Recettes mulet
Le mulet est un poisson de mer a grosse tête, mesurant jusque 60cm pour la variété du mulet cabot, et moitié moins pour le mulet doré.
Le mulet se trouve toute l'année sur les étales des poissonniers. Le mulet est un poisson qui contient peu d'arêtes, et il a une chair plutôt molle.
Les mulets sont généralement vendus entier en poissonnerie.
La consommation du mulet ressemble à celle du bar. On peut le cuire au four, avec une sauce au vin, quelques aromates.
Le mulet est un poisson maigre, et riche en sels minéraux.
43 Foods
1 On lave les poissons, on les vide, on retire les écailles.
2 On les badigeonne d'huile, et on les dépose dans un plat huilé.
3 On verse le coulis de tomates que l'on assaisonne, et on ajoute le jus de citron.
4 On verse les olives blanchies au préalable, on dé...
14 Foods
Emincez la ciboulette, et faites la cuire dans une casserole avec le vin blanc.
Pendant ce temps, graissez un plat de cuisson.
Versez la moitié de la préparation dans ce plat, puis déposez le mulet dessus. Assaisonnez le tout.
Versez le restant de ciboulette sur le mulet, et ...
12 Foods
1 On lève les filets du poisson.
2 On lave et détaille les champignons et le fenouil, on les fait cuire dans l'huile, puis on ajoute le vin et de l'eau, on sale et poivre et on laisse tout le liquide s'évaporer.
3 On huile 6 carrés d'aluminium, et on ...
9 Foods
1 On pèle les oignons et l'ail, et on les hache bien.
2 On récupère le jus de deux citrons, et on le verse dans une casserole avec le vin blanc, les oignons, l'huile d'olive, l'ail et la coriandre. On fait cuire à petits frémissements durant 8 minutes, on assaisonne.
3 ...
9 Foods
1 On fait revenir dans de l'huile d'arachide les oignons bien émincés ainsi que de la purée de tomate.
2 On verse de l'eau, et on ajoute les piments, le sel, et deux morceaux de citrouille.
3 On fait mijoter 1/4 d'heure.
4 On détaille le poisson, et on ajoute les morceaux ...
6 Foods
1 On fait revenir ensemble l'ail et le persil émincés, puis les oeufs durs hachés.
2 On ajoute alors 3 oeufs de plus, que l'on fait brouiller. On retire du feu pour ajouter le 4ème oeuf et la mie de pain, on sale et poivre.
3 On ajoute la moutarde, et le ...
6 Foods
1 On place le mulet dans le court-bouillon refroidi, on fait bouillir à petit feu puis cuire un quart d'heure, on retire la casserole du feu et on laisse refroidir le tout.
2 On égoutte ensuite le poisson, on le pèle et on le dispose sur un lit de laitue bien dé...
6 Foods
1 On nettoie les poissons, on les sale et poivre dedans et dehors, et on verse quelques gouttes de pastis à l'intérieur.
2 On tartine le poisson d'un mélange d'huile, de beurre d'anchois, et d'un peu de fenouil, et on fait cuire à la poêle 7 minutes par face environ.
5 Foods
1 On confectionne un fumet de poisson, et on fait réduire le vin rouge pour obtenir 20 cl.
2 On fait cuire le bar dans le fumet durant une dizaine de minutes, on égoutte et on réserve au chaud.
3 On fait réduire de moitié 50 cl de fumet, on y ajoute ...
5 Foods
1 On détaille le mulet en morceaux, on pèle et épépine les tomates que l'on concasse, on épluche les oignons que l'on découpe en lamelles, ainsi que les poivrons.
2 On fait revenir les tomates 4 minutes dans une sauteuse à l'huile chaude, on ajoute les oignons, puis l'ail, le ...
4 Foods
1 On abaisse la pâte et on forme un rectangle.
2 On retire la tête du poisson, on lève les filets et on extrait toutes les arêtes. On assaisonne.
3 On mélange le beurre ramolli avec le gingembre et les raisins.
4 On dépose le poisson sur la ...
4 Foods
1 On lave l'oseille, et on en prend 100 g que l'on fait fondre avec 3 c à s d'huile d'olive, on assaisonne.
2 On farcit le bar avec cette préparation, on l'assaisonne, et on l'enroule dans du papier d'aluminium huilé.
3 On fait cuire au gril sur des braises une bonne demie heure, on ...
3 Foods
1 On fait fondre les oignons à l'huile dans une cocotte.
2 On joint le poivron en lanières, on laisse revenir, puis on joint les tomates pelées et hachées, du Cayenne, sel et poivre, on fait cuire une demie heure.
3 On ajoute alors l'ail écrasé, on verse le tout dans ...
3 Foods
1 On vide le mulet et on l'écaille, on y insère des graines de fenouil.
2 On hache un peu sa peau, et on l'enduit d'huile.
3 On le fait dorer à feu vif des deux côtés, puis on laisse cuire à feu modéré, 10 minutes par côté.
2 Foods
1 On lave les moules, on découpe le mulet en morceaux.
2 On épluche et on émince les oignons et le céleri que l'on fait ensuite revenir au beurre.
3 On y ajoute les moules, le vin blanc, on sale et poivre et on fait cuire 10 minutes pour que les moules ...
1 Foods
1 On détaille le poisson en tranches que l'on citronne et saupoudre de persil haché sur les deux faces.
2 On les fait revenir avec la gousse d'ail dans de l'huile, on saupoudre de curry, puis on fait cuire doucement 20 minutes.