oignons épluchés et les poivrons séparés dans de l'aluminium, on les met au four 45 minutes à 240°C.
2 On épluche les poivrons, on retire les pépins et on les découpe en lanières.
3 On découpe les oignons en tranches, on pile l'ail, et ...
1 Foods
1 On fait dorer les oignons hachés.
2 On ajoute le céleri, et on le laisse rendre son eau.
3 On ajoute ensuite les tomates, l'ail pilé, on assaisonne, et on laisse cuire une demie heure.
4 On passe le tout, et on ajoute le cerfeuil et le fromage râpé à la ...
1 Foods
1 On fait cuire la pâte dans un moule à tarte à blanc, durant 20 minutes, piquée à la fourchette.
2 On hache les oignons que l'on fait dorer dans 3 c à s d'huile.
3 On les place sur la pâte.
4 On fait fondre le beurre, on ajoute la farine, ainsi que le lait, sel ...
1 Foods
1 On pèle les oignons que l'on détaille en tranches, on les fait revenir à l'huile, on assaisonne et on ajoute le thym et le laurier.
2 On abaisse la pâte au rouleau, on la met dans un moule beurré, et on ajoute les oignons, les tomates en rondelles, les ...
1 Foods
1 On fait bouillir les oignons quelques minutes, puis on les égoutte et on les pèle.
2 On les fait revenir dans le beurre bien chaud. On ajoute alors la cramaillote de pissenlit, que l'on fait cuire à petit feu 1/4 d'heure, le temps de faire caraméliser les oignons.
3 On ajoute 1 dl ...
0 Foods
1 On hache les oignons, on les fait fondre à l'huile.
2 On ajoute la farine, ainsi que de l'eau, le concentré de tomates et l'ail pilé.
3 On sale et poivre, on fait cuire 15 minutes.
4 On fait griller le pain que l'on saupoudre de fromage râpé, puis on l'enfourne quelques minutes.
5 On ...
0 Foods
1 On épluche les oignons que l'on hache et fait revenir au beurre un quart d'heure.
2 On joint la farine, et l'ail, puis on verse du bouillon chaud après avoir laissé roussir un petit moment.
3 On joint ensuite le laurier, et on fait cuire un petit quart d'heure, on poivre.
4 ...
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1 On pèle les oignons que l'on émince, et on les fait revenir au beurre.
2 On ajoute 75 cl d'eau, du poivre, un peu de sel et les 2/3 du champagne, on fait bouillir et cuire une heure.
3 On y joint les oeufs battus au porto hors feu, ainsi que l'armagnac.
4 On ...
0 Foods
1 On émince les oignons que l'on fait revenir dans l'huile et le beurre.
2 On ajoute le bouillon, le jus de bouillon, on fait bouillir.
3 On retire du feu, on ajoute les jaunes d'oeufs battus avec le porto.
4 On place les tranches de pain dans une soupière, on verse la ...
0 Foods
1 On fait cuire les oignons épluchés à l'eau bouillante salée une demie heure.
2 On prépare une béchamel avec la farine, le beurre et le lait, on fait cuire un quart d'heure, on poivre et on parfume de muscade.
3 On ajoute alors les fromages râpés et ...
0 Foods
1 On épluche les oignons, on les ébouillante quelques minutes, sans trop les ramollir
2 On les fait ensuite revenir dans le beurre, puis on saupoudre de sucre et on les fait caraméliser.
3 On poivre, on les retire.
4 On ajoute une louche de bouillon à la casserole, puis on joint la crè...
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1 On pèle les oignons et on détaille le lard en dés.
2 On fait dorer les oignons et les lardons au beurre, on les retire ensuite.
3 On prépare un roux avec leur gras et la farine, on remue bien, on mouille de vin rouge et on assaisonne.
4 ...
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1 On plonge les oignons dans l'eau bouillante salée un quart d'heure, on égoutte.
2 Avec la farine, le beurre et le lait, on confectionne une béchamel que l'on fait cuire un quart d'heure.
3 On ajoute le fromage, sel et poivre.
4 On verse le tout sur les oignons, on saupoudre ...
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1 On fait cuire les oignons 7 minutes à l'eau bouillante, puis on les épluche.
2 On fait bouillir le vin et le vinaigre avec l'huile, on joint alors le concentré de tomates, le sucre et on assaisonne.
3 On ajoute le laurier et les oignons, on fait cuire une heure à couvert et à petit feu. ...
0 Foods
1 On fait revenir les oignons hachés au beurre, on les sure, puis on les mouille d'eau et on laisse tout le liquide réduire.
2 On bat ensemble les oeufs, le lait et le yaourt. On ajoute les oignons, on assaisonne.
3 On met la pâte dans un moule, on ...