Le mérou est un poisson de taille importante, dont l'envergure peut atteindre 1,50m pour les plus grands spécimens. Le mérou évolue dans les mers chaudes de préférence. Il dispose d'une tête aux proportions gigantesques, et de lèvres énormes, ce qui fait qu'il est facilement reconnaissable sur l'étale du poissonnier.
Le mérou a une chair excellente, et elle se cuisine de la même façon que le thon, ou l'espadon; simplement grillé au barbecue, ou à la poêle.
1 On fait revenir les tomates en rondelles et épépinées dans une cocotte avec l'huile. 2 On ajoute les darnes de mérou, l'ail, le piment, on assaisonne. 3 On couvre le tout de tomates, on sale et poivre à nouveau et on joint la coriandre. 4 On ajoute le restant d'huile mé...
1 On détaille les filets en tranches. 2 On découpe finement le concombre, ainsi que le citron vert en fines tranches. 3 On extrait le jus du citron jaune, et on épépine les fruits de la passion, on épluche la mangue que l'on détaille en tranches bien fines. 4 On ...
1 On fait cuire le cabillaud et les crevettes dans une cocotte avec le thym, le laurier, sel et poivre, on couvre d'eau que l'on porte à ébullition durant 15 minutes. On égoutte les ingrédients et on met le bouillon de côté. 2 On place la mie de pain dans le lait, ...
1 On découpe le poisson en 12 morceaux. 2 On mélange le yaourt avec le sel, le garam massala, le piment, le jus de citron vert, on fouette bien. 3 On place le mérou dans cette préparation durant un quart d'heure. 4 On pique les morceaux de poisson sur les brochettes, ...
1 On détaille finement les légumes confits. 2 On pèle le mérou, on l'assaisonne et on le passe dans la farine, avant de faire dorer les filets, sur les deux faces. On les tient au chaud. 3 On ajoute les oignons à la poêle que l'on fait dorer, puis ...