Recettes oeufs
Les oeufs sont issus de la ponte des volailles tels les poules, cailles, les autruches, ... Le plus populaire est sans doute l'oeuf de poule, si bien que le simple terme oeuf y fait fréquemment référence.
L'oeuf est sous doute l'ingrédient le plus utilisé dans la cuisine, si bien qu'il est produit en masse. Il existe donc différentes qualités d'oeufs : les meilleurs étant les labels rouges.
Les oeufs sont soumis à des obligations légales telles la date de ponte, et la date limite de consommation.
Il existe des oeufs de poule de différentes couleurs : en France les oeufs sont de couleur rosée, alors qu'au USA par exemple, il sont de couleur blanche. La couleur de la coquille n'influe aucunement sur la qualité de l'oeuf. Elle est simplement le résultat de l'origine géographique de l'élevage.
Des indications représentée par un numéro noté sur les coquilles permettent de savoir si les poules ont été élevées ou plein air, en semi plein air, ou en cage. Le 0 correspond au plein air, le 1 au semi, et le 2 en cage. Les oeufs sont également triés par calibre, les plus courants étant les numéro 3 et 4.
Les oeufs se conservent généralement 4 jours, et peuvent dégager une odeur nauséabonde lorsqu'ils sont pourris. Ils deviennent toxiques à ce moment.
Les oeufs sont énormément utilisés pour la préparation de pâtes, omelette, flans, crème, ... Ils se mangent aussi nature, à la coque, brouillé, mollé, poché, sur le plat, ...
D'un point de vue diététique, l'oeuf est un aliment super protéiné. L'oeuf contient des matières grasses, mais sont contenues uniquement dans le jaune.
11 Foods
1 On fait dorer l'oignon et l'ail bien hachés dans 2 c à s d'huile d'olive.
2 On y ajoute les tomates pelées et épépinées, ainsi que le demi poivron épluché et détaillé en cubes.
3 On fait cuire le tout dix minutes.
4 On bat les oeufs, on les assaisonne, ...
10 Foods
1 On détaille les poivrons en lamelles.
2 On émince un oignon et les gousses d'ail que l'on fait dorer dans l'huile d'olive. On ajoute le poivron, on assaisonne et on joint un verre de vin blanc sec.
3 On couvre et on fait cuire le tout une dizaine de minutes.
4 On ...
9 Foods
Dans un bol, mettre 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillère à soupe de lait concentré et 1/2 cuillère à café de piment, mélangez le tout au fouet et verser 1 verre d'huile en battant toujours.
Lorsque la sauce est montée, ajoutez 1 gousse d'ail pilée et 1 cuillerée à soupe de ...
7 Foods
1 On fait réchauffer la moutarde au bain-marie.
2 On remue en incorporant le beurre, on ajoute ensuite la fécule, on assaisonne.
3 On ajoute de l'eau si la consistance est trop épaisse.
7 Foods
1 On émince les pelures de truffe, puis on prépare les oeufs à la coque.
2 On retire la partie supérieure, et on remue le jaune, on sale.
3 On ajoute un peu de jus de la boîte, puis on dépose de la truffe à l'intérieur avant de reposer la ...
6 Foods
1 On dépose la pâte feuilletée sur un moule, on enfourne 10 minutes.
2 On mélange le lait avec les oeufs, et les herbes hachées.
3 On transvase le tout sur le fond de tarte, et on enfourne une demie heure dans un four bien chaud.
6 Foods
Faire une pâte à crêpes à base de farine de sarrasin. Verser la préparation dans une poêle beurrée.
Retourner les crêpes, et casser un oeuf au cendtre. Une fois le blanc d'oeuf blanchi, assaisonner et parsermer de fromage rapé.
Replier la crêpe et servir.
6 Foods
1 On fait cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, on retire la coquille.
2 On pèle et découpe finement l'échalote et les champignons, et on fait dorer les échalotes à la poêle avec 20 g de beurre, avant d'y ajouter les champignons, il ne doit plus rester d'eau.
3 ...
5 Foods
1 On hache l'échalote que l'on fait réduire avec le vinaigre sur feu doux.
2 On ajoute ensuite la sauce à fond brun.
3 Après quelques minutes de cuisson, on ajoute les cornichons détaillés en petites tranches.
5 Foods
1 On pile la pulpe des avocats.
2 On émince l'oignon et le piment, on épluche les tomates que l'on épépine. On mixe le tout.
3 On ajoute ensuite la Worcester sauce, le tabasco, l'huile et le vinaigre, on travaille bien cette sauce, on assaisonne.
5 Foods
1 On fait cuire le bacon dans du beurre, il doit devenir translucide.
2 On ajoute les oeufs dans la poêle et on les laisse cuire. Poivrer et ajouter une petite pincée de sel.
5 Foods
1 On confectionne la sauce madère et la croustade, on réserve au chaud.
2 On nettoie bien les morilles, on les essuie, et on prépare les pointes d'asperge.
3 On fait revenir les morilles quelques minutes dans le beurre, on ajoute ensuite les asperges.
4 On prépare les oeufs mollets ...
4 Foods
1 On nettoie l'oseille, on l'émince.
2 On bat les oeufs avec le lait, on assaisonne.
3 On fait fondre l'oseille dans une poêle, au beurre, durant 5 minutes.
4 On verse les oeufs, et on fait cuire l'omelette.
4 Foods
1 On fait dorer les oignons, petits pois, la viande et les poivrons.
2 On ajoute le sel et le piment.
3 On prépare 4 omelettes, que l'on garnit de farce au centre, on les replie.
4 Foods
Faire cuire les oeufs, les faire refroidir, les écaler. Couper les en tranches épaisses. Disposer-les dans un plat et garder-les au chaud. Couper les oignons en fines tranches. Faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5-10 min. Râper la muscade, saler et poivrer. Servir les oeufs accompagnés ...
3 Foods
1 On bat les oeufs avec le sel et le poivre, on les fait cuire dans une casserole avec la moitié du beurre, en remuant.
2 On ajoute le restant de beurre, la crème, le persil haché et le jambon en petits cubes.
3 On en garnit les crêpes que l'on ...
3 Foods
1 On égoutte le thon, on émiette la chair.
2 On prépare la béchamel avec le beurre et la farine, on assaisonne et on ajoute le thon.
3 On verse le tout dans 6 petites cocottes beurrées, on y casse un oeuf que l'on sale, et on enfourne 10 minutes.
4 On mé...
3 Foods
1 On fouette les oeufs, on assaisonne et on ajoute un peu d'huile.
2 On ajoute ensuite le fromage égoutté découpé en petits morceaux, ainsi que la menthe ciselée.
3 On fait cuire l'omelette à la poêle, dans un peu d'huile.
3 Foods
1 On allume le four sur th 5 ou 6.
2 On fait revenir les oignons en tranches dans l'huile, on les met de côté.
3 On bat les oeufs avec le lait, on ajoute l'oignon, le comté râpé, les tomates séchées hachées, et le jambon. On assaisonne.
4 On verse ...
3 Foods
1 On bat les oeufs avec la crème, on ajoute le persil et on assaisonne.
2 On découpe 2 filets de harengs en petits dés que l'on fait dorer à l'huile.
3 On ajoute ensuite les oeufs et on fait cuire cette omelette.
4 On y dépose au centre le restant de ...
3 Foods
1 On bat les oeufs que l'on verse dans un récipient, en joignant les olives, les zestes hachés, la coriandre, le poivre, le persil, le gingembre, on sale.
2 On fait dorer le tout dans l'huile chaude, dans un moule puis on fait reposer hors feu.
3 On allume le four ...
3 Foods
1 On fait griller le bacon, sans ajouter de gras.
2 On découpe les tomates en deux et on les épépine, puis on les fait revenir à la poêle avec l'huile de tournesol, on assaisonne bien. On fait également frire le persil.
3 On met le pain de mie au grille ...
3 Foods
1 On confectionne les croustades, et on mélange la crème et le concentré de tomate. Réserver au chaud.
2 On fait réduire la béchamel après l'avoir préparée.
3 On fait cuire le saumon dans le court-bouillon bien chaud, durant une dizaine de minutes à feu doux, ...
3 Foods
1 Une fois les oeufs cuits pour qu'ils soient durs, on retire les coquilles et on les détaille en deux dans la longueur.
2 On retire les blancs que l'on découpe finement, puis on remplit les blancs de mayonnaise, on ajoute les jaunes sur la mayonnaise.
3 On dresse avec du ...
3 Foods
1 On confectionne la béchamel, on y ajoute le curry, les crevettes détaillées en morceaux et la crème fraîche.
2 On assaisonne et on ajoute la muscade, on réserve au chaud.
3 On fait pocher les oeufs, puis on fait griller le pain de mie, on les ...
3 Foods
1 On nettoie les épinards que l'on équeute. On les fait revenir dans du beurre à la sauteuse, puis on fait cuire à couvert et à feu modéré pendant 10 minutes.
2 On dépose ensuite les épinards dans un plat beurré, puis on détaille les croûtons en forme de triangle dans le ...
2 Foods
1 On mélange ensemble le bouillon avec la purée de tomates.
2 On fait pocher les oeufs dans une eau bouillante, additionnée de sel et de vinaigre, durant 3 minutes.
3 On les retire, et en dehors du feu, on ajoute le porto au bouillon.
4 On verse celui ci dans des ...
2 Foods
1 On sale et poivre la tomate.
2 On dépose 2 c à s de coulis dans 6 ramequins beurrés; on y casse un oeuf, et on fait cuire au bain-marie durant 10 minutes au four, à 150°C.
3 On saupoudre de basilic haché.
2 Foods
1 On fait dorer l'échalote à l'huile, puis on ajoute 1 c à s de curry.
2 On ajoute la béchamel.
3 On place les oeufs durs dans un plat détaillés en deux, on y verse la béchamel et on enfourne.
2 Foods
1 On détaille le jambon en cubes que l'on fait dorer à l'huile avec les saucisses.
2 On fouette les oeufs avec la crème, on assaisonne.
3 On retire la viande de la poêle, on réserve au chaud.
4 On y fait cuire les oeufs en omelette, puis on les garnit ...
2 Foods
1 On fait revenir les oignons hachés et le lard écouenné et découpé en dés dans un mélange d'huile et de beurre, durant 5 minutes.
2 On bat les oeufs avec 2 c à s d'eau, on assaisonne.
3 On ajoute les oignons et lardons, on fait cuire comme une omelette que ...
2 Foods
1 On bat les oeufs, en ajoutant le persil, les olives, le cumin, le carvi et du poivre.
2 On fait cuire l'omelette dans une poêle à l'huile, en la laissant un peu baveuse.
3 On la saupoudre de paprika et d'estragon au moment de servir.
2 Foods
1 On nettoie les poivrons, on les épépine et on les découpe en lanières.
2 On les fait dorer à l'huile d'olive, puis on ajoute l'ail écrasé, le laurier, le thym, on assaisonne et on fait cuire à petit feu et à couvert durant une demie heure.
3 On bat les oeufs, on ...
2 Foods
1 On fait cuire les sardines pour qu'elles soient grillées.
2 On les pèle, on ôte l'arête centrale, et on lève les filets que l'on laisse au chaud.
3 On bat les oeufs salés et poivrés, on les fait cuire en omelette avec du beurre.
4 On ajoute ...
2 Foods
1 On plonge les lardons dans l'eau bouillante quelques minutes, puis on les fait dorer au beurre.
2 On les retire, on ajoute une pomme de terre en morceaux dans la poêle.
3 On fait cuire au beurre le poireau haché.
4 On bat les oeufs avec les lardons, on assaisonne, on joint ...
2 Foods
1 On place la pâte dans un moule, on pique le fond à la fourchette.
2 On y ajoute les lardons dorés au beurre, 50 g de beurre en morceaux, et un mélange de 6 oeufs et 400 g de crème, salés, poivrés et agrémentés de muscade.
3 On ...
2 Foods
1 On fait dorer le pain au four. On met les tranches dans un plat.
2 On fait pocher les oeufs, on les égoutte, et on verse la sauce tomate sur les tranches de pain avant de disposer les oeufs.
3 On nappe de sauce tomate, on ajoute le gruyère râpé ...
2 Foods
1 On incorpore le beurre de crevette à la sauce crème, réserver au chaud.
2 Y ajouter les queues de crevettes décortiquées.
3 On fait griller le pain de mie sans les carboniser, puis on fait brouiller les oeufs (dans la poêle avec une noix de beurre, sans trop ...
2 Foods
1 On beurre les tranches de pain, et on les fait griller au four sur la grille munie de papier d'aluminium.
2 On prépare la sauce Mornay, on la réserve au chaud.
3 On fait pocher les oeufs, puis on les dépose sur les toasts, on nappe avec la sauce. ...
2 Foods
1 On plonge les pommes de terre dans l'eau salée bouillante 25 minutes environ.
2 On mélange la crème avec le cerfeuil haché, ainsi que le vinaigre, et on assaisonne.
3 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en tranches, et on verse la sauce par dessus. On ...
1 Foods
1 On découpe le jambon en cubes.
2 On casse les 8 oeufs dans une casserole avec 50 g de beurre chaud, on remue bien, et on ajoute le concentré de tomate et le jambon.
3 Tout en remuant, on ajoute le lait pour obtenir une consistance onctueuse.
4 On assaisonne et on verse le ...
1 Foods
1 On écale les oeufs.
2 On hache les oignons, l'ail, le piment, le gingembre, les tomates et le persil.
3 On fait dorer les oignons à l'huile, on ajoute les piments écrasés et le thym, puis le safran et les tomates, on fait cuire 5 minutes à couvert.
4 On ajoute ensuite les oeufs, on ...
1 Foods
1 On réchauffe le bouillon, à ébullition, on ajoute les oeufs battus avec la mie de pain, la muscade et le fromage râpé. On assaisonne.
2 On mélange bien et on réchauffe à petit feu sans faire bouillir, durant un quart d'heure.
3 On fouette bien le potage.
1 Foods
1 On bat les oeufs, en ajoutant le lait, la crème, sel et poivre.
2 On lave les épinards, que l'on fait revenir doucement au beurre, on laisse réduire.
3 On les ajoute à la préparation, et on la verse dans des moules à darioles beurrés.
4 On enfourne un quart d'heure ...
1 Foods
1 On fait revenir ensemble les champignons et échalote hachés avec 15 g de beurre, on assaisonne.
2 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante salée 10 minutes, on les rince et on les égoutte.
3 On fait dorer les foies dans 15 g de beurre, on assaisonne.
4 On bat les oeufs, on ajoute ...
1 Foods
1 On épluche les oignons que l'on hache, on les fait revenir doucement au beurre.
2 Après un quart d'heure, on ajoute la farine, on remue, puis on verse le lait et le bouillon, on joint la muscade, le concentré de tomates, on assaisonne et on fait cuire un quart d'heure.
3 ...
1 Foods
1 On émince les oignons que l'on fait dorer au beurre à petit feu.
2 On épépine poivrons et tomates que l'on détaille en cubes. On les ajoute aux oignons avec la saucisse, on sale, on ajoute le paprika et un petit peu de poivre et on fait cuire un quart ...
1 Foods
1 On bat les jaunes d'oeufs avec le lait et la farine, on sale et poivre.
2 On ajoute le jambon en petits dés, et les blancs montés en neige.
3 On fait cuire le tout au beurre dans une poêle, comme pour une galette.
1 Foods
1 On retire les oeufs du réfrigérateur une heure avant de commencer.
2 On les met dans l'eau froide que l'on fait bouillir, on compte trois minutes dès que l'eau boue. On peut ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron au cas où une coquille ne ...
1 Foods
1 On découpe les oeufs en deux dans la longueur.
2 On mélange à petit feu le beurre et la farine pendant 5 minutes, puis on joint le lait, sel et poivre, l'oignon piqué de girofle, le bouquet garni, on laisse cuire un quart d'heure à petit feu.
3 On filtre cette sauce, et ...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre dans leur pelure.
2 On détaille le lard en dés que l'on fait revenir. On les retire et on les égoutte sur du papier absorbant.
3 On ajoute les oignons hachés à la poêle que l'on laisse revenir, puis on joint les ...
1 Foods
1 On fait dorer 4 tranches de pain à l'huile, on égoutte et on les dresse sur le plat de service au chaud.
2 On réchauffe ensemble la sauce tomate avec le thym, et le laurier, on assaisonne.
3 On fait cuire les oeufs au plat, on fait dorer le chorizo en rondelles.
4 On ...
1 Foods
1 On fait ouvrir les moules à feu vif avec le vin blanc et le bouquet garni.
2 On retire les coquilles, on les fait ensuite doré au beurre en ajoutant les deux gousses d'ail.
3 On verse la crème au fond de deux plats, on ajoute les moules, on casse un oeuf ...
1 Foods
1 On pèle les tomates, on les épépine et on les hache.
2 On les fait cuire dans 1 c à s d'huile, on ajoute ensuite la courgette en dés et le poivron découpé en lamelles.
3 On hache les oignons, on les passe dans la farine et on les fait ...
1 Foods
1 On bat les oeufs, on assaisonne.
2 On les verse dans une casserole beurrée, on les fait cuire en fouettant.
3 On ajoute le crabe.
4 On ôte du feu pour ajouter la crème ensuite.
1 Foods
1 On détaille le pain en 4 triangles que l'on fait dorer au beurre.
2 On prépare les oeufs brouillés, on y ajoute 1 c à s de poivre vert avec son jus.
3 On dépose les oeufs brouillés sur les tranches de pain.
1 Foods
1 On fait dorer l'ail dans l'huile, à la poêle.
2 On ajoute ensuite la tomate en purée, et on assaisonne avec les aromates cités, on fait cuire doucement 5 minutes.
3 On bat les oeufs, on les fait cuire rapidement, et on les place dans leur plat, avec les olives et ...
1 Foods
1 On nettoie l'oseille que l'on fait revenir avec 20 g de beurre, durant 10 minutes.
2 On la hache, on la place dans 4 récipients individuels chauffés.
3 On réchauffe la crème avec l'assaisonnement, on la verse dans les ramequins.
4 On place les oeufs dans les ramequins, sur la crème, ...
1 Foods
1 On nettoie les pointes d'asperges que l'on gratte, on les fait cuire à l'eau bouillante salée durant 10 minutes, on égoutte.
2 On répartit les pointes dans 4 plats individuels, on ajoute 1 c à s de crème, l'oeuf cassé et assaisonné, et on saupoudre de persil.
3 On enfourne au bain-marie à 220°C, durant 5 à 6 ...
1 Foods
1 On lave les champignons et on les émince avec l'échalote, on les fait revenir 10 minutes au beurre, avec un filet de citron et l'assaisonnement.
2 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer à la poêle.
3 On met les champignons dans des cassolettes beurrées, on casse ...
1 Foods
1 On enduit 4 cassolettes individuelles de beurre.
2 On ajoute dans chaque cassolette 1 c à s de crème fraîche, et 1 c à s de coulis.
3 On y place les crevettes, on sale et poivre, et on y casse un oeuf. On enfourne au bain-marie 10 minutes.
4 On agrémente avec les crevettes bouquet ...
1 Foods
1 On détaille les oeufs en deux dans la longueur, on ôte les jaunes, on les travaille avec les petits cuisses, un peu de beurre et 3 c à s de persil haché.
2 On poivre largement et on sale un peu, on en garnit les oeufs évidés.
3 On mélange le ...
1 Foods
1 On lave les moles que l'on fait ouvrir à feu vif avec le vin, les échalotes revenues au beurre, sel et poivre, durant 8 minutes.
2 On ôte les coquilles, on filtre l'eau des moules que l'on fait réduire et on joint la crème.
3 On y remet alors les moules, avec ...
1 Foods
1 On divise les oeufs en deux dans la longueur, on ôte les jaunes que l'on travaille avec 75 g de beurre, 1 c à s de sauce tomate, et 4 c à s de béchamel. On assaisonne.
2 On remplit le creux des blancs avec cette préparation, et on les met dans un plat.
3 ...
1 Foods
1 On bat les oeufs, on ajoute la crème et le gruyère. On assaisonne.
2 On saupoudre les moules beurrés avec un peu de fromage réservé, on y verse le mélange aux 3/4.
3 On les fait cuire au bain-marie 20 minutes.
4 On les retire et on les démoule ...
1 Foods
1 On découpe les queues des brocolis que l'on lave et fait cuire à l'eau bouillante salée durant une dizaine de minutes.
2 On prépare les oeufs durs.
3 On mélange la béchamel avec la muscade, le cayenne et on sale.
4 On ôte les coquilles des oeufs, on les ...
1 Foods
1 On fait dorer les lardons au beurre, et après 3 minutes, on ajoute un hachis d'oignon, échalote et carotte. On laisse revenir le tout 5 minutes.
2 On ajoute le vin rouge, le bouquet garni et un morceau de sucre, on fait cuire 10 minutes.
3 On filtre cette sauce que l'on met dans ...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre et l'oignon hachés.
2 On bat les oeufs, on assaisonne, on ajoute les pommes de terre et oignons.
3 On verse le tout dans une poêle huilée, on fait cuire comme une omelette classique, sur les deux faces.
1 Foods
1 On fait dorer l'ail et l'oignon hachés à l'huile.
2 On y ajoute le chorizo, les tomates, le jambon haché, le bouquet garni et on assaisonne.
3 On verse le vin et on laisse cuire pour former une sauce épaisse, que l'on verse dans un plat.
4 On mélange 4 creux, on y ...
1 Foods
1 On rince l'oseille et on la découpe rapidement, pour la faire revenir un quart d'heure au beurre chaud.
2 On joint ensuite la crème, on laisse cuire 10 minutes à couvert.
3 On fait cuire les oeufs mollets, on les rince et on les écale.
4 On fait dorer les croûtons que ...
1 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau salée, on les réduit en purée.
2 On y ajoute 2 noix de beurre, le lait, on assaisonne.
3 On met le tout dans un plat, on ménage 4 creux dans lesquels on casse les oeufs, on assaisonne et on saupoudre de ...
1 Foods
1 On fait dorer le pain dans le beurre.
2 On fait pocher les oeufs à l'eau vinaigrée, on les dépose par dessus.
3 On fait dorer l'oignon haché dans 30 g de beurre, puis on ajoute la farine, et 2 c à c de curry.
4 On verse le lait, on sale, et on ré...
1 Foods
1 On fait dorer les toasts au beurre chaud.
2 On fait cuire les oeufs mollets que l'on dépose ensuite sur les toasts, on réserve au chaud.
3 On mélange la sauce avec le curry et le fromage, on verse le tout sur les oeufs.
1 Foods
1 On met le jambon dans de l'eau froide, dans une casserole, on fait bouillir.
2 On l'goutte, on la fait dorer au beurre sur les deux faces.
3 On y casse les oeufs, on laisse cuire, puis on joint le coulis de tomate chaud.
1 Foods
1 On épépine le poivron que l'on découpe en petits dés.
2 On détaille la tomate en morceaux, on émince l'ail et l'oignon.
3 On fait revenir les légumes au beurre, pour les faire dorer.
4 On bat ensemble les oeufs avec le chorizo en cubes, on ajoute un ...
1 Foods
1 On bat les oeufs, on les assaisonne et on joint 1 c à s de crème fraîche ainsi que les 2/4 de l'estragon haché.
2 On verse le tout dans une poêle contenu le beurre fondu et chaud, on laisse cuire en ramenant le mélange vers le centre.
3 On replie ...
1 Foods
1 On bat les oeufs avec 1 c à s de crème et le fromage râpé, on assaisonne.
2 On fait dorer les tranches de lard que l'on retire de la poêle ensuite. On verse les oeufs à la place, on fait cuire comme une omelette, on y pose le lard 5 minutes ...
1 Foods
1 On détaille la saucisse et le boudin en tranches, que l'on fait dorer à l'huile chaude quelques minutes par face.
2 On bat les oeufs avec le persil ciselé, on assaisonne.
3 On fait cuire à la poêle, on ajoute le boudin et la saucisse égouttés avant de la replier.
1 Foods
1 On découpe les pommes de terre en cubes, on les fait dorer dans l'huile.
2 On râpe le fromage.
3 On bat les oeufs, on y ajoute la moitié du beurre fondu, on sale et on poivre et on ajoute le fromage.
4 On fait cuire l'omelette avec le restant de ...
1 Foods
1 On pèle et épépine les tomates, on es découpe en petits dés.
2 On fait dorer l'oignon pelé et haché dans 10 g de beurre. On y ajoute les tomates, on assaisonne, et on fait cuire doucement 5 minutes. On garde au chaud.
3 On bat les oeufs, on y ...
1 Foods
1 On fait dorer le lard en tranches très minces à la poêle, on les découpe en 5 morceaux chacune.
2 On bat les oeufs, on ajoute le fromage et le lait, ainsi que du poivre. On joint le lard.
3 On fait cuire cette omelette au beurre, on la replie.
1 Foods
1 On bat les oeufs, on assaisonne.
2 On fait revenir ensemble à l'huile les champignons gonflés à l'eau tiède, les germes de soja, les crevettes et l'oignon, le tout pendant 2 minutes.
3 On verse les oeufs, on laisse cuire en omelette, que l'on fait dorer sur les deux faces.
4 On sert le ...
1 Foods
1 On bat les oeufs, on assaisonne.
2 On fait dorer les oignons au beurre, on les ajoute.
3 On fait cuire l'omelette sans la retourner, on la garnit avec les chipolatas que l'on aura fait cuire à la poêle, on replie l'omelette.
1 Foods
1 On fait dorer les oignons dans une poêle, avec la viande hachée, puis on ajoute les germes de soja.
2 On fait cuire le tout 5 minutes.
3 On bat les oeufs, on ajoute 2 c à s de nuoc mam, et on les verse dans la poêle.
4 On fait cuire l'omelette ...
1 Foods
1 On fait dorer les poireaux à la poêle.
2 On ajoute le sucre, le jus de citron, sel et poivre, et on fait cuire 10 minutes à couvert.
3 On bat les oeufs, on y ajoute les poireaux, olives, et on sale et poivre.
4 On fait cuire le tout dans une poêle avec ...
1 Foods
1 On détaille l'échine en tranches fines, on les fait dorer un quart d'heure au beurre.
2 On ajoute les germes de soja, les pousses de bambou et les petits pois, ainsi que la sauce tomate, on assaisonne, et on fait cuire 5 minutes.
3 On bat l'omelette que l'on fait cuire à ...
1 Foods
1 On retire un chapeau au pain que l'on évide.
2 On fait blondir les échalotes hachées, puis on ajoute le thon, sel et poivre.
3 On joint ensuite 3 c à s de crème, un peu de citron et du Cayenne.
4 On bat les oeufs que l'on poivre, on joint de la ...
1 Foods
1 On fait dorer les champignons et échalotes hachées au beurre.
2 On retire du feu, on ajoute le jambon en dés.
3 On bat les oeufs, on assaisonne et on joint un peu de beurre.
4 On verse les oeufs dans une poêle huilée, on fait cuire 4 omelettes fines, ...
1 Foods
1 On lave les champignons à l'eau vinaigrée, on les essuie et on les émince.
2 On les fait dorer au beurre avec le lard durant 10 minutes en mélangeant.
3 On bat les oeufs que l'on assaisonne.
4 On retire les champignons et le lard de la poêle, on la vide, et ...
1 Foods
1 On fait dorer les pommes de terre épluchées et en tranches dans le beurre. On sale et poivre.
2 On bat les oeufs avec le lait ainsi que le fromage en tranches fines.
3 On fait cuire le tout à la poêle avec 20 g de beurre, en joignant les pommes de ...
1 Foods
1 On hache les légumes, on les fait revenir à l'huile.
2 On ajout la ciboulette hachée, on fait cuire 20 minutes, on ajoute 15 gouttes de tabasco, on assaisonne.
3 On fait cuire l'omelette à part, on la fourre avec les légumes.
1 Foods
1 On fait cuire deux oeufs durs, on les découpe en quartiers.
2 On plonge les champignons dans l'eau tiède une demie heure, on égoutte, on les fait dorer au beurre, on sale et on saupoudre de persil ciselé.
3 On découpe le salami en morceaux.
4 On bat les oeufs ...
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1 On découpe les pommes de terre en tranches, on les fait dorer à l'huile.
2 On fait dorer les lardons dans une autre poêle, avec les oignons hachés.
3 On bat les oeufs, on les assaisonne, et on les mélange avec tous les autres ingrédients, on ait cuire ...
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1 On pèle les oignons que l'on hache, on les fait dorer avec le lard gras un quart d'heure, à petit feu.
2 On bat les oeufs, on ajoute la farine et le lait, on sale et poivre. On verse le tout sur les oignons, on mélange, et on joint le ...
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1 On bat les oeufs, on assaisonne et on joint le lait doucement.
2 On répartit le tout dans des ramequins beurrés, que l'on ferme.
3 On fait cuire 10 minutes au bain-marie.
4 On démoule, et on détaille le tout en quenelles.
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1 On fait cuire 3 oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, on retire les coquilles, et on les découpe en quartiers.
2 On pèle, épépine les tomates, on les place dans un moule à tarte beurré et foncé avec la pâte. On verse un peu de beurre, les oignons pilé...
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1 On hache les échalotes, on les fait réduire dans le vin blanc afin que le liquide se soit quasiment totalement évaporé.
2 On ajoute la maïzena délayée dans un peu de liquide.
3 On ajoute la tablette de bouillon ensuite, et on fait réchauffer le tout.
4 On ...
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Evidez la gousse de vanille dans la longueur, et séparez les graines. Mettre le tout dans le lait, et faire bouillir.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Versez doucement le lait chaud, tout en fouettant le mélange. Passez le mélange au tamis.
Dans un moule ...
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1 On nettoie les épinards, et on les fait revenir à feu doux à la poêle, avec 30 g de beurre.
2 On mélange les oeufs brouillés préalablement préparés, et 50 g de parmesan.
3 On retire l'excès de gras des anchois, puis on les mélange aux épinards, et ...
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1 On assaisonne les aubergines découpées en lamelles, et on les fait revenir dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive, pour 15 à 20 minutes.
2 On épépine les tomates découpées en deux, et on les fait rissoler dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, ...
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1 Sur une feuille de brik, on dépose un oeuf que l'on assaisonne, et on dépose un peu de persil et de coriandre.
2 On replie le brik sur la diagonale, puis les trois angles restant pour former un beignet. Faire de même avec les 4 autres oeufs.
3 On les ...
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1 On pèle les asperges, que l'on fait blanchir dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. On récupère les pointes.
2 On fait dorer ces dernières dans 20 g de beurre, on laisse cuire à petit feu une dizaine de minutes.
3 On prépare les oeufs brouillé...
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1 On pèle les asperges, que l'on fait blanchir dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. On récupère les pointes.
2 On détaille les fonds d'artichaut que l'on fait revenir dans 1à g de beurre. On fait également sauter à part les morceaux de foie détaillé...
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1 On confectionne les croustades. On nettoie les morilles, on les égoutte.
2 On prépare la sauce crème que l'on réserve au chaud.
3 On pèle et on découpe les légumes en cubes sauf l'échalote, puis on les fait dorer dans 50 g de beurre à la poê...
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1 On mélange la sauce Mornay avec un peu de cayenne, on réserve au chaud.
2 On fait cuire les épinards au beurre (40 g), un quart d'heure, puis on assaisonne.
3 On les égoutte, et on prépare les oeufs mollets.
4 On place les épinards dans le fond de plats à oeufs ...
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1 On prépare les oeufs à la coque, on retire le dessus.
2 On verse les oeufs de saumon dans le jaune.
3 On repose la partie supérieure de l'oeuf.
4 On déguste tout de suite.
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1 On fait poêler les tomates, coupées en deux.
2 On casse un oeuf sur chaque moitié de tomate, et on replace à la poêle pour que l'oeuf soit cuit. On assaisonne.
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1 On préchauffe le four à 200°C, on confectionne la pâte à foncer.
2 On l'abaisse pour qu'elle fasse 3 mm, et on détaille des disques pour les placer dans les moules préalablement beurrés.
3 On enfourne 10 minutes.
4 On pèle les asperges, et on les laisse cuire dans de l'eau ...
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1 On fait fondre la graisse d'oie à la poêle, et on y fait dorer les cèpes ainsi que l'oignon bien découpé, puis on hache le tout.
2 On prépare les oeufs durs, on retire la coquille, et on les détaille en deux pour mettre les jaunes de ...
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1 On bat la crème et on ajoute le raifort et quelques gouttes de jus de citron, on assaisonne.
2 On enroule les tranches de saumon pour former des cônes, et on y place 1 c à c de crème. On ajoute ensuite les oeufs de poisson.
3 On nettoie la laitue, ...
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1 On confectionne la fondue de tomate.
2 On pèle les courgettes, et on les découpe en tranches que l'on fait dorer à la poêle dans l'huile d'olive durant 1/4 d'heure pour qu'elles soient bien moelleuses. On assaisonne.
3 On prépare les oeufs brouillés avec 40 g de beurre.
4 On dé...
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1 On confectionne la sauce bourguignonne on la réserve au chaud.
2 On fait dorer les lardons dans le beurre à la poêle durant une petite dizaine de minutes, on les place sur du papier absorbant pour les égoutter et on les ajoute à la sauce.
3 On détaille le pain en ...
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1 On fait dorer la poitrine fumée dans une poêle.
2 On dépose le lard dans 4 plats à oeufs beurrés, on ajoute les lamelles de gruyère, on ajoute deux oeufs dans chaque plat, puis on place un cordon de crème fraîche autour des jaunes d'oeufs. On ...
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1 On fait durcir les oeufs à l'eau vinaigrée, on les rince à l'eau fraîche, on retire les coquilles et on les détaille en rondelles.
2 On les trempe dans la béchamel refroidie, puis dans un oeuf battu, et dans la chapelure, afin de les faire dorer à l'huile de friture.
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1 On fait pocher les oeufs à l'eau vinaigrée.
2 On les met dans un bol, on les couvre de bouillon bien chaud. On saupoudre le tout de persil.
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1 On fait cuire les oeufs durs, on les hache finement ensuite.
2 On fait chauffer le bouillon, puis on y ajoute le Madère.
3 On sert le bouillon, les croûtons et les oeufs hachés à part dans deux raviers.
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1 On allume le four sur th 6.
2 On enduit les feuilles de brick avec 50 g de beurre fondu, on les dispose par trois dans 4 bols, on les laisse dépasser sur le côté, on enfourne le tout 5 minutes, on les démoule et on les garde au chaud.
3 On bat ...
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1 On place l'emmenthal dans un plat à gratin beurré, en tranches fines.
2 On ajoute les oeufs par dessus, le fromage râpé et le persil ciselé, on sale et poivre.
3 On dispose ça et là quelques petits morceaux de beurre, on enfourne le tout.
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1 On retire la couenne des tranches de lard, on les fait dorer à la poêle, on les égoutte sur du papier absorbant.
2 On bat les oeufs avec la farine, le sel, et le lait en dernier.
3 On fait cuire comme une omelette dans une poêle, durant 20 minutes.
4 On place ...
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1 On épluche les pommes de terre que l'on découpe en dés, on les fait cuire dans une eau froide salée en ajoutant les oignons, l'ail et le thym, on les réduit en purée.
2 On ajoute la moitié du beurre et le lait chaud, on fouette ...
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1 On fait revenir les oignons dans le beurre et l'huile, bien émincés, puis on ajoute le vin mélangé au concentré de tomates, on laisse réduire le tout de moitié.
2 On joint la crème et la moitié du fromage et on verse le tout dans un plat.
3 ...
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1 On fait dorer les lardons sans gras dans une poêle.
2 On mélange les oeufs avec la farine, on joint le lait petit à petit et le fromage, on poivre le tout.
3 On ajoute le tout à la poêle, et on fait cuire comme des oeufs brouillés.
4 On sert ...
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1 On fait cuire la cervelle au court-bouillon un quart d'heure, on la découpe en tranches une fois égouttée.
2 On fait revenir les oignons dans 35 g de beurre, on ajoute un peu de curry et on assaisonne.
3 On fait revenir les champignons à part dans 30 g de beurre, on assaisonne ...
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1 On fait durcir les oeufs, puis on les rince et on les découpe en deux dans la longueur. On retire les jaunes.
2 On hache la ciboulette.
3 On y ajoute les jaunes d'oeufs, le beurre, les petits suisses, on assaisonne.
4 On ajoute 1 c à s de béchamel épaisse et on ...
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1 On retire les coquilles des oeufs.
2 On les hache et on les travaille avec le beurre, les crevettes, la crème et la moutarde.
3 On en garnit des petites cassolettes, on saupoudre de fromage et on enfourne pour faire dorer.
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1 On fait durcir les oeufs, on retire les coquilles.
2 On fait cuire l'ail pelé à l'eau bouillante 10 minutes.
3 On les pile avec les anchois, on ajoute 1 c à c de câpres, 1 c à c de vinaigre, et 3 c à s d'huile, on assaisonne.
4 On détaille les oeufs en deux, que l'on dé...
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1 On fait revenir l'oignon haché à l'huile.
2 On joint ensuite les poivrons en lamelles, le jambon et tomates en morceaux.
3 On sale et poivre le tout, on joint le bouillon, on couvre et on fait cuire une demie heure.
4 On met le tout dans un plat, on casse les oeufs par ...
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1 On fait sauter l'ail épluché et émincé, les oignons hachés et le jambon à l'huile. On retire le jambon ensuite.
2 On ajoute la carotte, le poireau et le navet hachés, on laisse revenir avant d'ajouter 3 c à s de bouillon.
3 On ajoute alors le chorizo en tranches, et le jambon.
4 ...
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1 On fait revenir les poivrons, courgettes, et tomates à l'huile, détaillé en petits cubes.
2 On ajoute le chorizo en rondelles, on assaisonne.
3 On bat les oeufs, on les ajoute, on fait cuire comme une omelette.
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1 On émince les oeufs durs, on y ajoute le beurre, la moutarde, la crème et les crevettes.
2 On en garnit 4 plats individuels, on saupoudre le tout de fromage et on garnit de copeaux de beurre avant d'enfourner.
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1 On fait fondre le lard débarrassé de sa couenne, jusqu'à ce qu'il soit presque croquant.
2 On ajoute les oeufs pour les faire cuire dans la graisse du lard.
3 On fait dorer les tranches de pain au beurre. On les place ensuite dans la même poêle que les ...
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1 On fait cuire les haricots et asperges à l'eau bouillante, on les détaille en morceaux.
2 On découpe le jambon en triangles de 3 ou 4 cm de côté, et on récupère 12 rondelles de chorizo. On hache le restant de jambon et de chorizo.
3 On hache l'oignon, que l'on ...
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1 On détaille les tomates en deux.
2 On hache l'ail, on y ajoute le persil et la chapelure.
3 On fait cuire les tomates à la poêle dans un peu d'huile, avec la partie plate au dessus, durant 5 minutes, puis 5 minutes sur l'autre face.
4 On les retourne une nouvelle fois, on ...
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1 On épluche les pommes de terre que l'on détaille en cubes et fait dorer au beurre.
2 On les assaisonne et on ajoute le fromage en dés.
3 On y casse alors les oeufs et on laisse la cuisson s'achever. On garnit le tout de persil haché.
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1 On fait revenir les poivrons et oignons hachés à l'huile.
2 On ajoute les tomates hachées, ainsi que le chorizo en rondelles, sel et poivre.
3 On ajoute finalement les olives et les oeufs, on sale et on laisse cuire.
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1 On fait cuire les oeufs dans le beurre d'anchois à la poêle, on poivre.
2 On garnit le tout avec les filets d'anchois ainsi que les olives. On déguste le tout bien chaud.
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1 On lave les champignons que l'on fait dorer au beurre durant 10 minutes.
2 On ajoute le vin blanc et la crème.
3 On fait cuire les oeufs au plat au beurre, on les assaisonne, et on les sert avec les champignons en garniture.
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1 On émince les oignons épluchés au préalable, et on les fait revenir dans le beurre et l'huile mélangés.
2 On ajoute ensuite le vin et l'eau, on laisse la cuisson continuer, jusqu'à évaporation du liquide.
3 On y casse les oeufs, on les laisse cuire.
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1 On fait cuire les oeufs dans une casserole à fond épais, on assaisonne.
2 On ajoute le lait, 15 g de beurre en parcelles, on fait cuire à feu moyen en fouettant pour que les oeufs soient crémeux.
3 Une fois hors feu, on ajoute le restant de beurre, on fouette encore un peu ...
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1 On casse les oeufs dans une terrine, on remue sans battre durant une bonne minute.
2 On ajoute 2 c à c d'eau froide, on assaisonne.
3 On les fait cuire au bain-marie en remuant sans arrêt.
4 On ôte du feu et on ajoute la crème encore froide pour arrêter la ...
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1 On verse les oeufs dans une terrine, on assaisonne, on remue sans battre.
2 On ajoute 40 g de beurre, et on les fait cuire dans une casserole avec le restant de beurre, le tout sur un bain-marie, en remuant sans cesse.
3 On retire ensuite du feu, après obtention d'une crè...
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1 On détaille les courgettes en rondelles, que l'on découpe elles mêmes en deux.
2 On les fait dorer à l'huile avec l'ail pilé. Une fois le tout cuit, on retire l'huile et l'ail de la poêle.
3 On ajoute les courgettes aux oeufs brouillés, ainsi qu'1 c à s ...
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1 On fait revenir l'échalote au beurre avec les champignons.
2 On joint ensuite les foies de volaille, on sale et poivre et on fait cuire 5 minutes.
3 On déglace le tout avec un léger filet de Madère.
4 On prépare les oeufs brouillés ensuite, que l'on dé...
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1 On fait ouvrir les moules préalablement nettoyées à feu vif.
2 On retire alors les coquilles, et on les réserve au chaud, on récupère leur eau que l'on filtre.
3 On met la moitié du beurre dans une casserole, on y verse les oeufs, et on fait cuire ...
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1 On fait fondre doucement le beurre, on y ajoute la truffe en morceaux.
2 On casse les oeufs, on les remue sans les fouetter, on ajoute le jus de la boîte de truffes et on assaisonne.
3 On fait cuire les oeufs brouillés au bain-marie, on y joint ensuite la ...
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1 On place le beurre d'escargot dans des petits ramequins.
2 On y casse un oeuf dans chacun.
3 On enfourne le tout pour 5 minutes à four chaud.
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1 On place 4 c à s de cerfeuil haché que l'on place dans des ramequins beurrés.
2 On y verse par dessus un mélange d'oeufs battus, lait gruyère.
3 On enfourne le tout 20 minutes au bain-marie.
4 On déguste avec du coulis de tomates.
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1 On travaille à la cuillère puis au fouet le fromage et la crème.
2 On sale et poivre, on parfume de muscade.
3 On répartit le tout dans 6 ramequins beurrés.
4 On y casse un oeuf dans chacune, on ajoute un peu de préparation restante au dessus, et on ...
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1 On place une demie tranche de jambon dans 4 cassolettes beurrées.
2 On ajoute une tranche de gruyère, on saupoudre de muscade et on y casse un oeuf, on assaisonne et on garnit de persil haché.
3 On termine par 1 c à c de crème, et on enfourne au bain-marie à four ...
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1 On fait revenir les échalotes au beurre, une fois hachées et épluchées. On les place dans 4 cassolettes.
2 On saupoudre de fromage, on ajoute 1 cuillerée de vin dans chaque cassolette, on garnit de jambon en dés, tomate en quartiers, épépinée et pelée.
3 On ajoute ...
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1 On enduit les ramequins de 15 g de beurre en tout.
2 On fait dorer les lardons dans le restant de beurre, avec les champignons hachés, on sale et poivre.
3 On retire du feu pour ajouter les oeufs, on répartit le tout dans les ramequins que l'on ferme et enfourne ...
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1 On fait revenir l'oignon, l'échalote et le jambon hachés à la graisse de canard.
2 On sale et poivre, puis on ajoute le vin blanc et on fait cuire 3 minutes de plus.
3 On en garnit des cassolettes, 4 en tout, et on y casse un oeuf dans chacune, on assaisonne.
4 On ...
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1 On fait revenir les herbes et légumes lavés au beurre durant 20 minutes.
2 On sale et poivre, et on joint la crème.
3 On fait cuire les oeufs à la poêle, au plat, on sale et poivre, et on les présente sur la préparation.
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1 On retire les coquilles des oeufs que l'on détaille en deux, on les dépose dans un plat beurré avec le côté bombé au dessus.
2 On mélange la crème réchauffée avec la moutarde, sel, poivre, crevettes et persil.
3 On verse le tout sur les ...
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1 On fait revenir les échalotes hachées avec 50 g de beurre, on assaisonne et on ajoute le vin.
2 On fait réduire le tout jusqu'à obtention de 3 c à s de liquide.
3 On fait revenir le lard au beurre dans une poêle, avec les champignons.
4 On fait cuire les oeufs ...
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1 On détaille les oeufs durs en deux dans la longueur, on retire les jaunes.
2 On plonge la mie de pain dans le lait tiède.
3 On ajoute le crabe émietté ainsi que le jaune d'oeuf haché, on remue bien et on assaisonne.
4 On en garnit les blancs d'oeufs, on ...
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1 On retire les coquilles des oeufs que l'on découpe en deux.
2 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on assaisonne et on joint de la muscade.
3 On ajoute alors la moitié du fromage râpé, on donne un bouillon.
4 On dépose les oeufs dans ...
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1 On fait revenir les oignons à l'huile et la beurre mélangés.
2 Après 10 minutes, on ajoute le vin, l'ail pilé, sel et poivre.
3 On remue bien, on ajoute la crème et 100 g de fromage, on verse le tout dans un plat.
4 On y dépose les oeufs durs é...
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1 On plonge la mie de pain dans de l'eau froide.
2 On fait durcir 8 oeufs durant 7 minutes seulement pour que le jaune ne durcisse pas trop. On les passe sous l'eau fraîche et on retire les coquilles.
3 D'autre part, on mélange la crème, le yaourt et le jus ...
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1 On retire les coquilles des oeufs que l'on détaille en deux, on met un jaune de côté pour la sauce.
2 On plonge les gousses d'ail non pelées dans l'eau bouillante une vingtaine de minutes, puis on les épluche et on les pile, avec les filets d'anchois, ainsi ...
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1 On casse les oeufs dans une poêle profonde contenant l'huile chaude.
2 On laisse cuire tranquillement, en veillant à ne pas briser les jaunes.
3 On les retire de la poêle pour les déposer sur du papier absorbant.
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1 On écale les oeufs que l'on détaille en deux.
2 On récupère les jaunes que l'on écrase avec le beurre ainsi que 2 c à s de mie de pain plongée dans du lait et essorée.
3 On en garnit les blancs évidés, puis on les plonge dans ...
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1 On plonge un peu de persil, cerfeuil, cresson et estragon dans de l'eau bouillante, avec 6 feuilles d'oseille, et 4 d'épinards, durant 5 minutes.
2 On les passe sous l'eau fraîche ensuite.
3 On les écrase avec 35 g de beurre, ainsi qu'un peu de ciboulette fraîche, et un bol de béchamel.
4 ...
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1 On écale les oeufs mollets.
2 On les emballe chacun dans une demie tranche de jambon, puis on les dresse dans un plat.
3 On verse la sauce aurore par dessus.
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1 On fait revenir l'oignon au beurre et à l'huile, on joint ensuite les lardons, les tomates hachées, les poivrons détaillés et le vin blanc.
2 On joint ensuite les herbes et le persil haché, et on fait cuire doucement.
3 On fait pocher les oeufs, et on les déguste ...
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1 On fait pocher les oeufs à l'eau salée et vinaigrée.
2 On dispose la crème assaisonnée dans un plat, on y met les oeufs, que l'on saupoudre ensuite d'estragon.
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1 On plonge les poivrons dans de l'eau bouillante un quart d'heure, puis on les épluche et les épépine.
2 On fait fondre les oignons et le céleri hachés et pelés à l'huile.
3 On mixe ensemble ces derniers avec les poivrons ainsi que les tomates épluchées et épé...
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1 On fait ouvrir les moules nettoyées à feu vif, on retire les coquilles et on filtre leur eau.
2 On s'en sert pour faire réduire les échalotes, dans une petite casserole.
3 On joint alors la crème, puis on assaisonne et on parfume de safran.
4 On ajoute également les moules ...
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1 On fait revenir ensemble dans 2 noix de beurre les échalotes et les champignons émincés.
2 On ajoute 1 c à s de farine, puis 1 c à s de concentré de tomates, un verre de vin blanc, un demi verre de bouillon, du laurier et du poivre, on laisse bouillir, puis cuire 20 minutes à couvert ...
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1 On fait pocher les oeufs à l'eau vinaigrée, on les égoutte.
2 On fait pocher les têtes des champignons à l'eau citronnée et bouillante pendant 3 minutes.
3 On prépare une sauce béchamel avec le lait, la farine, le beurre, on joint de l'estragon haché, on sale et poivre.
4 On ...
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1 On fait cuire les pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes, puis on les épluche, on les découpe en dés et on les fait sauter avec 40 g de beurre demi sel durant 6 minutes.
2 On fait revenir l'oignon haché dans le restant de beurre, on joint les ...
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1 On prépare un roux avec le beurre et la farine, un joint 1 c à c de harissa, et le bouillon, on laisse réduire doucement.
2 On fait dorer les toasts, et on fait pocher les oeufs que l'on dispose ensuite sur les toasts.
3 On verse la sauce par dessus.
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1 On évide le centre des tranches de pain, on les fait dorer au beurre sur toutes leurs faces.
2 On fait pocher les oeufs à l'eau très vinaigrée et un peu salée, puis on les dépose dans ces caissettes de pain.
3 On verse par dessus le coulis de ...
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1 On mélange le safran avec le bouillon, on ajoute le riz, on assaisonne et on fait cuire un quart d'heure à couvert et à petit feu.
2 On ajoute ensuite 1 c à s de beurre.
3 On prépare une béchamel avec 50 g de beurre, la farine, le lait, on assaisonne, et on ...
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1 On casse les oeufs, on assaisonne, on les bat légèrement.
2 On fait fondre le beurre, on en verse la moitié dans les oeufs, puis on laisse le reste dans la poêle.
3 On y verse les oeufs, on laisse cuire l'omelette, en détachant bien les bords. On ...
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1 On fait revenir les poireaux avec 25 g de beurre, bien hachés, puis on fait cuire un quart d'heure à couvert.
2 On fait sauter les pommes de terre en dés avec la même quantité de beurre, puis on les retire.
3 On jette le gras de la poêle pour ...
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1 On fait revenir l'oignon haché au beurre.
2 On joint les tomates émincées, on laisse cuire.
3 On joint ensuite les poivrons cuits.
4 On bat les oeufs avec le lait.
5 On fait cuire l'omelette à la poêle, en la parsemant de tranches de gouda bien fines.
6 On sert le tout avec ...
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1 On fait revenir les oignons au beurre.
2 On ajoute le basilic haché, l'ail et la menthe, on assaisonne.
3 On ajoute les oeufs battus 10 minutes après, on laisse cuire l'omelette.
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1 On bat les oeufs, en ajoutant le bouillon, et on assaisonne.
2 On retire les zestes des citrons que l'on ébouillante une minute, on en hache la moitié que l'on joint aux oeufs.
3 On fait cuire l'omelette, on la replie, et on décore avec le restant de zestes.
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1 On fait revenir à petit feu l'ail et l'oignon, au beurre.
2 On bat les oeufs que l'on assaisonne, on les ajoute à la poêle, on fait cuire cette omelette.
3 Avant la fin de sa cuisson, on garnit le dessus de tomates en tranches, et de gouda râpé, puis on enfourne 5 ...
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1 On retire les peaux et arêtes du poisson, on le hache avec le thon.
2 On fait dorer le tout au beurre en joignant l'oignon et le persil hachés.
3 On bat les oeufs, on assaisonne, on les ajoute et on laisse cuire comme une omelette classique.
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1 On fait dorer le salami en petits morceaux dans le beurre.
2 On bat les oeufs que l'on poivre, on joint le fromage râpé.
3 On verse le tout dans la poêle, on fait cuire cette omelette sur les deux faces.
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1 On fait revenir ensemble les tomates épluchées, épépinées et découpées en morceaux, ainsi que le poivron épépiné dans 4 c à s d'huile d'olive, en ajoutant le persil, l'ail écrasé, sel et poivre, on fait cuire le tout 25 minutes.
2 On bat les oeufs que l'on assaisonne, ...
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1 On fait revenir les champignons au beurre, émincés s'ils sont trop gros, durant 8 minutes.
2 On les retire, on ajoute 2 c à s d'huile dans la poêle, on y fait cuire les poivrons épépinés et découpés en petits morceaux.
3 On les retire et on fait sauter ...
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1 On découpe 6 tranches de pain en petits cubes, on divise les deux autres en deux pour former des triangles.
2 On fait dorer les petits croûtons avec de l'huile, et on fait dorer les triangles sur les deux faces.
3 On bat les oeufs avec le lait, on sale et ...
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1 On bat les oeufs que l'on assaisonne.
2 On fait revenir les épinards au beurre, on sale et poivre et on joint le fromage râpé.
3 On égoutte les champignons que l'on émince et fait revenir au beurre avec le lard en dés.
4 On fait cuire les oeufs en omelette, ...
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1 On citronne les fonds d'artichauts, on les détaille en tranches.
2 On fait dorer le tout au beurre dans une poêle, à feu doux.
3 On ajoute les oeufs battus, on laisse cuire cette omelette.
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1 On fait cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau bouillante salée.
2 On prépare un court-bouillon en faisant bouillir de l'eau avec l'oignon pelé et découpé en deux, le bouquet garni, une rondelle de citron, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes.
3 On y fait cuire le poisson ...
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1 On fait dorer les pommes de terres et poivrons à l'huile, dans une poêle.
2 On ajoute les tomates, oignons et on laisse cuire ces légumes.
3 On laisse cuire 10 minutes à feu doux, avant d'ajouter les oeufs battus avec le lait, sel, poivre, herbes hachées. On fait cuire le tout ...
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1 On hache les oignons que l'on fait revenir à l'huile d'olive doucement, puis on joint les tomates hachées.
2 On ajoute ensuite le jambon blanchi 5 minutes et découpé en cubes, on laisse gonfler en dehors du feu, on poivre et sale.
3 On bat les oeufs que l'on assaisonne, et on ...
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1 On bat les oeufs avec la crème, et on assaisonne.
2 On ajoute un peu de ciboulette et persil ainsi que le fromage en tranches fines.
3 On fait dorer le lard au beurre, puis on les retire, et on fait cuire l'omelette à la place.
4 On dépose le lard par ...
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1 On bat les oeufs que l'on sale et poivre.
2 On fait revenir les oignons dans le beurre et l'huile mélangés.
3 On ajoute les oeufs, on fait cuire comme une omelette habituelle.
4 On garnit de rondelles de cervelas à la fin de la cuisson.
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1 On hache l'oignon que l'on fait revenir au beurre.
2 On pèle, épépine et découpe les poivrons en morceaux, on les ajoute, on fait cuire 5 minutes.
3 On ajoute les tomates concassées, on assaisonne et on fait cuire 25 minutes, en remuant.
4 On bat les oeufs, on assaisonne, on ...
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1 On fait cuire les carottes, et deux oeufs durs, ainsi que les cervelles, à part, dans un court-bouillon.
2 On place les carottes en morceaux, les pois, et les cervelles en petits dés dans un récipient, on détaille les oeufs durs en tranches.
3 On bat les oeufs avec un ...
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1 On fait ouvrir les moules dans une poêle avec l'ail pilé, l'oignon et le persil hachés et le vin blanc. On fait cuire 5 minutes de plus après leur ouverture.
2 On retire les coquilles, on égoutte les moules.
3 On bat les oeufs, on assaisonne, on les verse dans ...
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1 On bat les oeufs avec 3 c à s de semoule, 3 c à s de parmesan, muscade, et on assaisonne.
2 On ajoute 1 louche de bouillon froid.
3 On fait bouillir le restant de bouillon que l'on verse sur les oeufs, en battant fort. On fait cuire 2 minutes en fouettant, puis on déguste.
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1 On découpe les olives dénoyautées en deux.
2 On fait fondre du beurre au bain-marie, on fait dorer les tranches de pain sur les deux faces au beurre.
3 On bat les oeufs avec la crème, 2 c à s de beurre en morceaux, sel et poivre.
4 On la verse ...
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1 On fait bouillir le bouillon, on joint les oignons en tranches, sucre, et poivre, on laisse cuire une heure à petit feu, on ajoute les champignons noirs hydratés.
2 On laisse cuire 30 minutes de plus.
3 On prépare une omelette avec les oeufs, la maïzena délayée dans de ...
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1 On mélange la macédoine de légumes à la crème fraîche après l'avoir faite chauffer. On assaisonne et on réserve au chaud.
2 On fait chauffer la friture à 180°C, puis on lave les langues de morue, que l'on fait cuire dans l'huile.
3 On les place sur ...
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1 On fait cuire la moelle à petits bouillons une dizaine de minutes, puis on retire la casserole du feu.
2 On écroûte les tranches de pain de mie et on les fait griller, on les réserve au chaud.
3 On confectionne la sauce à moelle, et on prépare les oeufs poché...
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1 On nettoie la salade et l'oseille, et on les découpe en fines tranches.
2 On fait les fait cuire avec 30 g de beurre avec le cerfeuil haché, un petit 1/4 d'heure.
3 Avec le beurre restant, on fait dorer la poitrine.
4 On dresse la chiffonnade en couronne, on casse les oeufs au ...
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1 On préchauffe tout d'abord le four à 220°C.
2 On dépose 2 c à c de crème dans les ramequins beurrés, puis on y place un oeuf dans chacun, on assaisonne, et on ajoute le reste de crème.
3 On enfourne au bain-marie.
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1 On fait désosser les côtes par le boucher.
2 On fait bouillir 5 cl d'eau salée, et on ajoute 2 c à s d'huile d'olive, puis on retire du feu et on verse la semoule ainsi que les raisins, on laisse gonfler 7 minutes.
3 On replace sur le feu et on ajoute ...
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1 On confectionne la fondue de tomate, que l'on délaye avec 2 c à s d'eau.
2 On préchauffe le four à 200°C, et on détaille les tomates en deux, on les épépine à la cuillère.
3 On passe les tomates dans 2 c à s d'huile d'olive versée dans un plat, puis ...