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Plante potagère, originaire d'Europe de l'Est, cultivée pour sa racine charnue, allongée ou arrondie, jaune pâle ou blanche, souvent teintée de violet à la base des feuilles. Les variétés de navets potagers sont classées selon leur forme et leur couleur : le milan, sphérique et aplati, est blanc à collet violet ; le na (...)
Suite de la définition Navets
Vous pouvez trier les recettes de Navets par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Epluchez les navets, faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins selon leur grosseur, ils doivent reste...
Faire chauffer du beurre et de l'huile ajouter sel, poivre, 1 pointe de muscade, persil et y faire revenir les navets....
Pour 6 personnes: 500 g de navets, 500 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 1 oignon, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de beurre. Epluc...
Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson: 40 mn. 1 kg de petits navets nouveaux, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 200 g de poitrine fumée, 3 é...
Pelez les oignons, les carottes et les navets. Ebouillantez-les dans 1,5 l d'eau salée et égouttez les. Dans une sauteuse large, faites revenir les ca...
Préparer le canard. Le saler et le poivrer. Faire chauffer 25 g de beurre avec l'huile dans une cocotte et y dorer le canard. L'égoutter, jeter le gr...
Pour 5 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 1 h à 1 h 30. 1 kg de navets nouveaux, 60 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, s...
Pour 4 personnes: 2 carottes, 2 courgettes, 2 navets, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1/2 botte de ciboulette, 40 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, sel et po...
Pour 5 à 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 1 h. 300 g de pâte brisée, 1 kg de navets roses, 1/2 bouquet de persil plat, 1/4 de litre de bécham...
Pour 6 personnes: 24 navets (grosseur moyenne), 200 g de champignons de Paris, 100 g de poitrine de veau hachée, 100 g de chair à saucisse, 1 gros oig...
Couper en tranches fines de 2 mm des navets nouveaux ronds sans les éplucher, (1 botte). Dans un saladier mettre 1/4 de litre d'huile d'olive mélangée...
1 kilo de petits navets nouveaux, 1 betterave rouge cuite, 3 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe de gros sel, 2 dl de vinaigre d'alcool blanc. Epluch...
Préparation: 20 mn. Cuisson: 25 mn. Pour 4 personnes: 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 1 laitue, 1 botte d'oignons nouveaux,...
Pour 4 personnes: 8 navets de grosseur moyenne, 400 g de chair à saucisse, 400 g d'épinards, 50 g de parmesan ou de gruyère râpé, un oeuf, une échalot...
Pour 4 personnes: 500 g de carottes, 500 g de navets, 300 g de céleri en branches, 90 g de beurre, sel, poivre, une pincée de sucre, 300 g de lard fum...
Pour 4 personnes. Pour accompagner un rôti. 2 bottes de navets, 50 g de beurre, 1 c à café de sucre, sel, poivre, 2 c à soupe rases de farine, 2 dl de...
Pour 4 personnes: fanes de 2 bottes de navets, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères a soupe de crème fraîc...
Pour 6 personnes: 1 litre 3/4 d'eau, 500 g de navets, 600 g de pommes de terre, 200 g de pain rassis, 2 c de cerfeuil haché. Epluchez les pommes de t...
Pour 4 personnes: 300 g de farine, 150 g de semoule, eau tiède, sel, 400 g de feuilles de navets, huile, poivre. Travailler la farine et la semoule a...
Plante potagère, originaire d'Europe de l'Est, cultivée pour sa racine charnue, allongée ou arrondie, jaune pâle ou blanche, souvent teintée de violet à la base des feuilles. Les variétés de navets potagers sont classées selon leur forme et leur couleur : le milan, sphérique et aplati, est blanc à collet violet ; le nancy est bien rond ainsi que le norfolk, plus rare ; le nantais et le croissy sont allongés et blancs ; le navet jaune « boule d'or », très rare, a une chair tendre et fine ; il existe aussi des navets noirs (longs ou ronds). Le navet est cultivé dans toutes les régions de France ; les navets de Nantes ainsi que ceux du département de la Manche sont réputés depuis des siècles. En É cosse, le navet est considéré comme le légume « national ». Le rutabaga, appelé aussi « chou-navet », appartient à la même famille. Choix et consommation. Les navets se trouvent sur les marchés presque toute l'année. Primeurs, ils sont vendus avec leurs feuilles (qui se préparent comme des épinards et sont appréciées, en Grande-Bretagne, sous le nom de « turnip tops »). Les jeunes navets sont les meilleurs : en vieillissant, ils deviennent fibreux avec un goût plus fort. Un bon navet doit être lourd, de couleur franche, avec une peau bien lisse. À la cuisine. Les navets s'épluchent et se lavent juste avant la cuisson pour éviter qu'ils ne noircissent (sinon, il faut les mettre dans une eau citronnée) ; les tout petits navets se brossent simplement sous l'eau. Indispensables dans le pot-au-feu et les potées, les navets s'apprêtent comme les carottes ou en purée, en pain, en gratin, en soufflé ; ils donnent de la saveur aux soupes de légumes. Ils se détaillent et se font frire en chips. Ils accompagnent très bien les viandes grasses et certains poissons (haddock). Diététique. Les navets sont riches en soufre (22 mg), ce qui peut provoquer des difficultés de digestion (flatulences). Pour améliorer leur digestibilité, il est conseillé de les faire cuire dans deux eaux et à découvert. Les navets contiennent très peu de calories.
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