Recettes melon
Le melon est un fruit arrondi en forme de boule, de couleur verte pâle. Il renferme une chair orangée, avec de nombreux pépins en son centre avec une masse filandreuse. Le melon est très parfumé, notamment ceux cultivés dans le sud de la France. La saison du melon s'étale de de mai à octobre. De nombreux melons importés d'Italie, d'Espagne ou d'Israel sont présents sur les étales, mais sont nettement moins gouteux.
Une autre variété de melon existe : le melon jaune. Ils sont cultivés en hiver, et leur chair est de couleur blanche. Ils sont moins sucrés, mais toutefois assez agréables.
Pour choisir un melon il faut le prendre en main, il doit être ferme au touché, et dégager une odeur parfumée à travers sa peau. Le melon doit être lourd en main.
On peut conserver chez soi le melon plusieurs jours s'il n'est pas ouvert. Pour consommer le melon, il convient de le couper en quartiers, et de l'épépiner.
On consomme souvent le melon en dessert, nature. On peut également le préparer en sorbet, ou le détailler en billes et préparer une soupe de melon.
Mais le melon est également préparée en entrée avec du jambon cru. Les plus petits melon se coupent en deux, et se servent avec du porto au centre.
Le melon est un fruit très riche en potassium, et en beta carotènes.
13 Foods
1 On découpe la chair du melon en dés, on les place dans une casserole avec le zeste de citron et le sucre.
2 On fait chauffer 1/4 d'heure en écumant.
3 On retire les fruits à l'écumoire pour les déposer dans un compotier.
4 Une fois le sirop bien réduit ...
7 Foods
1 La veille, on extrait les pépins des melons et on détaille leur chair en cubes. On les place dans un saladier avec le jus de citron et le sucre, et on fait macérer au réfrigérateur une nuit, à couvert.
2 Le lendemain, on transvase le tout dans ...
4 Foods
1 La veille, on découpe le melon pour retirer les graines, puis on détaille sa chair en cubes.
2 On le place dans un saladier avec un peu de sel, et on laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
3 Le lendemain, on égoutte le melon, puis on épluche la ...
3 Foods
1 On détaille le melon en deux, on l'épépine.
2 On y verse le cognac et on saupoudre de sucre.
3 Foods
1 On retire la partie supérieure des melons, et on retire la chair par cette ouverture, que l'on détaille en cubes.
2 On y ajoute les fraises nettoyées, 3 c à s de sucre, un verre de kirsch, on fait reposer le tout une heure.
3 On fouette le fromage blanc, et ...
3 Foods
1 On épépine les melons, on détaille la chair en cubes.
2 On épluche l'orange à vif, on nettoie le citron que l'on découpe en morceaux, on ajoute la gousse de vanille fendue et on saupoudre de sucre, on verse de l'eau, on fait reposer deux heures en mélangeant ...
3 Foods
1 On jette les framboises abîmées, on épépine le melon et on coupe 500 g de chair en petites boules. On pèle les poires que l'on évide et épépine, et on les détaille en tranches fines, on les place tout de suite dans le jus de ...
2 Foods
1 On nettoie les fraises en gardant les queues, on les place au frais.
2 On épluche les oranges, on détaille le zeste en petits morceaux que l'on fait cuire 10 minutes dans un mélange d'eau et de grenadine. On les fait refroidir.
3 On prélève des boules dans la ...
2 Foods
1 On pèle et épépine le melon, on découpe la chair en cubes.
2 On lave les framboises.
3 On fair bouillir le sucre et l'eau, on y faire pocher les cubes de melon pendant un quart d'heure.
4 On ajoute les framboises, on fait cuire 10 minutes de plus.
5 On écume ...
2 Foods
1 On détaille le melon en deux, on ôte les pépins.
2 On place une moitié de melon au frais, sur le plat de service.
3 On détaille le restant de chair, on ajoute les raisins et les framboises.
4 On ajoute le sucre, le vin et on place au frais.
5 ...
2 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on prélève la chair à la cuillère.
2 On la découpe en dés, on ajoute les autres fruits, ainsi que 2 c à s de sucre et le kirsch.
3 On en garnit les demi-melons, on garnit de crè...
2 Foods
1 On épluche les fruits, on les épépine et on les découpe en cubes avec leur jus.
2 On prépare le thé vert avec des feuilles de menthe que l'on y fait infuser. On filtre et on ajoute le tout au saladier avec les fruits.
3 On place le tout ...
2 Foods
1 Préparez le sorbet au melon si vous ne prenez pas un sorbet du commerce.
2 Décalottez largement les melons du côté du pédoncule. Retirez d'abord les graines avec une petite cuillère et jetez-les, puis extrayez délicatement la pulpe avec une cuillère parisienne en faisant ...
1 Foods
1 On détaille le melon en petits cubes.
2 On prépare l'équivalent de 2/3 du poids des melons en sucre, on réchauffe celui ci avec de l'eau, on fait bouillir.
3 On y fait cuire le melon, avec le jus de citron et la menthe, on fait cuire une heure.
4 ...
1 Foods
1 On place le melon découpé en boules au frais 6h.
2 On porte le sucre et l'eau à ébullition, on ajoute les feuilles de menthe, on laisse reposer 10 minutes, et on filtre le sirop.
3 On fait glacer dans une sorbetière, puis juste avant que la préparation soit glacée, ...
1 Foods
1 On détaille les melons en deux, on découpe la chair en boulettes que l'on replace dans l'écorce.
2 On prépare une sauce avec la menthe, le miel et le porto, que l'on fait chauffer, puis on la fait refroidir au congélateur.
3 On verse le tout dans ...
1 Foods
1 On mixe la chair des melons pelés et épépinés.
2 On ajoute le sucre et l'anisette, on met au frais.
3 On en garnit les coupes, on décore avec les fraises.
1 Foods
1 On met le melon au frais quelques heures, puis on le découpe en tranches que l'on dresse sur le plat de service.
2 On garnit leur centre de crème fouettée et de gelée de groseille. On saupoudre de sucre fin.
1 Foods
1 On réduit le melon en purée, une fois épépiné.
2 On sucre, on ajoute 3 c à s de grand marnier, ainsi que les fraises en morceaux.
3 On en garnit les coupes, que l'on décore avec une belle fraise entière.
1 Foods
1 On détaille les melons en deux. On retire les graines.
2 On y verse le porto, on les dépose sur de la glace pilée.
1 Foods
1 On épépine les melons, on mixe leur pulpe.
2 On fait bouillir le sucre et l'eau, on les retire du feu après deux minutes, on laisse refroidir ce sirop que l'on joint ensuite à la purée de melons, ainsi que le jus de citron et la fleur d'oranger.
3 On ...
1 Foods
1 On détaille les melons en deux en ôtant les pépins, on évide la chair.
2 On saupoudre la chair de sucre, et on la fait macérer une heure dans la liqueur.
3 On en garnit les melons, on ajoute les fraises, et on déguste bien froid.
1 Foods
1 On découpe les melons en deux, on les épépine, puis on évide la chair.
2 On fouette la crème en Chantilly, on ajoute le sucre en poudre, et on met au frais.
3 On garnit les écorces de morceaux de melons, on verse la chantilly, et on joint les ...
1 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on y verse 1 c à s de marasquin, on fait macérer deux heures au frais.
2 On lave les fraises et framboises, que l'on saupoudre de sucre, on les garde au frais.
3 Au moment de servir, on met les fruits ...
1 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on évide la chair que l'on découpe en cubes.
2 On épluche les pêches, on les découpe en deux, on les dénoyaute, et on les fait cuire dans un sirop préparé avec 50 g de sucre.
3 ...
1 Foods
1 On plonge la gélatine dans de l'eau froide.
2 On fait chauffer pour les dissoudre, puis on ajoute le sucre et le porto.
3 On p!le les melons et les poires, on retire les pépins et on découpe en tranches. On lave les fraises, on les découpe ...
1 Foods
1 On divise les melons en deux, on les épépine, et on y verse la liqueur, on les met au réfrigérateur.
2 On épluche les pêches que l'on découpe en cubes, on y ajoute les groseilles, le sucre, et on laisse deux heures au frais.
3 On pré...
1 Foods
1 On retire une calotte aux melons, on les évide, on retire les pépins, et on détaille cette pulpe en cubes.
2 On ajoute le sorbet à la chair des melons, on en garnit les melons évidés.
1 Foods
Coupez les melons, et ôtez leur écorce. Faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette.
Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de citron, le jus de pomme, et mé...
1 Foods
1 On détaille la chair des melons en petites boules à la cuillère après les avoir épépinés.
2 On place la cannelle concassée au préalable dans un nouet avec les clous de girofle.
3 Dans une cocotte en inox, on place le vinaigre et le sucre, et ...
1 Foods
1 La veille, on détaille les melons en dés après avoir retiré les pépins, on jette les framboises abîmées, et on lave les citrons que l'on presse, en conservant les demi-fruits.
2 On place le sucre, le melon, l'anis vert, le jus des citrons dans un ...
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1 La veille : on lave les fruits et on les essuie. On retire les zestes des citrons que l'on découpe menu, et on les presse pour recueillir le jus. On détaille la chair des melons en dés après les avoir épépinés. On découpe l'é...
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1 On détaille le magret en tranches minces, que l'on enduit de confiture sur une face.
2 on détaille le melon en cubes de 2 cm environ, et on les dépose sur les magrets.
3 On entoure le melon avec le magret, et on y place une pique pour le faire ...
0 Foods
1 On lave les fraises, on équeute, et on égoutte.
2 On pèle les oranges à vif, on découpe finement le zeste en lanières que l'on fait confire dans un mélange d'eau bouillante et grenadine.
3 On détaille la chair du melon en petites boules, on y ajoute les ...
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1 On lave les fraises, on équeute, et on les découpe en deux dans la longueur.
2 On détaille le melon en tranches épaisses, une fois épépiné. On retire l'écorce.
3 On mélange le sucre en poudre et le sucre vanillé, on ajoute les jaunes d'oeufs, et on ...
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1 On bat ensemble la crème, le fromage blanc, le sucre, la menthe hachée et la liqueur.
2 On détaille les melons en deux, on les épépine, et on les garnit de préparation. On décore le tout avec quelques feuilles de menthe fraîche.
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1 On retire un chapeau aux melons.
2 On évide la chair en petites boulettes.
3 On les remet dans les melons évidés, on ajoute 2 c à s de sucre et la même quantité de Muscat dans chaque melon.
4 On remet le chapeau, on couvre d'aluminium et on laisse macérer trois ...
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1 On ôte une calotte aux melons, on évide doucement la chair, on épépine, et on recueille le jus.
2 On met les écorce au congélateur.
3 On mixe la chair de melons, on ajoute le sirop de glucose, le jus d'un citron et on place le tout dans une sorbetiè...
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1 On fait macérer les raisons dans un verre de porto, durant une bonne heure.
2 On détaille les melons en deux, on les épépine, et on met les raisins dans le creux. On déguste le tout bien frais.
0 Foods
1 On détaille les melons en deux, on les épépine.
2 On épluche les poires, on les détaille en cubes que l'on arrose de jus de citron.
3 On mélange la crème et l'alcool de poire, on en remplit le creux des melons avec les morceaux de poire.
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1 On détaille les melons en deux, on les évide.
2 On récupère la chair que l'on fait macérer dans le porto.
3 On bat la crème avec le sucre, on en remplit les demi-melons, avec les morceaux de chair.
4 On garnit le tout de cerises confites.
0 Foods
1 On détaille les melons en deux, on les épépine, et on les garnit de fraises.
2 On ajoute 1 c à s de sucre, et la même quantité d'armagnac sur chacun.
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1 On détaille les melons en deux, on les épépine.
2 On saupoudre de cannelle, on les garnit de noix et amandes hachées.
3 On ajoute un peu de vin blanc, on fait reposer deux heures au réfrigérateur avant de déguster.
0 Foods
1 On retire une calotte aux melons, on évide la chair en petites boules, on retire les fibres et les pépins.
2 On les met dans un saladier avec la macédoine de fruits, on joint 3 c à s de confiture de fraise.
3 On en garnit les melons évidés.
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1 On ôte un chapeau aux melons, on retire la chair que l'on détaille en dés.
2 On découpe les pêches pelées en morceaux, on ajoute les framboises et le melon.
3 On ajoute le jus d'orange un peu poivré (blanc ou gris), on en garnit les melons é...
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1 On fait bouillir le lait en ajoutant la vanille fendue.
2 On travaille les oeufs avec le sucre, on ajoute 2 c à s de farine, on verse le lait en remuant bien.
3 On remue en laissant épaissir à petit feu.
4 On retire du feu et on ajoute le beurre en morceaux, on garde ...
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1 On retire la partie supérieure des melons, on évide, on ôte les pépins.
2 On détaille la chair en dés. On ajoute les ananas et bananes en morceaux, le sucre, et le kirsch.
3 On en garnit les melons, on les referme, et on laisse macérer au ...
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1 On détaille les melons en deux, on épépine.
2 On lave les grains de raisin que l'on met dans les melons évidés.
4 On ajoute le coulis, allongé avec un peu de jus d'orange s'il est trop épais.
0 Foods
1 On découpe la chair du melon en dés.
2 On les met dans un saladier que l'on garde au frais.
3 On verse le porto dans les fruits confits, on les laisse reposer une heure.
4 On mélange les deux préparations, on verse le lait condensé par dessus, et ...
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1 On épépine le melon, on passe sa chair au tamis.
2 On arrose de jus de citron et on joint le porto et le sucre.
3 On fait revenir doucement pour faire fondre le sucre, on retire du feu et on joint la crème.
4 On met au congélateur.
0 Foods
1 On place la pâte dans un moule à tarte beurré.
2 On travaille ensemble l'oeuf avec le sucre, et une fois que le mélange mousse,on joint la poudre d'amandes et un peu de vanille
3 On place le tout dans le fond de tarte que l'on enfourne une demie heure à ...
0 Foods
1 On fait griller une face des tranches de pain pour que la mie reste molle.
2 On concasse les anchois et les câpres ensemble, puis on ajoute la ciboulette hachée, la pointe d'ail, le fromage et on remue bien.
3 On garnit les toasts, sur la face grillée, de ...