Recettes myrtilles
Les myrtilles sont des petits fruits sauvages ou cultivés, de la taille d'un pois. Les myrtilles sont de couleur violacée, presque noires. Pressées, on extrait un jus rouge très foncé, légèrement acidulé.
Les myrtilles sont diversifiées en plusieurs variétés, certaines comme la blueberry produit une pulpe blanche, et un jus incolore.
La saison des myrtilles débute pendant l'été. Elles se consomment principalement en dessert, sous forme de tarte, sorbets, sirops, ...
Les myrtilles peuvent également se transformer en confitures, gelées, et autres marmelades.
Diététique, les myrtilles sont naturellement riches en beta carotènes.
14 Foods
1 Une fois lavées, on fait bouillir les myrtilles dans 6 dl d'eau, durant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits éclatent.
2 On passe le tout dans un tamis pour recueillir tout le jus, puis on tamise encore dans une étamine.
3 On place ce jus dans la bassine à confiture, avec son équivalent ...
9 Foods
1 La veille, on jette les myrtilles abîmées, on les rince et les essore bien. On les place avec le sucre, 25 cl d'eau et le jus de citron dans la bassine à confiture, on fait bouillir 2 minutes, puis on verse dans un saladier que l'on couvre, et on laisse au ...
5 Foods
1 On travaille le beurre en pommade avec le sucre, puis on ajoute les oeufs, la farine petit à petit, un peu de sel et 1 c à s de levure.
2 On place les myrtilles dans des moules individuels beurrés et garnis de papier sulfurisé, on les sucre et on les couvre de ...
3 Foods
1 On nettoie les myrtilles, on en met 150 g de côté, et on réduit le restant en purée.
2 On travaille les jaunes d'oeufs au bain-marie avec le sucre, la moitié de la crème et le jus de citron.
3 On met la gélatine dans l'eau froide pour ...
3 Foods
1 On confectionne une pâte brisée, que l'on fait reposer une heure.
2 On l'étale et on la place dans un moule.
3 On concasse les biscuits, et on les saupoudre sur la pâte, puis on ajoute les myrtilles.
4 On enfourne le tout 20 minutes à 210°C.
5 On bat les oeufs, ...
3 Foods
Etalez la pâte brisée, et tapissez un moule à tarte.
Piquez le fond, puis faites le foncer à 220°.
Pendant ce temps, mélangez les myrtilles avec le sucre.
Lorsque le fond est cuit, versez les myrtilles.
Enfournez à 200° durant 30min.
Parsemez de sucre glace une fois la tarte aux myrtilles cuite.
2 Foods
1 On rince les myrtilles, on les fait chauffer avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles se défassent.
2 On plonge la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir, on l'ajoute à la préparation.
3 On laisse refroidir légèrement, puis on bat la crème ...
2 Foods
1 On fouette le fromage blanc avec le yaourt et le sucre.
2 On râpe la pomme que l'on citronne, on l'ajoute.
3 On ajoute ensuite les myrtilles.
2 Foods
1 On étale la pâte, on prépare deux disques, on place le plus grand dans un moule à tarte beurré.
2 On épluche les pommes, on les épépine, et on les découpe en petits cubes.
3 On fait blanchir les airelles, on les égoutte, et une fois refroidies, on les ...
1 Foods
1 On prépare un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.
2 On ajoute le jus d'un demi-citron et les airelles.
3 On les retire quand elles sont cuites, et on les met dans un compotier, on les arrose de sirop réduit.
1 Foods
1 On fouette ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs, et une fois le mélange blanchi, on joint la fécule, la vanille écrasée et les blancs en neige.
2 On verse le tout dans un moule beurré et fariné, on enfourne 45 minutes à 190°C.
3 On démoule et on laisse ...
1 Foods
1 On rince les myrtilles, on les mixe, on ajoute le kirsch.
2 On épluche les pommes, on retire les pépins, et on les détaille en lames épaisses que l'on arrose de jus de citron.
3 On dresse la purée de myrtille dans les assiettes, on dépose les pommes ...
1 Foods
1 On lave les myrtilles, que l'on fait bouillir doucement avec 10 cl d'eau.
2 On mixe le tout, et on récupère la chair en purée.
3 On fait chauffer le sucre dans la bassine à confiture avec 25 cl d'eau, et on fait bouillir le tout en écumant, pour atteindre le petit ...
0 Foods
1 On fait cuire les myrtilles lavées à petit feu une vingtaine de minutes.
2 On prépare un caramel avec 2 verres d'eau et le sucre.
3 On l'ajoute aux myrtilles et on laisse cuire 5 à 8 minutes environ.
4 On répartit le tout dans les pots.
0 Foods
1 On fait cuire le riz au fait pour commencer, puis on le laisse refroidir.
2 On bat la crème avec un fouet, on ajoute le sucre.
3 On la mélange au riz, et on dresse le tout dans des coupes, en couches, avec le riz et la confiture.
0 Foods
1 On réchauffe les myrtilles doucement, dans un bain-marie.
2 On prépare les crêpes.
3 On les garnit de préparation, on saupoudre de cannelle et sucre glace.