Recettes oeufs froids

Recette oeufs farcis

1 On ôte les coquilles des oeufs, on les découpe en deux pour récupérer les jaunes que l'on émiette. 2 On y ajoute alors les anchois en morceaux. 3 On place ce mélange dans les blancs et on garnit le plat d'olives noires, câpres, persil et un filet ...

Recette oeufs farcis au fromage de chÈvre

1 On fait cuire les oeufs durs, et on ôte les coquilles. 2 On les découpe en deux, on ôte le jaune. 3 On ôte la croute du fromage, que l'on mélange avec la crème, l'ail écrasé et la ciboulette, on en farcit les oeufs. 4 On les présente sur ...

Recette oeufs farcis au thon

1 On prépare les oeufs durs, on retire les coquilles, et on pote les jaunes. 2 On mixe ensemble le beurre et le thon égoutté, puis on ajoute le jus de citron, le sel et le poivre, on mixe encore. 3 On en garnit les blancs d'oeufs. 4 On dresse le tout avec ...

Recette timbale d'oeufs (maroc)

1 On bat les oeufs que l'on verse dans un récipient, en joignant les olives, les zestes hachés, la coriandre, le poivre, le persil, le gingembre, on sale. 2 On fait dorer le tout dans l'huile chaude, dans un moule puis on fait reposer hors feu. 3 On allume le four ...

Recette oeufs farcis aux olives

1 On émince les olives et le persil, on y ajoute le beurre, la moutarde, le jaune des oeufs durs. 2 On en remplit les demi-blancs d'oeufs, en dôme. 3 On les dresse sur les filets d'anchois.

Recette oeufs jardiniÈre

1 On fait cuire les oeufs durs, on les divise en deux dans la longueur, on ôte les jaunes que l'on hache. 2 On mélange les jaunes avec la moutarde, du sel et du poivre, on verse l'huile petit à petit pour faire monter la sauce. 3 On ajoute la macédoine et ...

Recette oeufs mollets aux artichauts

1 On fait cuire les oeufs mollets. 2 On les pose ensuite sur les fonds d'artichaut. 3 On mélange la mayonnaise avec le paprika, on s'en sert pour décorer.

Recette salade d'oeufs durs aux anchois

1 On nettoie la salade verte, on l'égoutte et on la place au fond du saladier. 2 On ôte les coquilles des oeufs, on les détaille en quatre, ainsi que le fromage que l'on découpe en cubes. 3 On les ajoute au saladier, ainsi que les croûtons et les ...

Recette barils d'oeufs À la moscovite

1 On ôte les coquilles des oeufs, on retire les deux extrémités. 2 On ôte doucement les jaunes sans abîmer les blancs, et on remplit ceux ci d'oeufs de saumon. 3 On les place sur les fonds d'artichauts arrosés d"huile et de jus de citron, sur le tout ...

Recette oeufs À la nantaise

1 On écrase les sardines pelées avec les jaunes d'oeufs durs et le beurre. 2 On y ajoute 1 c à c de citron, ainsi qu'un peu de moutarde, on sale et poivre. 3 On en garnit les blancs d'oeufs durs.

Recette oeufs durs a la niÇoise

1 On écale les oeufs. 2 On lave les haricots que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, on égoutte. 3 Une fois refroidis, on les nappe de vinaigrette, et on les dresse dans les assiettes. 4 On joint les oeufs durs, des morceaux de poivrons pelés, anchois et olives. 5 On verse une ...

Recette oeufs en gelÉe

1 On prépare la gelée. 2 On fait cuire les oeufs durant 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis on les rince à l'eau fraîche et on les écale. 3 On verse un peu de gelée dans de petits moules, on ajoute un peu d'estragon et de jambon, on dépose ...

Recette oeufs farcis au jambon

1 On détaille les oeufs en deux, on retire délicatement les jaunes. 2 On les écrase, on ajoute le jambon haché et un mélange de mayonnaise et concentré de tomates. 3 On en garnit les blancs d'oeufs, on y dépose un anchois enroulé. 4 On accompagne avec la tomate en ...

Recette oeufs farcis aux crevettes

1 On écale les oeufs durs que l'on découpe en deux. 2 On retire doucement les jaunes, on les écrase, on y ajoute les crevettes. 3 On en garnit les blancs, on nappe de mayonnaise, et on parsème de persil ciselé.

Recette oeufs fermiÈre

1 On détaille les oeufs en deux, on retire les jaunes. 2 On y ajoute les petits suisses, le persil bien haché, sel et poivre. 3 On joint alors la béchamel, on en garnit les oeufs évidés, et on dresse le tout sur les feuilles de laitue.

Recette oeufs mimosa aux crevettes

1 On découpe les oeufs dans la longueur, on ôte les jaunes. 2 On retire une lamelle sur le côté arrondi des blancs pour qu'ils puissent être stables. 3 On pile les jaunes d'oeufs, on ajoute la mayonnaise, les crevettes et les herbes. 4 On en garnit les blancs. On saupoudre de ...

Recette oeufs rÉmoulade

1 On retire les coquilles des oeufs, on ne les découpe pas. 2 On prépare une sauce avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, les câpres, les cornichons, les fines herbes, le poivron bien hachés. 3 On verse le tout sur les oeufs.

Recette omelette aux aubergines

1 On découpe les aubergines en deux dans la longueur, on les passe sous le gril, puis on retire la chair que l'on travaille avec l'ail écrasé, le citron et l'huile versée doucement, on sale et poivre. 2 On bat les oeufs, on assaisonne, puis on ajoute la chair des ...

Recette brioches aux oeufs brouillÉs

1 On évide les brioches, on les place dans le four chaud. 2 On fait cuire les oeufs brouillés au bain-marie avec la moitié du beurre, puis une fois coagulés on joint le restant de beurre, la crème, le coulis de tomates, sel et poivre, ainsi que le jambon ...

Recette oeufs cressonniÈre

1 On fait cuire 6 oeufs pochés, on les met dans des ramequins. 2 On lave et équeute le cresson que l'on ébouillante, puis rince à l'eau fraîche. 3 On prépare la mayonnaise avec un oeuf, 1 c à c de moutarde, 1 c à c de vinaigre, et de l'huile que l'on ajoute en tournant. ...

Recette oeufs farcis À la moutarde

1 On écale les oeufs durs, on les détaille en deux dans la longueur, on ôte le jaune que l'on travaille avec la moutarde, les cornichons et la crème. 2 On joint alors le jus du citron, on remue. 3 On en remplit les blancs, on présente les demis oeufs ...

Recette oeufs farcis au crabe

1 On retire la coquille des oeufs que l'on découpe en deux, on ôte les jaunes que l'on travaille avec la mayonnaise, on y ajoute aussi le crabe. 2 On sale et poivre, on ajoute un peu de jus de citron, et on en garnit les blancs d'oeufs. 3 On garnit le ...

Recette oeufs farcis au roquefort

1 On détaille les oeufs durs en deux dans la longueur, on ôte les jaunes. 2 On les écrase, et on y ajoute le fromage, la crème, 1 c à c de concentré de tomates un peu de paprika et on assaisonne. 3 On en garnit les blancs d'oeufs, et on garnit le ...

Recette oeufs farcis au saumon

1 On retire les coquilles des oeufs que l'on détaille en deux. 2 On ôte les jaunes que l'on mixe avec le saumon fumé, et on mélange cette mixture avec le jus de citron et la crème. 3 On en garnit les blancs évidés.

Recette oeufs farcis aux herbes

1 On découpe les oeufs durs, une fois refroidis, en deux dans la longueur. 2 On ôte les jaunes, on les travaille avec les carrés frais et la moutarde. 3 On ajoute la ciboulette hachée, on en garnit les blancs d'oeufs et on les dépose dans un plat garni ...

Recette oeufs panÉs sauce tartare

1 On fait durcir 9 oeufs durant 9 minutes, puis on les passe sous l'eau froide et on retire les coquilles. 2 On bat l'oeuf restant que l'on assaisonne, on présente la chapelure dans une assiette aussi. 3 On y passe 8 oeufs, dans l'oeuf battu puis la chapelure, on renouvelle l'opération, et on ...

Recette oeufs pochÉs sauce aurore

1 On fait pocher les oeufs à l'eau vinaigrée, on les égoutte et les laisse refroidir. 2 On prépare une béchamel avec le lait, le beurre et la farine, on laisse cuire 10 minutes. 3 On ajoute alors la crème, le concentré de tomates, sel et poivre. 4 On dresse les oeufs, ...

Recette oeufs sauce roquefort

1 On ôte les coquilles des oeufs, on lave la mâche. 2 On mélange ensemble la crème et le roquefort écrasé, on ajoute la ciboulette, le cognac et on poivre le tout. 3 On dispose les oeufs sur un lit de salade, on verse la sauce au moment de dé...

Recette oeufs surprises

1 Une fois les oeufs durs, on les détaille en deux dans la longueur et on ôte les jaunes. 2 On pile ces derniers à la fourchette, on ajoute le jambon en lamelles et on mixe le tout avec le foie gras, et la crème. On sale et poivre. 3 On en ...

Recette oeufs tricolores en terrine

1 On casse 6 oeufs par assiettes, 3 en tout, on assaisonne, on joint 1 c à s d'huile dans chacune. 2 On ajoute les épinards à la première, la moitié de la crème, le gruyère et de la muscade à la seconde, et le restant de crème et le coulis de tomates à la ...

Recette oeufs vert prÉ

1 On découpe les oeufs écalés en deux dans la longueur, on retire les jaunes. 2 On les travaille avec du beurre, 1 c à s d'épinards, sel et poivre. 3 On en garnit les blancs évidés, on les couvre de mayonnaise une fois dressés dans un plat.

Recette terrine d'oeufs au saumon

1 On écale les oeufs, on les hache et on y joint la moitié des herbes. 2 On les dépose dans une terrine en couches, en alternant avec le saumon en tranches. 3 On fait chauffer la gelée, une fois fondue on y ajoute le vin blanc, et on verse le ...