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Le merlan est un poisson de mer et d'océan. Il peut atteindre 40cm. C'est un poisson bon marché, pêché en masse, et on en trouve facilement toute l'année. Le merlan a une chair blanche, et fine. Il est très souvent détaillé en filet chez le poissonnier. Sa chair est feuilletée, elle est donc fragile, et doit être mani (...)
Suite de la définition Merlan
Vous pouvez trier les recettes de Merlan par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
2 filets de merlan, 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, 100 g de champignons, 2 échalotes, 2 dl de vin blanc, beurre, chapelure....
Des filets de harengs, de maquereaux ou de merlans (un poisson par personne), vin blanc sec, persil, oignon, ail, poivre, sel, olives noires, citron....
6 maquereaux frais, 500 g de tomates, 1 poivron vert, 2 à 4 échalotes, 2 petits citrons, 1 verre de vin blanc sec, 6 à 8 cuillerées à soupe de vinaig...
4 filets de merlan, 1 oignon, bouquet garni, beurre, fumet de poisson, crème fraiche, 1 oeuf...
Pour 4 personnes: 4 filets de merlan de 200 g pièce, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, 1 c à soupe rase de farine, 1 tablette de bouillon, 100 g d...
Pour 4 personne: 600 à 700 g de poisson doux (merlan, turbot, carrelet, limande...), 3 oignons moyens, 3 pommes de terre moyennes, 1 litre de lait, 1 ...
4 merlans, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, 2 oignons, 2 cs de beurre, une cc de curry, safran, un citron, un bouquet garni...
1 morceau de jambon de pays, 1kg5 de lotte, 1,5 kg de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 100 g de poudre d'amande, 100 g de farine, sel, poivre, 3 c à s...
400g de filets de merlans, 3 oeufs, sel, poivre, 100 g de crevettes, une noix de beurre, fumet de poisson, Sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 bol de fumet de ...
6 filets de merlans, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 c à café de poudre d'estragon, 750 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 3 c...
250 g de filets de merlans, 12 coquilles St-Jacques. Court-bouillon: 1 carotte, 1 poireau, 1 échalote, 1 poignée d'estragon, 2 dl de vin blanc sec, 1/...
200 g de poisson froid (lieu, cabillaud,..), 3 oignons, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de persil ciselé, 60 g de beurre, 8 c à soupe de sauce béchamel...
1kg500 de poisson blanc,1 échalote, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, beurre Sauce: 25cl de fumet de poisson, 10 c...
750 g de flétan, de carrelet, de sole, de turbot, 250 g d'oignons émincés, 250 g de pommes de terre émincées, 3 verres de lait, bouillon de poule, 20 ...
4 darnes de merlan, 4 petites courgettes, 4 tomates, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à soupe d'huile de tournesol, 1 c...
8 filets de merlan, 2 carottes, 2 oignons, 2 blancs de poireaux, 150 g de champignons, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec...
4 filets de merlan, 2 citrons, 2 noix de beurre, 1 verre de vin blanc sec...
Pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 2 échalotes, 4 courgettes, 1 c à soupe de persil haché, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé....
Filets de merlan, cumin, 1 boîte de harissa, un citron...
4 merlans, 100 g de champignons, 50 g d'oignons, une cc de persil, un verre de vin blanc sec, un verre de bouillon, 40 g de beurre, chapelure, 1 citro...
6 filets de merlans, 2 oeufs, 4 cuillerées de crème fraîche, 3 cuillerées de poudre d'amandes, 50 g de crevettes décortiquées, jus de citron, sel, poi...
1 kg de merlan en filets, 2 poivrons rouges grillés, 2 oignons, 2 carottes cuites, 8 oeufs battus, 3 oeufs durs, 100 g d'olives noires, 1/2 cuillère d...
1litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 3 carottes, 1/2 c à café de curry, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 250 g de filets...
400 g de poisson en filets (colin, merlan), 1 oeuf, 150g de fromage blanc, paprika, 100g de crème, ciboulette...
4 filets de poisson (daurade ou lieu), 200 g de champignons, 2 oignons, 3 pommes de terre, 3 tomates, vin blanc sec, 1 yaourt...
500 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie de pain mouillée, 4 gousses d'ail, noix de muscade, 1 bouquet de persil...
500 g de merlan, 2 citrons, 2 tomates, 1 oignon, basilic, cerfeuil, cayenne...
6 filets de merlan, 2 citrons, 1 cuillerée à soupe de câpres, 200 g de pain de mie, sel, poivre, farine, huile de friture...
12 filets de merlans, 4 c à soupe de farine, 2 oeufs, 1/2 dl de lait Sauce: 1 jaune d'oeuf dur, 6 filets d'anchois, 25cl d'huile...
8 filets de merlan, 400 g d'oignons, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 50 g de gruyère râpé...
4 filets de merlan, 3 oignons, thym, beurre, vin blanc sec...
6 filets de merlan, 100 g de crevettes grises décortiquées et cuites, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe de persil, 1 tranche de pain de mie, 1 dl de vin...
4 merlans, 3 échalotes, 200 g de champignons, moutarde, 1 dl de vin blanc sec, beurre...
2 merlans, 2 oignons, 1 échalote, 250 g de tomates, 50 g de beurre, persil, 4 dl de vin blanc sec, 1 citron, 30 g de farine, 30 g de crème...
4 merlans, 100 g de beurre, 2 cc de zestes de citrons, 2 citrons, paprika...
8 filets de merlans, 2 oignons, 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 100g de champignons, 100g de beurre, 3 échalotes, 20cl de vin blanc, chapelure...
4 merlans, 100 g de beurre, un verre de vin blanc sec, une gousse d'ail, un oignon, trois tomates, persil, citron, 250 g de riz...
4 merlans, 4 pommes de terre, 2 oignons, 20cl de vin blanc sec...
Pour 6 personnes: 6 merlans, 12 feuilles de laitue, 10 g de crème fraîche, 3 citrons, 2 c à café de paprika, 6 brins de thym, sel, poivre....
4 merlans, 2 tranches de pain de mie, 2 oeufs durs, 4 olives, 2 tomates, persil, 2 oeufs, 4 cs de moutarde, 1 crépine de porc...
12 petits filets de merlan, 1kg500 d épinards frais, 2 cs de beurre, 4 cs d'huile, 1 gousse d'ail hachée, 1 oignon émincé, 2 cc de persil, 1 feuille d...
Pour 6 personnes: 750 g de filets de poisson blanc (cabillaud, daurade, merlan), 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 4 œufs entiers...
500 g de merlan, 250 g de semoule, 25cl litre de crème épaisse, 24 moules, 1 oignon, thym, laurier, 1/2 verre de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 citron, du ...
8 filets de merlan, 1 tasse de sauce béchamel, 80 g d'oseille, 25cl de lait, 20 g de farine, 30 g de beurre, 50 g de fromage blanc, 6 oeufs, 2 blancs ...
600 g de filets de merlan, 1 carotte, 1 oignon, 1 pomme de terre, 2 poireaux, bouquet garni, clous de girofle, 100 g de beurre, 4 cs de crème de riz, ...
1 fond de pâte feuilletée, 4 filets de merlan, vin blanc sec, 250g de champignons blancs, 150g de crevettes roses, 1 tasse de sauce béchamel, concentr...
500 g de filets de merlan, 4 oeufs + 2 jaunes, 100 g de crème fraîche, 200 g de carottes, 1 botte de cresson, 50g de beurre, mayonnaise, 4 échalotes...
Pour 4 personnes : 4 merlans,2 oignons,2 échalotes,40 g de beurre,2 dl de fumet de poisson,2 dl de vin blanc,3 dl de crème, sel, poivre...
Pour 4 personnes : 4 merlans de 300 g environ,100 g de beurre maître d'hôtel,400 g de panure à l'anglaise,1 litre de lait, huile de friture,1 citr...
4 merlans en filets, 1l de fumet de poisson, 50 g de crème, 150 g de chair de crabe, persil...
8 filets de merlan, 2 cs d'huile, 1 dl de vin blanc sec, 4 carottes, 1 poireau, 1 échalote, 80 g de beurre, 4 cs de porto, 50 g de crème, persil...
4 merlans, 150 g d'épinards, 50 g d'oseille, 30 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 1 cs de crème fleurette...
8 filets de merlan, 1l de court bouillon, câpres, maïzena, beurre, 1 citron...
4 merlans, 200g de crevettes roses décortiquées, persil ciselé, vin blanc sec, 1 citron, beurre...
2 merlans, 3 cs de fromage blanc, 1 cs de crème, 2 échalotes, persil, ciboulette, chapelure, beurre, 1 citron...
6 filets de merlan, 6 quenelles de brochet, 20cl de vin blanc sec, 125g de crème, 1 citron, 100g de crevettes roses...
8 filets de merlan, 3 citrons verts, 3 oignons grelot, 1/2cc de piment, 1 pot de fromage blanc, 2 cc de moutarde au poivre vert, 50 g de coco en poudr...
2 filets de merlan, 20 g de semoule, 20cl de lait écrémé, 1 blanc d'oeuf, 1 court bouillon, coulis de tomates...
4 filets de merlan, 1 orange, 1 botte de pointes d'asperges vertes, 2 oeufs durs, 1 cc de moutarde, 1 yaourt, 50 g de noisettes, 1/2 citron, 2l de cou...
500 g de carottes, 500 g de courgettes, 500 g de poireaux, 2 oignons, 10 filets de merlan, 50cl de vin blanc sec, 3 cs de sauce Worcestershire, 2 cs d...
Le merlan est un poisson de mer et d'océan. Il peut atteindre 40cm. C'est un poisson bon marché, pêché en masse, et on en trouve facilement toute l'année. Le merlan a une chair blanche, et fine. Il est très souvent détaillé en filet chez le poissonnier. Sa chair est feuilletée, elle est donc fragile, et doit être maniée avec précaution lors de la cuisson, surtout si on le grille. Le merlan est un poisson intéressant, car il peut être cuisiné de multiples façons : grillé à la poêle tout simplement, mais aussi en papillote, au four ou frit. Le merlan est également un poisson qu'on utilise pour préparer des terrines de poissons. Le merlan est un poisson très maigre, et donc diététique.
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