Recettes mirabelle

La mirabelle est un petit fruit jaune ocre, de la taille d'une cerise. Elle est douce et parfumée, et originaire de la région Lorraine. Les mirabelles sont un des rares fruits à bénéficier d'une appellation protégée.

La mirabelle se consomme nature comme une cerise, mais s'utilise surtout dans la confection de tartes, ou de soufflés.

Les mirabelles, comme beaucoup de fruits, servent aussi à élaborer des sirops, des confitures, marmelades et surtout l'alcool de mirabelle, eau de vie Lorraine.

Recette confiture de mirabelle

23 Foods

1 On lave les mirabelles et on les dénoyaute en les détaillant en deux. On place dans la bassine à confiture le sucre et 2,5 dl d'eau, on fait bouillir une fois le sucre dissout en écumant. 2 On verse alors les mirabelles, et on fait bouillir à nouveau en écumant, on porte à 103°...

Recette gelée de mirabelle

21 Foods

1 Une fois lavées, on fait bouillir les mirabelles entières dans de l'eau, une vingtaine de minutes, en les pressant pour les faire éclater. 2 On tamise ensuite avec une étamine, et on laisse le jus sortir quelques heures, en le gardant dans une terrine. 3 On mélange le jus ...

Recette rôti de veau au vinaigre balsamique et mirabelles glacées

7 Foods

1 On fait dorer le rôti sur tous les côtés dans la graisse de canard, à la cocotte. On assaisonne et on verse 2 c à s de vinaigre, et on fait mijoter 20 minutes. 3 On retourne le rôti, on le nappe avec 2 c à s de vinaigre à nouveau, on fait cuire 20 ...

Recette flan aux mirabelles

6 Foods

1 On nettoie les mirabelles, on les dénoyaute en les détaillant en deux. 2 On dépose les mirabelles dans un moule ovale en terre ou en porcelaine de 30 de long largement beurré. 3 On mélange la farine et le sucre, on ajoute les oeufs en fouettant bien, puis le ...

Recette gÂteau aux mirabelles

5 Foods

1 On égoutte le fromage blanc dans une mousseline. 2 On nettoie les mirabelles. 3 O mélange les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, on bat le tout avant d'incorporer le beurre en morceaux et le fromage blanc, pour obtenir une crème lisse. 4 On ajoute ensuite la farine tamisée et ...

Recette chutney aux mirabelles

5 Foods

1 On découpe les mirabelles lavées et dénoyautées en quatre. 2 On pèle et on découpe finement l'oignon et l'ail que l'on écrase. 3 On place ces ingrédients dans une cocotte, on fait bouillir, puis on fait cuire doucement une quarantaine de minutes. 4 On incorpore du ...

Recette puits d'amour au chocolat et aux mirabelles

4 Foods

1 On allume le four sur th 7. 2 On détaille 12 disques de pâte feuilletée de 10 cm, et on en recoupe 6 avec un emporte pièce de 7 cm. 3 On place les 6 grands disques sur une plaque beurrée, on badigeonne de jaune d'oeuf, on dépose les couronnes par dessus, ...

Recette madeleines aux mirabelles

4 Foods

1 On met le four à préchauffer à 150°C. 2 Avec un peu de beurre fondu, on enduit les moules à madeleine. 3 On mélange les oeufs, le sucre et le sel, puis la farine, un peu de beurre fondu et un zeste de citron, et on garnit tous les moules de ce mé...

Recette clafoutis aux mirabelles

3 Foods

1 On rince les mirabelles, on les découpe en deux pour ôter les noyaux et on les met dans un plat beurré et fariné. 2 On mélange ensemble la farine en puits avec les oeufs, le lait, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. 3 On transvase le tout dans ...

Recette feuillantine de mirabelles

3 Foods

1 On étale le feuilletage, et on y prélève 6 disques de pâte, que l'on dore à l'oeuf. On enfourne le tout dix minutes à 200°C. 2 On ôte le noyau des mirabelles. 3 On étale une couche de crème pâtissière à l'intérieur des feuillantines, on ajoute quelques mirabelles et ...

Recette pâte de mirabelle

3 Foods

Lavez les mirabelles et dénoyautez les. Faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette. Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de citron, le jus de pommes, et mé...

Recette tarte aux mirabelles

3 Foods

1 Mêler le beurre et la farine, puis ajouter un oeuf, et une cuillère à soupe d'eau salée. On laisse reposer la boule de pâte deux bonnes heures au frais. 2 On préchauffe le four à 210°C, puis on étale la pâte que l'on dépose sur un ...

Recette biscuit aux mirabelles

2 Foods

1 On égoutte les mirabelles, et on prépare un sirop avec le jus et 50 g de sucre, pour y faire cuire les mirabelles sans les faire confire. On les égoutte à nouveau, et on récupère le sirop auquel on ajoute l'alcool. 2 Pour le biscuit, on fait fondre le chocolat ...

Recette confiture de mirabelles aux pommes

2 Foods

1 On nettoie les mirabelles, on retire les noyaux, on épluche les pommes que l'on épépine et découpe en tranches fines. 2 On saupoudre de sucre, on fait macérer quelques heures, puis on fait bouillir et cuire durant 4 minutes. 3 On met le tout dans les bocaux.

Recette tarte meringuÉe aux mirabelles

2 Foods

1 On lave les mirabelles, on les égoutte, on retire les noyaux sans les découper totalement en deux. 2 On réchauffe le miel et le beurre à petit feu, on ajoute l'eau-de-vie, on fait cuire 5 minutes. 3 On allume le four sur th 6. 4 On étale la pâte que l'on place dans ...

Recette confiture de mirabelle au pamplemousse

2 Foods

1 La veille, on lave les mirabelles et on les égoutte, puis on les détaille en deux et on retire les noyaux. On lave bien le pamplemousse, puis on récupère le zeste que l'on hache et que l'on garde au frais emballé dans du cellophane. 2 On place les ...

Recette tarte frangipane aux mirabelles

1 Foods

1 On nettoie les mirabelles, on retire les noyaux. 2 On fait bouillir le sucre, l'eau et le jus de cuisson, on laisse réduire de moitié. 3 On étale la pâte que l'on insère dans un moule beurré, on pique le fond à la fourchette et on y met la frangipane. 4 ...

Recette brioche parisienne à la confiture de mirabelle

1 Foods

1 On préchauffe le four à 200°C, puis on confectionne la pâte en mélangeant le sucre, la farine et la levure, puis en incorporant les oeufs et le rhum au centre, puis la crème, le beurre fondu. Bien pétrir un bon quart d'heure. 2 La pâte est ...